Културно месо: Ставање крај на фармите за животни

• автор:
• име на авторот

  Quantumrun Foresight
• Септември 5, 2022

Резиме на увид

Културното месо, одгледувано во лаборатории од животински клетки, нуди одржлива и етичка алтернатива на традиционалното одгледување месо. Го избегнува колењето на животните и ги намалува влијанијата врз животната средина, иако сè уште не е толку исплатливо или широко прифатено како конвенционалното месо. Со тоа што Сингапур води во одобрението за комерцијална потрошувачка, другите земји постепено се движат кон регулаторно прифаќање, потенцијално трансформирајќи го идниот пејзаж на храна.

Контекст на култивирано месо

Одгледаното месо се создава со земање клетки од животно и нивно одгледување во контролирана средина на лабораторија наместо на фарма. Поконкретно, за производство на култивирано месо, биолозите берат парче ткиво од говеда или пилешко за да создадат култивирано месо, а потоа бараат клетки кои можат да се размножуваат. Собирањето клеточни примероци се врши преку биопсија, одвојување на јајце клетки, традиционално одгледани месни клетки или клетки добиени од клеточни банки. (Овие банки генерално се претходно основани за медицински истражувања и производство на вакцини.)

Вториот чекор е одредување на хранливи материи, протеини и витамини што клетките можат да ги користат. Слично на тоа како пилешкото одгледување конвенционално добива клетки и исхрана од сојата и пченката со која се храни, изолираните клетки можат да ги апсорбираат хранливите материи во лабораторија.

Истражувачите тврдат дека има многу придобивки од одгледуваното месо:

1. Тој е поодржлив, бара помалку ресурси и произведува помалку емисии.
2. Тоа е поздраво од традиционалното месо бидејќи не содржи антибиотици или хормони за раст и може да се конструира за да биде похранливо.
3. Го намалува ризикот и ширењето на вируси од животните на луѓето, како што се коронавируси.
4. И се смета дека е поетички бидејќи не вклучува колење животни или менување на нивната физиологија.

До крајот на 2010-тите, како што созреваа технологиите за производство на култивирано месо, технолозите за храна почнаа да се оддалечуваат од терминот „месо одгледано во лабораторија“. Наместо тоа, компаниите-учеснички почнаа да промовираат алтернативни термини, како што се култивирано, култивирано, клеточно, клеточно одгледувано или месо без колење, што тие тврдат дека е попрецизно. 

Нарушувачко влијание

До почетокот на 2020-тите, некои компании успешно произведуваа и пласираа култивирано месо, како што е холандското месо Mosa Meat, кое произведува култивирано говедско месо. Додека развојот на курираното месо напредува, многу експерти веруваат дека масовната комерцијализација во рестораните и супермаркетите е далеку. Многу истражувачи тврдат дека култивираното месо нема да ја замени традиционалната месна индустрија дури по 2030 година.

Дополнително, ниту една глобална регулатива не надгледува како се произведува или дистрибуира култивираното месо; но од 2023 година, Сингапур е единствената земја која одобри месо базирано на клетки за комерцијална потрошувачка. Во ноември 2022 година, американската Администрација за храна и лекови (ФДА) испрати писмо „без прашања“ до Upside Foods, што укажува дека регулаторот смета дека процесот на клеточно одгледување на пилешко месо на компанијата е безбеден за човечка исхрана. Сепак, вистинската достапност на овие производи на американските пазари сè уште чека дополнителни одобренија од Министерството за земјоделство (USDA) за инспекција на објекти, инспекциски знаци и етикетирање. 

Производството на култивирано месо исто така не е исплатливо поради неговите крути и посебни производствени процедури, кои чини речиси двојно повеќе од традиционално одгледуваното месо. Дополнително, култивираното месо сè уште не може да го повтори вкусот на вистинското месо, иако текстурата и влакната на култивираното месо се убедливи. И покрај овие предизвици, култивираното месо може да биде поодржлива, здрава и етичка алтернатива на традиционалното земјоделство. И според Меѓувладиниот панел за климатски промени, културната месна индустрија може да биде одлично решение за намалување на глобалните емисии од синџирот на производство на храна. 

Импликации на култивирано месо

Пошироките импликации на одгледуваното месо може да вклучуваат: 

• Драматично намалени трошоци и поголема достапност на месни производи до крајот на 2030-тите. Културното месо ќе претставува дефлациска технологија во прехранбениот сектор. 
• Зголемување на етичкиот консумеризам (вид на потрошувачки активизам заснован на концептот на гласање во долари).
• Земјоделците инвестираат во алтернативниот пазар на храна и ги пренасочуваат своите ресурси кон производство на синтетичка храна (на пример, синтетичко месо и млечни производи).
• Корпорациите за производство на храна и брза храна постепено инвестираат во алтернативни, култивирани технологии и капацитети за месо. 
• Владите го поттикнуваат развојот на синтетичката прехранбена индустрија преку даночни олеснувања, субвенции и финансирање за истражување.
• Намалени национални емисии на јаглерод за оние земји чии популации широко ги прифаќаат опциите за култивирана храна од месо.

Прашања што треба да се разгледаат

• Која друга синтетичка храна може да се појави во иднина која користи културни технологии за производство?
• Кои се другите потенцијални придобивки и ризици од префрлањето на култивирано месо?