Daging kultur: Ngilangi peternakan kewan

• Babagan Author:
• Jeneng panganggit

  Quantumrun Foresight
• September 5, 2022

Ringkesan wawasan

Daging sing dibudidaya, ditanam ing laboratorium saka sel kewan, nawakake alternatif sing lestari lan etis kanggo pertanian daging tradisional. Ngindhari penyembelihan kewan lan nyuda dampak lingkungan, sanajan durung efektif biaya utawa ditampa sacara umum minangka daging konvensional. Kanthi persetujuan Singapura kanggo konsumsi komersial, negara-negara liya terus maju menyang panriman peraturan, sing bisa ngowahi lanskap panganan ing mangsa ngarep.

Konteks daging kultur

Daging kultur digawe kanthi njupuk sel saka kewan lan tuwuh ing lingkungan sing dikontrol ing laboratorium tinimbang ing peternakan. Luwih khusus, kanggo ngasilake daging sing diolah, para ahli biologi panen sepotong jaringan saka sapi utawa pitik kanggo nggawe daging sing dibudidaya, banjur goleki sel sing bisa berkembang biak. Koleksi sampel sel ditindakake liwat biopsi, misahake sel endhog, sel daging sing ditanam sacara tradisional, utawa sel sing dipikolehi saka bank sel. (Bank-bank iki umume wis digawe kanggo riset medis lan produksi vaksin.)

Langkah kapindho yaiku nemtokake nutrisi, protein, lan vitamin sing bisa digunakake dening sel. Kaya carane pitik sing diunggahake kanthi konvensional entuk sel lan nutrisi saka kedele lan jagung sing dipangan, sel sing diisolasi bisa nyerep nutrisi ing laboratorium.

Para panaliti ujar manawa ana akeh mupangat kanggo daging kultur:

1. Iku luwih lestari, mbutuhake sumber daya sing luwih sithik, lan ngasilake emisi sing luwih sithik.
2. Luwih sehat tinimbang daging tradhisional amarga ora ngandhut antibiotik utawa hormon pertumbuhan lan bisa direkayasa supaya luwih nutrisi.
3. Iki nyuda risiko lan panyebaran virus saka kewan menyang manungsa, kayata coronavirus.
4. Lan dianggep luwih etis amarga ora kalebu nyembelih kewan utawa ngowahi fisiologi.

Ing pungkasan taun 2010-an, nalika teknologi produksi daging kultur wis diwasa, para ahli teknologi pangan wiwit nyingkiri istilah "daging sing ditanam ing laboratorium." Nanging, perusahaan-perusahaan sing melu wiwit promosi istilah alternatif, kayata daging sing dibudidayakan, dibudidayakan, basis sel, sing ditanam ing sel, utawa sing ora disembelih, sing diklaim luwih akurat. 

Dampak gangguan

Ing awal 2020s, sawetara perusahaan wis sukses ngasilake lan dipasarake daging kultur, kayata Daging Mosa sing adhedhasar Walanda, sing ngasilake daging sapi sing diolah. Nalika pangembangan daging curated wis maju, akeh ahli percaya yen komersialisasi massal ing restoran lan supermarket adoh banget. Akeh peneliti argue yen daging kultur ora bakal ngganti industri daging tradisional nganti sawise 2030.

Kajaba iku, ora ana peraturan global sing ngawasi carane daging budidaya diprodhuksi utawa disebarake; nanging ing taun 2023, Singapura minangka siji-sijine negara sing nyetujoni daging adhedhasar sel kanggo konsumsi komersial. Ing Nopember 2022, US Food and Drug Administration (FDA) ngirim surat "ora ana pitakonan" menyang Upside Foods, sing nuduhake manawa regulator nganggep proses pitik kultur sel perusahaan kasebut aman kanggo konsumsi manungsa. Nanging, kasedhiyan nyata produk kasebut ing pasar AS isih ngenteni persetujuan luwih lanjut saka Departemen Pertanian (USDA) kanggo inspeksi fasilitas, tandha inspeksi, lan label. 

Ngasilake daging sing dibudidaya uga ora irit biaya amarga prosedur produksi sing kaku lan khusus, regane meh tikel kaping pindho daging sing diolah sacara tradisional. Kajaba iku, daging sing dibudidaya durung bisa niru rasa daging asli, sanajan tekstur lan serat saka daging sing diolah bisa ngyakinake. Senadyan tantangan kasebut, daging sing diolah bisa dadi alternatif sing luwih lestari, sehat, lan etis kanggo tani tradisional. Lan miturut Panel Antarpemerintah babagan Perubahan Iklim, industri daging kultur bisa dadi solusi sing apik kanggo nyuda emisi global saka rantai produksi panganan. 

Implikasi daging kultur

Implikasi sing luwih akeh saka daging kultur bisa uga kalebu: 

• Biaya suda dramatis lan kasedhiyan produk daging sing luwih akeh ing pungkasan taun 2030-an. Daging kultur bakal dadi teknologi deflasi ing sektor panganan. 
• Peningkatan konsumerisme etis (jinis aktivisme konsumen adhedhasar konsep pemilihan dolar).
• Para petani nandur modal ing pasar panganan alternatif lan ngarahake sumber daya kanggo ngasilake panganan sintetik (contone, daging sintetis lan susu).
• Perusahaan manufaktur panganan lan panganan cepet alon-alon nandur modal ing teknologi lan fasilitas daging alternatif. 
• Pamrentah menehi insentif pangembangan industri panganan sintetik liwat potongan pajak, subsidi, lan pendanaan riset.
• Ngurangi emisi karbon nasional kanggo negara-negara sing populasine akeh nggunakake pilihan panganan daging kultur.

Pitakon sing kudu dipikirake

• Apa panganan sintetik liyane sing bakal teka ing mangsa ngarep sing nggunakake teknologi produksi budaya?
• Apa keuntungan potensial liyane lan risiko ngoper menyang daging kultur?