კულტივირებული ხორცი: ცხოველთა მეურნეობის დასრულება

• ავტორი:
• ავტორის სახელი

  Quantumrun Foresight
• სექტემბერი 5, 2022

Insight რეზიუმე

კულტივირებული ხორცი, რომელიც გაიზარდა ლაბორატორიებში ცხოველური უჯრედებიდან, გთავაზობთ ტრადიციული ხორცის მეურნეობის მდგრად და ეთიკურ ალტერნატივას. ის თავიდან აიცილებს ცხოველთა ხოცვას და ამცირებს გარემოზე ზემოქმედებას, თუმცა ჯერ არ არის ისეთი ეკონომიური ან ფართოდ მიღებული, როგორც ჩვეულებრივი ხორცი. კომერციული მოხმარების დამტკიცებით სინგაპური ლიდერობს, სხვა ქვეყნები თანდათან მიდიან მარეგულირებელ მიღებაზე, რაც პოტენციურად გარდაქმნის სამომავლო კვების ლანდშაფტს.

კულტივირებული ხორცის კონტექსტი

კულტივირებული ხორცი იქმნება ცხოველისგან უჯრედების აღებით და მათი გაზრდით ლაბორატორიის კონტროლირებად გარემოში და არა ფერმაში. უფრო კონკრეტულად, კულტივირებული ხორცის წარმოებისთვის, ბიოლოგები იღებენ ქსოვილის ნაჭერს მსხვილფეხა პირუტყვისგან ან ქათმისგან, რათა შექმნან კულტივირებული ხორცი, შემდეგ ეძებენ უჯრედებს, რომლებიც შეიძლება გამრავლდეს. უჯრედის ნიმუშის შეგროვება ხდება ბიოფსიის, კვერცხუჯრედის უჯრედების, ტრადიციულად გაზრდილი ხორცის უჯრედების ან უჯრედების ბანკებიდან მიღებული უჯრედების გამოყოფის გზით. (ეს ბანკები ზოგადად წინასწარ არის შექმნილი სამედიცინო კვლევებისა და ვაქცინების წარმოებისთვის.)

მეორე ნაბიჯი არის უჯრედების მიერ გამოყენებული საკვები ნივთიერებების, ცილების და ვიტამინების განსაზღვრა. ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ქათამი იღებს უჯრედებსა და საკვებს სოიოსა და სიმინდისგან, რომლითაც იკვებება, იზოლირებულ უჯრედებს შეუძლიათ ლაბორატორიაში ნუტრიენტების ათვისება.

მკვლევარები ამტკიცებენ, რომ კულტურულ ხორცს ბევრი სარგებელი აქვს:

1. ის უფრო მდგრადია, ნაკლებ რესურსს მოითხოვს და ნაკლებ გამონაბოლქვს გამოიმუშავებს.
2. ის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ტრადიციული ხორცი, რადგან ის არ შეიცავს ანტიბიოტიკებს ან ზრდის ჰორმონებს და შეიძლება შემუშავებული იყოს უფრო მკვებავი.
3. ის ამცირებს ვირუსების რისკს და გავრცელებას ცხოველებიდან ადამიანებზე, როგორიცაა კორონავირუსები.
4. და ეს უფრო ეთიკურად ითვლება, რადგან არ გულისხმობს ცხოველების დაკვლას ან მათი ფიზიოლოგიის შეცვლას.

2010-იანი წლების ბოლოს, როდესაც კულტივირებული ხორცის წარმოების ტექნოლოგიები მომწიფდა, კვების ტექნოლოგებმა დაიწყეს ტერმინი „ლაბორატორიაში მოყვანილი ხორცი“ შორს. სამაგიეროდ, მონაწილე კომპანიებმა დაიწყეს ალტერნატიული ტერმინების პოპულარიზაცია, როგორიცაა კულტივირებული, კულტივირებული, უჯრედზე დაფუძნებული, უჯრედში მოყვანილი ან დაკვლის გარეშე ხორცი, რაც მათი თქმით, უფრო ზუსტია. 

დამრღვევი გავლენა

2020-იანი წლების დასაწყისისთვის ზოგიერთმა კომპანიამ წარმატებით აწარმოა და გაავრცელა კულტივირებული ხორცი, მაგალითად, ნიდერლანდებში დაფუძნებული Mosa Meat, რომელიც აწარმოებს კულტივირებულ საქონლის ხორცს. მიუხედავად იმისა, რომ კურირებული ხორცის განვითარება წინ წავიდა, ბევრი ექსპერტი თვლის, რომ რესტორნებსა და სუპერმარკეტებში მასობრივი კომერციალიზაცია შორს არის. ბევრი მკვლევარი ამტკიცებს, რომ კულტივირებული ხორცი არ ჩაანაცვლებს ტრადიციული ხორცის ინდუსტრიას 2030 წლამდე.

