סוף הבשר בשנת 2035: עתיד המזון P2

יש פתגם ישן שהמצאתי שאומרים בערך כך: אי אפשר שיהיה לך מחסור במזון בלי שיהיה לך יותר מדי פיות להאכיל.

חלק מכם מרגיש באופן אינסטינקטיבי שהפתגם הוא נכון. אבל זו לא כל התמונה. למעשה, לא מספר מוגזם של אנשים גורם למחסור במזון, אלא אופי התיאבון שלהם. במילים אחרות, התזונה של הדורות הבאים היא שתוביל לעתיד שבו המחסור במזון יהפוך לדבר שבשגרה.

ב חלק ראשון בסדרת Future of Food הזו, דיברנו על האופן שבו לשינויי האקלים תהיה השפעה עצומה על כמות המזון הזמינה לנו במהלך העשורים הקרובים. בפסקאות שלמטה, נרחיב את המגמה הזו כדי לראות כיצד הדמוגרפיה של האוכלוסייה הגלובלית הגדלה שלנו תשפיע על סוגי המזון שנהנה ממנו על צלחות האוכל שלנו בשנים הבאות.

מגיעים לשיא האוכלוסייה

תאמינו או לא, יש כמה חדשות טובות כשאנחנו מדברים על קצב הגידול של האוכלוסייה האנושית: זה מאט בכל מקום. עם זאת, הבעיה נותרת בעינה שלתנופת פריחת האוכלוסייה העולמית מדורות קודמים, אוהבי תינוקות, ייקח עשרות שנים לקמול. זו הסיבה שאפילו עם הירידה בשיעור הילודה העולמי שלנו, התחזית שלנו אוכלוסיה לשנת 2040 יהיה רק ​​שערה של למעלה מתשעה מיליארד אנשים. תשעה מיליארד.

נכון ל-2015, אנחנו עומדים כיום על 7.3 מיליארד. שני המיליארדים הנוספים צפויים להיוולד באפריקה ובאסיה, בעוד שאוכלוסיית אמריקה ואירופה צפויה להישאר במצב קיפאון יחסית או לרדת באזורים נבחרים. האוכלוסייה העולמית צפויה להגיע לשיא של 11 מיליארד עד סוף המאה, לפני שתרד אט אט בחזרה לשיווי משקל בר קיימא.

כעת, בין ששינויי האקלים הורסים חלק גדול מהשטחים החקלאיים העתידיים הזמינים שלנו לבין הגידול של האוכלוסייה שלנו בעוד שני מיליארד, אתה צודק להניח את הגרוע מכל - שאולי אנחנו לא יכולים להאכיל כל כך הרבה אנשים. אבל זו לא כל התמונה.

אותן אזהרות קשות הושמעו בתחילת המאה העשרים. אז אוכלוסיית העולם הייתה בסביבות שני מיליארד בני אדם וחשבנו שאין סיכוי שנוכל להאכיל יותר. מומחים וקובעי מדיניות מובילים של היום דגלו במגוון של אמצעי קיצוב ובקרת אוכלוסיה. אבל נחשו מה, אנו, בני האדם הערמומיים, השתמשנו במכשולים שלנו כדי לחדש את הדרך שלנו לצאת מהתרחישים הגרועים ביותר. בין שנות ה-1940 ל-1060, סדרה של יוזמות מחקר, פיתוח והעברת טכנולוגיה הובילו ל- מהפכה ירוקה שהאכילו מיליונים והניחו את התשתית לעודפי המזון מהם נהנים רוב העולם כיום. אז מה שונה הפעם?

עליית העולם המתפתח

ישנם שלבי התפתחות למדינות צעירות, שלבים שמעבירים אותן מלהיות מדינה ענייה לאומה בוגרת הנהנית מהכנסה ממוצעת גבוהה לנפש. מבין הגורמים הקובעים את השלבים הללו, בין הגדולים ביותר, הוא הגיל הממוצע של אוכלוסיית המדינה.

מדינה עם דמוגרפיה צעירה יותר - שבה רוב האוכלוסייה היא מתחת לגיל 30 - נוטה לצמוח הרבה יותר מהר מאשר מדינות עם דמוגרפיה ותיקה יותר. אם חושבים על זה ברמת מאקרו, זה הגיוני: אוכלוסייה צעירה יותר פירושה בדרך כלל יותר אנשים שיכולים ומוכנים לעבוד בעבודות שכר נמוך ועבודות כפיים; דמוגרפיה מסוג זה מושכת חברות רב-לאומיות שמקימות מפעלים במדינות אלו במטרה לצמצם עלויות על ידי שכירת כוח אדם זול; הצפה זו של השקעות זרות מאפשרת למדינות צעירות יותר לפתח את התשתית שלהן ומספקת לאנשיה הכנסה כדי לפרנס את משפחותיהם ולרכוש את הבתים והסחורות הדרושים כדי להתקדם בסולם הכלכלי. ראינו את התהליך הזה פעם אחר פעם ביפן אחרי מלחמת העולם השנייה, אז דרום קוריאה, אחר כך סין, הודו, מדינות הנמר בדרום מזרח אסיה, ועכשיו, מדינות שונות באפריקה.

