Jūsu turpmākā diēta ar kukaiņiem, in vitro gaļu un sintētiskajiem pārtikas produktiem: pārtikas nākotne P5

ATTĒLA KREDĪTS: Quantumrun

Jūsu turpmākā diēta ar kukaiņiem, in vitro gaļu un sintētiskajiem pārtikas produktiem: pārtikas nākotne P5

    Mēs atrodamies gastronomiskās revolūcijas smailē. Klimata pārmaiņas, iedzīvotāju skaita pieaugums, pārmērīgs pieprasījums pēc gaļas un jaunas zinātnes un tehnoloģijas, kas saistītas ar pārtikas ražošanu un audzēšanu, nozīmēs beigas vienkāršajām uztura diētām, kuras mēs šodien baudām. Faktiski nākamajās desmitgadēs mēs ieiesim drosmīgā, jaunā pārtikas pasaulē, kurā mūsu uzturs kļūs sarežģītāks, bagātāks ar uzturvielām un garšām bagātāks — un, jā, varbūt tikai nedaudz rāpojošs.

    'Cik šausmīgi?' tu jautā.

    Bugs

    Kukaiņi kādu dienu tieši vai netieši kļūs par jūsu uztura sastāvdaļu neatkarīgi no tā, vai jums tas patīk vai nē. Tagad es zinu, ko jūs domājat, bet, tiklīdz būsiet pārvarējis ick faktoru, jūs sapratīsit, ka tas nav tik slikti.

    Veiksim īsu kopsavilkumu. Klimata pārmaiņas līdz 2040. gadu vidum samazinās aramzemes apjomu, kas visā pasaulē ir pieejams kultūraugu audzēšanai. Līdz tam laikam cilvēku skaits pieaugs vēl par diviem miljardiem cilvēku. Liela daļa šīs izaugsmes notiks Āzijā, kur to ekonomika nobriest un palielinās pieprasījumu pēc gaļas. Kopumā mazāk zemes, lai audzētu labību, vairāk mutes, ko barot, un palielināts pieprasījums pēc gaļas no ražas izsalkušiem mājlopiem saplūdīs, radot globālu pārtikas trūkumu un cenu kāpumus, kas varētu destabilizēt daudzas pasaules daļas… tas ir, ja mēs, cilvēki, nebūsim gudri. par to, kā mēs risinām šo izaicinājumu. Šeit parādās kļūdas.

    Lopbarība veido 70 procentus no lauksaimniecībā izmantojamās zemes un veido vismaz 60 procentus no pārtikas (gaļas) ražošanas izmaksām. Ar laiku šie procenti tikai pieaugs, padarot ar lopu barību saistītās izmaksas ilgtermiņā neilgtspējīgas, jo īpaši tāpēc, ka mājlopi mēdz ēst to pašu pārtiku, ko mēs ēdam: kviešus, kukurūzu un sojas pupas. Tomēr, ja mēs aizstāsim šo tradicionālo lopbarību ar kukaiņiem, mēs varētu ievērojami pazemināt pārtikas cenas un, iespējams, ļautu tradicionālajai gaļas ražošanai turpināties vēl desmit vai divus gadus.

    Lūk, kāpēc kukaiņi ir satriecoši: ņemsim sienāžus kā mūsu paraugu kukaiņu barībai — mēs varam iegūt deviņas reizes vairāk proteīna no sienāžiem nekā liellopi ar tādu pašu barības daudzumu. Un, atšķirībā no liellopiem vai cūkām, kukaiņiem nav jāēd tas pats ēdiens, ko mēs ēdam kā barību. Tā vietā viņi var baroties ar bioloģiskajiem atkritumiem, piemēram, banānu mizām, ķīniešu pārtiku, kurai beidzies derīguma termiņš, vai cita veida kompostu. Mēs varam audzēt kukaiņus arī daudz lielākā blīvuma līmenī. Piemēram, liellopu gaļai ir nepieciešami aptuveni 50 kvadrātmetri uz 100 kg, savukārt 100 kg blakšu var izaudzēt tikai piecos kvadrātmetros (tas padara tos par lielisku kandidātu vertikālai audzēšanai). Bugs rada mazāk siltumnīcefekta gāzu nekā mājlopi, un to ražošana ir daudz lētāka. Salīdzinot ar tradicionālajiem mājlopiem, ēdājiem bugs ir ārkārtīgi bagāts olbaltumvielu, labo tauku avots un satur dažādas kvalitatīvas minerālvielas, piemēram, kalciju, dzelzi un cinku.

    Kļūdu ražošanu izmantošanai barībā jau izstrādā tādi uzņēmumi kā EnviroFlight un visā pasaulē veselu kļūdu barības nozare sāk veidoties.