გარდა ამისა, არც ერთი გლობალური რეგულაცია არ აკონტროლებს, თუ როგორ ხდება კულტივირებული ხორცის წარმოება ან განაწილება; მაგრამ 2023 წლის მონაცემებით, სინგაპური ერთადერთი ქვეყანაა, რომელმაც დაამტკიცა უჯრედული ხორცი კომერციული მოხმარებისთვის. 2022 წლის ნოემბერში, აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ (FDA) გაუგზავნა წერილი „არავითარი კითხვები“ Upside Foods-ს, სადაც მითითებულია, რომ მარეგულირებელი მიიჩნევს, რომ კომპანიის უჯრედული კულტივირებული ქათმის პროცესი უსაფრთხოა ადამიანის მოხმარებისთვის. თუმცა, ამ პროდუქტების ფაქტობრივი ხელმისაწვდომობა აშშ-ს ბაზრებზე ჯერ კიდევ ელოდება შემდგომ დამტკიცებას სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტისგან (USDA) დაწესებულებების ინსპექტირების, ინსპექტირების ნიშნებისა და ეტიკეტირების შესახებ. 

კულტივირებული ხორცის წარმოება ასევე არ არის ეკონომიური, მისი მკაცრი და განსაკუთრებული წარმოების პროცედურების გამო, რაც თითქმის ორჯერ ჯდება ტრადიციულად მოყვანილი ხორცი. გარდა ამისა, კულტურულ ხორცს ჯერ კიდევ არ შეუძლია იმეორებს ნამდვილი ხორცის გემოს, თუმცა კულტივირებული ხორცის ტექსტურა და ბოჭკოები დამაჯერებელია. მიუხედავად ამ გამოწვევებისა, კულტივირებული ხორცი შეიძლება იყოს ტრადიციული მეურნეობის უფრო მდგრადი, ჯანსაღი და ეთიკური ალტერნატივა. და კლიმატის ცვლილების სამთავრობათაშორისო პანელის თანახმად, კულტივირებული ხორცის ინდუსტრია შეიძლება იყოს შესანიშნავი გამოსავალი საკვების წარმოების ჯაჭვიდან გლობალური ემისიების შესამცირებლად. 

კულტივირებული ხორცის გავლენა

კულტივირებული ხორცის უფრო ფართო შედეგები შეიძლება მოიცავდეს: 

• მკვეთრად შემცირებული ღირებულება და ხორცპროდუქტების უფრო მეტი ხელმისაწვდომობა 2030-იანი წლების ბოლოს. კულტივირებული ხორცი წარმოადგენს დეფლაციური ტექნოლოგიას კვების სექტორში. 
• ეთიკური კონსუმერიზმის ზრდა (მომხმარებლის აქტივიზმის სახეობა, რომელიც დაფუძნებულია დოლარის ხმის მიცემის კონცეფციაზე).
• სოფლის მეურნეები, რომლებიც ინვესტიციებს ახორციელებენ საკვების ალტერნატიულ ბაზარზე და ხელახლა მიმართავენ თავიანთ რესურსებს სინთეზური საკვების წარმოებაზე (მაგ., სინთეზური ხორცი და რძის პროდუქტები).
• სურსათის მწარმოებელი და სწრაფი კვების კორპორაციები თანდათან ინვესტიციებს ახორციელებენ ალტერნატიულ, კულტივირებული ხორცის ტექნოლოგიებსა და ობიექტებში. 
• მთავრობები ხელს უწყობენ სინთეზური კვების მრეწველობის განვითარებას საგადასახადო შეღავათების, სუბსიდიების და კვლევის დაფინანსების გზით.
• შემცირდა ნახშირბადის ეროვნული გამონაბოლქვი იმ ქვეყნებისთვის, რომელთა მოსახლეობა ფართოდ იყენებს კულტურული ხორცის საკვების ვარიანტებს.

კითხვები გასათვალისწინებელია

• რა სხვა სინთეზური საკვები შეიძლება წარმოიშვას მომავალში, რომელიც იყენებს კულტივირებული წარმოების ტექნოლოგიებს?
• რა არის სხვა პოტენციური სარგებელი და რისკი კულტურულ ხორცზე გადასვლისას?