Pasar protein serangga: Tren serangga yang dapat dimakan sedang naik daun!

• Penulis:
• nama penulis

  Pandangan ke Depan Quantumrun
• Februari 24, 2022

Ringkasan wawasan

Seiring dengan pertumbuhan populasi dunia, pencarian sumber pangan berkelanjutan telah meningkatkan minat terhadap serangga yang dapat dimakan, yang ramah lingkungan dan kaya nutrisi. Tren ini mulai mendapat perhatian di seluruh dunia, karena serangga menawarkan sumber protein lengkap dan nutrisi penting lainnya, namun membutuhkan lebih sedikit sumber daya untuk bertani dibandingkan dengan ternak tradisional. Perluasan pasar ini dapat mengarah pada pertumbuhan ekonomi, penciptaan lapangan kerja, dan kemajuan teknologi di bidang pertanian sekaligus mendorong pergeseran norma-norma masyarakat dan kebiasaan makan.

Konteks protein serangga

Dengan populasi global yang diperkirakan akan melampaui 9.7 miliar pada tahun 2050, pendekatan baru untuk memenuhi permintaan yang meningkat akan sumber makanan berkelanjutan perlu ditemukan. Untuk tujuan ini, para pendukung serangga yang dapat dimakan mempromosikan entomophagy (konsumsi serangga sebagai makanan) untuk manusia dan hewan peliharaan karena dampak lingkungannya tetap relatif rendah dibandingkan dengan peternakan, peternakan serangga komersial menawarkan solusi yang layak untuk mengurangi tekanan yang tumbuh pada lingkungan. dan mengurangi malnutrisi di negara maju dan berkembang. 

Untungnya, konsumsi serangga sudah menjadi hal yang umum di banyak belahan dunia, dengan lebih dari 2,100 spesies serangga dikonsumsi oleh sekitar dua miliar orang di 130 negara. Dengan proyeksi nilai pasar global sebesar USD $1.18 miliar pada tahun 2023, industri serangga yang dapat dimakan adalah contoh tren baru yang secara bertahap menjadi lebih umum. Pertumbuhan sektor ini mungkin disebabkan oleh peningkatan pelanggan yang peduli lingkungan dan inovasi produksi pangan. 

Konsumen Barat juga menjadi semakin tertarik dan menerima sumber protein alternatif. Menurut beberapa peneliti, serangga akan segera menjadi protein utama berikutnya di masa depan. Jika dibandingkan dengan sumber protein lain, menghasilkan jumlah protein yang sama dari serangga membutuhkan sebagian kecil energi untuk tumbuh. 

Tidak seperti alternatif daging lainnya, serangga adalah sumber protein lengkap yang memasok sembilan asam amino esensial. Selain itu, serangga mengandung lebih banyak serat karena seluruh makhluk umumnya dikonsumsi. Komposisi vitamin dan mineral setiap serangga berbeda-beda tergantung jenis serangga dan makanannya. Namun, sebagian besar serangga merupakan sumber yang sangat baik dari beberapa vitamin dan mineral yang sulit diperoleh. Tubuh juga dapat menyerap nutrisi ini pada tingkat yang lebih tinggi dari gandum atau daging sapi. Pound demi pound, serangga dan bahkan arakhnida menyediakan lebih banyak protein daripada kebanyakan sumber daging biasa. Mereka juga mengandung cukup serat, vitamin, dan mineral untuk menyaingi beberapa sereal, buah-buahan, dan sayuran dalam hal nilai gizi.

Dampak yang mengganggu

Konsekuensi lingkungan dari produksi daging global telah memicu minat pada serangga sebagai sumber makanan alternatif yang berkelanjutan. Dan karena serangga menggunakan lebih sedikit sumber daya untuk tumbuh, dampak lingkungan totalnya secara signifikan lebih rendah dibandingkan dengan hewan ternak biasa. Misalnya, berbeda dengan babi dan sapi, serangga dapat dibesarkan dalam jumlah besar tanpa memerlukan banyak ruang, pakan, atau air. Menjadi berdarah dingin, serangga juga membutuhkan lebih sedikit energi untuk mempertahankan suhu tubuh mereka dan sangat efisien dalam mengubah pakan menjadi massa. 

