Мәдени ет: Мал шаруашылығын тоқтату

Кредит суреті:
Сурет несиесі
iStock

Мәдени ет: Мал шаруашылығын тоқтату

Мәдени ет: Мал шаруашылығын тоқтату

Тақырып мәтіні
Мәдени ет дәстүрлі мал шаруашылығына тұрақты балама бола алады.
    • автор:
    • Автордың аты-жөні
      Кванттық болжау
    • Қыркүйек 5, 2022

    Түсінікті қорытынды

    Зертханада жануарлар жасушаларынан өсірілген мәдени ет дәстүрлі ет шаруашылығына тұрақты және этикалық балама ұсынады. Ол жануарларды союдан сақтайды және қоршаған ортаға тигізетін әсерді азайтады, бірақ ол әдеттегі ет сияқты үнемді немесе кеңінен қабылданбаған. Сингапур коммерциялық тұтынуды мақұлдауда көшбасшы болғандықтан, басқа елдер біртіндеп болашақ азық-түлік ландшафтын өзгерте отырып, нормативтік қабылдауға көшуде.

    Мәдени ет контекст

    Мәдени ет жануардан жасушаларды алып, оларды фермада емес, зертхананың бақыланатын ортасында өсіру арқылы жасалады. Дәлірек айтқанда, мәдени ет өндіру үшін биологтар мәдени ет жасау үшін ірі қара немесе тауық етінен тіннің бір бөлігін жинайды, содан кейін көбейетін жасушаларды іздейді. Жасуша үлгілерін жинау жұмыртқа жасушаларын, дәстүрлі түрде өсірілген ет жасушаларын немесе жасуша банктерінен алынған жасушаларды бөлу арқылы биопсия арқылы жүзеге асырылады. (Бұл банктер әдетте медициналық зерттеулер мен вакциналарды өндіру үшін алдын ала құрылған.)

    Екінші қадам - ​​жасушалар пайдалана алатын қоректік заттарды, ақуыздарды және витаминдерді анықтау. Шартты түрде өсірілген тауық соя мен жүгеріден жасушалар мен қоректік заттарды қалай алатыны сияқты, оқшауланған жасушалар зертханада қоректік заттарды сіңіре алады.

    Зерттеушілер мәдени еттің көптеген артықшылықтары бар екенін айтады:

    1. Ол неғұрлым тұрақты, аз ресурстарды қажет етеді және аз шығарындыларды шығарады.
    2. Бұл дәстүрлі етке қарағанда пайдалы, өйткені оның құрамында антибиотиктер немесе өсу гормондары жоқ және оны қоректік етіп жасауға болады.
    3. Ол коронавирустар сияқты жануарлардан адамдарға вирустардың таралу қаупін және таралуын азайтады.
    4. Және бұл этикалық деп саналады, өйткені ол жануарларды союды немесе олардың физиологиясын өзгертуді қамтымайды.

    2010 жылдардың аяғында, мәдени ет өндіру технологиялары жетілген сайын, тамақ технологтары «зертханада өсірілген ет» терминінен бас тарта бастады. Оның орнына, қатысушы компаниялар дәлірек деп санайтын өсірілген, өсірілген, жасуша негізіндегі, жасушада өсірілген немесе сойылмайтын ет сияқты балама терминдерді алға тарта бастады. 

    Деструктивті әсер

    2020 жылдардың басында кейбір компаниялар мәдени сиыр етін өндіретін Голландияда орналасқан Mosa Meat сияқты өсірілген етті сәтті өндіріп, нарыққа шығарды. Өңделген еттің дамуы ілгерілегенімен, көптеген сарапшылар мейрамханалар мен супермаркеттерде жаппай коммерцияландыру алыс деп санайды. Көптеген зерттеушілер мәдени ет дәстүрлі ет өнеркәсібін 2030 жылдан кейін алмастырмайды деп санайды.

    Оған қоса, ешбір жаһандық ережелер өсірілген еттің қалай өндірілетінін немесе бөлінетінін қадағаламайды; бірақ 2023 жылғы жағдай бойынша Сингапур - коммерциялық тұтыну үшін жасуша негізіндегі етті мақұлдаған жалғыз ел. 2022 жылдың қарашасында АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) Upside Foods компаниясына «сұрақтар жоқ» хат жолдады, бұл реттеуші компанияның жасушалық өсірілген тауық еті процесін адам тұтынуы үшін қауіпсіз деп санайтынын көрсетеді. Дегенмен, бұл өнімдердің АҚШ нарықтарында нақты қолжетімділігі ауыл шаруашылығы департаментінен (USDA) нысанды тексеру, тексеру белгілері және таңбалау үшін қосымша мақұлдауды күтуде. 

    Мәдени ет өндіру де оның қатаң және ерекше өндірістік процедураларына байланысты үнемді емес, дәстүрлі түрде өсірілген ет екі есе дерлік қымбатқа түседі. Сонымен қатар, өсірілген ет мәдени еттің құрылымы мен талшықтары сенімді болғанымен, нағыз ет дәмін әлі қайталай алмайды. Осы қиындықтарға қарамастан, өсірілген ет дәстүрлі егіншілікке неғұрлым тұрақты, сау және этикалық балама болуы мүмкін. Климаттың өзгеруі жөніндегі үкіметаралық топтың пікірінше, мәдени ет өнеркәсібі азық-түлік өндірісі тізбегінен жаһандық шығарындыларды азайту үшін тамаша шешім бола алады. 

    Мәдени еттің салдары

    Мәдени еттің кеңірек әсерлері мыналарды қамтуы мүмкін: 

    • 2030-жылдардың соңына қарай ет өнімдерінің құны күрт төмендеп, қолжетімділігі артады. Өсірілген ет тамақ секторындағы дефляциялық технологияны білдіреді. 
    • Этикалық тұтынушылықтың артуы (доллармен дауыс беру тұжырымдамасына негізделген тұтынушылық белсенділіктің түрі).
    • Баламалы азық-түлік нарығына инвестиция салып, ресурстарын синтетикалық тағамдарды (мысалы, синтетикалық ет және сүт) өндіруге бағыттайтын ауылшаруашылық мамандары.
    • Азық-түлік өндірісі және фастфуд корпорациялары балама, мәдени ет технологиялары мен қондырғыларына біртіндеп инвестиция салады. 
    • Үкіметтер салық жеңілдіктері, субсидиялар және ғылыми зерттеулерді қаржыландыру арқылы синтетикалық тамақ өнеркәсібінің дамуын ынталандырады.
    • Халықтары мәдени ет тағамдарының нұсқаларын кеңінен қабылдайтын елдер үшін ұлттық көміртегі шығарындыларын азайту.

    Қарастырылатын сұрақтар

    • Болашақта мәдени өндіріс технологиясын қолданатын тағы қандай синтетикалық тағамдар пайда болуы мүмкін?
    • Өсімдік етіне көшудің басқа қандай пайдасы мен қаупі бар?

    Инсайт сілтемелері

    Бұл түсінік үшін келесі танымал және институционалдық сілтемелерге сілтеме жасалды:

    Жақсы тамақтану институты Мәдени ет туралы ғылым