Diet masa depan Anda pada serangga, daging in-vitro, dan makanan sintetis: Makanan masa depan P5

KREDIT GAMBAR: lari kuantum

Diet masa depan Anda pada serangga, daging in-vitro, dan makanan sintetis: Makanan masa depan P5

    Kami berada di puncak revolusi gastronomi. Perubahan iklim, lonjakan populasi, permintaan daging yang berlebihan, serta ilmu pengetahuan dan teknologi baru seputar pembuatan dan penanaman makanan akan mengakhiri pola makan sederhana yang kita nikmati saat ini. Faktanya, beberapa dekade mendatang akan melihat kita memasuki dunia makanan baru yang berani, dunia yang akan melihat pola makan kita menjadi lebih kompleks, kaya nutrisi, dan kaya rasa—dan, ya, mungkin hanya sedikit menyeramkan.

    'Seberapa menyeramkan?' Anda bertanya.

    Bug

    Serangga suatu hari akan menjadi bagian dari makanan Anda, secara langsung atau tidak langsung, suka atau tidak suka. Sekarang, saya tahu apa yang Anda pikirkan, tetapi begitu Anda melewati faktor ick, Anda akan menyadari bahwa ini bukanlah hal yang buruk.

    Mari kita lakukan rekap cepat. Perubahan iklim akan mengurangi jumlah lahan subur yang tersedia untuk menanam tanaman secara global pada pertengahan tahun 2040-an. Pada saat itu, populasi manusia akan bertambah dua miliar orang lagi. Sebagian besar pertumbuhan ini akan terjadi di Asia di mana ekonomi mereka akan matang dan meningkatkan permintaan daging mereka. Secara keseluruhan, lebih sedikit lahan untuk bercocok tanam, lebih banyak mulut untuk diberi makan, dan peningkatan permintaan daging dari ternak yang haus tanaman akan menyatu untuk menciptakan kekurangan pangan global dan lonjakan harga yang dapat mengacaukan banyak bagian dunia … kecuali kita manusia menjadi pintar tentang bagaimana kita menghadapi tantangan ini. Di situlah bug masuk.

    Pakan ternak menyumbang 70 persen dari penggunaan lahan pertanian dan mewakili setidaknya 60 persen dari biaya produksi makanan (daging). Persentase ini hanya akan bertambah seiring waktu, membuat biaya yang terkait dengan pakan ternak tidak berkelanjutan dalam jangka panjang—terutama karena ternak cenderung memakan makanan yang sama dengan yang kita makan: gandum, jagung, dan kedelai. Namun, jika kita mengganti pakan ternak tradisional ini dengan serangga, kita mungkin akan menurunkan harga pangan, dan berpotensi memungkinkan produksi daging tradisional berlanjut selama satu atau dua dekade lagi.

    Inilah mengapa serangga luar biasa: Mari kita ambil belalang sebagai sampel makanan serangga kita—kita dapat menanam sembilan kali lebih banyak protein dari belalang daripada sapi untuk jumlah pakan yang sama. Dan, tidak seperti sapi atau babi, serangga tidak perlu memakan makanan yang sama dengan yang kita makan sebagai pakan. Sebagai gantinya, mereka dapat memakan biowaste, seperti kulit pisang, makanan Cina kadaluarsa, atau jenis kompos lainnya. Kami juga dapat membudidayakan serangga dengan tingkat kepadatan yang lebih tinggi. Misalnya, daging sapi membutuhkan sekitar 50 meter persegi per 100 kilogram, sedangkan 100 kilogram serangga dapat dipelihara hanya dalam lima meter persegi (ini membuat mereka menjadi kandidat yang bagus untuk pertanian vertikal). Serangga menghasilkan lebih sedikit gas rumah kaca daripada ternak dan jauh lebih murah untuk diproduksi dalam skala besar. Dan, bagi pecinta makanan di luar sana, dibandingkan dengan ternak tradisional, serangga merupakan sumber protein, lemak baik, dan mengandung berbagai mineral berkualitas seperti kalsium, zat besi, dan seng yang sangat kaya.

    Produksi bug untuk digunakan dalam pakan sudah dalam pengembangan oleh perusahaan seperti EnviroPenerbangan dan, di seluruh dunia, keseluruhan industri pakan serangga mulai terbentuk.