    Bet kā ir ar cilvēkiem, kas ēd kukaiņus tieši? Vairāk nekā divi miljardi cilvēku jau patērē kukaiņus kā parastu uztura sastāvdaļu, īpaši visā Dienvidamerikā, Āfrikā un Āzijā. Taizeme ir piemērs. Ikviens, kurš ceļo ar mugursomu Taizemē, zinātu, ka kukaiņi, piemēram, sienāži, zīdtārpiņi un krikets, ir plaši pieejami lielākajā daļā valsts pārtikas preču tirgu. Tātad, iespējams, ka kukaiņu ēšana nav tik dīvaina, galu galā, varbūt tieši mums, izvēlīgajiem ēdājiem Eiropā un Ziemeļamerikā, ir jāpanāk laiks.

    Laboratorijas gaļa

    Labi, tāpēc, iespējams, jūs vēl neesat pieņēmis kļūdu diētu. Par laimi, ir vēl viena brīnišķīgi dīvaina tendence, ka kādu dienu jūs varētu iekost mēģenē iegūto gaļu (in-vitro gaļu). Jūs droši vien jau esat par to dzirdējuši, ka in vitro gaļa būtībā ir īstas gaļas radīšanas process laboratorijā, izmantojot tādus procesus kā sastatnes, audu kultūra vai muskuļu (3D) drukāšana. Pārtikas zinātnieki pie tā strādā kopš 2004. gada, un nākamās desmitgades laikā (2020. gadu beigās) tas būs gatavs masveida ražošanai vislabākajā laikā.

    Bet kāpēc gan vispār cītīgi šādā veidā gatavot gaļu? Uzņēmējdarbības līmenī gaļas audzēšana laboratorijā izmantotu par 99% mazāk zemes, par 96% mazāk ūdens un 45% mazāk enerģijas nekā tradicionālā lopkopība. Vides līmenī gaļa in vitro varētu samazināt siltumnīcefekta gāzu emisijas, kas saistītas ar lopkopību, līdz pat 96 procentiem. Veselības līmenī in vitro gaļa būtu pilnīgi tīra un bez slimībām, vienlaikus izskatoties un garšojot tikpat labi kā īstā. Un, protams, morālā līmenī in vitro gaļa beidzot ļaus mums ēst gaļu, nenodarot kaitējumu un nenogalinot vairāk nekā 150 MILJARDUS mājlopu gadā.

    Ir vērts mēģināt, vai ne?

    Dzeriet savu ēdienu

    Vēl viena augoša ēdamo niša ir dzeramie pārtikas aizstājēji. Tādas aptiekās jau ir diezgan izplatītas, kalpojot kā diētas palīglīdzeklis un nepieciešams pārtikas aizvietotājs tiem, kas atveseļojas pēc žokļa vai kuņģa operācijām. Bet, ja kādreiz esat tos izmēģinājis, jūs atklāsiet, ka lielākā daļa patiešām nedara labu darbu, lai jūs piepildītu. (Taisnības labad jāsaka, ka esmu sešas pēdas garš un sveru 210 mārciņas, tāpēc ir nepieciešams daudz, lai mani piepildītu.) Šeit parādās nākamās paaudzes dzeramie pārtikas aizstājēji.

    Viens no pēdējā laikā visvairāk apspriestajiem ir Soylent. Izstrādāts tā, lai tas būtu lēts un nodrošinātu visas organismam nepieciešamās uzturvielas, tas ir viens no pirmajiem dzeramo maltīšu aizstājējiem, kas paredzēts, lai pilnībā aizstātu jūsu vajadzību pēc cietas pārtikas. VICE Motherboard uzņēma lielisku īsu dokumentālo filmu par šo jauno pārtiku, kas ir skatīšanās vērts.

    Dodos pilnvērtīgu dārzeņu

    Visbeidzot, tā vietā, lai mētātos ar kukaiņiem, laboratorijas gaļu un dzeramo pārtiku, pieaugs mazākums, kas nolems pilnībā ēst dārzeņus, pilnībā atsakoties no lielākās daļas (pat visas) gaļas. Par laimi šiem cilvēkiem 2030. gadi un jo īpaši 2040. gadi būs veģetārisma zelta laikmets.

    Līdz tam laikam tiešsaistē pieejamo sinbio un superfood augu kombinācija parādīs dārzeņu pārtikas iespēju eksploziju. No šīs daudzveidības radīsies milzīgs jaunu recepšu un restorānu klāsts, kas beidzot padarīs veģetatīvos cilvēkus par vispārpieņemtu un, iespējams, pat par dominējošo normu. Pat veģetārie gaļas aizstājēji beidzot garšos labi! Beyond Meat kāds veģetārietis uzlauza kodu kā panākt, lai dārzeņu burgeri garšotu kā īsti burgeri, vienlaikus pildot dārzeņu burgerus ar daudz vairāk olbaltumvielu, dzelzs, omega un kalcija.

