Alimenti ibridi animale-vegetale: ridurre il consumo di proteine ​​animali da parte del pubblico

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  Preveggenza quantistica
• Dicembre 14, 2021

Riepilogo approfondimenti

La tendenza globale alla riduzione del consumo di carne ha portato all'aumento degli alimenti ibridi animali-vegetali, che combinano carne con ingredienti di origine vegetale per offrire un'alternativa sostenibile. Questo approccio flessibile incoraggia cambiamenti graduali dello stile di vita ed è visto come una soluzione più fattibile e di impatto per la conservazione dell'ambiente rispetto al vegetarianismo rigoroso o al veganismo. Il passaggio a questi alimenti ibridi comporta varie implicazioni, tra cui il potenziale per la creazione di posti di lavoro nella biotecnologia, la necessità di nuovi quadri normativi e possibili sfide socio-economiche nelle comunità dipendenti dall'agricoltura tradizionale.

Contesto alimentare ibrido animale-pianta

Ridurre il consumo di carne è una tendenza in crescita seguita da persone attente all'ambiente e alla salute a livello globale. Tuttavia, andare completamente senza carne è probabilmente insostenibile per una percentuale significativa della popolazione mondiale a causa di ragioni culturali, di salute e semplici preferenze. Incontrare questa tendenza a metà strada è la crescita di opzioni di alimenti trasformati animali e vegetali ibridi che implicano la miscelazione di carne con ingredienti a base vegetale e fonti proteiche sostenibili. 

La Food and Drug Administration statunitense predice un aumento del fabbisogno alimentare globale dal 70 al 100 percento entro il 2050. Per accogliere questa crescita massiccia, è fondamentale introdurre opzioni alimentari sostenibili che i consumatori possano incorporare ampiamente nelle loro diete tipiche. Molti scienziati ritengono che sia più vantaggioso offrire ai consumatori l'opportunità di ridurre il consumo di carne piuttosto che rinunciarvi del tutto. Questo perché è più facile mantenere piccoli cambiamenti nello stile di vita invece di revisioni complete come suggeriscono il vegetarianismo rigoroso o il veganismo.

Gli esperti ritengono che un approccio flessibile incoraggi più persone ad adottare gradualmente uno stile di vita ecologico che potrebbe avere un impatto significativo sull'ambiente più di approcci rigidi. Le prime ricerche hanno notato che le carni ibride hanno un sapore migliore per la maggior parte dei partecipanti al sondaggio rispetto ai prodotti interamente a base vegetale, il che è un fattore cruciale per mantenere l'interesse dei consumatori. Secondo un sondaggio del 2014, cinque persone su sei che adottano una dieta vegetariana o vegana alla fine tornano a mangiare carne. Gli autori del sondaggio hanno proposto che una moderata riduzione del consumo di carne in intere popolazioni, al contrario di una completa evasione da parte di una minoranza, potrebbe produrre risultati migliori per l'ambiente.

Impatto dirompente 

Fino al 38% dei consumatori (2018) sta già evitando attivamente la carne in determinati giorni della settimana. E con i trasformatori di alimenti che offrono gradualmente più opzioni di carne ibrida, questa percentuale aumenterà probabilmente nel corso degli anni '2020. Le principali aziende di trasformazione alimentare stanno raccogliendo l'interesse del pubblico a ridurre il consumo di carne introducendo nuovi prodotti ibridi, come le crocchette di pollo di The Better Meat Co mescolate con cavolfiore macinato.

Le aziende di carne più grandi stanno anche spingendo per una più ampia accettazione delle alternative ibride per creare un nuovo mercato per i loro prodotti. Sono inoltre in corso ricerche sullo sviluppo di carne da cellule e piante come fonte proteica alternativa. Finora, i consumatori hanno mostrato opinioni contrastanti sui nuovi prodotti ibridi, ma diversi prodotti hanno avuto successo grazie al loro marketing di nicchia.

Le aziende probabilmente spenderanno più capitale nella ricerca di rapporti ottimali di carne animale-vegetale. Le future campagne di marketing potrebbero anche cambiare l'atteggiamento dei consumatori e rendere più efficaci i successivi lanci di prodotti ibridi. Da notare, gli alimenti trasformati ibridi (una volta che le linee di produzione saranno completamente ridimensionate) alla fine diventeranno significativamente più economici da produrre rispetto alle tradizionali opzioni di carne a causa della loro percentuale più alta di contenuto vegetale. I margini di profitto potenziali più elevati possono fungere da ulteriore incentivo per i trasformatori alimentari a investire e commercializzare alternative ibride al pubblico.

Implicazioni degli alimenti ibridi animale-vegetali

Implicazioni più ampie degli alimenti ibridi animale-vegetali possono includere: 

• Creare più posizioni di ricerca per lo sviluppo di carni ibride animali-vegetali e altri alimenti trasformati, con l'aumentare dell'interesse dei consumatori. 
• Incoraggiare più persone ad adattarsi a diete rispettose dell'ambiente fornendo opzioni accessibili a basso contenuto di carne.
• Consentire alle aziende di trasformazione alimentare di ridurre la propria impronta di carbonio producendo alimenti con un profilo vegetale più elevato rispetto a quello animale.
• Lo sviluppo di nuove categorie di alimenti e ricette speciali è possibile solo con ingredienti alimentari ibridi.
• Una riduzione della dipendenza dall'allevamento tradizionale.
• Nuove opportunità di lavoro nel settore delle biotecnologie, contribuendo alla crescita economica e alla diversificazione della forza lavoro.
• Nuovi quadri normativi, che potrebbero portare a dibattiti politici e controversie sulla sicurezza alimentare e la bioetica.
• Perdita di posti di lavoro e sfide socioeconomiche nelle comunità rurali fortemente dipendenti dall'agricoltura convenzionale.
• Preoccupazioni per la perdita di biodiversità e lo squilibrio ecologico, che richiedono rigorose valutazioni di impatto ambientale e un attento monitoraggio.

Domande da considerare

• Quali pensi siano le prospettive di mercato per gli alimenti trasformati ibridi?
• Pensi che gli alimenti ibridi animali-pianta possano aiutare più persone a gravitare verso diete vegetariane o vegane?