    Tapi, bagaimana dengan manusia yang memakan serangga secara langsung? Nah, lebih dari dua miliar orang sudah mengonsumsi serangga sebagai bagian normal dari makanan mereka, terutama di seluruh Amerika Selatan, Afrika, dan Asia. Thailand adalah contohnya. Seperti yang diketahui oleh siapa pun yang melakukan backpacking melalui Thailand, serangga seperti belalang, ulat sutra, dan jangkrik tersedia secara luas di sebagian besar pasar bahan makanan di negara itu. Jadi, mungkin memakan serangga tidak terlalu aneh, lagipula, mungkin kita yang pemilih makanan di Eropa dan Amerika Utara yang perlu mengejar ketinggalan zaman.

    daging laboratorium

    Oke, jadi mungkin Anda belum menjual diet bug. Untungnya, ada tren aneh lain yang suatu hari nanti Anda bisa menggigit daging tabung (daging in-vitro). Anda mungkin pernah mendengar tentang ini, daging in-vitro pada dasarnya adalah proses pembuatan daging asli di laboratorium—melalui proses seperti scaffolding, kultur jaringan, atau pencetakan otot (3D). Ilmuwan makanan telah mengerjakan ini sejak 2004, dan akan siap untuk produksi massal prime time dalam dekade berikutnya (akhir 2020-an).

    Tapi mengapa repot-repot membuat daging dengan cara ini? Nah, pada tingkat bisnis, menanam daging di laboratorium akan menggunakan 99 persen lebih sedikit lahan, 96 persen lebih sedikit air, dan 45 persen lebih sedikit energi daripada peternakan tradisional. Pada tingkat lingkungan, daging in-vitro dapat mengurangi emisi gas rumah kaca yang terkait dengan peternakan hingga 96 persen. Pada tingkat kesehatan, daging in-vitro akan benar-benar murni dan bebas penyakit, sambil terlihat dan terasa sama enaknya dengan aslinya. Dan, tentu saja, pada tingkat moral, daging in-vitro akhirnya memungkinkan kita makan daging tanpa harus menyakiti dan membunuh lebih dari 150 MILYAR hewan ternak setahun.

    Ini patut dicoba, bukan begitu?

    Minumlah makananmu

    Ceruk lain yang dapat dimakan adalah pengganti makanan yang dapat diminum. Ini sudah cukup umum di apotek, berfungsi sebagai bantuan diet dan pengganti makanan yang diperlukan bagi mereka yang pulih dari operasi rahang atau perut. Tetapi, jika Anda pernah mencobanya, Anda akan menemukan bahwa sebagian besar tidak benar-benar memuaskan Anda. (Sejujurnya, tinggi saya enam kaki, 210 pon, jadi dibutuhkan banyak untuk mengisi saya.) Di situlah generasi pengganti makanan minum berikutnya masuk.

    Di antara yang paling banyak dibicarakan baru-baru ini adalah Soylent. Dirancang untuk menjadi murah dan menyediakan semua nutrisi yang dibutuhkan tubuh Anda, ini adalah salah satu pengganti makanan pertama yang dapat diminum yang dirancang untuk sepenuhnya menggantikan kebutuhan Anda akan makanan padat. VICE Motherboard membuat film dokumenter pendek yang bagus tentang makanan baru ini layak untuk ditonton.

    Menjadi vegetarian penuh

    Akhirnya, alih-alih bermain-main dengan serangga, daging lab, dan sisa makanan yang dapat diminum, akan ada minoritas yang berkembang yang akan memutuskan untuk menjadi vegetarian penuh, meninggalkan sebagian besar (bahkan semua) daging sama sekali. Beruntung bagi orang-orang ini, tahun 2030-an dan khususnya tahun 2040-an akan menjadi zaman keemasan vegetarisme.

    Pada saat itu, kombinasi tanaman synbio dan superfood yang hadir secara online akan mewakili ledakan pilihan makanan vegetarian. Dari variasi itu, sejumlah besar resep dan restoran baru akan muncul yang pada akhirnya akan menjadikan vegetarian sepenuhnya menjadi arus utama, dan bahkan mungkin norma yang dominan. Bahkan pengganti daging vegetarian pun akhirnya akan terasa enak! Beyond Meat, sebuah startup vegetarian memecahkan kode cara membuat burger vegetarian terasa seperti burger asli, sementara juga mengemas burger vegetarian dengan lebih banyak protein, zat besi, omega, dan kalsium.

