Қателер, in vitro ет және синтетикалық тағамдардағы болашақ диетаңыз: тағамның болашағы P5

Кредит суреті: Квантумрун

Қателер, in vitro ет және синтетикалық тағамдардағы болашақ диетаңыз: тағамның болашағы P5

    Біз гастрономиялық революцияның шыңында тұрмыз. Климаттың өзгеруі, халық санының артуы, етке сұраныстың артуы және тағамды жасау мен өсіруге қатысты жаңа ғылымдар мен технологиялар бүгінгі таңда біз ұнататын қарапайым тағамдық диеталардың соңын көрсетеді. Шындығында, алдағы бірнеше онжылдықтарда біздің диеталарымыз күрделірек, қоректік заттарға бай және дәмге бай болатын батыл жаңа тағамдар әлеміне кіретінімізді көреді - иә, мүмкін жай ғана қорқынышты.

    «Қандай қорқынышты?» сен сұрадың.

    Bugs

    Жәндіктер бір күні сіз қаласаңыз да, қаламасаңыз да тікелей немесе жанама түрде сіздің диетаңыздың бір бөлігіне айналады. Енді мен сенің не ойлайтыныңды білемін, бірақ сіз икс факторынан өткеннен кейін бұл жаман нәрсе емес екенін түсінесіз.

    Қысқаша қорытынды жасайық. Климаттың өзгеруі 2040 жылдардың ортасына қарай дүниежүзінде егін өсіруге жарамды егістік жерлер көлемін азайтады. Осы уақытқа дейін адам саны тағы екі миллиард адамға өседі. Бұл өсімнің көп бөлігі олардың экономикасы жетіліп, етке сұранысын арттыратын Азияда болады. Тұтастай алғанда, егін егетін жер аз, жемге ауыз көп және егінге мұқтаж малдың етіне сұраныстың артуы жаһандық азық-түлік тапшылығы мен бағаның шарықтауын тудырады, бұл әлемнің көптеген бөліктерін тұрақсыздандыруы мүмкін ... егер біз адамдар ақылды болмасақ. бұл қиындықты қалай жеңетініміз туралы. Міне, қателер пайда болады.

    Мал азығы ауылшаруашылық жерлерін пайдаланудың 70 пайызын құрайды және азық-түлік (ет) өндірісінің шығындарының кемінде 60 пайызын құрайды. Бұл пайыздар уақыт өте келе өсіп, мал азығына байланысты шығындар ұзақ мерзімді перспективада тұрақсыз болады, әсіресе мал біз жейтін тағамды жеуге бейім болғандықтан: бидай, жүгері және соя. Дегенмен, егер біз осы дәстүрлі мал азығын қателіктермен ауыстырсақ, біз азық-түлік бағасын біршама төмендетеміз және дәстүрлі ет өндірісін тағы он-екі жыл бойы жалғастыра аламыз.

    Қателердің керемет болуының себебі мынада: шегірткелерді қателіктердің азығы ретінде алайық — біз бірдей мөлшердегі жем үшін шегірткелерден ірі қара малға қарағанда тоғыз есе көп ақуызды өсіре аламыз. Сондай-ақ, ірі қара немесе шошқадан айырмашылығы, жәндіктер біз жейтін тағамды жем ретінде жеудің қажеті жоқ. Оның орнына олар банан қабығы, мерзімі өткен қытай тағамы немесе компосттың басқа түрлері сияқты биоқалдықтармен қоректенуі мүмкін. Сондай-ақ біз қателерді әлдеқайда жоғары тығыздық деңгейлерінде өңдей аламыз. Мысалы, сиыр етіне 50 килограмға шамамен 100 шаршы метр қажет, ал 100 килограмды тек бес шаршы метрде өсіруге болады (бұл оларды тік егіншілікке тамаша үміткер етеді). Қателер малға қарағанда парниктік газдарды аз шығарады және масштабта өндіру әлдеқайда арзан. Дәстүрлі мал шаруашылығымен салыстырғанда, ондағы азық-түлікпен айналысатындар үшін қателіктер ақуыздың, жақсы майлардың өте бай көзі болып табылады және құрамында кальций, темір және мырыш сияқты әртүрлі сапалы минералдар бар.

    Жемде қолдануға арналған қате өндірісі сияқты компаниялар әзірлеп жатыр EnviroFlight және бүкіл әлем бойынша тұтас қателерді тамақтандыру индустриясы қалыптаса бастады.