Konsumen Eropa telah menunjukkan minat pada makanan baru yang menggunakan serangga sebagai bahan dalam bentuk yang tidak dapat dikenali. Misalnya, jika serangga ditambahkan ke berbagai produk, seperti tortilla jagung, kue kering, dan minuman energi, konsumen lebih mungkin menerimanya. Ini dapat menghadirkan ceruk pasar yang menjanjikan yang dapat ditargetkan melalui pengembangan teknologi pangan baru. 

Supermarket dan restoran mungkin juga ingin memanfaatkan lanskap makanan yang berubah karena lebih banyak konsumen yang mengadopsi pola makan fleksibel dan bereksperimen dengan pengganti daging dan pola makan nabati. Supermarket besar sudah menguji makanan ringan berbasis serangga dan makanan dasar seperti pasta dan sereal. Restoran Noma Denmark, yang menduduki puncak daftar "50 Restoran Terbaik Dunia" pada tahun 2014, menyajikan tartare daging sapi dengan semut dan kue larva lebah yang ditaburi garum belalang. 

Pengetahuan konsumen tentang, dan minat, protein alternatif meningkat dan membuka jalan bagi pertumbuhan di industri protein alternatif. Produsen makanan yang inovatif dapat meniru pengalaman pelanggan makan daging ke tingkat yang jauh lebih tinggi. Ini mungkin disertai dengan strategi pemasaran yang kuat untuk menghasilkan popularitas dan daya tarik untuk produk ini. Investor semakin menyadari potensi pasar yang besar untuk protein alternatif, seperti yang terlihat dari IPO Beyond Meat yang sukses pada tahun 2019. 

Dalam dekade mendatang, serangga bisa menjadi bisnis besar di industri makanan, mungkin mengikuti jalur daging nabati.

Implikasi dari pasar protein serangga

Implikasi yang lebih luas dari pasar protein serangga dapat mencakup:

• Manfaat ekonomi sejak perluasan industri peternakan serangga diantisipasi untuk menciptakan lebih banyak pekerjaan pertanian.
• Taktik baru untuk mengatasi perubahan permintaan pangan global, mengurangi malnutrisi, dan meningkatkan ketahanan pangan di negara maju dan berkembang.
• Solusi yang layak untuk mengurangi degradasi lingkungan dengan mengurangi beban pada sumber daya tanah dan air untuk menghasilkan protein. 
• Pemanfaatan spesies serangga tertentu sebagai pakan ternak atau pakan air (misalnya, serangga tertentu dapat menggantikan tepung ikan yang semakin langka dan mahal).
• Pemrosesan biologis sampah organik oleh serangga menjadi makanan atau pakan berkualitas tinggi.
• Penciptaan lapangan kerja di sektor-sektor baru, seperti peternakan serangga, pengolahan, dan distribusi, khususnya di daerah pedesaan dan daerah tertinggal.
• Peraturan dan standar baru untuk menjamin keamanan dan kualitas pangan, yang mengarah pada peningkatan perlindungan konsumen dan mempengaruhi kebijakan perdagangan internasional terkait pangan dan pertanian.
• Kemajuan dalam teknologi pertanian, seperti sistem pemeliharaan serangga otomatis dan teknik pertanian presisi, yang dapat meningkatkan efisiensi produksi dan mengurangi dampak terhadap lingkungan.
• Pergeseran norma masyarakat dan sikap budaya terhadap pangan, berpotensi mempengaruhi kebiasaan makan dan hasil kesehatan, serta mengarah pada sistem pangan yang lebih beragam dan berketahanan.

Pertanyaan untuk dipertimbangkan

• Mengingat bahwa alergi menjadi semakin umum, apakah menurut Anda memakan serangga adalah ide yang baik (karena para ilmuwan masih belum sepenuhnya yakin bagaimana mereka dapat mempengaruhi tubuh kita)?
• Apakah Anda mempertimbangkan untuk menambahkan serangga ke dalam diet Anda?