Hibridinis gyvūninis ir augalinis maistas: mažinti visuomenės suvartojamų gyvūninių baltymų kiekį

VAIZDO KREDITAS:
Paveikslėlio kredito
iStock

Hibridinis gyvūninis ir augalinis maistas: mažinti visuomenės suvartojamų gyvūninių baltymų kiekį

Hibridinis gyvūninis ir augalinis maistas: mažinti visuomenės suvartojamų gyvūninių baltymų kiekį

Paantraštės tekstas
Masinis hibridinio gyvūninio ir augalinio perdirbto maisto vartojimas gali būti kita didelė dietos tendencija.
    • Autorius:
    • autoriaus vardas
      Quantumrun Foresight
    • Gruodis 14, 2021

    Įžvalgos santrauka

    Pasaulinė mėsos vartojimo mažinimo tendencija paskatino hibridinių gyvulinių ir augalinių maisto produktų, kuriuose mėsa maišoma su augaliniais ingredientais, tvari alternatyva. Šis lankstus požiūris skatina laipsniškus gyvenimo būdo pokyčius ir yra laikomas labiau įmanomu ir veiksmingesniu aplinkos apsaugos sprendimu nei griežtas vegetarizmas ar veganizmas. Perėjimas prie šių mišrių maisto produktų sukelia įvairių pasekmių, įskaitant darbo vietų kūrimo potencialą biotechnologijų srityje, naujų reguliavimo sistemų poreikį ir galimus socialinius bei ekonominius iššūkius bendruomenėse, priklausančiose nuo tradicinio ūkininkavimo.

    Hibridinis gyvūnų ir augalų maisto kontekstas

    Mėsos vartojimo mažinimas yra auganti tendencija, kurią seka aplinką ir sveikatą besirūpinantys žmonės visame pasaulyje. Tačiau visiškai nevalgyti mėsos yra neabejotinai netvarus nemažas procentas pasaulio gyventojų dėl kultūrinių, sveikatos ir paprastų pirmenybės priežasčių. Šią tendenciją galima pasiekti pusiaukelėje – auga hibridinių gyvūnų ir augalų perdirbto maisto pasirinkimas, kai mėsa maišoma su augaliniais ingredientais ir tvariais baltymų šaltiniais. 

    JAV maisto ir vaistų administracija prognozuoja pasauliniai maisto poreikiai iki 70 m. padidės 100–2050 procentų. Siekiant prisitaikyti prie šio didžiulio augimo, labai svarbu įdiegti tausojančius maisto produktus, kuriuos vartotojai galėtų plačiai įtraukti į savo įprastą mitybą. Daugelis mokslininkų mano, kad naudingiau yra suteikti vartotojams galimybę sumažinti mėsos suvartojimą, o ne visiškai jos atsisakyti. Taip yra todėl, kad lengviau išlaikyti nedidelius gyvenimo būdo pokyčius, o ne visiškai pakeisti, kaip siūlo griežtas vegetarizmas ar veganizmas.

    Ekspertai mano, kad lankstus požiūris skatina daugiau žmonių palaipsniui pereiti prie ekologiško gyvenimo būdo, kuris gali turėti didesnį poveikį aplinkai nei griežti metodai. Ankstyvieji tyrimai parodė, kad daugumai apklausos dalyvių hibridinė mėsa skanesnė nei vien augalinės kilmės produktai, o tai yra esminis veiksnys siekiant išlaikyti vartotojų susidomėjimą. Remiantis 2014 m. atlikta apklausa, penki iš šešių žmonių, kurie laikosi vegetariškos ar veganiškos dietos, galiausiai vėl valgo mėsą. Apklausos autoriai pasiūlė, kad saikingas mėsos vartojimo sumažinimas visose populiacijose, o ne visiškas mažumos vengimas, gali duoti geresnių rezultatų aplinkai.

    Trikdantis poveikis 

    Jau dabar iki 38 procentų vartotojų (2018 m.) tam tikromis savaitės dienomis aktyviai vengia mėsos. Maisto perdirbėjams pamažu siūlant daugiau hibridinės mėsos variantų, šis procentas greičiausiai padidės 2020 m. Didžiosios maisto perdirbimo įmonės imasi visuomenės susidomėjimo mažinti mėsos vartojimą, pristatydamos naujus hibridinius produktus, tokius kaip „The Better Meat Co“ vištienos grynuoliai, sumaišyti su maltais žiediniais kopūstais.

    Didesnės mėsos įmonės taip pat siekia platesnio hibridinių alternatyvų pripažinimo, kad sukurtų naują savo produktų rinką. Taip pat vyksta moksliniai tyrimai, siekiant sukurti mėsą iš ląstelių ir augalų kaip alternatyvų baltymų šaltinį. Iki šiol vartotojų nuomonės apie naujus hibridinius produktus buvo skirtingos, tačiau keli produktai buvo sėkmingi dėl savo nišinės rinkodaros.

    Įmonės greičiausiai išleis daugiau kapitalo, siekdamos tirti optimalų gyvūnų ir augalų mėsos santykį. Būsimos rinkodaros kampanijos taip pat gali pakeisti vartotojų požiūrį ir padaryti tolesnį hibridinių produktų pristatymą sėkmingesnį. Pažymėtina, kad hibridiniai perdirbti maisto produktai (kai gamybos linijos bus visiškai išplėtotos) ilgainiui taps daug pigesni nei tradiciniai mėsos variantai, nes juose yra didesnis augalų procentas. Didesnės galimos pelno maržos gali būti papildoma paskata maisto perdirbėjams investuoti į hibridines alternatyvas ir parduoti jas visuomenei.

    Hibridinio gyvūninio ir augalinio maisto pasekmės

    Platesnis hibridinio gyvūninio ir augalinio maisto poveikis gali būti: 

    • Didėjant vartotojų susidomėjimui sukurti daugiau tyrimų pozicijų, skirtų hibridinės gyvulinės-augalinės mėsos ir kitų perdirbtų maisto produktų kūrimui. 
    • Skatinti daugiau žmonių prisitaikyti prie aplinkai nekenksmingos dietos, teikiant prieinamus mažai mėsos patiekalus.
    • Leidžiama maisto perdirbimo korporacijoms sumažinti savo anglies pėdsaką gaminant maisto produktus, kurių profilis yra didesnis nei gyvūninės kilmės.
    • Naujų maisto produktų kategorijų ir specialių receptų kūrimas įmanomas tik naudojant hibridinius maisto ingredientus.
    • Sumažėja priklausomybė nuo tradicinės gyvulininkystės.
    • Naujos darbo galimybės biotechnologijų sektoriuje, prisidedančios prie ekonomikos augimo ir darbo jėgos įvairinimo.
    • Naujos reguliavimo sistemos, galinčios sukelti politines diskusijas ir nesutarimus dėl maisto saugos ir bioetikos.
    • Darbo vietų praradimas ir socialiniai bei ekonominiai iššūkiai kaimo bendruomenėse, labai priklausomose nuo tradicinio ūkininkavimo.
    • Susirūpinimas dėl biologinės įvairovės nykimo ir ekologinio disbalanso, dėl kurio reikia atlikti griežtą poveikio aplinkai vertinimą ir atidžiai stebėti.

    Klausimai, kuriuos reikia apsvarstyti

    • Kokios, jūsų nuomone, yra hibridinių perdirbtų maisto produktų rinkos perspektyvos?
    • Ar manote, kad hibridinis gyvūninis ir augalinis maistas gali padėti daugiau žmonių pereiti prie vegetariškos ar veganiškos dietos? 

    Įžvalgos nuorodos

    Šioje įžvalgoje buvo nurodytos šios populiarios ir institucinės nuorodos:

    vitafoodsinsights Hibridinė mėsa: daugeliui