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배양육: 축산업 종식

배양육은 전통적인 축산업에 대한 지속 가능한 대안을 제공할 수 있습니다.

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퀀텀런 예측
2022 년 9 월 5 일

인사이트 요약

동물 세포를 실험실에서 재배한 배양육은 전통적인 육류 농업에 대한 지속 가능하고 윤리적인 대안을 제공합니다. 동물 도살을 방지하고 환경에 미치는 영향을 줄입니다. 하지만 아직은 기존 육류만큼 비용 효율적이거나 널리 받아들여지지는 않습니다. 싱가포르가 상업적 소비에 대한 승인을 주도하면서 다른 국가들도 점차 규제 수용 방향으로 나아가고 있으며 잠재적으로 미래의 식품 환경을 변화시키고 있습니다.

배양육 컨텍스트

배양육은 동물의 세포를 채취하여 농장이 아닌 실험실의 통제된 환경에서 배양하여 만들어집니다. 보다 구체적으로, 배양육을 생산하기 위해 생물학자들은 소나 닭의 조직 조각을 수확하여 배양육을 만든 다음 증식할 수 있는 세포를 찾습니다. 세포 샘플 수집은 난자 세포, 전통적으로 재배된 고기 세포 또는 세포 은행에서 얻은 세포를 분리하는 생검을 통해 수행됩니다. (이러한 은행은 일반적으로 의학 연구 및 백신 생산을 위해 미리 설립되어 있습니다.)

두 번째 단계는 세포가 사용할 수 있는 영양소, 단백질, 비타민을 결정하는 것입니다. 전통적으로 사육된 닭이 먹이를 준 콩과 옥수수로부터 세포와 영양분을 얻는 방법과 유사하게, 분리된 세포는 실험실에서 영양분을 흡수할 수 있습니다.

연구원들은 배양육에 많은 이점이 있다고 주장합니다.

더 지속 가능하고 더 적은 자원을 필요로 하며 더 적은 배출량을 생산합니다.
항생제나 성장 호르몬이 들어 있지 않고 영양가가 더 높도록 가공할 수 있기 때문에 일반 고기보다 건강에 좋습니다.
코로나바이러스와 같이 동물에서 인간으로 바이러스가 전파되는 위험과 확산을 줄입니다.
그리고 동물을 도살하거나 생리학을 변경하지 않기 때문에 더 윤리적인 것으로 간주됩니다.

2010년대 후반, 배양육 생산 기술이 성숙함에 따라 식품 기술자들은 "실험실 배양육"이라는 용어에서 멀어지기 시작했습니다. 대신 참여 기업들은 더 정확하다고 주장하는 재배, 배양, 세포 기반, 세포 배양 또는 도축되지 않은 육류와 같은 대체 용어를 홍보하기 시작했습니다.

파괴적 영향

2020년대 초반에는 재배 쇠고기를 제조하는 네덜란드 소재 Mosa Meat와 같은 일부 기업이 배양 고기를 성공적으로 생산하고 판매했습니다. 엄선된 고기의 개발이 진전된 가운데, 많은 전문가들은 레스토랑이나 슈퍼마켓에서의 대량 상용화는 아직 멀었다고 보고 있습니다. 많은 연구자들은 배양육이 2030년 이후까지 전통적인 육류 산업을 대체하지 못할 것이라고 주장합니다.

또한 재배 육류의 생산 또는 유통 방법을 감독하는 글로벌 규정은 없습니다. 그러나 2023년 현재 싱가포르는 세포 기반 고기를 상업용으로 승인한 유일한 국가입니다. 2022년 XNUMX월, 미국 식품의약국(FDA)은 Upside Foods에 "질문 없음" 서신을 보냈는데, 이는 규제 기관이 회사의 세포 배양 닭고기 공정이 인간이 섭취하기에 안전하다고 간주한다는 내용입니다. 그러나 미국 시장에서 이러한 제품의 실제 가용성은 시설 검사, 검사 표시 및 라벨링에 대한 농무부(USDA)의 추가 승인을 여전히 기다리고 있습니다.

배양육을 생산하는 것은 엄격하고 특수한 생산 절차로 인해 비용 효율적이지 않으며, 전통적으로 사육되는 고기의 비용이 거의 두 배에 달합니다. 또한, 배양육의 질감과 섬유질은 설득력이 있지만 배양육은 아직 실제 고기의 맛을 재현할 수 없습니다. 이러한 어려움에도 불구하고 재배육은 전통 농업보다 지속 가능하고 건강하며 윤리적인 대안이 될 수 있습니다. 그리고 기후 변화에 관한 정부 간 패널에 따르면 배양육 산업은 식품 생산 과정에서 발생하는 전 세계 탄소 배출량을 줄이는 훌륭한 솔루션이 될 수 있습니다.