La tua dieta futura in insetti, carne in vitro e cibi sintetici: il futuro del cibo P5

CREDITO IMMAGINE: Corsa quantistica

La tua dieta futura in insetti, carne in vitro e cibi sintetici: il futuro del cibo P5

    Siamo al culmine di una rivoluzione gastronomica. Il cambiamento climatico, un aumento della popolazione, una domanda eccessiva di carne e le nuove scienze e tecnologie relative alla produzione e alla coltivazione del cibo segneranno la fine delle semplici diete alimentari di cui godiamo oggi. In effetti, i prossimi decenni ci vedranno entrare in un nuovo e coraggioso mondo di alimenti, un mondo che vedrà le nostre diete diventare più complesse, ricche di sostanze nutritive e ricche di sapore e, sì, forse solo un pizzico inquietante.

    "Quanto inquietante?" tu chiedi.

    Bugs

    Gli insetti un giorno diventeranno parte della tua dieta, direttamente o indirettamente, che ti piaccia o no. Ora, so cosa stai pensando, ma una volta superato il fattore ick, ti ​​renderai conto che non è una brutta cosa.

    Facciamo un breve riassunto. Il cambiamento climatico ridurrà la quantità di seminativi disponibile per coltivare colture a livello globale entro la metà degli anni '2040. A quel punto, la popolazione umana è destinata a crescere di altri due miliardi di persone. Gran parte di questa crescita avverrà in Asia, dove le loro economie matureranno e aumenteranno la loro domanda di carne. Complessivamente, meno terra per coltivare, più bocche da sfamare e una maggiore domanda di carne da bestiame affamato di colture convergeranno per creare carenze alimentari globali e picchi di prezzo che potrebbero destabilizzare molte parti del mondo... questo a meno che noi umani non diventiamo intelligenti su come affrontiamo questa sfida. È qui che entrano in gioco gli insetti.

    I mangimi per bestiame rappresentano il 70% dell'uso del suolo agricolo e rappresentano almeno il 60% dei costi di produzione del cibo (carne). Queste percentuali aumenteranno solo con il tempo, rendendo i costi associati all'alimentazione del bestiame insostenibili a lungo termine, soprattutto perché il bestiame tende a mangiare lo stesso cibo che mangiamo noi: grano, mais e soia. Tuttavia, se sostituiamo questi tradizionali mangimi per il bestiame con insetti, potremmo abbassare notevolmente i prezzi del cibo e potenzialmente consentire alla produzione di carne tradizionale di continuare per un altro decennio o due.

    Ecco perché gli insetti sono fantastici: prendiamo le cavallette come nostro cibo campione per gli insetti: possiamo allevare nove volte più proteine ​​​​delle cavallette rispetto al bestiame con la stessa quantità di mangime. E, a differenza dei bovini o dei maiali, gli insetti non hanno bisogno di mangiare lo stesso cibo che mangiamo noi come mangime. Invece, possono nutrirsi di rifiuti organici, come bucce di banana, cibo cinese scaduto o altri tipi di compost. Possiamo anche coltivare insetti a livelli di densità molto più elevati. Ad esempio, la carne bovina ha bisogno di circa 50 metri quadrati per 100 chili, mentre 100 chili di insetti possono essere allevati in soli cinque metri quadrati (questo li rende un ottimo candidato per l'agricoltura verticale). Gli insetti producono meno gas serra rispetto al bestiame e sono molto più economici da produrre su larga scala. E, per i buongustai là fuori, rispetto al bestiame tradizionale, gli insetti sono una fonte estremamente ricca di proteine, grassi buoni e contengono una varietà di minerali di qualità come calcio, ferro e zinco.

    La produzione di insetti da utilizzare nei mangimi è già in fase di sviluppo da parte di aziende come EnviroFlight e, in tutto il mondo, un intero l'industria dei bug feed sta cominciando a prendere forma.

