Kultivēta gaļa: dzīvnieku fermu izbeigšana

ATTĒLA KREDĪTS:
Attēls kredīts
iStock

Kultivēta gaļa: dzīvnieku fermu izbeigšana

Kultivēta gaļa: dzīvnieku fermu izbeigšana

Apakšvirsraksta teksts
Kultivēta gaļa var būt ilgtspējīga alternatīva tradicionālajai dzīvnieku audzēšanai.
    • Autors:
    • Autors nosaukums
      Quantumrun Foresight
    • Septembris 5, 2022

    Ieskata kopsavilkums

    Kultivēta gaļa, kas audzēta laboratorijās no dzīvnieku šūnām, piedāvā ilgtspējīgu un ētisku alternatīvu tradicionālajai gaļas audzēšanai. Tas ļauj izvairīties no dzīvnieku kaušanas un samazina ietekmi uz vidi, lai gan tas vēl nav tik rentabls vai plaši atzīts kā parastā gaļa. Tā kā Singapūra ir vadošā komerciālā patēriņa apstiprināšanas jomā, citas valstis pakāpeniski virzās uz normatīvo aktu pieņemšanu, potenciāli mainot nākotnes pārtikas ainavu.

    Kultivētas gaļas konteksts

    Kultivēto gaļu iegūst, paņemot šūnas no dzīvnieka un audzējot tās kontrolētā laboratorijas vidē, nevis fermā. Konkrētāk, kultivētas gaļas ražošanai biologi no liellopiem vai vistas ievāc audu gabalu, lai izveidotu kultivētu gaļu, un pēc tam meklē šūnas, kas var vairoties. Šūnu paraugu ņemšana tiek veikta, izmantojot biopsiju, atdalot olšūnas, tradicionāli audzētas gaļas šūnas vai šūnas, kas iegūtas no šūnu bankām. (Šīs bankas parasti ir iepriekš izveidotas medicīniskai izpētei un vakcīnu ražošanai.)

    Otrais solis ir barības vielu, olbaltumvielu un vitamīnu noteikšana, ko šūnas var izmantot. Līdzīgi kā tradicionāli audzēta vista iegūst šūnas un uzturu no sojas un kukurūzas, ko tā baro, izolētas šūnas var absorbēt barības vielas laboratorijā.

    Pētnieki apgalvo, ka kultivētai gaļai ir daudz priekšrocību:

    1. Tas ir ilgtspējīgāks, prasa mazāk resursu un rada mazāk emisiju.
    2. Tā ir veselīgāka par tradicionālo gaļu, jo nesatur antibiotikas vai augšanas hormonus, un to var veidot tā, lai tā būtu barojošāka.
    3. Tas samazina vīrusu, piemēram, koronavīrusu, risku un izplatīšanos no dzīvniekiem uz cilvēkiem.
    4. Un tas tiek uzskatīts par ētiskāku, jo tas nav saistīts ar dzīvnieku kaušanu vai to fizioloģijas izmaiņām.

    Līdz 2010. gadu beigām, kultivētās gaļas ražošanas tehnoloģijām nogatavojoties, pārtikas tehnologi sāka izvairīties no termina “laboratorijā audzēta gaļa”. Tā vietā iesaistītie uzņēmumi sāka reklamēt alternatīvus terminus, piemēram, kultivētu, kultivētu, šūnās audzētu, šūnās audzētu vai nekaušanas gaļu, kas, viņuprāt, ir precīzāka. 

    Traucējoša ietekme

    Līdz 2020. gadu sākumam daži uzņēmumi ir veiksmīgi ražojuši un tirgojuši kultivēto gaļu, piemēram, Nīderlandē bāzētā Mosa Meat, kas ražo kultivēto liellopu gaļu. Kamēr kurētās gaļas attīstība ir progresējusi, daudzi eksperti uzskata, ka masveida komercializācija restorānos un lielveikalos ir tālu. Daudzi pētnieki apgalvo, ka kultivēta gaļa neaizstās tradicionālo gaļas nozari tikai pēc 2030. gada.

    Turklāt neviens globāls regulējums neuzrauga, kā tiek ražota vai izplatīta kultivēta gaļa; bet no 2023. gada Singapūra ir vienīgā valsts, kas komerciālam patēriņam apstiprinājusi gaļu, kuras pamatā ir šūnas. 2022. gada novembrī ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) nosūtīja uzņēmumam Upside Foods vēstuli bez jautājumiem, norādot, ka regulators uzskata, ka uzņēmuma šūnās kultivētās vistas gaļas process ir drošs lietošanai pārtikā. Tomēr šo produktu faktiskā pieejamība ASV tirgos joprojām ir gaida turpmākus apstiprinājumus no Lauksaimniecības departamenta (USDA) par iekārtu pārbaudi, pārbaudes marķējumu un marķēšanu. 

    Kultivētas gaļas ražošana arī nav rentabla tās stingro un īpašo ražošanas procedūru dēļ, kas izmaksā gandrīz divas reizes tradicionāli audzēta gaļa. Turklāt kultivēta gaļa vēl nevar atkārtot īstas gaļas garšu, lai gan kultivētās gaļas tekstūra un šķiedras ir pārliecinošas. Neskatoties uz šīm problēmām, kultivēta gaļa var būt ilgtspējīgāka, veselīgāka un ētiskāka alternatīva tradicionālajai lauksaimniecībai. Un saskaņā ar Klimata pārmaiņu starpvaldību padomes teikto, kultivētās gaļas nozare var būt lielisks risinājums, lai samazinātu globālās emisijas no pārtikas ražošanas ķēdes. 

    Kultivētas gaļas ietekme

    Plašāka kultivētas gaļas ietekme var ietvert: 

    • Līdz 2030. gadu beigām ievērojami samazinātas izmaksas un lielāka gaļas produktu pieejamība. Kultivēta gaļa būs deflācijas tehnoloģija pārtikas nozarē. 
    • Ētiskā patērnieciskuma palielināšanās (patērētāju aktīvisma veids, kura pamatā ir dolāra balsošanas koncepcija).
    • Lauksaimnieki, kas iegulda alternatīvā pārtikas tirgū un pārvirza savus resursus sintētisko pārtikas produktu (piemēram, sintētisko gaļas un piena produktu) ražošanai.
    • Pārtikas ražošanas un ātrās ēdināšanas korporācijas pakāpeniski iegulda alternatīvās, kultivētās gaļas tehnoloģijās un iekārtās. 
    • Valdības, kas stimulē sintētiskās pārtikas rūpniecības attīstību, izmantojot nodokļu atvieglojumus, subsīdijas un pētniecības finansējumu.
    • Samazinātas nacionālās oglekļa emisijas tām valstīm, kuru iedzīvotāji plaši izmanto kultivētas gaļas ēdienus.

    Jautājumi, kas jāapsver

    • Kādi citi sintētiskie pārtikas produkti var rasties nākotnē, izmantojot kultivētas ražošanas tehnoloģijas?
    • Kādi ir citi iespējamie ieguvumi un riski, pārejot uz kultivētu gaļu?

    Ieskata atsauces

    Šim ieskatam tika izmantotas šādas populāras un institucionālas saites:

    Labas pārtikas institūts Zinātne par kultivēto gaļu