Маданияттуу эт: Мал чарбачылыгын токтотуу

• Author:
• Жазуучу аты

  Quantumrun Foresight
• Сентября 5, 2022

Кыскача түшүнүк

Лабораторияларда жаныбарлардын клеткаларынан өстүрүлгөн маданияттуу эт салттуу эт чарбачылыгына туруктуу жана этикалык альтернатива сунуш кылат. Ал малды союудан сактайт жана айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин азайтат, бирок ал үнөмдүү же кадимки эт катары кеңири тааныла элек. Сингапур коммерциялык керектөө үчүн жактырууда алдыңкы орунда тургандыктан, башка өлкөлөр акырындык менен келечектеги тамак-аш пейзажын өзгөртүп, ченемдик укуктук актыларды кабыл алууга өтүшөт.

Маданияттуу эт контекст

Маданияттуу эт малдын клеткаларын алып, фермада эмес, лабораториянын көзөмөлүндөгү чөйрөсүндө өстүрүү жолу менен түзүлөт. Тагыраак айтканда, өстүрүлгөн эт өндүрүү үчүн биологдор бодо малдын же тооктун кыртышынын бир бөлүгүн жыйнап, өстүрүлгөн этти жаратып, андан кийин көбөйө турган клеткаларды издешет. Клетка үлгүсүн чогултуу биопсия, жумуртка клеткаларын, салттуу түрдө өстүрүлгөн эт клеткаларын же клетка банктарынан алынган клеткаларды бөлүү аркылуу ишке ашырылат. (Бул банктар көбүнчө медициналык изилдөө жана вакцина өндүрүү үчүн алдын ала түзүлгөн.)

Экинчи кадам - ​​бул клеткалар колдоно турган азыктарды, белокторду жана витаминдерди аныктоо. Кадимки түрдө өстүрүлгөн тоок соя менен жүгөрүдөн клеткаларды жана азыктарды кантип алса, обочолонгон клеткалар лабораторияда азыктарды сиңире алат.

Окумуштуулар маданияттуу эттин көптөгөн пайдасы бар деп ырасташат:

1. Ал туруктуураак, азыраак ресурстарды талап кылат жана эмиссияны азыраак чыгарат.
2. Бул салттуу этке караганда ден-соолукка пайдалуу, анткени анын курамында антибиотиктер же өсүү гормондору жок жана аш болумдуураак болушу үчүн долбоорлонсо болот.
3. Ал жаныбарлардан адамдарга вирустардын, мисалы, коронавирустун таралышын жана коркунучун азайтат.
4. Жана бул этикалык деп эсептелет, анткени ал жаныбарларды союу же алардын физиологиясын өзгөртүүнү камтыбайт.

2010-жылдардын аягында, маданияттуу эт өндүрүү технологиялары жетилгендиктен, тамак-аш технологдору "лабораторияда өстүрүлгөн эт" деген терминден баш тарта башташты. Анын ордуна, катышуучу компаниялар культивацияланган, өстүрүлгөн, клетканын негизиндеги, клеткада өстүрүлгөн же союлбай турган эт сыяктуу альтернативалык терминдерди жайылта башташты, алар туурараак деп эсептешет. 

Бузуучу таасир

2020-жылдардын башында кээ бир компаниялар маданий этти ийгиликтүү өндүрүп, сатыкка чыгарышты, мисалы, Голландияда жайгашкан Mosa Meat, өстүрүлгөн уй этин өндүрөт. Тартылган этти өнүктүрүү өнүккөнүнө карабастан, көптөгөн эксперттер ресторандар менен супермаркеттерде массалык коммерциялаштыруу алыс деп эсептешет. Көптөгөн изилдөөчүлөр маданияттуу эт 2030-жылга чейин салттуу эт өнөр жайын алмаштыра албайт деп ырасташат.

Кошумчалай кетсек, өстүрүлгөн эттин кантип өндүрүлгөнүн же бөлүштүрүлгөнүн эч кандай дүйнөлүк эрежелер көзөмөлдөбөйт; бирок 2023-жылга карата Сингапур клеткадагы этти коммерциялык керектөө үчүн бекиткен жалгыз өлкө. 2022-жылдын ноябрында АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) Upside Foods компаниясына "суроо жок" катын жөнөтүп, жөнгө салуучу компаниянын клеткада өстүрүлгөн тоок процессин адам керектөө үчүн коопсуз деп эсептей турганын көрсөткөн. Бирок, бул өнүмдөрдүн АКШ базарларында иш жүзүндө болушу дагы эле Айыл чарба департаментинен (USDA) объектти текшерүү, текшерүү белгилери жана этикеткалоо үчүн андан аркы уруксаттарды күтүүдө. 

Маданияттуу эт өндүрүү да үнөмдүү эмес, анткени анын катуу жана өзгөчө өндүрүш процедуралары, салттуу түрдө өстүрүлгөн эттин баасы дээрлик эки эсеге кымбат. Кошумчалай кетсек, өстүрүлгөн эттин текстурасы жана жипчелери ынандырарлык болсо да, али чыныгы эттин даамын кайталай албайт. Бул кыйынчылыктарга карабастан, өстүрүлгөн эт салттуу дыйканчылыкка бир кыйла туруктуу, дени сак жана этикалык альтернатива болушу мүмкүн. Ал эми Климаттын өзгөрүшү боюнча өкмөттөр аралык комиссиянын айтымында, маданияттуу эт өнөр жайы тамак-аш өндүрүш чынжырынан глобалдык эмиссияларды азайтуу үчүн эң сонун чечим боло алат. 

Маданияттуу эттин кесепеттери

Маданияттуу эттин кеңири кесепеттери төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн: 

• 2030-жылдардын акырына карата эт азыктарынын кескин түрдө төмөндөшү жана жеткиликтүүлүгү. Маданияттуу эт тамак-аш тармагында дефляциялык технологияны көрсөтөт. 
• Этикалык керектөөчүлүктүн өсүшү (доллар менен добуш берүү концепциясына негизделген керектөө активдүүлүгүнүн бир түрү).
• Альтернативдик азык-түлүк рыногуна инвестиция салып, ресурстарын синтетикалык тамак-аштарды (мисалы, синтетикалык эт жана сүт) өндүрүүгө багыттоодо айыл чарба адистери.
• Тамак-аш өндүрүү жана тез тамак-аш корпорациялары акырындык менен альтернативалуу, маданияттуу эт технологияларына жана объекттерине инвестициялоодо. 
• Өкмөттөр синтетикалык тамак-аш өнөр жайын өнүктүрүүгө салык жеңилдиктери, субсидиялар жана изилдөөлөрдү каржылоо аркылуу дем берип жатышат.
• Калктары маданияттуу эт азыктарынын варианттарын кеңири кабыл алган өлкөлөр үчүн улуттук көмүртектин чыгарылышын кыскартуу.

Карала турган суроолор

• Келечекте маданияттуу өндүрүш технологияларын колдонгон дагы кандай синтетикалык азыктар пайда болушу мүмкүн?
• Маданияттуу этке өтүүнүн дагы кандай пайдалары жана коркунучтары бар?