    Ma che dire degli umani che mangiano direttamente gli insetti? Ebbene, oltre due miliardi di persone consumano già insetti come parte normale della loro dieta, in particolare in Sud America, Africa e Asia. La Thailandia è un esempio calzante. Come saprà chiunque abbia viaggiato con lo zaino in spalla in Thailandia, insetti come cavallette, bachi da seta e grilli sono ampiamente disponibili nella maggior parte dei mercati alimentari del paese. Quindi, forse mangiare insetti non è così strano, dopotutto, forse siamo noi schizzinosi in Europa e Nord America che dobbiamo stare al passo con i tempi.

    Carne di laboratorio

    Ok, quindi forse non sei ancora stato venduto con la dieta degli insetti. Fortunatamente, c'è un'altra tendenza meravigliosamente strana che un giorno potresti addentare la carne in provetta (carne in vitro). Probabilmente ne hai già sentito parlare, la carne in vitro è essenzialmente il processo di creazione di carne vera in un laboratorio, tramite processi come l'impalcatura, la coltura dei tessuti o la stampa muscolare (3D). Gli scienziati dell'alimentazione ci stanno lavorando dal 2004 e sarà pronto per la produzione di massa in prima serata entro il prossimo decennio (la fine degli anni '2020).

    Ma perché preoccuparsi di fare la carne in questo modo? Ebbene, a livello aziendale, coltivare carne in laboratorio consumerebbe il 99% in meno di terra, il 96% in meno di acqua e il 45% in meno di energia rispetto all'allevamento tradizionale. A livello ambientale, la carne in vitro potrebbe ridurre le emissioni di gas serra associate all'allevamento del bestiame fino al 96%. A livello di salute, la carne in vitro sarebbe completamente pura e priva di malattie, mentre sembrerebbe e avrà un sapore buono come la cosa reale. E, naturalmente, a livello morale, la carne in vitro ci consentirà finalmente di mangiare carne senza dover fare del male e uccidere oltre 150 MILIARDI di capi di bestiame all'anno.

    Vale la pena provare, non credi?

    Bevi il tuo cibo

    Un'altra nicchia in crescita di edibili sono i sostituti alimentari bevibili. Questi sono già abbastanza comuni nelle farmacie, servono come aiuto dietetico e sostituto alimentare necessario per coloro che si stanno riprendendo da interventi chirurgici alla mascella o allo stomaco. Ma, se li hai mai provati, scoprirai che la maggior parte non fa davvero un buon lavoro nel riempirti. (In tutta onestà, sono alto sei piedi, 210 libbre, quindi ci vuole molto per riempirmi.) È qui che entra in gioco la prossima generazione di sostituti alimentari bevibili.

    Tra i più discussi di recente c'è Soylent. Progettato per essere economico e fornire tutti i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno, questo è uno dei primi sostituti del pasto bevibili progettato per sostituire completamente il tuo bisogno di cibi solidi. VICE Motherboard ha girato un fantastico breve documentario su questo nuovo cibo vale la pena guardare.

    Andando a pieno regime

    Infine, invece di scherzare con insetti, carne di laboratorio e avanzi di cibo bevibile, ci sarà una minoranza crescente che deciderà di diventare completamente veg, rinunciando completamente alla maggior parte (anche a tutte) le carni. Fortunatamente per queste persone, gli anni '2030 e soprattutto gli anni '2040 saranno l'età d'oro del vegetarianismo.

    A quel punto, la combinazione di piante synbio e superfood in arrivo rappresenterà un'esplosione di opzioni di cibo vegetariano. Da quella varietà emergerà una vasta gamma di nuove ricette e ristoranti che renderanno finalmente l'essere un veghead completamente mainstream, e forse anche la norma dominante. Anche i sostituti della carne vegetariani avranno finalmente un buon sapore! Beyond Meat, una startup vegetariana ha decifrato il codice di come fare in modo che gli hamburger veg abbiano il sapore dei veri hamburger, mentre confeziona anche gli hamburger vegetali con molte più proteine, ferro, omega e calcio.

