ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿ: ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಓಟ

ಚಿತ್ರ ಕ್ರೆಡಿಟ್:
ಚಿತ್ರ ಕ್ರೆಡಿಟ್
ಐಸ್ಟಾಕ್

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿ: ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಓಟ

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿ: ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಓಟ

ಉಪಶೀರ್ಷಿಕೆ ಪಠ್ಯ
ಫಾರ್ಮ್-ಬೆಳೆದ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟ್‌ಅಪ್‌ಗಳು ಮಾಡುತ್ತಿವೆ.
    • ಲೇಖಕ ಬಗ್ಗೆ:
    • ಲೇಖಕ ಹೆಸರು
      ಕ್ವಾಂಟಮ್ರನ್ ದೂರದೃಷ್ಟಿ
    • ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 14, 2022

    ಒಳನೋಟ ಸಾರಾಂಶ

    ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಲ್ಯಾಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿ, ಪ್ರಾಣಿ-ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಡೈರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಸವಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಳೆತವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಕೃಷಿ ಪದ್ಧತಿಗಳು, ಗ್ರಾಹಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

    ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿ ಸಂದರ್ಭ

    ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿ ಹೊಸದಲ್ಲ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಸ್ಟಾರ್ಟ್‌ಅಪ್‌ಗಳು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿ ಅಥವಾ ಅನುಕರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿವೆ. ಕೇಸೀನ್ (ಮೊಸರು) ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಇರುವ ಘಟಕಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಡೈರಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್‌ಗೆ ತಾಪಮಾನ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. 

    ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು "ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸವಾಲು" ಎಂದು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣ, ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಂತ್ರದ ಮೂಲಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಜೆನೆಟಿಕ್ ಕೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸವಾಲಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.

    ಈ ಸವಾಲುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಲ್ಯಾಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಬೆಳೆಯಲು ಕಂಪನಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರಿಸೆಡೆನ್ಸ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜಾಗತಿಕ ಡೈರಿ ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು 2021 ರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. 24.93 ರಲ್ಲಿ USD $2022 ಶತಕೋಟಿ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜಾಗತಿಕ ಡೈರಿ ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು 75.03 ರ ವೇಳೆಗೆ USD $2032 ಶತಕೋಟಿಯನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ, 11.7 ರಿಂದ 2023 ರವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂಯುಕ್ತ ವಾರ್ಷಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆ ದರ 2032 ಶೇಕಡಾ.

    ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ

    2019 ರಲ್ಲಿ, ಸಿಲಿಕಾನ್ ವ್ಯಾಲಿ ಮೂಲದ ಸ್ಟಾರ್ಟಪ್, ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಡೇ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಕಂಪನಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಸರಿಸುಮಾರು 3.3 ಪ್ರತಿಶತ, 82 ಪ್ರತಿಶತ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಮತ್ತು 18 ಪ್ರತಿಶತ ಹಾಲೊಡಕು. ನೀರು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಡೇ ಈಗ ತನ್ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು US ನಲ್ಲಿ 5,000 ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಾಸರಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, 550ml ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಟಬ್‌ನ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು $10 ಡಾಲರ್ USD. 

    ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ದಿನದ ಯಶಸ್ಸು ಇತರ ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟಪ್, ನ್ಯೂ ಕಲ್ಚರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಧಾರಿತ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿದೆ. ಪೈಲಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಪ್ರಗತಿಯಿಂದಾಗಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೂ, ಸ್ಕೇಲಿಂಗ್ ಸವಾಲಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಪನಿ ಹೇಳಿದೆ. ನೆಸ್ಲೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾನೋನ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಈ ಲಾಭದಾಯಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಲು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿ ಸ್ಟಾರ್ಟ್‌ಅಪ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. 

    ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅಗ್ಗದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದಾಗ ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಡೈರಿ 2030 ರ ವೇಳೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಂಕ್ ಫುಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅನುಕರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು B12 ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇರಬೇಕೆಂದು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

    ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು

    ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿಯ ವ್ಯಾಪಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು: 

    • ಸರ್ಕಾರಗಳು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
    • ನೈತಿಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಲ್ಯಾಣ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುವ ಖರೀದಿ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
    • ಲ್ಯಾಬ್-ಬೆಳೆದ ಡೈರಿ ಕಡೆಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿವರ್ತನೆ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೇಲಿನ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಕೃಷಿ ಇಂಗಾಲದ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
    • ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜಾಗತಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
    • ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿಯ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೂಡಿಕೆ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ ಉದ್ಯೋಗಾವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು.
    • ಡೈರಿ ರೈತರು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೈರಿ ಬೇಡಿಕೆ ಕುಸಿಯುತ್ತಿರುವ ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
    • ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕ ಆದ್ಯತೆ, ಇದು ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
    • ಡೈರಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಗೆ ಸುಸ್ಥಿರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ವರ್ಧಿತ ಗಮನ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದು.
    • ಡೈರಿ ಪರ್ಯಾಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಗಳು, ಸುಧಾರಿತ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಸ್ವೀಕಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
    • ಸಬ್ಸಿಡಿಗಳ ಸುತ್ತ ರಾಜಕೀಯ ಚರ್ಚೆಗಳು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೈನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಬೆಂಬಲ ಮತ್ತು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮಗಳು ಕೃಷಿ ನೀತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

    ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

    • ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ಇತರ ವಲಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು?
    • ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಡೈರಿಯು ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

    ಒಳನೋಟ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

    ಈ ಒಳನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ: