Endalok kjöts árið 2035: Framtíð matar P2

Það er gamalt orðatiltæki sem ég bjó til sem er eitthvað á þessa leið: Það er ekki hægt að hafa matarskort án þess að hafa of marga munna til að metta.

Hluti af þér finnst ósjálfrátt að orðtakið er satt. En það er ekki öll myndin. Reyndar er það ekki of mikill fjöldi fólks sem veldur matarskorti, heldur eðli matarlystarinnar. Með öðrum orðum, það er mataræði komandi kynslóða sem mun leiða til framtíðar þar sem matarskortur verður algengur.

Í fyrsti hluti í þessari Future of Food röð, ræddum við um hvernig loftslagsbreytingar munu hafa gríðarleg áhrif á magn matvæla sem okkur stendur til boða á næstu áratugum. Í málsgreinunum hér að neðan munum við útvíkka þessa þróun til að sjá hvernig lýðfræði vaxandi jarðarbúa mun hafa áhrif á þær tegundir matar sem við munum njóta á matardiskunum okkar á komandi árum.

Að ná hámarki fólksfjölda

Trúðu það eða ekki, það eru góðar fréttir þegar við erum að tala um vaxtarhraða mannkyns: Það er að hægjast um allt. Hins vegar er vandamálið enn að skriðþungi fólksfjölgunar á heimsvísu frá fyrri kynslóðum, elskandi barna, mun taka áratugi að visna út. Þess vegna, jafnvel með lækkun á heimsvísu fæðingartíðni okkar, er spáð okkar íbúa fyrir árið 2040 verður bara hár yfir níu milljörðum manna. NÍU MILLJARÐA.

Frá og með árinu 2015 sitjum við núna í 7.3 milljörðum. Búist er við að þessir tveir milljarðar til viðbótar fæðist í Afríku og Asíu, en búist er við að íbúar Ameríku og Evrópu haldist tiltölulega stöðnaðir eða muni fækka á völdum svæðum. Búist er við að jarðarbúar nái hámarki í 11 milljarða í lok aldarinnar, áður en þeir lækka hægt og rólega aftur í sjálfbært jafnvægi.

Núna á milli loftslagsbreytinga sem eyðileggja stóran hluta af tiltæku framtíðarræktarlandi okkar og íbúa okkar fjölgar um tvo milljarða til viðbótar, þá er rétt að gera ráð fyrir því versta - að við getum ómögulega fóðrað svona marga. En það er ekki öll myndin.

Sömu skelfilegu viðvaranirnar voru gerðar um aldamótin tuttugustu. Þá var jarðarbúa um tveir milljarðar manna og við héldum að það væri engin leið að við gætum fætt meira. Helstu sérfræðingar og stefnumótendur samtímans beittu sér fyrir margvíslegum skömmtun og mannfjöldaeftirliti. En giska á hvað, við slægir menn notuðum nöldur okkar til að gera nýjungar út úr þessum verstu tilfellum. Á milli 1940 og 1060 leiddu röð rannsókna, þróunar og tækniyfirfærslu til að Græna byltingin sem fóðraði milljónir og lagði grunninn að matvælaafgangi sem flestir í heiminum njóta í dag. Svo hvað er öðruvísi í þetta skiptið?

Uppgangur þróunarlandanna

Það eru stig þróunar fyrir ung lönd, áfangar sem færa þau frá því að vera fátæk þjóð í þroskaða þjóð sem nýtur háar meðaltekjur á mann. Af þeim þáttum sem ráða þessum stigum, meðal þeirra stærstu, er meðalaldur íbúa lands.

Land með yngri lýðfræði - þar sem meirihluti íbúa er undir 30 ára aldri - hefur tilhneigingu til að vaxa mun hraðar en lönd með eldri lýðfræði. Ef þú hugsar um það á þjóðhagslegu stigi, þá er það skynsamlegt: Yngri íbúa þýðir venjulega fleiri sem geta og vilja vinna láglaunastörf, verkamannastörf; slík lýðfræði laðar að sér fjölþjóðafyrirtæki sem setja upp verksmiðjur í þessum löndum með það að markmiði að draga úr kostnaði með því að ráða ódýrt vinnuafl; þetta flóð erlendra fjárfestinga gerir yngri þjóðum kleift að þróa innviði sína og veitir fólki þess tekjur til að framfleyta fjölskyldum sínum og kaupa þau heimili og vörur sem þarf til að komast upp efnahagsstigann. Við höfum séð þetta ferli aftur og aftur í Japan eftir seinni heimstyrjöldina, síðan í Suður-Kóreu, síðan í Kína, Indlandi, suðaustur-asísku tígrisríkjunum og nú í ýmsum löndum í Afríku.

En með tímanum, eins og lýðfræði landsins og efnahagur þroskast, og næsta stig þróunar þess hefst. Hér fer meirihluti þjóðarinnar á þrítugs- og fertugsaldurinn og fer að krefjast þess að við á Vesturlöndum teljum sjálfsagðan hlut: betri laun, bætt vinnuskilyrði, betri stjórnarhætti og allt annað sem maður gæti búist við af þróuðu landi. Þessar kröfur auka auðvitað kostnað við að stunda viðskipti, sem leiðir til þess að fjölþjóðafyrirtæki hætta og setja upp verslun annars staðar. En það er á þessum umskiptum þegar millistétt hefur myndast til að halda uppi innlendu hagkerfi án þess að treysta eingöngu á utanaðkomandi erlenda fjárfestingu. (Já, ég veit að ég er að einfalda hluti harðkjarna.)

Milli 2030 og 2040 mun stór hluti Asíu (með sérstakri áherslu á Kína) fara inn á þetta þroskaða þróunarstig þar sem meirihluti íbúa þeirra verður vel yfir 35 ára. Nánar tiltekið, árið 2040 mun Asía búa við fimm milljarða manna, 53.8 prósent þeirra verða eldri en 35 ára, sem þýðir að 2.7 milljarðar manna munu komast í fjárhagslegan blóma neyslulífs síns.

Og það er þar sem við ætlum að finna fyrir marr - einn af eftirsóttustu gripum sem fólk frá þróunarlöndum verðlaunar er vestrænt mataræði. Þetta þýðir vandræði.

Vandamálið með kjöt

Við skulum líta á mataræði í eina sekúndu: Í stórum hluta þróunarlandanna samanstendur meðalfæði að mestu af hrísgrjónum eða korni, með einstaka inntöku dýrara próteins úr fiski eða búfé. Á sama tíma, í þróuðum heimi, sér meðalmataræði miklu meiri og tíðari inntöku kjöts, bæði hvað varðar fjölbreytni og próteinþéttleika.

Vandamálið er að hefðbundnar kjötgjafar, eins og fiskur og búfé, eru ótrúlega óhagkvæmar próteingjafar í samanburði við prótein úr plöntum. Til dæmis þarf 13 pund (5.6 kíló) af korni og 2,500 lítra (9,463 lítra) af vatni til að framleiða eitt pund af nautakjöti. Hugsaðu um hversu margir fleiri gætu fengið að borða og vökva ef kjöt væri tekið út úr jöfnunni.

En við skulum verða alvöru hér; meirihluti heimsins myndi aldrei vilja það. Við sættum okkur við að fjárfesta óhóflega mikið af auðlindum í búfjárrækt vegna þess að meirihluti þeirra sem búa í þróuðum löndum metur kjöt sem hluta af daglegu mataræði sínu, á meðan meirihluti þeirra í þróunarlöndunum deilir þessum gildum og þráir að auka kjötneysla því hærra upp efnahagsstigann sem þeir klifra.

(Athugið að það verða nokkrar undantekningar vegna einstakra hefðbundinna uppskrifta og menningar- og trúarlegs munar tiltekinna þróunarlanda. Indland, til dæmis, neytir mjög lítið magn af kjöti í hlutfalli við íbúafjölda, þar sem 80 prósent þegna þess eru hindúa og velja þannig grænmetisfæði af menningarlegum og trúarlegum ástæðum.)

Matarþröngin

Núna geturðu sennilega giskað á hvert ég er að fara með þessu: Við erum að fara inn í heim þar sem eftirspurn eftir kjöti mun smám saman eyða meirihlutanum af alþjóðlegum kornbirgðum okkar.

