בשר מתורבת: לשים קץ לחוות בעלי חיים

אשראי תמונה:
אשראי תמונה
iStock

בשר מתורבת: לשים קץ לחוות בעלי חיים

בשר מתורבת: לשים קץ לחוות בעלי חיים

טקסט כותרות משנה
בשר מתורבת עשוי לספק חלופה בת קיימא לחקלאות מסורתית של בעלי חיים.
    • מְחַבֵּר:
    • שם היוצר
      Quantumrun Foresight
    • ספטמבר 5, 2022

    סיכום תובנה

    בשר מתורבת, הגדל במעבדות מתאי בעלי חיים, מציע חלופה בת קיימא ואתית לחקלאות בשר מסורתית. זה נמנע משחיטת בעלי חיים ומפחית את ההשפעות הסביבתיות, אם כי זה עדיין לא חסכוני או מקובל כמו בשר רגיל. כאשר סינגפור מובילה באישור לצריכה מסחרית, מדינות אחרות צועדות בהדרגה לקראת קבלה רגולטורית, שעלולה לשנות את נוף המזון העתידי.

    הקשר בשר מתורבת

    בשר מתורבת נוצר על ידי לקיחת תאים מחיה וגידולם בסביבה מבוקרת של מעבדה ולא בחווה. ליתר דיוק, כדי לייצר בשר מתורבת, ביולוגים קוטפים פיסת רקמה מבקר או עוף כדי ליצור בשר מתורבת, ואז מחפשים תאים שעלולים להתרבות. איסוף דגימות תאים מתבצע באמצעות ביופסיה, הפרדת תאי ביצה, תאי בשר שגדלו באופן מסורתי או תאים המתקבלים מבנקי תאים. (בנקים אלה בדרך כלל הוקמו מראש למחקר רפואי וייצור חיסונים.)

    השלב השני הוא קביעת חומרי המזון, החלבונים והוויטמינים שהתאים עשויים להשתמש בהם. בדומה לאופן שבו עוף שגדל באופן קונבנציונלי משיג תאים ותזונה מהסויה והתירס שהוא ניזון ממנו, תאים מבודדים יכולים לספוג חומרים מזינים במעבדה.

    חוקרים טוענים שיש יתרונות רבים לבשר מתורבת:

    1. הוא בר קיימא יותר, דורש פחות משאבים ומייצר פחות פליטות.
    2. הוא בריא יותר מבשר מסורתי מכיוון שהוא אינו מכיל אנטיביוטיקה או הורמוני גדילה וניתן להנדס אותו כך שיהיה מזין יותר.
    3. זה מפחית את הסיכון והתפשטות של וירוסים מבעלי חיים לבני אדם, כמו וירוסים.
    4. וזה נחשב לאתי יותר כי זה לא כרוך בשחיטת בעלי חיים או בשינוי הפיזיולוגיה שלהם.

    עד סוף שנות ה-2010, כאשר טכנולוגיות ייצור בשר מתורבת הבשילו, טכנולוגיות מזון החלו להתרחק מהמונח "בשר שגדל במעבדה". במקום זאת, החברות המשתתפות החלו לקדם מונחים חלופיים, כמו בשר מתורבת, מתורבת, מבוסס תאים, גידול תאי או לא-שחיטה, שלטענתם מדויק יותר. 

    השפעה משבשת

    עד תחילת שנות ה-2020, כמה חברות ייצרו ושיווקו בהצלחה בשר מתורבת, כמו Mosa Meat שהולנדית, המייצרת בשר בקר תרבותי. בעוד שפיתוח הבשר האצור התקדם, מומחים רבים מאמינים כי מסחור המוני במסעדות ובסופרמרקטים רחוקה. חוקרים רבים טוענים שבשר תרבותי לא יחליף את תעשיית הבשר המסורתית עד לאחר 2030.

    בנוסף, אין תקנות עולמיות שמפקחות על האופן שבו בשר תרבותי מיוצר או מופץ; אך נכון לשנת 2023, סינגפור היא המדינה היחידה שאישרה בשר מבוסס תאים לצריכה מסחרית. בנובמבר 2022, מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) שלח מכתב "ללא שאלות" ל-Upside Foods, המציין כי הרגולטור רואה בתהליך העוף בתרבית התא של החברה בטוח למאכל אדם. עם זאת, הזמינות בפועל של מוצרים אלה בשווקים בארה"ב עדיין ממתינה לאישורים נוספים ממשרד החקלאות (USDA) לבדיקת מתקנים, סימני בדיקה ותיוג. 

    ייצור בשר תרבותי אינו חסכוני גם בגלל הליכי הייצור הנוקשים והמיוחדים שלו, ועולה כמעט כפול של בשר מעובד מסורתי. בנוסף, בשר מתורבת עדיין לא יכול לשחזר את הטעם של בשר אמיתי, למרות שהמרקם והסיבים של בשר תרבותי משכנעים. למרות האתגרים הללו, בשר מתורבת עשוי להיות חלופה בת קיימא, בריאה ואתית יותר לחקלאות מסורתית. ולפי הפאנל הבין-ממשלתי לשינויי אקלים, תעשיית הבשר התרבותי יכולה להיות פתרון מצוין להפחתת הפליטות העולמיות משרשרת ייצור המזון. 

    השלכות של בשר מתורבת

    השלכות רחבות יותר של בשר מתורבת עשויות לכלול: 

    • עלות מופחתת דרמטית וזמינות רבה יותר של מוצרי בשר עד סוף שנות ה-2030. בשר מתורבת ייצג טכנולוגיה דפלציונית בתחום המזון. 
    • עלייה בצרכנות אתית (סוג של אקטיביזם צרכני המבוסס על הרעיון של הצבעה בדולר).
    • חקלאים משקיעים בשוק המזון האלטרנטיבי ומפנים מחדש את משאביהם לייצור מזון סינתטי (למשל, בשר סינטטי ומוצרי חלב).
    • תאגידי ייצור מזון ומזון מהיר משקיעים בהדרגה בטכנולוגיות ומתקנים אלטרנטיביים של בשר מתורבת. 
    • ממשלות המעודדות פיתוח של תעשיות מזון סינטטי באמצעות הקלות מס, סובסידיות ומימון מחקר.
    • פליטת פחמן לאומית מופחתת עבור אותן מדינות שאוכלוסייתן מאמצת באופן נרחב אפשרויות מזון בשר מתורבת.

    שאלות שכדאי לקחת בחשבון

    • אילו מזונות סינתטיים נוספים עשויים להתעורר בעתיד המשתמשים בטכנולוגיות ייצור מתורבתות?
    • מהם היתרונות והסיכונים הפוטנציאליים הנוספים של מעבר לבשר מתורבת?

    הפניות לתובנות

    הקישורים הפופולריים והמוסדיים הבאים קיבלו התייחסות לתובנה זו:

    מכון אוכל טוב מדע הבשר התרבותי