    Бірақ, адамдар қателерді тікелей жейтіні туралы не деуге болады? Екі миллиардтан астам адам, әсіресе Оңтүстік Америкада, Африкада және Азияда өздерінің диеталарының қалыпты бөлігі ретінде жәндіктерді тұтынады. Таиланд - бұл мысал. Таиландта рюкзакпен саяхаттаған кез келген адам білетіндей, шегірткелер, жібек құрттары және крикет сияқты жәндіктер елдің азық-түлік базарларының көпшілігінде кең таралған. Сондықтан, бәлкім, қателіктерді жеу соншалықты таңқаларлық емес шығар, мүмкін Еуропа мен Солтүстік Америкадағы таңдамалы жегіштер заман ағымына ілесу керек.

    Лабораториялық ет

    Жарайды, сондықтан сіз әлі қате диетада сатылмаған шығарсыз. Бақытымызға орай, сіз бір күні пробирка етіне (in-vitro ет) тістеуге болатын тағы бір таңқаларлық үрдіс бар. Сіз бұл туралы бұрыннан естіген шығарсыз, in vitro ет - бұл шын мәнінде зертханада, тіндік мәдениет немесе бұлшықет (3D) басып шығару сияқты процестер арқылы нақты ет жасау процесі. Азық-түлік ғалымдары мұнымен 2004 жылдан бері жұмыс істеп келеді және ол келесі онжылдықта (2020 жылдардың аяғында) прайм-таймдық жаппай өндіріске дайын болады.

    Бірақ бұлай ет жасаудың қажеті не? Бизнес деңгейінде зертханада ет өсіру дәстүрлі мал шаруашылығына қарағанда 99 пайызға аз жерді, 96 пайызға аз суды және 45 пайызға аз энергияны пайдаланады. Экологиялық деңгейде in vitro ет мал шаруашылығымен байланысты парниктік газдар шығарындыларын 96 пайызға дейін төмендетуі мүмкін. Денсаулық деңгейінде, in vitro еті шынайы нәрсе сияқты жақсы көрінетін және дәмімен толықтай таза және аурусыз болады. Және, әрине, моральдық деңгейде, in vitro еті бізге жылына 150 МИЛЛИОНнан астам малды зиянсыз және өлтірмей ет жеуге мүмкіндік береді.

    Байқап көруге тұрарлық, қалай ойлайсыз?

    Тамағыңызды ішіңіз

    Жеуге жарамдылардың тағы бір өсіп келе жатқан тауашасы - ішуге болатын тағам алмастырғыштар. Бұлар қазірдің өзінде дәріханаларда жиі кездеседі, олар диеталық көмекші және жақ немесе асқазан операциясынан айыққандар үшін қажетті тағамды алмастырғыш ретінде қызмет етеді. Бірақ, егер сіз оларды бұрыннан қолданып көрген болсаңыз, көпшілігі сізді толтыру үшін жақсы жұмыс істемейтінін көресіз. (Әділетті айтсам, менің бойым алты фут, салмағым 210 фунт, сондықтан мені толтыру үшін көп уақыт қажет.) Дәл осы жерде ішуге болатын тағам алмастырғыштардың келесі буыны келеді.

    Жақында ең көп айтылатындардың бірі Soylent. Арзан болуы және денеңізге қажетті барлық қоректік заттармен қамтамасыз ету үшін жасалған бұл қатты тағамға деген қажеттілігіңізді толығымен толтыруға арналған бірінші ішуге болатын тағам алмастырғыштардың бірі. VICE Motherboard осы жаңа тағам туралы тамаша қысқаша деректі фильм түсірді қарауға тұрарлық.

    Толық көкөністерге бару

    Ақырында, қателіктермен, зертханалық етпен және ішуге болатын тамақ өнімдерімен араласудың орнына, еттердің көпшілігінен (тіпті барлық) толығымен бас тарта отырып, толық көкөністерді жеуге шешім қабылдайтын азшылық болады. Бақытымызға орай, бұл адамдар үшін 2030 және әсіресе 2040 жылдар вегетариандықтың алтын ғасыры болады.

    Осы уақытқа дейін желіге түсетін синбио және суперфуд өсімдіктерінің үйлесімі көкөніс тағамдары опцияларының жарылысын білдіреді. Осы әртүрліліктен көптеген жаңа рецепттер мен мейрамханалар пайда болады, олар вегетариандық болуды толығымен негізгі ағымға айналдырады, мүмкін тіпті басым нормаға айналады. Тіпті вегетариандық ет алмастырғыштары да дәмді болады! Beyond Meat, вегетариандық стартап кодты бұзды көкөніс гамбургерлерінің дәмін нағыз гамбургерлерге қалай жасауға болады, сонымен қатар көкөніс гамбургерлеріне көбірек ақуыз, темір, омега және кальций бар.