Í fyrstu munum við sjá verð á kjöti hækka verulega milli ára frá og með 2025-2030 - verð á korni mun einnig hækka en á mun brattari feril. Þessi þróun mun halda áfram þar til eitt heimskulega heitt ár seint á þriðja áratug síðustu aldar þegar kornframleiðsla heimsins mun hrynja (mundu það sem við lærðum í fyrsta hluta). Þegar þetta gerist mun verð á korni og kjöti hækka upp úr öllu valdi, svona eins og furðuleg útgáfa af fjármálahruninu 2030.

Eftirköst kjötsjokksins 2035

Þegar þessi hækkun matvælaverðs kemur á heimsmarkaði, þá mun skíturinn lenda í aðdáendum. Eins og þú getur ímyndað þér er matur stór mál þegar það er ekki nóg að fara í kring, svo ríkisstjórnir um allan heim munu bregðast við á miklum hraða til að takast á við málið. Eftirfarandi er tímalína af matarverðshækkun eftir áhrif, að því gefnu að það gerist árið 2035:

● 2035-2039 - Veitingastaðir munu sjá kostnað sinn hækka samhliða birgðum sínum af tómum borðum. Margir veitingastaðir á meðalverði og hágæða skyndibitakeðjur munu loka; skyndibitastaðir í lægri kantinum munu takmarka matseðla og hægja á nýjum stöðum; dýrir veitingastaðir verða að mestu óbreyttir.

● 2035 og áfram - Matvörukeðjur munu einnig finna fyrir sársauka við verðáföllin. Milli ráðningarkostnaðar og langvarandi matarskorts mun framlegð þeirra, sem þegar er lítil, verða rakvélþunn, sem hamlar verulega arðsemi; flestir munu vera í viðskiptum með neyðarlánum ríkisins og þar sem flestir komast ekki hjá því að nota þau.

● 2035 - Heimsstjórnir grípa til neyðaraðgerða til að skammta matvæli tímabundið. Þróunarlönd nota herlög til að hafa hemil á hungraðri og óeirðasömum borgurum sínum. Á völdum svæðum í Afríku, Miðausturlöndum og ríkjum Suðaustur-Asíu verða óeirðirnar sérstaklega ofbeldisfullar.

● 2036 - Ríkisstjórnir samþykkja fjölbreytta fjármögnun fyrir ný erfðabreytt fræ sem eru ónæmari fyrir loftslagsbreytingum.

● 2036-2041 - Aukin ræktun nýrra blendinga ræktunar efldist.

● 2036 - Til að koma í veg fyrir fæðuskort á undirstöðuvörur eins og hveiti, hrísgrjónum og soja, framfylgja ríkisstjórnir heimsins nýju eftirliti með búfjárbændum og stjórna heildarmagni dýra sem þeir mega eiga.

● 2037 - Allar eftirstöðvar niðurgreiðslur á lífeldsneyti felldar niður og allt lengra eldi á lífeldsneyti bönnuð. Þessi aðgerð ein og sér losar um 25 prósent af bandarískum kornbirgðum til manneldis. Aðrir helstu framleiðendur lífeldsneytis eins og Brasilía, Þýskaland og Frakkland sjá svipaðar umbætur á kornframboði. Flest farartæki ganga hvort sem er fyrir rafmagni á þessum tímapunkti.

● 2039 - Nýjar reglugerðir og niðurgreiðslur settar til að bæta matvælaflutninga á heimsvísu með það að markmiði að draga úr sóun sem stafar af rotnum eða skemmdum matvælum.

● 2040 - Sérstaklega gætu vestræn stjórnvöld sett allan búskapariðnaðinn undir strangari stjórn stjórnvalda til að stjórna matvælaframboði betur og forðast óstöðugleika innanlands vegna matarskorts. Það verður mikill þrýstingur frá almenningi um að hætta matvælaútflutningi til auðugra landa sem kaupa matvæli eins og Kína og olíurík ríkja í Miðausturlöndum.

● 2040 - Á heildina litið vinna þessi frumkvæði stjórnvalda að því að forðast alvarlegan matvælaskort um allan heim. Verð á ýmsum matvælum er stöðugt og heldur síðan áfram að hækka smám saman milli ára.

● 2040 - Til að stjórna heimiliskostnaði betur mun áhugi á grænmetisæta aukast þar sem hefðbundið kjöt (fiskur og búfé) verður varanlega matur yfirstéttarinnar.

● 2040-2044 - Mikið úrval af nýstárlegum vegan- og grænmetisveitingakeðjum opnast og verða æði. Ríkisstjórnir niðurgreiða vöxt sinn með sérstökum skattaívilnunum til að hvetja til víðtækari stuðnings við ódýrara, jurtafæði.

