របបអាហារនាពេលអនាគតរបស់អ្នកនៅក្នុងសត្វល្អិត សាច់ក្នុង vitro និងអាហារសំយោគ៖ អាហារអនាគត P5

យើងស្ថិតនៅលើចំណុចកំពូលនៃបដិវត្តន៍ក្រពះ។ បម្រែបម្រួលអាកាសធាតុ ការកើនឡើងនៃចំនួនប្រជាជន តម្រូវការសាច់ច្រើនហួសប្រមាណ និងវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗជុំវិញការផលិត និងការរីកលូតលាស់អាហារនឹងបង្ហាញការបញ្ចប់នៃរបបអាហារសាមញ្ញដែលយើងចូលចិត្តសព្វថ្ងៃនេះ។ តាមពិតទៅ ប៉ុន្មានទស្សវត្សខាងមុខនឹងឃើញយើងចូលទៅក្នុងពិភពថ្មីដ៏ក្លាហាននៃអាហារ ដែលវានឹងឃើញរបបអាហាររបស់យើងកាន់តែស្មុគស្មាញ សំបូរសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិសម្បូរបែប ហើយប្រហែលជាគ្រាន់តែជាការស្រៀវស្រើបប៉ុណ្ណោះ។

'រន្ធត់​ប៉ុណ្ណា?' អ្នក​សួរ។

កំហុស

សត្វល្អិតនឹងក្លាយជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់អ្នក ដោយផ្ទាល់ ឬដោយប្រយោល មិនថាអ្នកចូលចិត្តវាឬអត់នោះទេ។ ឥឡូវនេះ ខ្ញុំដឹងពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងគិត ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកឆ្លងកាត់កត្តា ick អ្នកនឹងដឹងថានេះមិនមែនជារឿងអាក្រក់នោះទេ។

ចូរ​ធ្វើ​ការ​សង្ខេប​រហ័ស។ បម្រែបម្រួលអាកាសធាតុនឹងកាត់បន្ថយបរិមាណដីបង្កបង្កើនផលសម្រាប់ដាំដំណាំជាសកលនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2040។ នៅពេលនោះ ចំនួនប្រជាជននឹងកើនឡើងចំនួនពីរពាន់លាននាក់ទៀត។ ភាគច្រើននៃកំណើននេះនឹងកើតឡើងនៅអាស៊ី ដែលសេដ្ឋកិច្ចរបស់ពួកគេនឹងមានភាពចាស់ទុំ និងបង្កើនតម្រូវការសាច់របស់ពួកគេ។ សរុបមក ដីតិចសម្រាប់ដាំដំណាំ មាត់ច្រើនសម្រាប់ចិញ្ចឹម និងការកើនឡើងនៃតម្រូវការសាច់ពីបសុសត្វដែលស្រេកឃ្លានដំណាំនឹងបង្រួបបង្រួមគ្នា ដើម្បីបង្កើតការខ្វះខាតស្បៀងអាហារសកល និងការកើនឡើងតម្លៃដែលអាចបង្កអស្ថិរភាពដល់ផ្នែកជាច្រើននៃពិភពលោក… នោះគឺលុះត្រាតែយើងជាមនុស្សឆ្លាត។ អំពីរបៀបដែលយើងជួបបញ្ហាប្រឈមនេះ។ នោះហើយជាកន្លែងដែលមេរោគចូលមក។

ចំណីបសុសត្វមានចំនួន 70 ភាគរយនៃការប្រើប្រាស់ដីកសិកម្ម ហើយតំណាងឱ្យយ៉ាងហោចណាស់ 60 ភាគរយនៃថ្លៃដើមផលិតកម្មអាហារ (សាច់) ។ ភាគរយទាំងនេះនឹងកើនឡើងតាមពេលវេលាតែប៉ុណ្ណោះ ដែលធ្វើឲ្យការចំណាយទាក់ទងនឹងចំណីសត្វមិនមាននិរន្តរភាពក្នុងរយៈពេលយូរទេ ជាពិសេសចាប់តាំងពីសត្វចិញ្ចឹមមានទំនោរចង់ញ៉ាំអាហារដូចគ្នាដែលយើងបរិភោគ៖ ស្រូវសាលី ពោត និងសណ្តែកសៀង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើយើងជំនួសចំណីសត្វបែបប្រពៃណីទាំងនេះដោយកំហុស យើងអាចនាំតម្លៃអាហារធ្លាក់ចុះ ហើយអាចអនុញ្ញាតឱ្យផលិតកម្មសាច់បែបប្រពៃណីបន្តសម្រាប់មួយទសវត្សរ៍ ឬពីរទសវត្សរ៍ទៀត។