    Il divario alimentare

    Se hai letto fino a qui, allora hai imparato come il cambiamento climatico e la crescita della popolazione interromperanno negativamente l'approvvigionamento alimentare mondiale; hai imparato come questa interruzione guiderà l'adozione di nuovi OGM e supercibi; come entrambi verranno coltivati ​​in fattorie intelligenti anziché in fattorie verticali; e ora abbiamo appreso delle classi completamente nuove di cibi che sono in fermento per la prima serata. Allora, dove lascia la nostra dieta futura? Potrebbe sembrare crudele, ma dipenderà molto dal tuo livello di reddito.

    Cominciamo con il popolo delle classi inferiori che, con ogni probabilità, rappresenterà la grande maggioranza della popolazione mondiale entro il 2040, anche nei paesi occidentali. La loro dieta comprenderà in gran parte cereali e verdure OGM a buon mercato (fino all'80-90 percento), con l'occasionale aiuto di carne e prodotti lattiero-caseari e frutta di stagione. Questa dieta OGM pesante e ricca di sostanze nutritive garantirà un'alimentazione completa, ma in alcune regioni può anche portare a una crescita stentata a causa della privazione di proteine ​​complesse da carne e pesce tradizionali. L'uso esteso delle fattorie verticali può evitare questo scenario, poiché queste fattorie potrebbero produrre i cereali in eccesso necessari per l'allevamento del bestiame.

    (A proposito, le cause dietro questa futura povertà diffusa riguarderanno disastri climatici costosi e regolari, robot che sostituiranno la maggior parte dei colletti blu e supercomputer (forse AI) che sostituiranno la maggior parte dei colletti bianchi. Puoi leggere di più su questo nel nostro Futuro del lavoro serie, ma per ora, sappi solo che essere poveri in futuro sarà molto meglio che essere poveri oggi. In effetti, i poveri di domani somigliano in qualche modo alla classe media di oggi.)

    Nel frattempo, ciò che resta della classe media godrà di una qualità leggermente superiore di masticabili. Cereali e verdure costituiranno due terzi normali della loro dieta, ma proverranno in gran parte da supercibi leggermente più costosi rispetto agli OGM. Frutta, latticini, carne e pesce costituiranno il resto di questa dieta, più o meno nelle stesse proporzioni della dieta occidentale media. Le differenze chiave, tuttavia, sono che la maggior parte della frutta sarà OGM, il caseificio naturale, mentre la maggior parte della carne e del pesce saranno allevati in laboratorio (o OGM durante la carenza di cibo).

    Per quanto riguarda il cinque percento più ricco, diciamo solo che il lusso del futuro risiederà nel mangiare come se fossero gli anni '1980. Per quanto disponibile, i cereali e le verdure proverranno dai supercibi, mentre il resto della loro assunzione di cibo proverrà da carni, pesce e latticini sempre più rari, allevati in modo naturale e allevati in modo tradizionale: una dieta povera di carboidrati e ricca di proteine: la dieta dei giovani, ricchi e belli. 

    E, ecco qua, il panorama del cibo di domani. Per quanto drastici possano sembrare ora questi cambiamenti alle tue diete future, ricorda che avverranno nel corso di 10 o 20 anni. Il cambiamento sarà così graduale (almeno nei paesi occidentali) che a malapena te ne accorgerai. E, per la maggior parte, sarà per il meglio: una dieta a base vegetale è migliore per l'ambiente, più conveniente (soprattutto in futuro) e in generale più sana. In molti modi, i poveri di domani mangeranno molto meglio dei ricchi di oggi.

    Serie Future of Food

    Cambiamenti climatici e scarsità di cibo | Il futuro del cibo P1

    I vegetariani regneranno sovrani dopo il Meat Shock del 2035 | Il futuro del cibo P2

    OGM vs Superfoods | Il futuro del cibo P3

    Fattorie intelligenti e verticali | Il futuro del cibo P4

    Prossimo aggiornamento programmato per questa previsione

    2023-12-18

    Riferimenti previsionali

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