● 2041 - Ríkisstjórnir fjárfesta umtalsverða styrki til að búa til næstu kynslóðar snjall-, lóðrétt- og neðanjarðarbýli. Á þessum tímapunkti verða Japan og Suður-Kórea leiðtogar í seinni tveimur.

● 2041 - Ríkisstjórnir fjárfesta frekari niðurgreiðslur og hraða samþykki FDA á ýmsum matvælakostum.

● 2042 og áfram - Mataræði framtíðarinnar verður næringar- og próteinríkt en mun aldrei aftur líkjast óhófi 20. aldar.

Aukaorð um fisk

Þú hefur kannski tekið eftir því að ég hef í rauninni ekki nefnt fisk sem stóran fæðugjafa í þessari umræðu og það er ekki að ástæðulausu. Nú þegar eru alþjóðlegar fiskveiðar farnar að tæmast hættulega. Reyndar erum við komin á það stig að meirihluti þess fisks sem seldur er á mörkuðum er ræktaður í kerum í landi eða (örlítið betra) í búr úti í hafinu. En það er aðeins byrjunin.

Í lok þriðja áratugarins munu loftslagsbreytingar losa nægilega mikið af kolefni í höfin okkar til að gera þau sífellt súrari og draga úr getu þeirra til að halda lífi. Þetta er eins og að búa í kínverskri stórborg þar sem mengunin frá kolaorkuverum gerir það erfitt að anda — það er það sem fiskar og kóraltegundir heimsins munu upplifa. Og þegar tekið er tillit til vaxandi fólksfjölda okkar, þá er auðvelt að spá fyrir um að fiskistofnar í heiminum verði á endanum veiddir upp á alvarlegt stig - á sumum svæðum verður þeim ýtt á barmi hruns, sérstaklega í kringum Austur-Asíu. Þessar tvær tilhneigingar munu vinna saman að því að hækka verð, jafnvel á eldisfiski, og hugsanlega fjarlægja allan matarflokkinn úr venjulegu fæði meðalmannsins.

Sem VICE framlag, Becky Ferreira, snjall nefnd: orðatiltækið að 'nóg er af fiski í sjónum' mun ekki lengur vera rétt. Því miður mun þetta líka neyða bestu vini um allan heim til að koma með nýjar einlínur til að hugga BFF-vini sína eftir að þeir verða hent út af SO þeirra.

Setjið allt saman

Ah, elskarðu ekki þegar rithöfundar draga saman langtímagreinar sínar - sem þeir þræluðu allt of lengi - í stutta samantekt! Árið 2040 munum við ganga inn í framtíð sem hefur minna og minna ræktanlegt (eldis)land vegna vatnsskorts og hækkandi hitastigs af völdum loftslagsbreytinga. Á sama tíma höfum við jarðarbúa sem mun fara upp í níu milljarða manna. Meirihluti þeirrar fólksfjölgunar mun koma frá þróunarlöndunum, þróunarríkjum þar sem auður þeirra mun rokka upp á næstu tveimur áratugum. Því er spáð að þessar stærri ráðstöfunartekjur muni leiða til aukinnar eftirspurnar eftir kjöti. Aukin eftirspurn eftir kjöti mun neyta alþjóðlegs framboðs á korni, sem leiðir til matarskorts og verðhækkana sem gætu valdið óstöðugleika í ríkisstjórnum um allan heim.

Svo núna þegar þú hefur betri skilning á því hvernig loftslagsbreytingar og fólksfjölgun og lýðfræði munu móta framtíð matvæla. Restin af þessari seríu mun einbeita sér að því hvað mannkynið mun gera til að nýsköpun okkar út úr þessu rugli með von um að viðhalda kjötmiklu mataræði okkar eins lengi og mögulegt er. Næst: Erfðabreyttar lífverur og ofurfæða.

Framtíð matarseríu

Loftslagsbreytingar og matarskortur | Framtíð matar P1

Erfðabreyttar lífverur vs ofurfæða | Framtíð matar P3

Smart vs lóðrétt bæjum | Framtíð matar P4

Framtíðarmataræði þitt: Pöddur, in vitro kjöt og tilbúinn matur | Framtíð matar P5