    Pembagian makanan

    Jika Anda telah membaca sejauh ini, maka Anda telah mempelajari bagaimana perubahan iklim dan pertumbuhan populasi akan secara negatif mengganggu pasokan pangan dunia; Anda telah mempelajari bagaimana gangguan ini akan mendorong adopsi GMO baru dan makanan super; bagaimana keduanya akan ditanam di pertanian pintar alih-alih pertanian vertikal; dan sekarang kita telah belajar tentang kelas makanan yang sama sekali baru yang ramai di jam tayang utama. Jadi di mana ini meninggalkan diet masa depan kita? Ini mungkin terdengar kejam, tetapi itu akan sangat bergantung pada tingkat pendapatan Anda.

    Mari kita mulai dengan rakyat kelas bawah yang, kemungkinan besar, akan mewakili sebagian besar populasi dunia pada tahun 2040-an, bahkan di negara-negara Barat. Makanan mereka sebagian besar terdiri dari biji-bijian dan sayuran transgenik murah (hingga 80 hingga 90 persen), dengan bantuan sesekali pengganti daging dan susu dan buah-buahan di musim. Diet transgenik yang berat dan kaya nutrisi ini akan memastikan nutrisi lengkap, tetapi di beberapa daerah, ini juga dapat menyebabkan pertumbuhan terhambat karena kekurangan protein kompleks dari daging dan ikan tradisional. Penggunaan peternakan vertikal yang diperluas dapat menghindari skenario ini, karena peternakan ini dapat menghasilkan biji-bijian berlebih yang dibutuhkan untuk pemeliharaan ternak.

    (Omong-omong, penyebab di balik kemiskinan yang meluas di masa depan ini akan melibatkan bencana perubahan iklim yang mahal dan teratur, robot menggantikan sebagian besar pekerja kerah biru, dan superkomputer (mungkin AI) menggantikan sebagian besar pekerja kerah putih. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang ini di kami Masa Depan Pekerjaan seri, tetapi untuk saat ini, ketahuilah bahwa menjadi miskin di masa depan akan jauh lebih baik daripada menjadi miskin hari ini. Faktanya, orang miskin masa depan dalam beberapa hal menyerupai kelas menengah hari ini.)

    Sementara itu, kelas menengah yang tersisa akan menikmati kudapan dengan kualitas yang sedikit lebih tinggi. Biji-bijian dan sayuran akan terdiri dari dua pertiga normal dari makanan mereka, tetapi sebagian besar akan berasal dari makanan super yang sedikit lebih mahal daripada transgenik. Buah-buahan, susu, daging, dan ikan akan menjadi sisa makanan ini, dalam proporsi yang hampir sama dengan makanan Barat rata-rata. Perbedaan utama, bagaimanapun, adalah bahwa sebagian besar buah akan menjadi transgenik, susu alami, sementara sebagian besar daging dan ikan akan tumbuh di laboratorium (atau transgenik selama kekurangan makanan).

    Adapun lima persen teratas, katakan saja kemewahan masa depan akan terletak pada makan seperti tahun 1980-an. Sebanyak yang tersedia, biji-bijian dan sayuran akan bersumber dari makanan super sementara sisa asupan makanan mereka akan berasal dari daging, ikan, dan susu yang semakin langka, dibesarkan secara alami dan dibudidayakan secara tradisional: diet rendah karbohidrat, tinggi protein—diet muda, kaya, dan cantik. 

    Dan, begitulah, lanskap makanan masa depan. Sedrastis perubahan diet masa depan Anda ini mungkin tampak sekarang, ingatlah bahwa itu akan terjadi selama 10 hingga 20 tahun. Perubahannya akan sangat bertahap (setidaknya di negara-negara Barat) sehingga Anda hampir tidak akan menyadarinya. Dan, sebagian besar, itu akan menjadi yang terbaik—pola makan nabati lebih baik bagi lingkungan, lebih terjangkau (terutama di masa depan), dan lebih sehat secara keseluruhan. Dalam banyak hal, orang miskin di masa depan akan makan jauh lebih baik daripada orang kaya hari ini.

    Seri Makanan Masa Depan

    Perubahan Iklim dan Kelangkaan Pangan | Masa Depan Pangan P1

    Vegetarian akan berkuasa setelah Kejutan Daging tahun 2035 | Masa Depan Pangan P2

    GMO vs Makanan Super | Masa Depan Pangan P3

    Pertanian Cerdas vs Vertikal | Masa Depan Pangan P4

    Pembaruan terjadwal berikutnya untuk perkiraan ini

    2023-12-18

    Referensi perkiraan

    Tautan populer dan institusional berikut dirujuk untuk perkiraan ini:

    Tautan Quantumrun berikut direferensikan untuk perkiraan ini: