Jövőbeli étrendje bogarakban, in vitro húsban és szintetikus élelmiszerekben: Az élelmiszerek jövője P5

KÉP HITEL: Quantumrun

Jövőbeli étrendje bogarakban, in vitro húsban és szintetikus élelmiszerekben: Az élelmiszerek jövője P5

    Egy gasztronómiai forradalom küszöbén állunk. Az éghajlatváltozás, a népességugrás, a hús iránti túlzott kereslet, valamint az élelmiszerek előállításával és termesztésével kapcsolatos új tudományok és technológiák véget vetnek azoknak az egyszerű étrendeknek, amelyeket ma élvezünk. Valójában a következő néhány évtizedben belépünk az élelmiszerek új, bátor világába, amelyben étrendünk összetettebbé, tápanyagdúsabbá és ízgazdagabbá válik – és igen, talán csak egy kicsit hátborzongató.

    – Milyen hátborzongató? kérdezed.

    Hibák

    A rovarok egy napon közvetlenül vagy közvetve az étrended részévé válnak, akár tetszik, akár nem. Tudom, mire gondolsz, de ha túllépsz az ick tényezőn, rájössz, hogy ez nem is olyan rossz dolog.

    Tegyünk egy gyors összefoglalót. Az éghajlatváltozás miatt a 2040-es évek közepére világszerte csökkenni fog a növénytermesztésre rendelkezésre álló szántóterület. Addigra az emberiség létszáma további kétmilliárd fővel fog növekedni. Ennek a növekedésnek nagy része Ázsiában fog bekövetkezni, ahol a gazdaságuk érett lesz, és növeli a hús iránti keresletüket. Összességében a kevesebb földterület a növénytermesztéshez, a több etetőanyag, valamint a terményre éhes állatok húsának megnövekedett kereslete összefog, ami globális élelmiszerhiányt és árcsúcsokat fog eredményezni, ami a világ számos részén elbizonytalaníthatja… vagyis ha mi, emberek nem leszünk okosak arról, hogyan felelünk meg ennek a kihívásnak. Itt jönnek be a hibák.

    Az állati takarmány a mezőgazdasági földhasználat 70 százalékát teszi ki, és az élelmiszer- (hús) előállítási költségek legalább 60 százalékát teszi ki. Ezek a százalékok idővel csak növekednek, így az állati takarmányozás költségei hosszú távon fenntarthatatlanok lesznek – különösen azért, mert az állatok általában ugyanazt az ételt eszik, mint amit mi: búzát, kukoricát és szóját. Ha azonban ezeket a hagyományos állattenyésztési takarmányokat poloskákkal helyettesítjük, jelentősen lecsökkenthetjük az élelmiszerárakat, és lehetséges, hogy a hagyományos hústermelést még egy-két évtizedig tovább folytathatjuk.

    A poloskák ezért fantasztikusak: Vegyük a szöcskéket poloska-eledelünknek – kilencszer annyi fehérjét termelhetünk szöcskéből, mint a szarvasmarhából, ugyanannyi takarmányból. És a szarvasmarhákkal vagy sertésekkel ellentétben a rovaroknak nem kell ugyanazt az ételt enniük, mint amit mi takarmányként eszünk. Ehelyett biohulladékkal, például banánhéjjal, lejárt kínai élelmiszerrel vagy más típusú komposzttal táplálkozhatnak. A poloskákat jóval nagyobb sűrűségű szinten is tenyészthetjük. Például a marhahúshoz körülbelül 50 négyzetméterre van szükség 100 kilogrammonként, míg 100 kiló poloskát mindössze öt négyzetméteren fel lehet nevelni (ezáltal nagyszerű jelölt a vertikális gazdálkodáshoz). A poloskák kevesebb üvegházhatást okozó gázt termelnek, mint az állatok, és sokkal olcsóbb méretben előállítani. Az élelmesek számára pedig a hagyományos állattenyésztéshez képest a poloskák rendkívül gazdag fehérje- és jó zsírforrást jelentenek, és számos minőségi ásványi anyagot tartalmaznak, például kalciumot, vasat és cinket.

    A takarmányban való felhasználásra szánt bogarak előállítása már fejlesztés alatt áll olyan cégeknél, mint EnviroFlight és világszerte egy egész a poloskatakarmány-ipar kezd kialakulni.

