Kuantumrun

KREDIT GAMBAR: Kuantumrun

Diet mangsa ing kewan omo, daging in-vitro, lan panganan sintetik: Masa depan panganan P5

David Tal, Penerbit, Futurist
@DavidTalWrites
LinkedIn

Sel, 09/15/2020 - 08:09

Kita lagi ana ing puncak revolusi gastronomi. Owah-owahan iklim, spurt populasi, keluwihan dikarepake kanggo daging, lan ilmu lan teknologi anyar babagan nggawe lan ngembangake panganan bakal mungkasi diet panganan sing gampang sing kita nikmati saiki. Nyatane, sawetara dekade sabanjure kita bakal mlebu ing jagad panganan anyar sing gagah, sing bakal ndeleng diet kita dadi luwih rumit, nutrisi, lan sugih rasa-lan, ya, bisa uga mung serem.

'Kok serem?' sampeyan takon.

bugs

Serangga bakal dadi bagian saka diet sampeyan, langsung utawa ora langsung, manawa sampeyan seneng utawa ora. Saiki, aku ngerti apa sing sampeyan pikirake, nanging yen sampeyan ngliwati faktor ick, sampeyan bakal ngerti yen iki dudu perkara sing ala.

Ayo gawe ringkesan cepet. Owah-owahan iklim bakal nyuda jumlah lahan subur sing kasedhiya kanggo tuwuh tanduran ing saindenging jagad ing pertengahan 2040-an. Ing wektu iku, populasi manungsa disetel kanggo nambah dening rong milyar wong. Sebagéan gedhé wutah iki bakal kelakon ing Asia ing ngendi ekonomi bakal diwasa lan nambah panjaluk daging. Sakabehe, kurang lahan kanggo tuwuh palawija, luwih akeh cangkeme kanggo dipakani, lan tambah akeh panjaluk daging saka ternak sing keluwen bakal nggabung kanggo nggawe kekurangan pangan global lan lonjakan rega sing bisa ngrusak akeh bagean ing jagad iki ... babagan carane kita ketemu tantangan iki. Ing kono kewan omo mlebu.

Pakan ternak nyakup 70 persen panggunaan lahan pertanian lan paling ora 60 persen biaya produksi panganan (daging). Persentase iki mung bakal tuwuh kanthi wektu, nggawe biaya sing ana gandhengane karo pakan ternak ora bisa lestari ing jangka panjang-utamane amarga ternak cenderung mangan panganan sing padha: gandum, jagung, lan kedele. Nanging, yen kita ngganti feed ternak tradisional iki karo kewan omo, kita bisa nyuda rega pangan, lan duweni potensi ngidini produksi daging tradisional kanggo terus kanggo dasawarsa liyane utawa rong.

Mangkene sebabe kewan omo iku apik tenan: Ayo njupuk walang minangka conto panganan bug-kita bisa ternak protein tikel sangang saka belalang tinimbang sapi kanggo jumlah pakan sing padha. Lan, ora kaya sapi utawa babi, serangga ora perlu mangan panganan sing padha karo panganan. Nanging, dheweke bisa mangan sampah bio, kayata kulit gedhang, panganan Cina sing kadaluwarsa, utawa jinis kompos liyane. Kita uga bisa nandur kewan omo ing tingkat kapadhetan sing luwih dhuwur. Contone, daging sapi butuh kira-kira 50 meter persegi saben 100 kilo, dene 100 kilogram bug bisa diunggahake mung limang meter persegi (iki ndadekake dheweke dadi calon sing apik kanggo pertanian vertikal). Bugs ngasilake gas omah kaca luwih sithik tinimbang ternak lan luwih murah kanggo ngasilake kanthi skala. Lan, kanggo para pecinta panganan ing kana, dibandhingake karo ternak tradisional, kewan omo minangka sumber protein sing sugih banget, lemak apik, lan ngemot macem-macem mineral kualitas kaya kalsium, wesi, lan seng.

Produksi bug sing digunakake ing feed wis dikembangake dening perusahaan kaya EnviroFlight lan, donya, kabeh industri feed bug wiwit njupuk wangun.

Nanging, kepiye manungsa mangan serangga langsung? Ya, luwih saka rong milyar wong wis ngonsumsi serangga minangka bagean normal saka diet, utamane ing Amerika Selatan, Afrika, lan Asia. Thailand minangka kasus. Minangka sapa wae sing backpacked liwat Thailand bakal ngerti, serangga kaya walang, silkworms, lan jangkrik kasedhiya ing umume pasar Grosir negara. Dadi, bisa uga mangan kewan omo ora aneh, nanging bisa uga kita sing pilih-pilih panganan ing Eropa lan Amerika Utara sing kudu ngetutake jaman.

Daging lab

Oke, mbok menawa sampeyan durung didol ing diet bug. Untunge, ana tren aneh liyane sing bisa sampeyan cokot daging tabung (daging in-vitro). Sampeyan mbokmenawa wis krungu bab iki, daging in-vitro ateges proses nggawe daging nyata ing lab-liwat proses kaya scaffolding, kultur jaringan, utawa otot (3D) printing. Ilmuwan panganan wis ngupayakake iki wiwit taun 2004, lan bakal siap kanggo produksi massal wektu prima sajrone dekade sabanjure (pungkasan taun 2020-an).

Nanging kenapa keganggu nggawe daging kanthi cara iki? Inggih, ing tingkat bisnis, ngembangaken daging ing laboratorium bakal nggunakake 99 persen kurang tanah, 96 persen kurang banyu, lan 45 persen kurang energi saka ternak tradisional. Ing tingkat lingkungan, daging in-vitro bisa nyuda emisi gas omah kaca sing ana gandhengane karo peternakan ternak nganti 96 persen. Ing tingkat kesehatan, daging in-vitro bakal rampung murni lan tanpa penyakit, nalika katon lan ngicipi kaya sing asli. Lan, mesthi, ing tingkat moral, daging in-vitro pungkasane bakal ngidini kita mangan daging tanpa kudu cilaka lan mateni luwih saka 150 BILLION kewan ternak saben taun.

Iku worth cobi, ora mikir?

Ngombe panganan

Niche liyane sing bisa dipangan yaiku pengganti panganan sing bisa diombe. Iki wis umum banget ing apotek, dadi bantuan diet lan pengganti panganan sing dibutuhake kanggo wong sing pulih saka operasi rahang utawa weteng. Nanging, yen sampeyan wis nate nyoba, sampeyan bakal nemokake manawa umume ora nindakake tugas sing apik kanggo ngisi sampeyan. (Ing fairness, Aku enem kaki dhuwur, 210 pound, supaya iku njupuk akèh kanggo isi kula.) Sing ngendi generasi sabanjuré substitutes pangan drinkable teka ing.

Antarane sing paling diomongake bubar yaiku Kacampur banget. Dirancang murah lan nyedhiyakake kabeh nutrisi sing dibutuhake awak, iki minangka salah sawijining panggantos panganan sing bisa diombe pisanan sing dirancang kanggo ngganti kabutuhan panganan sing padhet. VICE Motherboard njupuk film dokumenter singkat babagan panganan anyar iki worth watch.

Arep sayuran lengkap

Pungkasan, tinimbang main-main karo kewan omo, daging lab, lan goop panganan sing bisa diombe, bakal ana minoritas sing bakal mutusake mangan sayuran lengkap, nyerah kabeh (malah kabeh) daging. Untunge kanggo wong-wong iki, taun 2030-an lan utamane taun 2040-an bakal dadi jaman keemasan vegetarianisme.

Nalika iku, kombinasi tanduran synbio lan superfood sing teka online bakal makili pilihan panganan sayuran. Saka macem-macem kasebut, macem-macem resep lan restoran anyar bakal muncul sing pungkasane bakal nggawe dadi veghead dadi mainstream, lan bisa uga dadi norma sing dominan. Malah pengganti daging vegetarian pungkasane bakal enak! Ngluwihi Daging, wiwitan vegetarian ngrusak kode saka carane nggawe burger sayuran rasa kaya burger nyata, nalika uga ngemas burger sayuran kanthi luwih akeh protein, wesi, omega, lan kalsium.