នេះជាមូលហេតុដែលសត្វល្អិតអស្ចារ្យ៖ ចូរយើងយកសត្វកណ្តូបធ្វើជាអាហារគំរូរបស់យើង យើងអាចចិញ្ចឹមសត្វកណ្តូបបានច្រើនជាងប្រូតេអ៊ីនប្រាំបួនដងសម្រាប់បរិមាណចំណីដូចគ្នា។ ហើយមិនដូចសត្វគោ ឬជ្រូកទេ សត្វល្អិតមិនចាំបាច់ស៊ីអាហារដូចគ្នាដែលយើងបរិភោគជាចំណីនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេអាចចិញ្ចឹមនៅលើកាកសំណល់ជីវសាស្រ្ត ដូចជាសំបកចេក អាហារចិនដែលផុតកំណត់ ឬប្រភេទជីកំប៉ុសផ្សេងទៀត។ យើងក៏អាចចិញ្ចឹមសត្វល្អិតនៅកម្រិតដង់ស៊ីតេខ្ពស់ជាងនេះផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ សាច់គោត្រូវការប្រហែល 50 ម៉ែត្រការ៉េក្នុង 100 គីឡូក្រាម ចំណែកឯ 100 គីឡូក្រាមអាចចិញ្ចឹមបានត្រឹមតែ XNUMX ម៉ែត្រការ៉េប៉ុណ្ណោះ (នេះធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាបេក្ខជនដ៏ល្អសម្រាប់ការធ្វើកសិកម្មបញ្ឈរ) ។ សត្វល្អិតផលិតឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់តិចជាងសត្វពាហនៈ ហើយមានតម្លៃថោកជាងក្នុងការផលិតតាមខ្នាត។ ហើយសម្រាប់អ្នកហូបចុកនៅទីនោះ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបសុសត្វប្រពៃណី សត្វល្អិតគឺជាប្រភពដ៏សំបូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ល្អ និងមានសារធាតុរ៉ែមានគុណភាពជាច្រើនដូចជា កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងស័ង្កសី។

ការផលិតកំហុសសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងចំណីកំពុងស្ថិតក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍រួចហើយដោយក្រុមហ៊ុនដូចជា EnviroFlight និងទូទាំងពិភពលោកទាំងមូល ឧស្សាហកម្មចំណីមេរោគកំពុងចាប់ផ្តើមមានរូបរាង.

ប៉ុន្តែ ចុះ​យ៉ាង​ណា​ចំពោះ​មនុស្ស​ដែល​ស៊ី​សត្វល្អិត​ផ្ទាល់? ជាការប្រសើរណាស់ មនុស្សជាងពីរពាន់លាននាក់បានប្រើប្រាស់សត្វល្អិតជាផ្នែកធម្មតានៃរបបអាហាររបស់ពួកគេរួចហើយ ជាពិសេសនៅទូទាំងអាមេរិកខាងត្បូង អាហ្វ្រិក និងអាស៊ី។ ប្រទេស​ថៃ​ជា​ករណី​មួយ​។ ដូចដែលអ្នកណាម្នាក់ដែលធ្វើដំណើរតាមប្រទេសថៃនឹងដឹង សត្វល្អិតដូចជាកណ្តូប ដង្កូវនាង និងចង្រិតមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងទីផ្សារគ្រឿងទេសភាគច្រើនរបស់ប្រទេស។ ដូច្នេះ ប្រហែលជាការញ៉ាំសត្វល្អិតមិនមែនជារឿងចំលែកនោះទេ ប្រហែលជាពួកយើងជាអ្នកបរិភោគដែលរើសបាននៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង ដែលជាអ្នកដែលត្រូវតាមទាន់ពេលវេលា។

សាច់មន្ទីរពិសោធន៍

មិនអីទេ ដូច្នេះប្រហែលជាអ្នកមិនត្រូវបានលក់នៅលើរបបអាហារកំហុសនៅឡើយទេ។ សំណាងហើយ មាននិន្នាការចំលែកមួយទៀត ដែលថ្ងៃណាមួយអ្នកអាចខាំសាច់បំពង់សាកល្បង (សាច់ក្នុងវីត្រូ)។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺអំពីរឿងនេះរួចហើយ សាច់នៅក្នុង vitro គឺជាដំណើរការសំខាន់នៃការបង្កើតសាច់ពិតនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ តាមរយៈដំណើរការដូចជា រន្ទា វប្បធម៌ជាលិកា ឬការបោះពុម្ពសាច់ដុំ (3D)។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារបានធ្វើការលើបញ្ហានេះតាំងពីឆ្នាំ 2004 ហើយវានឹងរួចរាល់សម្រាប់ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍ក្រោយ (ចុងឆ្នាំ 2020)។

ប៉ុន្តែ​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​រំខាន​ការ​ធ្វើ​សាច់​បែប​នេះ? ជាការប្រសើរណាស់ នៅកម្រិតអាជីវកម្ម ការដាំសាច់នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នឹងប្រើប្រាស់ដីតិចជាង 99 ភាគរយ ទឹកតិចជាង 96 ភាគរយ និងថាមពលតិចជាងការចិញ្ចឹមសត្វ 45 ភាគរយ។ នៅលើកម្រិតបរិស្ថាន សាច់នៅក្នុង vitro អាចកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ដែលទាក់ទងនឹងការចិញ្ចឹមសត្វរហូតដល់ 96 ភាគរយ។ ចំពោះកម្រិតសុខភាពវិញ សាច់នៅក្នុង vitro នឹងមានភាពបរិសុទ្ធ និងគ្មានជំងឺ ខណៈពេលដែលមើលទៅ និងរសជាតិគឺល្អដូចរបស់ពិត។ ហើយជាការពិតណាស់ នៅលើកម្រិតសីលធម៌ ទីបំផុតសាច់នៅក្នុង vitro នឹងអនុញ្ញាតឱ្យយើងញ៉ាំសាច់ដោយមិនចាំបាច់ធ្វើបាប និងសម្លាប់សត្វពាហនៈជាង 150 ពាន់លានក្នុងមួយឆ្នាំ។

សាក​ល្បង​ដឹង​អត់?

ផឹកអាហាររបស់អ្នក។

ការរីកលូតលាស់ពិសេសមួយទៀតនៃអាហារដែលអាចបរិភោគបានគឺអាហារជំនួសអាហារដែលអាចផឹកបាន។ ទាំងនេះគឺជារឿងធម្មតាទៅហើយនៅក្នុងឱសថស្ថាន ដែលបម្រើជាជំនួយរបបអាហារ និងជាអាហារជំនួសចាំបាច់សម្រាប់អ្នកដែលជាសះស្បើយពីការវះកាត់ថ្គាម ឬក្រពះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់សាកល្បងវា អ្នកនឹងឃើញថាភាគច្រើនពិតជាមិនបានបំពេញការងារដ៏ល្អរបស់អ្នកនោះទេ។ (ដោយយុត្តិធម៌ ខ្ញុំមានកម្ពស់ 210 ហ្វីត ទម្ងន់ XNUMX ផោន ដូច្នេះវាត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីបំពេញខ្ញុំ។) នោះហើយជាកន្លែងដែលមនុស្សជំនាន់ក្រោយនៃការជំនួសអាហារដែលអាចផឹកបានចូលមក។

ក្នុង​ចំណោម​រឿង​ដែល​គេ​និយាយ​ច្រើន​បំផុត​នា​ពេល​ថ្មីៗ​នេះ​គឺ សណ្តែក. ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីឱ្យមានតម្លៃថោក និងផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលរាងកាយអ្នកត្រូវការ នេះគឺជាការជំនួសអាហារដែលអាចផឹកបានដំបូងគេដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីជំនួសទាំងស្រុងនូវតម្រូវការរបស់អ្នកសម្រាប់អាហាររឹង។ VICE Motherboard បានថតភាពយន្តឯកសារខ្លីដ៏អស្ចារ្យអំពីអាហារថ្មីនេះ។ មានតម្លៃនាឡិកា.

ទៅបន្លែពេញលេញ

ជាចុងក្រោយ ជំនួសឱ្យការរញ៉េរញ៉ៃជាមួយសត្វល្អិត សាច់មន្ទីរពិសោធន៍ និងអាហារដែលអាចផឹកបាន នឹងមានជនជាតិភាគតិចដែលកំពុងកើនឡើងដែលនឹងសម្រេចចិត្តទទួលទានបន្លែពេញលេញ ដោយបោះបង់ចោលសាច់ភាគច្រើន (សូម្បីតែទាំងអស់) ទាំងស្រុង។ ជាសំណាងល្អសម្រាប់មនុស្សទាំងនេះ ឆ្នាំ 2030 និងជាពិសេសឆ្នាំ 2040 នឹងក្លាយជាយុគមាសនៃការបួស។

នៅពេលនោះ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរុក្ខជាតិ synbio និង superfood ដែលចូលមកលើអ៊ីនធឺណិតនឹងតំណាងឱ្យការផ្ទុះនៃជម្រើសអាហារបន្លែ។ ពីប្រភេទនោះ អារេដ៏ធំនៃរូបមន្ត និងភោជនីយដ្ឋានថ្មីនឹងលេចឡើង ដែលទីបំផុតនឹងធ្វើឱ្យក្លាយជាបន្លែពេញនិយមទាំងស្រុង ហើយប្រហែលជាសូម្បីតែបទដ្ឋានលេចធ្លោក៏ដោយ។ សូម្បី​តែ​សាច់​ជំនួស​បួស​ក៏​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ! Beyond Meat ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មបួសបានបំបែកកូដរបស់ របៀបធ្វើ ប៊ឺហ្គឺរ រសជាតិដូចប៊ឺហ្គឺពិតទន្ទឹមនឹងការវេចខ្ចប់បឺហ្គឺដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក អូមេហ្គាស និងកាល់ស្យូមកាន់តែច្រើន។

អាហារចែក

ប្រសិនបើអ្នកបានអានរហូតមកដល់ពេលនេះ អ្នកបានរៀនពីរបៀបដែលការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ និងកំណើនប្រជាជននឹងបង្អាក់ការផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងអាហារពិភពលោកជាអវិជ្ជមាន អ្នកបានរៀនពីរបៀបដែលការរំខាននេះនឹងជំរុញឱ្យមានការទទួលយក GMO និង superfoods ថ្មី។ របៀបដែលទាំងពីរនឹងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងកសិដ្ឋានឆ្លាតវៃជំនួសឱ្យកសិដ្ឋានបញ្ឈរ។ ហើយឥឡូវនេះ យើងបានរៀនអំពីថ្នាក់ថ្មីទាំងស្រុងនៃអាហារ ដែលមានភាពអ៊ូអរសម្រាប់ពេលសំខាន់។ ដូច្នេះ តើ​នេះ​ទុក​ចោល​របប​អាហារ​អនាគត​របស់​យើង​នៅ​ឯណា? វាអាចស្តាប់ទៅដូចជាឃោរឃៅ ប៉ុន្តែវានឹងពឹងផ្អែកច្រើនលើកម្រិតប្រាក់ចំណូលរបស់អ្នក។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងប្រជាជនថ្នាក់ទាបដែលតាមលទ្ធភាពទាំងអស់នឹងតំណាងឱ្យប្រជាជនភាគច្រើននៃពិភពលោកនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2040 សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសលោកខាងលិចក៏ដោយ។ របបអាហាររបស់ពួកគេភាគច្រើននឹងមានធញ្ញជាតិ និងបន្លែ GMO ថោក (រហូតដល់ 80 ទៅ 90 ភាគរយ) ដោយមានជំនួយម្តងម្កាលពីសាច់ និងទឹកដោះគោជំនួស និងផ្លែឈើតាមរដូវ។ របបអាហារ GMO ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ធ្ងន់នេះនឹងធានាបាននូវអាហាររូបត្ថម្ភពេញលេញ ប៉ុន្តែនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួន វាក៏អាចនាំឱ្យមានការក្រិនផងដែរ ដោយសារតែការដកហូតប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញពីសាច់ និងត្រីប្រពៃណី។ ការពង្រីកការប្រើប្រាស់កសិដ្ឋានបញ្ឈរអាចជៀសផុតពីសេណារីយ៉ូនេះ ដោយសារកសិដ្ឋានទាំងនេះអាចផលិតធញ្ញជាតិលើសតម្រូវការសម្រាប់ការចិញ្ចឹមគោក្របី។

(ដោយវិធីនេះ មូលហេតុនៅពីក្រោយភាពក្រីក្រដែលរីករាលដាលនាពេលអនាគតនេះនឹងពាក់ព័ន្ធនឹងគ្រោះមហន្តរាយការប្រែប្រួលអាកាសធាតុដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងទៀងទាត់ មនុស្សយន្តជំនួសកម្មករកអាវពណ៌ខៀវភាគច្រើន និងកុំព្យូទ័រទំនើប (ប្រហែលជា AI) ជំនួសកម្មករកអាវសភាគច្រើន។ អ្នកអាចអានបន្ថែមអំពីបញ្ហានេះនៅក្នុងរបស់យើង អនាគតនៃការងារ ស៊េរី ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​ពេល​នេះ​ទើប​ដឹង​ថា​ខ្លួន​ក្រ​ទៅ​ថ្ងៃ​អនាគត​នឹង​ប្រសើរ​ជាង​អ្នក​ក្រ​សព្វថ្ងៃ​ឆ្ងាយ​ណាស់។ តាមពិតទៅ អ្នកក្រនៅថ្ងៃស្អែកនឹងតាមរបៀបខ្លះស្រដៀងនឹងវណ្ណៈកណ្តាលសព្វថ្ងៃនេះ។ )

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ អ្វីដែលនៅសេសសល់នៃវណ្ណៈកណ្តាលនឹងរីករាយជាមួយនឹងគុណភាពខ្ពស់ជាងបន្តិចនៃ munchables ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងបន្លែនឹងមានពីរភាគបីធម្មតានៃរបបអាហាររបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែភាគច្រើននឹងមកពី superfoods ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងបន្តិចលើ GMO ។ ផ្លែឈើ ទឹកដោះគោ សាច់ និងត្រីនឹងរួមបញ្ចូលអាហារដែលនៅសេសសល់ក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នាទៅនឹងរបបអាហារលោកខាងលិចជាមធ្យម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗគឺថាផ្លែឈើភាគច្រើននឹងជា GMO ដែលជាទឹកដោះគោធម្មជាតិ ខណៈពេលដែលសាច់ និងត្រីភាគច្រើននឹងត្រូវបានដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍ (ឬ GMO ក្នុងអំឡុងពេលកង្វះអាហារ)។

សម្រាប់កំពូលទាំងប្រាំភាគរយ សូមនិយាយថា ភាពប្រណីតនៃអនាគតនឹងស្ថិតនៅលើការទទួលទាន ដូចជាឆ្នាំ 1980 អញ្ចឹង។ តាមដែលវាមាន គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងបន្លែនឹងត្រូវបានប្រភពពី superfoods ខណៈពេលដែលការទទួលទានអាហារដែលនៅសល់នឹងមកពីសាច់សត្វ ត្រី និងទឹកដោះគោដែលកម្រមានកាន់តែច្រើនឡើង ចិញ្ចឹមតាមបែបធម្មជាតិ និងជាប្រពៃណី៖ របបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ - របបអាហារ របស់ក្មេង អ្នកមាន និងស្រស់ស្អាត។ 

ហើយនៅទីនោះអ្នកមានវា ទេសភាពអាហារនៅថ្ងៃស្អែក។ ដូចដែលការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះចំពោះរបបអាហារនាពេលអនាគតរបស់អ្នកហាក់ដូចជាឥឡូវនេះ សូមចាំថាវានឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេលពី 10 ទៅ 20 ឆ្នាំ។ ការផ្លាស់ប្តូរនឹងមានបន្តិចម្តងៗ (យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងប្រទេសលោកខាងលិច) ដែលអ្នកស្ទើរតែមិនដឹង។ ហើយសម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន វានឹងជាការល្អបំផុត — របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺល្អសម្រាប់បរិស្ថាន តម្លៃសមរម្យជាង (ជាពិសេសនៅពេលអនាគត) និងមានសុខភាពល្អជាង។ តាមវិធីជាច្រើន អ្នកក្រនៅថ្ងៃស្អែកនឹងស៊ីជាងអ្នកមានថ្ងៃនេះឆ្ងាយណាស់។

ស៊េរីអាហារនាពេលអនាគត

ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ និងកង្វះស្បៀងអាហារ | អនាគតនៃអាហារ P1

អ្នកបួសនឹងឡើងសោយរាជ្យបន្ទាប់ពី Meat Shock ឆ្នាំ 2035 | អនាគតនៃអាហារ P2

GMOs vs Superfoods | អនាគតនៃអាហារ P3

Smart vs Vertical Farms | អនាគតនៃអាហារ P4