    De mi van azzal, ha az emberek közvetlenül esznek bogarakat? Nos, már most is több mint kétmilliárd ember fogyaszt rovarokat étrendjének szokásos részeként, különösen Dél-Amerikában, Afrikában és Ázsiában. Thaiföld jó példa erre. Amint azt mindenki tudja, aki hátizsákos Thaiföldön utazik, az olyan rovarok, mint a szöcskék, a selyemhernyók és a tücskök, széles körben elérhetők az ország élelmiszerboltjainak többségén. Szóval talán nem is olyan furcsa a bogarakat enni, elvégre talán nekünk, válogatósoknak Európában és Észak-Amerikában kell utolérnünk a kort.

    Labor hús

    Oké, szóval lehet, hogy még nem fogytál el a bogárdiétán. Szerencsére van még egy csodálatosan furcsa trend, hogy egyszer beleharaphatsz a kémcsőhúsba (in-vitro húsba). Valószínűleg hallott már erről, az in vitro hús lényegében valódi hús létrehozásának folyamata egy laboratóriumban – olyan eljárások segítségével, mint az állványozás, a szövettenyésztés vagy az izom (3D) nyomtatás. Élelmiszertudósok 2004 óta dolgoznak ezen, és a következő évtizedben (a 2020-as évek végén) főműsoridőben tömeggyártásra készül.

    De minek kell egyáltalán ilyen módon húst készíteni? Nos, üzleti szinten a hús laboratóriumi termesztése 99 százalékkal kevesebb földet, 96 százalékkal kevesebb vizet és 45 százalékkal kevesebb energiát használna fel, mint a hagyományos állattenyésztés. Környezeti szinten az in vitro hús akár 96 százalékkal is csökkentheti az állattenyésztéshez kapcsolódó üvegházhatású gázok kibocsátását. Egészségügyi szinten az in vitro hús teljesen tiszta és betegségmentes lenne, miközben olyan jó megjelenésű és ízű lenne, mint az igazi. És természetesen erkölcsi szinten az in vitro hús végre lehetővé teszi számunkra, hogy húst együnk anélkül, hogy évente több mint 150 MILLIÁRD haszonállatot kellene károsítani és megölni.

    Megér egy próbát, nem gondolod?

    Igya meg az ételt

    Az ehető élelmiszerek másik növekvő rése az iható élelmiszer-helyettesítők. Ezek már elég gyakoriak a patikákban, fogyókúrás segédeszközként és szükséges táplálékpótlóként szolgálnak az állkapocs- vagy gyomorműtétek után lábadozók számára. De ha valaha is kipróbáltad őket, rájössz, hogy a legtöbb nem igazán tesz jó munkát a feltöltéshez. (Az igazat megvallva, hat láb magas vagyok, 210 kiló, tehát sok kell, hogy feltöltődjek.) Itt jön be az iható élelmiszer-helyettesítők következő generációja.

    A közelmúltban legtöbbet emlegetett téma az Soylent. Úgy tervezték, hogy olcsó legyen, és minden tápanyagot biztosítson szervezetének, amelyre szüksége van. Ez az egyik első iható étkezési helyettesítő, amely teljesen helyettesíti a szilárd élelmiszerek iránti igényét. A VICE Motherboard remek rövid dokumentumfilmet forgatott erről az új ételről érdemes megnézni.

    Teljes zöldséggel

    Végül, ahelyett, hogy bogarakkal, laboratóriumi hússal és iható ételmaradékkal vacakolnának, egyre nagyobb lesz a kisebbség, akik úgy döntenek, hogy teljesen zöldséget fogyasztanak, és teljesen lemondanak a legtöbb (sőt az összes) húsról. Szerencsére ezeknek az embereknek a 2030-as és különösen a 2040-es évek a vegetarianizmus aranykora lesznek.

    Addigra az internetre kerülő synbio és szuperélelmiszer-növények kombinációja a zöldségételek választékának robbanásszerű növekedését jelenti majd. Ebből a változatosságból új receptek és éttermek hatalmas sora fog kibontakozni, amelyek végre teljesen általánossá teszik a vegetáriánus létet, sőt talán a domináns normává is. Végre még a vegetáriánus húspótló is jó ízű lesz! A Beyond Meat egy vegetáriánus startup feltörte a kódját hogyan lehet a veghamburgert igazi hamburger ízűvé tenni, miközben sokkal több fehérjét, vasat, omegát és kalciumot tartalmaz a zöldségburger.

