Kuantumrun

KREDIT GAMBAR:

iStock

Susu sing disintesis: Lomba ngasilake susu sing ditanam ing laboratorium

Startups nyoba ngasilake protèin sing ditemokake ing susu kewan ing laboratorium kanggo nyuda kabutuhan ternak sing ditanam ing peternakan.

Babagan Author:
Jeneng panganggit
Quantumrun Foresight
September 14, 2022

Ringkesan wawasan

Susu sing disintesis, digawe ing laboratorium liwat teknik rumit, ngowahi pasar susu kanthi menehi alternatif susu lan keju sing ora kewan. Sanajan ana tantangan produksi lan biaya sing dhuwur, produk kasebut entuk daya tarik amarga permintaan konsumen kanggo pilihan sing etis lan ramah lingkungan. Pergeseran iki nyebabake owah-owahan sing signifikan ing praktik tani, pilihan konsumen, lan dinamika industri panganan global.

Konteks susu sing disintesis

Susu sing disintesis ora anyar; Nanging, perkembangan teknologi sing cepet nggawe susu sintesis luwih terjangkau lan bisa diakses kanggo ngasilake lan dikonsumsi. Akeh startup sing terus-terusan nyoba ngganti susu sapi utawa tiruan. Organisasi nyoba ngasilake komponen utama kasein (curd) lan whey, komponen sing ana ing keju lan yogurt. Kajaba iku, peneliti nyoba niru tekstur alami susu lan tahan suhu kanggo keju vegan.

Para ilmuwan nggambarake reproduksi susu ing laboratorium minangka "tantangan bioteknologi." Proses kasebut rumit, larang, lan butuh wektu. Iki asring ditindakake kanthi menehi mikroorganisme kanthi kode genetik sing ngidini dheweke ngasilake protein susu alami liwat teknik fermentasi sing tepat, nanging nindakake ing skala komersial pancen angel.

Sanajan ana tantangan kasebut, perusahaan duwe motivasi banget kanggo tuwuh susu ing laboratorium. Pasar alternatif susu global, sing nyakup macem-macem produk panganan lan omben-omben sing digunakake minangka pengganti susu sing asale saka kewan lan produk susu, wis nuduhake wutah sing misuwur wiwit taun 2021, miturut Precedence Research. Dikira $ 24.93 milyar ing taun 2022, pasar alternatif susu global dijangkepi ngluwihi $ 75.03 milyar ing taun 2032, kanthi tingkat pertumbuhan taunan senyawa sing diantisipasi 11.7 persen wiwit taun 2023 nganti 2032.

Dampak gangguan

Ing 2019, wiwitan sing berbasis ing Silicon Valley, Perfect Day, kasil ngasilake kasein lan whey ing susu sapi kanthi ngembangake mikroflora liwat fermentasi. Produk perusahaan padha karo protein susu sapi. Isi protein susu biasa kira-kira 3.3 persen, kanthi 82 persen kasein lan 18 persen whey. Banyu, lemak, lan karbohidrat minangka komponen penting liyane. Perfect Day saiki adol produk susu sing disintesis ing 5,000 toko ing AS. Nanging, rega tetep dhuwur banget kanggo konsumen rata-rata, kanthi bak es krim 550ml regane meh $10 dolar USD.

Nanging, sukses Perfect Day wis motivasi perusahaan liyane kanggo tindakake. Contone, startup liyane, New Culture, nyobi karo keju mozzarella nggunakake susu adhedhasar protein fermentasi. Perusahaan kasebut ujar manawa ana pangembangan, skala tetep dadi tantangan amarga kemajuan sing alon ing tes pilot. Ora nggumunake, produsen panganan utama kaya Nestle lan Danone tuku startup susu sing disintesis kanggo mimpin riset ing wilayah sing nguntungake iki.

Susu sing ditanam ing laboratorium bisa dadi luwih nyebar ing taun 2030 yen teknologi kasebut ngidini susu lan keju sing disintesis luwih murah. Nanging, sawetara ilmuwan ngati-ati yen pangembangan protèin alternatif iki ora niru panganan junk food sing diproses banget lan vitamin kaya B12 lan kalsium kudu isih ana sanajan ing susu sing disintesis.

Implikasi saka susu sing disintesis

Implikasi sing luwih akeh saka susu sing disintesis bisa uga kalebu:

Pamrentah sing nggawe peraturan internasional babagan komposisi lan produksi susu sing disintesis, mesthekake nutrisi penting dilebokake, saéngga njaga kesehatan masarakat.
Konsumen sing etika luwih milih susu sing disintesis tinimbang produk tradisional, nggambarake owah-owahan pola tuku sing didorong dening masalah kesejahteraan kewan.
Transisi ing pertanian komersial menyang susu sing ditanam ing laboratorium, kanthi signifikan nyuda ketergantungan ing ternak lan banjur nyuda emisi karbon pertanian.
Susu sing disintesis dadi luwih terjangkau, bisa digunakake minangka alat kanggo nyuda malnutrisi ing wilayah sing kurang makmur, ningkatake asil kesehatan global.
Investasi sing luwih dhuwur ing riset lan pangembangan susu sing disintesis, ndadékaké ekspansi laboratorium khusus lan nambah kesempatan kerja kanggo para ilmuwan.
Petani susu nggawe macem-macem model bisnis kanggo nyakup alternatif adhedhasar tanduran, nyuda pengaruh ekonomi amarga nyuda permintaan susu tradisional.
Preferensi konsumen kanggo diet adhedhasar tanduran sing mengaruhi menu panganan cepet lan restoran, sing nyebabake macem-macem pilihan bebas susu.
Ningkatake fokus ing kemasan lestari kanggo alternatif susu, nyuda sampah plastik lan nyumbang kanggo upaya konservasi lingkungan.
Kemajuan teknologi ing pangolahan alternatif susu, nyebabake tekstur lan rasa sing luwih apik, saéngga nambah panriman konsumen.
Debat politik sing saya tambah akeh babagan subsidi lan dhukungan kanggo peternakan susu tradisional lan industri susu sintesis sing berkembang, sing mengaruhi kabijakan pertanian.