אבל עם הזמן, כשהדמוגרפיה והכלכלה של המדינה מבשילות, ומתחיל השלב הבא בהתפתחותה. כאן רוב האוכלוסייה נכנסת לשנות ה-30 וה-40 לחייהם ומתחילה לדרוש דברים שאנו במערב לוקחים כמובנים מאליהם: שכר טוב יותר, תנאי עבודה משופרים, ניהול טוב יותר וכל שאר המלכודות שאפשר לצפות ממדינה מפותחת. כמובן, הדרישות הללו מגדילות את העלות של עשיית עסקים, מה שמוביל ליציאה של חברות רב לאומיות ולהקים חנות במקומות אחרים. אבל במהלך המעבר הזה יווצר מעמד ביניים כדי לקיים כלכלה מקומית מבלי להסתמך רק על השקעות זרות מבחוץ. (כן, אני יודע שאני מפשט דברים הארדקור.)

בין שנות ה-2030 ל-2040, רוב אסיה (עם דגש מיוחד על סין) ייכנס לשלב ההתפתחות הבוגר הזה שבו רוב האוכלוסייה שלהם תהיה הרבה יותר מגיל 35. באופן ספציפי, עד 2040, אסיה תמנה חמישה מיליארד אנשים, 53.8 אחוז מהם יהיו מעל גיל 35, כלומר 2.7 מיליארד אנשים ייכנסו לפריים הפיננסיים של חייהם הצרכניים.

וזה המקום שבו אנחנו הולכים להרגיש את המשבר - אחד המלכודות המבוקשות ביותר שאנשים ממדינות מתפתחות זוכות בפרס היא התזונה המערבית. זה אומר צרות.

הבעיה בבשר

בואו נסתכל שניה על דיאטות: ברוב העולם המתפתח, התזונה הממוצעת מורכבת ברובה מאורז או מצרכי דגנים, עם צריכה מדי פעם של חלבון יקר יותר מדגים או מבעלי חיים. בינתיים, בעולם המפותח, התזונה הממוצעת רואה צריכה הרבה יותר גבוהה ותכופה של בשרים, הן במגוון והן בצפיפות החלבון.

הבעיה היא שמקורות מסורתיים לבשר, כמו דגים ובעלי חיים - הם מקורות לא יעילים להפליא של חלבון בהשוואה לחלבון שמקורו בצמחים. לדוגמה, נדרשים 13 פאונד (5.6 קילו) של דגן ו-2,500 גלונים (9,463 ליטר) מים כדי לייצר קילו אחד של בשר בקר. תחשוב על כמה אנשים נוספים אפשר היה להאכיל ולהזין אם בשר היה יוצא מהמשוואה.

אבל בואו נהיה אמיתיים כאן; רוב העולם לעולם לא ירצה בכך. אנחנו משלמים להשקיע כמויות מופרזות של משאבים בחקלאות בעלי חיים מכיוון שרוב אלה שחיים בעולם המפותח מעריכים את הבשר כחלק מהתזונה היומית שלהם, בעוד שרוב האנשים בעולם המתפתח חולקים את הערכים הללו ושואפים להגדיל את הערכים שלהם. צריכת בשר ככל שהם מטפסים גבוה יותר בסולם הכלכלי.

(שימו לב שיהיו כמה חריגים בשל המתכונים המסורתיים הייחודיים, וההבדלים התרבותיים והדתיים של מדינות מתפתחות מסוימות. הודו, למשל, צורכת כמות נמוכה מאוד של בשר ביחס לאוכלוסייתה, שכן 80 אחוז מאזרחיה הם הינדי ובכך לבחור בתזונה צמחונית מסיבות תרבותיות ודתיות.)

קריסת האוכל

עד עכשיו אתם בטח יכולים לנחש לאן אני הולך עם זה: אנחנו נכנסים לעולם שבו הביקוש לבשר יכסה בהדרגה את רוב מאגרי התבואה העולמיים שלנו.