    Az élelmiszer-megosztás

    Ha idáig olvasott, akkor megtanulta, hogy az éghajlatváltozás és a népességnövekedés miként fogja negatívan megzavarni a világ élelmiszerellátását; megtanulta, hogy ez a zavar hogyan ösztönzi az új GMO-k és szuperélelmiszerek elfogadását; hogyan fogják mindkettőt intelligens gazdaságokban termeszteni a vertikális gazdaságok helyett; és most megismertük az élelmiszerek teljesen új osztályait, amelyek a főműsoridőben nyüzsögnek. Hol marad ez a jövőbeli étrendünkben? Lehet, hogy ez kegyetlennek hangzik, de ez nagyban függ a jövedelmi szinttől.

    Kezdjük az alsóbb osztályokkal, akik a 2040-es évekre minden valószínűség szerint a világ népességének nagy többségét fogják képviselni, még a nyugati országokban is. Étrendjük nagyrészt olcsó GMO-gabonákból és zöldségekből áll (akár 80-90 százalékig), alkalmanként hús- és tejpótlókkal, valamint szezonális gyümölcsökkel. Ez a nehéz, tápanyagban gazdag GMO-diéta biztosítja a teljes táplálkozást, de egyes régiókban növekedési visszamaradáshoz is vezethet, mivel a hagyományos húsokból és halakból megvonják a komplex fehérjéket. A vertikális gazdaságok kiterjesztett alkalmazása elkerülheti ezt a forgatókönyvet, mivel ezek a gazdaságok termelhetik a szarvasmarhatartáshoz szükséges többlet gabonát.

    (Egyébként a jövőbeni széles körben elterjedt szegénység hátterében a drága és rendszeres klímaváltozási katasztrófák, a legtöbb kékgalléros munkavállalót felváltó robotok, valamint a legtöbb szellemi dolgozót helyettesítő szuperszámítógépek (talán mesterséges intelligencia) állhatnak majd. Erről bővebben itt olvashat. A munka jövője sorozat, de egyelőre csak tudd, hogy szegénynek lenni a jövőben sokkal jobb lesz, mint ma szegénynek lenni. Valójában a holnap szegényei bizonyos tekintetben a mai középosztályhoz fognak hasonlítani.)

    Mindeközben a középosztályból megmaradt valamivel jobb minőségű falatokat fog élvezni. A gabonafélék és a zöldségek az étrendjük kétharmadát teszik ki, de nagyrészt valamivel drágább szuperételekből származnak, mint a GMO-k. Gyümölcsök, tejtermékek, húsok és halak teszik ki ennek az étrendnek a fennmaradó részét, nagyjából ugyanolyan arányban, mint az átlagos nyugati étrend. A legfontosabb különbségek azonban az, hogy a gyümölcsök nagy része GMO lesz, a tejtermékek természetesek, míg a hús és hal nagy része laboratóriumi termesztésű lesz (vagy élelmiszerhiány esetén GMO).

    Ami a felső öt százalékot illeti, tegyük fel, hogy a jövő luxusa az evésben rejlik, mint az 1980-as években. Amennyire rendelkezésre áll, a gabonát és a zöldségeket szuperélelmiszerekből fogják beszerezni, míg a többi táplálékbevitelük egyre ritkább, természetesen termesztett és hagyományosan tenyésztett húsokból, halból és tejtermékekből származik: alacsony szénhidrát- és magas fehérjetartalmú étrend – a diéta. fiatalok, gazdagok és szépek. 

    És íme, a holnap ételvilága. Bármennyire is drasztikusnak tűnnek ezek a változások a jövőbeli étrendedben, ne feledd, hogy 10-20 év alatt fognak bekövetkezni. A változás olyan fokozatos lesz (legalábbis a nyugati országokban), hogy alig fogod észrevenni. És többnyire ez lesz a legjobb – a növényi alapú étrend jobb a környezet számára, megfizethetőbb (különösen a jövőben), és összességében egészségesebb. Sok szempontból a holnap szegényei sokkal jobban esznek, mint a mai gazdagok.

    A Food sorozat jövője

    Klímaváltozás és élelmiszerhiány | Az élelmiszer jövője P1

    A 2035-ös hússokk után a vegetáriánusok uralkodnak Az élelmiszer jövője P2

    GMO-k kontra szuperélelmiszerek | Az élelmiszer jövője P3

    Smart vs Vertical Farms | Az élelmiszer jövője P4

    Az előrejelzés következő ütemezett frissítése

    2023-12-18

    Előrejelzési hivatkozások

    A következő népszerű és intézményi hivatkozásokra hivatkoztunk ehhez az előrejelzéshez:

    A következő Quantumrun hivatkozásokra hivatkoztak ehhez az előrejelzéshez: