Kultūrinė mėsa: žvėrių ūkių pabaiga

• Autorius:
• autoriaus vardas

  Quantumrun Foresight
• Rugsėjis 5, 2022

Įžvalgos santrauka

Kultivuota mėsa, išauginta laboratorijose iš gyvūnų ląstelių, yra tvari ir etiška alternatyva tradiciniam mėsos auginimui. Taip išvengiama gyvūnų skerdimo ir sumažinamas poveikis aplinkai, nors jis dar nėra toks ekonomiškas ar plačiai pripažintas kaip įprastinė mėsa. Singapūrui pirmaujant komercinio vartojimo patvirtinimo srityje, kitos šalys pamažu pereina prie reguliavimo priėmimo, o tai gali pakeisti būsimą maisto aplinką.

Kultūrinės mėsos kontekstas

Kultūrinė mėsa sukuriama paimant ląsteles iš gyvūno ir jas auginant kontroliuojamoje laboratorijos aplinkoje, o ne ūkyje. Tiksliau, norėdami gaminti kultivuotą mėsą, biologai iš galvijų ar vištienos nuima audinio gabalėlį, kad sukurtų kultivuotą mėsą, tada ieško ląstelių, kurios gali daugintis. Ląstelių mėginių paėmimas atliekamas biopsijos būdu, atskiriant kiaušinių ląsteles, tradiciškai auginamas mėsos ląsteles arba ląsteles, gautas iš ląstelių bankų. (Šie bankai paprastai yra iš anksto įsteigti medicininiams tyrimams ir vakcinų gamybai.)

Antrasis žingsnis yra maistinių medžiagų, baltymų ir vitaminų, kuriuos ląstelės gali naudoti, nustatymas. Panašiai kaip tradiciškai auginamas viščiukas gauna ląsteles ir maistą iš sojos ir kukurūzų, kuriais ji šeriama, izoliuotos ląstelės gali absorbuoti maistines medžiagas laboratorijoje.

Mokslininkai teigia, kad išauginta mėsa turi daug privalumų:

1. Jis yra tvaresnis, reikalauja mažiau išteklių ir išmeta mažiau teršalų.
2. Ji yra sveikesnė už tradicinę mėsą, nes joje nėra antibiotikų ar augimo hormonų ir gali būti sukurta taip, kad ji būtų maistingesnė.
3. Tai sumažina virusų, tokių kaip koronavirusai, riziką ir plitimą iš gyvūnų žmonėms.
4. Ir manoma, kad tai yra etiškesnė, nes tai nėra susiję su gyvūnų skerdimu ar jų fiziologijos pakeitimu.

2010-ųjų pabaigoje, subrendus kultivuotos mėsos gamybos technologijoms, maisto technologai pradėjo vengti termino „laboratorijoje užauginta mėsa“. Vietoj to, dalyvaujančios įmonės pradėjo reklamuoti alternatyvius terminus, tokius kaip auginama, kultivuota, ląstelių pagrindu pagaminta, ląstelėse užauginta arba neskersti mėsa, kuri, jų teigimu, yra tikslesnė. 

Trikdantis poveikis

Iki 2020-ųjų pradžios kai kurios įmonės sėkmingai gamino ir prekiavo kultūrine mėsa, pavyzdžiui, Nyderlanduose įsikūrusi „Mosa Meat“, gaminanti kultivuotą jautieną. Nors kuruojamos mėsos kūrimas pažengė į priekį, daugelis ekspertų mano, kad masinė komercializacija restoranuose ir prekybos centruose yra toli. Daugelis tyrinėtojų teigia, kad kultivuota mėsa nepakeis tradicinės mėsos pramonės tik po 2030 m.

Be to, jokie pasauliniai reglamentai nekontroliuoja, kaip auginama mėsa gaminama ar paskirstoma; tačiau nuo 2023 m. Singapūras yra vienintelė šalis, patvirtinusi komerciniam vartojimui iš ląstelių pagamintą mėsą. 2022 m. lapkritį JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) išsiuntė „Upside Foods“ laišką „nėra klausimų“, nurodydama, kad reguliuotojas mano, kad bendrovės ląstelėse auginamos vištienos procesas yra saugus vartoti žmonėms. Tačiau faktinis šių produktų prieinamumas JAV rinkose vis dar laukia tolesnių Žemės ūkio departamento (USDA) patvirtinimų dėl įrenginių patikrinimo, patikrinimo ženklų ir ženklinimo. 

Kultūrinės mėsos gamyba taip pat nėra ekonomiška dėl griežtų ir specifinių gamybos procedūrų, kurios kainuoja beveik dvigubai tradiciniu būdu išauginta mėsa. Be to, kultivuota mėsa dar negali atkartoti tikros mėsos skonio, nors kultūrinės mėsos tekstūra ir pluoštai įtikina. Nepaisant šių iššūkių, auginama mėsa gali būti tvaresnė, sveikesnė ir etiškesnė tradicinio ūkininkavimo alternatyva. Tarpvyriausybinės klimato kaitos komisijos teigimu, kultivuotos mėsos pramonė gali būti puikus sprendimas mažinti pasaulinį išmetamų teršalų kiekį iš maisto gamybos grandinės. 

Kultūrinės mėsos pasekmės

Platesnis kultivuotos mėsos poveikis gali būti: 

• Iki 2030-ųjų pabaigos smarkiai sumažintos kainos ir didesnis mėsos produktų prieinamumas. Kultūrinė mėsa bus defliacijos technologija maisto sektoriuje. 
• Etinio vartotojiškumo padidėjimas (vartotojiško aktyvumo rūšis, pagrįsta balsavimo už doleriais koncepcija).
• Žemdirbiai, investuojantys į alternatyvaus maisto rinką ir perorientuojantys savo išteklius sintetinių maisto produktų (pvz., sintetinės mėsos ir pieno) gamybai.
• Maisto gamybos ir greito maisto korporacijos palaipsniui investuoja į alternatyvias, kultivuotos mėsos technologijas ir patalpas. 
• Vyriausybės skatina sintetinio maisto pramonės plėtrą mokesčių lengvatomis, subsidijomis ir mokslinių tyrimų finansavimu.
• Sumažintas nacionalinis anglies dvideginio išmetimas tose šalyse, kurių gyventojai plačiai naudoja kultivuotą mėsą.

Klausimai, kuriuos reikia apsvarstyti

• Kokie dar sintetiniai maisto produktai gali atsirasti ateityje, kai naudojamos kultūringos gamybos technologijos?
• Kokia kita galima nauda ir rizika pereinant prie kultivuotos mėsos?