בהתחלה נראה את מחיר הבשרים עולה באופן ניכר משנה לשנה החל מ-2025-2030 - גם מחיר הדגנים יעלה אבל בעקומה הרבה יותר תלולה. המגמה הזו תימשך עד שנה חמה ומטופשת אחת בסוף שנות ה-2030 שבה ייצור התבואה העולמי יקרוס (זכור את מה שלמדנו בחלק הראשון). כשזה יקרה, מחיר הדגנים והבשר יזנק ברחבי הלוח, בערך כמו גרסה מוזרה של ההתרסקות הפיננסית של 2008.

השלכות של הלם הבשר של 2035

כאשר הזינוק הזה במחירי המזון יגיע לשווקים העולמיים, החרא הולך להכות את האוהדים בגדול. כפי שאתה יכול לדמיין, אוכל הוא סוג של עניין גדול כשאין מספיק מה להסתובב, אז ממשלות ברחבי העולם יפעלו במהירות עיוות כדי לטפל בבעיה. להלן ציר זמן נקודתי של הזינוק במחיר המזון לאחר ההשפעות, בהנחה שזה יקרה בשנת 2035:

● 2035-2039 - מסעדות יראו את העלויות שלהן מזנקות לצד מלאי השולחנות הריקים שלהן. מסעדות רבות במחירים בינוניים ורשתות מזון מהיר יוקרתיות ייסגרו; מקומות מזון מהיר בקצה התחתון יגבילו תפריטים והתרחבות איטית של מקומות חדשים; מסעדות יקרות יישארו לא מושפעות במידה רבה.

● 2035 ואילך - גם רשתות המכולת יחושו בכאב מזעזוע המחיר. בין עלויות גיוס עובדים ומחסור כרוני במזון, השוליים הקטנים ממילא שלהם יהפכו דקים כתער, ויפגעו מאוד ברווחיות; רובם יישארו בעסק באמצעות הלוואות ממשלתיות חירום ומכיוון שרוב האנשים לא יכולים להימנע משימוש בהן.

● 2035 - ממשלות העולם נוקטות בפעולות חירום לקצוב מזון זמני. מדינות מתפתחות משתמשות בחוק צבאי כדי לשלוט באזרחיהן הרעבים והמתפרעים. באזורים נבחרים של אפריקה, המזרח התיכון ומדינות דרום מזרח אסיה, המהומות יהפכו לאלימות במיוחד.

● 2036 - ממשלות מאשרות מגוון רחב של מימון לזרעים חדשים של GMO שעמידים יותר לשינויי אקלים.

● 2036-2041 - התגברה גידול משופר של גידולים היברידיים חדשים.

● 2036 - כדי למנוע מחסור במזון במרכיבים בסיסיים כמו חיטה, אורז וסויה, ממשלות העולם אוכפות בקרות חדשות על חקלאי בעלי חיים, מסדירות את הכמות הכוללת של בעלי חיים שהם רשאים להחזיק.

● 2037 - בוטלו כל הסובסידיות שנותרו לדלקים ביולוגיים והכל בהמשך חקלאות של דלק ביולוגי אָסוּר. פעולה זו לבדה משחררת כ-25% מאספקת התבואה בארה"ב לצריכה אנושית. יצרני דלק ביולוגי גדולים אחרים כמו ברזיל, גרמניה וצרפת רואים שיפורים דומים בזמינות הדגנים. ממילא רוב כלי הרכב פועלים על חשמל בשלב זה.

● 2039 - תקנות וסובסידיות חדשות שהוכנסו לשיפור לוגיסטיקת המזון העולמית במטרה להפחית את כמות הפסולת הנגרמת על ידי מזון רקוב או מקולקל.

● 2040 - ממשלות מערביות במיוחד עשויות להציב את כל תעשיית החקלאות תחת פיקוח ממשלתי הדוק יותר, כדי לנהל טוב יותר את אספקת המזון ולהימנע מאי יציבות מקומית ממחסור במזון. יהיה לחץ ציבורי חריף להפסיק את יצוא המזון למדינות עשירות שקונות מזון כמו סין ומדינות במזרח התיכון העשירות בנפט.

● 2040 - בסך הכל, יוזמות ממשלתיות אלו פועלות כדי למנוע מחסור חמור במזון ברחבי העולם. המחירים של מזונות שונים מתייצבים, ואז ממשיכים לעלות בהדרגה משנה לשנה.

● 2040 - כדי לנהל טוב יותר את עלויות משק הבית, העניין בצמחונות יעלה מכיוון שבשרים מסורתיים (דגים ובעלי חיים) יהפכו לצמיתות למזון של המעמדות הגבוהים.