    Pārtikas dalījums

    Ja esat izlasījis tik tālu, tad esat uzzinājis, kā klimata pārmaiņas un iedzīvotāju skaita pieaugums negatīvi ietekmēs pasaules pārtikas piegādi; jūs esat uzzinājis, kā šis traucējums veicinās jaunu ĢMO un superfoods ieviešanu; kā abus audzēs viedsaimniecībās, nevis vertikālajās saimniecībās; un tagad mēs esam uzzinājuši par pilnīgi jaunām pārtikas produktu klasēm, kas ir rosīgi par labāko. Tātad, kur tas atstāj mūsu turpmāko uzturu? Tas varētu izklausīties nežēlīgi, taču tas lielā mērā būs atkarīgs no jūsu ienākumu līmeņa.

    Sāksim ar zemākas klases ļaudīm, kas, visticamāk, līdz 2040. gadiem pārstāvēs lielāko daļu pasaules iedzīvotāju, pat Rietumvalstīs. Viņu uzturs lielākoties sastāvēs no lētiem ĢMO graudiem un dārzeņiem (līdz 80 līdz 90 procentiem), laiku pa laikam izmantojot gaļas un piena aizstājējus un sezonas augļus. Šī smagnējā, ar uzturvielām bagātā ĢMO diēta nodrošinās pilnvērtīgu uzturu, taču dažos reģionos tā var izraisīt arī augšanas palēnināšanos, jo tradicionālās gaļas un zivīm tiek atņemtas sarežģītas olbaltumvielas. Paplašināta vertikālo saimniecību izmantošana var izvairīties no šī scenārija, jo šīs saimniecības varētu ražot liekos graudus, kas nepieciešami liellopu audzēšanai.

    (Starp citu, šīs turpmākās plaši izplatītās nabadzības cēloņi būs saistīti ar dārgām un regulārām klimata pārmaiņu katastrofām, robotiem, kas nomainīs lielāko daļu strādnieku, un superdatorus (varbūt AI), kas aizstāj lielāko daļu balto apkaklīšu darbinieku. Vairāk par to varat lasīt mūsu Darba nākotne seriāls, bet pagaidām ziniet, ka būt nabadzīgam nākotnē būs daudz labāk nekā būt nabadzīgam šodien. Patiesībā rītdienas nabagie dažos veidos atgādinās šodienas vidusšķiru.)

    Tikmēr tas, kas palicis pāri no vidusšķiras, baudīs nedaudz augstākas kvalitātes munchables. Graudi un dārzeņi veidos parastās divas trešdaļas no viņu uztura, bet lielākoties tie nāks no nedaudz dārgākiem superproduktiem, nevis ĢMO. Augļi, piena produkti, gaļa un zivis veidos atlikušo šīs diētas daļu tādās pašās proporcijās kā vidējais Rietumu diēta. Tomēr galvenās atšķirības ir tādas, ka lielākā daļa augļu būs ĢMO, dabīgie piena produkti, savukārt lielākā daļa gaļas un zivju tiks audzētas laboratorijā (vai ĢMO pārtikas trūkuma gadījumā).

    Kas attiecas uz augstākajiem pieciem procentiem, pieņemsim, ka nākotnes greznība būs tāda, ka ēdīs kā astoņdesmitajos gados. Cik vien tas ir pieejams, graudi un dārzeņi tiks iegūti no superproduktiem, savukārt pārējā to uztura daļa tiks iegūta no arvien retāk sastopamas, dabiski audzētas un tradicionāli audzētas gaļas, zivīm un piena produktiem: diēta ar zemu ogļhidrātu un augstu olbaltumvielu saturu — diēta. no jaunajiem, bagātajiem un skaistajiem. 

    Un, lūk, rītdienas pārtikas ainava. Lai cik krasas šīs izmaiņas jūsu turpmākajā diētā šobrīd šķistu, atcerieties, ka tās notiks 10 līdz 20 gadu laikā. Pārmaiņas būs tik pakāpeniskas (vismaz Rietumvalstīs), ka jūs tik tikko to apzināsieties. Un lielākoties tas būs labākais — uz augu bāzes veidots uzturs ir videi labvēlīgāks, pieejamāks (jo īpaši nākotnē) un kopumā veselīgāks. Daudzējādā ziņā rītdienas nabagie ēdīs daudz labāk nekā šodienas bagātie.

    Pārtikas sērijas nākotne

    Klimata pārmaiņas un pārtikas trūkums | Pārtikas nākotne P1

    Veģetārieši valdīs pēc 2035. gada gaļas šoka | Pārtikas nākotne P2

    ĢMO vs Superfoods | Pārtikas nākotne P3

    Smart vs Vertical Farms | Pārtikas nākotne P4

    Nākamais plānotais šīs prognozes atjauninājums

    2023-12-18

    Prognožu atsauces

    Šai prognozei tika izmantotas šādas populāras un institucionālas saites:

    Šai prognozei tika izmantotas šādas Quantumrun saites: