Daging budidaya: Mengakhiri peternakan hewan

• Penulis:
• nama penulis

  Pandangan ke Depan Quantumrun
• September 5, 2022

Ringkasan wawasan

Daging yang dibudidayakan, yang ditanam di laboratorium dari sel hewan, menawarkan alternatif yang berkelanjutan dan etis dibandingkan peternakan daging tradisional. Daging ini menghindari penyembelihan hewan dan mengurangi dampak lingkungan, meskipun daging ini belum seefektif biaya atau diterima secara luas seperti daging konvensional. Dengan Singapura yang memimpin dalam hal persetujuan konsumsi komersial, negara-negara lain secara bertahap bergerak menuju penerimaan peraturan, sehingga berpotensi mengubah lanskap pangan di masa depan.

Konteks daging berbudaya

Daging yang dibudidayakan dibuat dengan mengambil sel dari hewan dan menumbuhkannya di lingkungan terkendali di laboratorium, bukan di peternakan. Lebih khusus lagi, untuk menghasilkan daging hasil budidaya, para ahli biologi mengambil sepotong jaringan dari sapi atau ayam untuk membuat daging hasil budidaya, kemudian mencari sel-sel yang dapat berkembang biak. Pengumpulan sampel sel dilakukan melalui biopsi, pemisahan sel telur, sel daging yang ditanam secara tradisional, atau sel yang diperoleh dari bank sel. (Bank-bank ini umumnya didirikan sebelumnya untuk penelitian medis dan produksi vaksin.)

Langkah kedua adalah menentukan nutrisi, protein, dan vitamin yang dapat digunakan sel. Mirip dengan bagaimana ayam yang dipelihara secara konvensional memperoleh sel dan nutrisi dari kedelai dan jagung yang diberikan, sel yang diisolasi dapat menyerap nutrisi di laboratorium.

Para peneliti mengklaim bahwa ada banyak manfaat dari daging yang dibudidayakan:

1. Ini lebih berkelanjutan, membutuhkan lebih sedikit sumber daya, dan menghasilkan lebih sedikit emisi.
2. Lebih sehat daripada daging tradisional karena tidak mengandung antibiotik atau hormon pertumbuhan dan dapat direkayasa menjadi lebih bergizi.
3. Ini mengurangi risiko dan penyebaran virus dari hewan ke manusia, seperti coronavirus.
4. Dan dianggap lebih etis karena tidak melibatkan penyembelihan hewan atau mengubah fisiologinya.

Pada akhir 2010-an, ketika teknologi produksi daging yang dibudidayakan semakin matang, para ahli teknologi pangan mulai menjauhi istilah “daging yang ditanam di laboratorium.” Sebaliknya, perusahaan yang berpartisipasi mulai mempromosikan istilah alternatif, seperti daging yang dibudidayakan, dibudidayakan, berbasis sel, tumbuh di dalam sel, atau daging tanpa pemotongan, yang mereka klaim lebih akurat. 

Dampak yang mengganggu

Pada awal tahun 2020-an, beberapa perusahaan telah berhasil memproduksi dan memasarkan daging budidaya, seperti Mosa Meat yang berbasis di Belanda, yang memproduksi daging sapi budidaya. Meskipun perkembangan daging hasil kurasi sudah mengalami kemajuan, banyak ahli percaya bahwa komersialisasi massal di restoran dan supermarket masih jauh dari kenyataan. Banyak peneliti berpendapat bahwa daging hasil budidaya baru akan menggantikan industri daging tradisional setelah tahun 2030.

Selain itu, tidak ada peraturan global yang mengatur bagaimana daging hasil budidaya diproduksi atau didistribusikan; namun pada tahun 2023, Singapura adalah satu-satunya negara yang menyetujui daging berbasis sel untuk konsumsi komersial. Pada bulan November 2022, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengirimkan surat “tidak ada pertanyaan” kepada Upside Foods, yang menunjukkan bahwa regulator menganggap proses budidaya ayam sel perusahaan tersebut aman untuk dikonsumsi manusia. Namun, sebenarnya ketersediaan produk ini di pasar AS masih menunggu persetujuan lebih lanjut dari Departemen Pertanian (USDA) untuk pemeriksaan fasilitas, tanda pemeriksaan, dan pelabelan. 

Memproduksi daging budidaya juga tidak hemat biaya karena prosedur produksinya yang kaku dan khusus, sehingga menghabiskan biaya hampir dua kali lipat daging yang dibudidayakan secara tradisional. Selain itu, daging budidaya belum bisa meniru rasa daging asli, meskipun tekstur dan serat daging budidaya cukup meyakinkan. Terlepas dari tantangan-tantangan ini, daging hasil budidaya mungkin merupakan alternatif yang lebih berkelanjutan, sehat, dan etis dibandingkan peternakan tradisional. Dan menurut Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim, industri daging hasil budidaya dapat menjadi solusi terbaik untuk mengurangi emisi global dari rantai produksi pangan. 

Implikasi dari daging yang dibudidayakan

Implikasi yang lebih luas dari daging yang dibudidayakan dapat mencakup: 

• Mengurangi biaya secara dramatis dan ketersediaan produk daging yang lebih besar pada akhir tahun 2030-an. Daging budidaya akan mewakili teknologi deflasi dalam sektor pangan. 
• Peningkatan konsumerisme etis (sejenis aktivisme konsumen berdasarkan konsep pemungutan suara dolar).
• Petani berinvestasi di pasar makanan alternatif dan mengarahkan kembali sumber daya mereka untuk memproduksi makanan sintetis (misalnya, daging sintetis dan susu).
• Manufaktur makanan dan perusahaan makanan cepat saji secara bertahap berinvestasi dalam teknologi dan fasilitas daging berbudaya alternatif. 
• Pemerintah mendorong pengembangan industri makanan sintetis melalui keringanan pajak, subsidi, dan pendanaan penelitian.
• Pengurangan emisi karbon nasional untuk negara-negara yang populasinya secara luas mengadopsi pilihan makanan daging berbudaya.

Pertanyaan untuk dipertimbangkan

• Makanan sintetis apa lagi yang mungkin muncul di masa depan yang menggunakan teknologi produksi budidaya?
• Apa manfaat dan risiko potensial lainnya dari beralih ke daging budidaya?