● 2040-2044 - מגוון גדול של רשתות מסעדות טבעוניות וצמחוניות חדשניות נפתחות והופכות לזעם. ממשלות מסבסדות את הצמיחה שלהן באמצעות הקלות מס מיוחדות כדי לעודד תמיכה רחבה יותר בתזונה זולה יותר, מבוססת צמחים.

● 2041 - ממשלות משקיעות סובסידיות משמעותיות ביצירת חוות חכמות, אנכיות ותת-קרקעיות של הדור הבא. בשלב זה, יפן ודרום קוריאה יהיו המובילות בשתי האחרונות.

● 2041 - ממשלות משקיעות סובסידיות נוספות ומעקב מהיר אחר אישורי ה-FDA על מגוון חלופות מזון.

● 2042 ואילך - דיאטות העתיד יהיו תזונתיות ועשירות בחלבונים, אך לעולם לא ידמה שוב לעודפים של המאה ה-20.

הערת צד על דגים

אולי שמתם לב שלא ממש הזכרתי דגים כמקור מזון עיקרי במהלך הדיון הזה, וזו סיבה טובה. כיום, הדיג העולמי כבר מדולדל בצורה מסוכנת. למעשה, הגענו לנקודה שבה רוב הדגים הנמכרים בשווקים מעובדים במיכלים ביבשה או (קצת יותר טוב) ב כלובים באוקיינוס ​​הפתוח. אבל זו רק ההתחלה.

עד סוף שנות ה-2030, שינויי האקלים ישליכו מספיק פחמן לתוך האוקיינוסים שלנו כדי להפוך אותם לחומציים יותר ויותר, ויפחיתו את יכולתם לתמוך בחיים. זה בערך כמו לחיות במגה-עיר סינית שבה הזיהום מתחנות כוח פחמיות מקשה על הנשימה - זה מה זני הדגים והאלמוגים בעולם יחוו. ואז, כאשר לוקחים בחשבון את האוכלוסייה ההולכת וגדלה שלנו, קל לחזות שמלאי הדגים בעולם ייקטו בסופו של דבר לרמות קריטיות - באזורים מסוימים הם יידחקו לסף קריסה, במיוחד סביב מזרח אסיה. שתי המגמות הללו יעבדו יחד כדי להעלות את המחירים, אפילו עבור דגים חקלאיים, ועלולה להסיר את כל קטגוריית המזון מהתזונה הנפוצה של האדם הממוצע.

בתור תורמת VICE, בקי פריירה, בחוכמה מוּזְכָּר: הניב ש'יש הרבה דגים בים' כבר לא יהיה נכון. למרבה הצער, זה גם יאלץ את החברים הכי טובים ברחבי העולם להמציא חבילות וואן-ליין חדשות כדי לנחם את ה-BFFs שלהם אחרי שהם יזרקו מה-SO שלהם.

לשים את הכל ביחד

אה, אתה לא אוהב כשכותבים מסכמים את המאמרים הארוכים שלהם - שהם עבדו עליהם יותר מדי זמן - לסיכום קצר בגודל ביס! עד שנת 2040, ניכנס לעתיד שיש בו פחות ופחות אדמות עיבוד (חקלאיות) בשל מחסור במים ועליית טמפרטורות שנגרמו משינויי אקלים. יחד עם זאת, יש לנו אוכלוסיית עולם שתתנפח לתשעה מיליארד בני אדם. רוב גידול האוכלוסייה הזה יגיע מהעולם המתפתח, עולם מתפתח שעושרו יזנק במהלך שני העשורים הקרובים. הכנסה פנויה גדולה יותר צפויה להוביל לביקוש מוגבר לבשר. ביקוש מוגבר לבשר יצרוך את ההיצע העולמי של דגנים, ובכך יוביל למחסור במזון ולעליות מחירים שעלולות לערער את היציבות בממשלות ברחבי העולם.

אז עכשיו שיש לכם הבנה טובה יותר כיצד שינויי האקלים וגידול האוכלוסייה והדמוגרפיה יעצבו את עתיד המזון. שאר הסדרה הזו תתמקד במה שהאנושות תעשה כדי לחדש את הדרך שלנו לצאת מהבלגן הזה בתקווה לשמור על הדיאטות הבשריות שלנו כמה שיותר זמן. הבא: GMO ומזונות-על.

סדרת העתיד של מזון

שינויי אקלים ומחסור במזון | עתיד המזון P1

GMOs לעומת Superfoods | עתיד האוכל P3

חוות חכמות לעומת אנכיות | עתיד האוכל P4

הדיאטה העתידית שלך: חרקים, בשר חוץ גופי ומזונות סינתטיים | עתיד האוכל P5