Pembagian panganan

Yen sampeyan wis maca nganti saiki, sampeyan wis ngerti kepiye owah-owahan iklim lan pertumbuhan populasi bakal ngganggu pasokan panganan ing donya; sampeyan wis ngerti kepiye gangguan iki bakal nyebabake adopsi GMO lan panganan super anyar; carane loro bakal thukul ing farms pinter tinimbang farms vertikal; lan saiki kita wis sinau babagan kelas panganan anyar sing rame kanggo primetime. Dadi ing ngendi iki ninggalake diet kita ing mangsa ngarep? Iku bisa uga muni kejem, nanging bakal gumantung akeh ing tingkat income.

Ayo dadi miwiti karo wong kelas ngisor sing, ing kabeh kamungkinan, bakal makili mayoritas gedhe saka populasi donya ing 2040s, malah ing negara Kulon. Diet umume kalebu biji-bijian lan sayuran GMO sing murah (nganti 80 nganti 90 persen), kanthi kadang-kadang bantuan pengganti daging lan susu lan woh-wohan ing musim. Diet GMO sing abot lan sugih nutrisi iki bakal njamin nutrisi sing lengkap, nanging ing sawetara wilayah, bisa uga nyebabake wutah sing kerdil amarga kekurangan protein kompleks saka daging lan iwak tradisional. Panggunaan peternakan vertikal sing luwih akeh bisa nyegah skenario iki, amarga peternakan iki bisa ngasilake biji-bijian sing dibutuhake kanggo ternak sapi.

(Oalah, panyebab kemiskinan sing nyebar ing mangsa ngarep iki bakal nyebabake bencana owah-owahan iklim sing larang lan reguler, robot sing ngganti paling akeh buruh kerah biru, lan superkomputer (bisa uga AI) ngganti paling akeh buruh kerah putih. Sampeyan bisa maca liyane babagan iki ing kita Masa Depan seri, nanging kanggo saiki, mung ngerti sing sing mlarat ing mangsa bakal adoh luwih apik tinimbang dadi mlarat dina. Nyatane, wong miskin sesuk bakal meh padha karo kelas menengah saiki.)

Sauntara kuwi, sing isih ana ing kelas menengah bakal entuk kualitas munchables sing rada dhuwur. Biji-bijian lan sayuran bakal kalebu rong pertiga saka diet, nanging umume bakal teka saka panganan super sing luwih larang tinimbang GMO. Woh-wohan, susu, daging, lan iwak bakal dadi sisa saka diet iki, kanthi proporsi sing padha karo diet Barat rata-rata. Bentenipun utama, Nanging, sing paling saka woh bakal GMO, biasa susu, nalika paling saka daging lan iwak bakal lab-thukul (utawa GMO sak shortages pangan).

Dene limang persen paling dhuwur, kemewahan ing mangsa ngarep bakal ana ing mangan kaya taun 1980-an. Minangka kasedhiya, biji-bijian lan sayuran bakal sumber saka superfoods, lan liyane saka intake panganan bakal teka saka daging, iwak lan susu sing saya langka, digedhekake sacara alami lan tradisional: diet rendah karbohidrat, protein dhuwur-diet. saka enom, sugih, lan ayu.

Lan, ana sing duwe, lanskap pangan sesuk. Minangka drastis minangka owah-owahan iki kanggo diet mangsa bisa katon saiki, elinga sing bakal kelakon liwat Course saka 10 kanggo 20 taun. Owah-owahan bakal dadi bertahap (ing negara-negara Kulon paling ora) sing meh ora bakal ngerti. Lan, umume, bakal dadi sing paling apik-diet adhedhasar tanduran luwih apik kanggo lingkungan, luwih terjangkau (utamane ing mangsa ngarep), lan luwih sehat sakabèhé. Ing pirang-pirang cara, wong mlarat sesuk bakal mangan luwih apik tinimbang wong sugih saiki.