    Тамақ бөледі

    Егер сіз осы уақытқа дейін оқыған болсаңыз, онда сіз климаттың өзгеруі мен халық санының өсуі әлемдік азық-түлікпен қамтамасыз етуді қалай теріс бұзатынын білдіңіз; сіз бұл бұзылыстың жаңа ГМО және суперфудтарды қабылдауға қалай түрткі болатынын білдіңіз; екеуі де тік фермалардың орнына ақылды фермаларда қалай өсірілетін болады; ал енді біз прайм-таймға толы тағамдардың мүлдем жаңа сыныптары туралы білдік. Бұл біздің болашақ диетамызды қайда қалдырады? Бұл қатыгез болып көрінуі мүмкін, бірақ ол сіздің кіріс деңгейіңізге байланысты болады.

    2040-шы жылдарға қарай, тіпті Батыс елдерінде де әлем халқының басым көпшілігін құрайтын төменгі таптағы адамдардан бастайық. Олардың диетасы негізінен арзан ГМО дәндері мен көкөністерінен (80-90 пайызға дейін), кейде ет пен сүтті алмастырғыштар мен маусымдық жемістерден тұрады. Бұл ауыр, қоректік заттарға бай ГМО диетасы толық тамақтануды қамтамасыз етеді, бірақ кейбір аймақтарда ол дәстүрлі ет пен балықтағы күрделі ақуыздардың жетіспеушілігіне байланысты өсудің тежелуіне әкелуі мүмкін. Тік фермаларды кеңейту бұл сценарийді болдырмауы мүмкін, өйткені бұл фермалар мал өсіруге қажетті артық астықты өндіруі мүмкін.

    (Айтпақшы, бұл болашақта кең таралған кедейліктің себептері қымбат және тұрақты климаттың өзгеруіне байланысты апаттар, роботтар көгілдір жағалылардың көпшілігін алмастырады және ақ халаттылардың көпшілігін алмастыратын суперкомпьютерлер (мүмкін AI) болады. Бұл туралы толығырақ біздің мақаладан оқи аласыз. Жұмыстың болашағы сериясы, бірақ әзірге тек болашақта кедей болу бүгінгі кедей болудан әлдеқайда жақсы болатынын біліңіз. Шын мәнінде, ертеңгі кедейлер қандай да бір жағынан бүгінгі орта тапқа ұқсайды.)

    Сонымен қатар, орта таптан қалғандар аздап жоғарырақ сапалы тағамдарға ие болады. Дәнді дақылдар мен көкөністер олардың диетасының қалыпты үштен екісін құрайды, бірақ көбінесе ГМО-дан сәл қымбатырақ суперфудтардан келеді. Жемістер, сүт өнімдері, ет және балық осы диетаның қалған бөлігін құрайды, бұл орташа батыс диетасымен бірдей пропорцияда. Негізгі айырмашылықтар мынада: жемістердің көпшілігі табиғи сүт өнімдері ГМО болады, ал ет пен балықтың көпшілігі зертханада өсіріледі (немесе азық-түлік тапшылығы кезінде ГМО).

    Үздік бес пайызға келетін болсақ, болашақтың сән-салтанаты 1980 жылдардағыдай тамақтануда жатыр делік. Қол жетімді болғанша, дәнді дақылдар мен көкөністер суперфудтардан алынады, ал қалған азық-түлік өнімдері сирек, табиғи өсірілген және дәстүрлі түрде өсірілетін ет, балық және сүт өнімдерінен алынады: көмірсуы аз, ақуызы жоғары диета — диета. жас, бай және әдемі. 

    Міне, сізде ертеңгі тағам пейзажы бар. Болашақ диеталарыңыздағы бұл өзгерістер қазір қаншалықты күрделі болып көрінсе де, олар 10-20 жыл ішінде болатынын есте сақтаңыз. Өзгеріс бірте-бірте (кем дегенде Батыс елдерінде) болатыны сонша, сіз оны әрең түсінесіз. Көбінесе бұл ең жақсы болады - өсімдік негізіндегі диета қоршаған ортаға жақсырақ, қол жетімді (әсіресе болашақта) және жалпы денсаулыққа пайдалы. Көп жағдайда ертеңгі кедейлер бүгінгі байларға қарағанда әлдеқайда жақсы тамақтанады.

    Азық-түлік сериясының болашағы

    Климаттың өзгеруі және азық-түлік тапшылығы | Азық-түліктің болашағы P1

    2035 жылғы ет шокынан кейін вегетариандықтар үстемдік етеді Азық-түліктің болашағы P2

    ГМО және суперфудтар | Азық-түліктің болашағы P3

    Ақылды және тік фермалар | Азық-түліктің болашағы P4

    Осы болжам үшін келесі жоспарланған жаңарту

    2023-12-18

    Болжам анықтамалары

    Бұл болжам үшін келесі танымал және институционалдық сілтемелерге сілтеме жасалды:

    Бұл болжам үшін келесі Quantumrun сілтемелеріне сілтеме жасалды: