Hibrid állati-növényi élelmiszerek: Az állati fehérjék lakossági fogyasztásának csökkentése

• Szerző:
• Szerző neve

  Quantumrun Foresight
• December 14, 2021

Insight összefoglaló

A húsfogyasztás csökkentésének globális trendje a hibrid állati-növényi élelmiszerek térnyeréséhez vezetett, amelyek a húst növényi alapú összetevőkkel keverik, hogy fenntartható alternatívát kínáljanak. Ez a flexitárius megközelítés fokozatos életmódváltásra ösztönöz, és megvalósíthatóbb és hatásosabb megoldásnak tekintik a környezetvédelem terén, mint a szigorú vegetarianizmus vagy veganizmus. Az e hibrid élelmiszerek felé történő elmozdulás különféle következményekkel jár, beleértve a biotechnológiai munkahelyteremtési lehetőségeket, új szabályozási keretek szükségességét, és lehetséges társadalmi-gazdasági kihívásokat a hagyományos gazdálkodástól függő közösségekben.

Hibrid állati-növényi élelmiszer-kontextus

A húsfogyasztás visszaszorítása világszerte egyre növekvő tendencia, amelyet a környezet- és egészségtudatos emberek követnek. A teljes húsmentesség azonban vitathatatlanul fenntarthatatlan a világ lakosságának jelentős százaléka számára kulturális, egészségügyi és egyszerű preferencia okok miatt. Ennek a tendenciának félúton találkozni a hibrid, állati-növényi feldolgozott élelmiszerek elterjedése, amelyek magukban foglalják a hús növényi alapú összetevők és fenntartható fehérjeforrások keverését. 

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala jósolja a globális élelmiszerigény 70-100 százalékos növekedése 2050-re. A hatalmas növekedéshez való alkalmazkodás érdekében kulcsfontosságú olyan fenntartható étkezési lehetőségek bevezetése, amelyeket a fogyasztók széles körben beépíthetnek tipikus étrendjükbe. Sok tudós úgy véli, hogy előnyösebb, ha lehetőséget biztosítanak a fogyasztóknak húsfogyasztásuk csökkentésére, semmint teljesen lemondanak róla. Ez azért van így, mert egyszerűbb apró változtatásokat fenntartani az életmódban, ahelyett, hogy a szigorú vegetarianizmus vagy veganizmus sugallja a teljes átalakítást.

A szakértők úgy vélik, hogy a flexitárius megközelítés több embert ösztönöz arra, hogy fokozatosan alkalmazzon környezetbarát életmódot, amely jelentősen nagyobb hatással lehet a környezetre, mint a merev megközelítések. A korai kutatások kimutatták, hogy a hibrid húsok a legtöbb résztvevő számára jobban ízlik, mint a teljesen növényi eredetű termékek, ami döntő tényező a fogyasztói érdeklődés fenntartásában. Egy 2014-es felmérés szerint hatból öt ember, aki vegetáriánus vagy vegán étrendet folytat, végül visszatér a húsevéshez. A felmérés készítői azt javasolták, hogy a húsfogyasztás mérsékelt csökkentése az egész populációban, szemben a kisebbség teljes elkerülésével, jobb eredményeket hozhat a környezet szempontjából.

Bomlasztó hatás 

A fogyasztók 38 százaléka (2018) már aktívan kerüli a húst a hét bizonyos napjain. És mivel az élelmiszer-feldolgozók fokozatosan több hibrid húst kínálnak, ez az arány valószínűleg növekedni fog a 2020-as években. A nagy élelmiszer-feldolgozó vállalatok új hibrid termékek bevezetésével veszik fel a lakosság érdeklődését a húsfogyasztás csökkentésére, mint például a The Better Meat Co őrölt karfiollal kevert csirke rögök.

A nagyobb húsipari vállalatok a hibrid alternatívák szélesebb körű elfogadását is szorgalmazzák, hogy új piacot teremtsenek termékeik számára. Folyamatban vannak a kutatások a sejtekből és növényekből származó hús alternatív fehérjeforrásként történő kifejlesztésével kapcsolatban is. Ez idáig a fogyasztók vegyes véleményeket fogalmaztak meg ezekről a hibrid termékekről, de több termék is sikeres volt a niche marketingnek köszönhetően.

A vállalatok valószínűleg több tőkét költenek az optimális állati-növényi húsarány kutatására. A jövőbeli marketingkampányok megváltoztathatják a fogyasztói attitűdöket, és sikeresebbé tehetik a későbbi hibrid termékek bevezetését. Megjegyzendő, hogy a hibrid feldolgozott élelmiszerek (a gyártósorok teljes méretezése után) idővel lényegesen olcsóbbá válnak, mint a hagyományos húslehetőségek a magasabb növényi tartalom miatt. A magasabb potenciális haszonkulcsok további ösztönzést jelenthetnek az élelmiszer-feldolgozók számára, hogy hibrid alternatívákat fektessenek be és forgalmazzák a lakosság számára.

A hibrid állati-növényi táplálékok hatásai

A hibrid állati-növényi élelmiszerek tágabb vonatkozásai a következők lehetnek: 

• Több kutatói pozíció létrehozása a hibrid állati-növényi húsok és más feldolgozott élelmiszerek fejlesztésére, a fogyasztók érdeklődésének növekedésével. 
• Több ember ösztönzése a környezettudatos étrendhez való alkalmazkodásra azáltal, hogy elérhető, alacsony hústartalmú ételeket kínál.
• Lehetővé teszi az élelmiszer-feldolgozó vállalatok számára, hogy csökkentsék szénlábnyomukat azáltal, hogy magasabb növényi, mint állati profilú élelmiszereket állítanak elő.
• Új élelmiszerkategóriák és speciális receptek kidolgozása csak hibrid élelmiszer-alapanyagokkal lehetséges.
• A hagyományos állattenyésztéstől való függés csökkentése.
• Új munkalehetőségek a biotechnológiai ágazatban, hozzájárulva a gazdasági növekedéshez és a munkaerő diverzifikációjához.
• Új szabályozási keretek, amelyek potenciálisan politikai vitákhoz és vitákhoz vezethetnek az élelmiszerbiztonsággal és a bioetikával kapcsolatban.
• Munkahelyek elvesztése és társadalmi-gazdasági kihívások a hagyományos gazdálkodástól erősen függő vidéki közösségekben.
• A biológiai sokféleség csökkenésével és az ökológiai egyensúlyhiánnyal kapcsolatos aggodalmak, amelyek szigorú környezeti hatásvizsgálatokat és gondos megfigyelést tesznek szükségessé.

Megfontolandó kérdések

• Ön szerint milyen piaci kilátások vannak a hibrid feldolgozott élelmiszerek számára?
• Gondolja, hogy a hibrid állati-növényi élelmiszerek segíthetnek több embernek a vegetáriánus vagy vegán étrend felé fordulni?