Quantumrun

КРЕДИТ НА СЛИКА: Quantumrun

Вашата идна исхрана во бубачки, месо ин-витро и синтетичка храна: Иднината на храната P5

Дејвид Тал, издавач, футурист
@DavidTalWrites
Скопје

Вто, 09 - 15:2020 часот

Ние сме на работ на гастрономска револуција. Климатските промени, порастот на населението, прекумерната побарувачка за месо и новите науки и технологии околу правењето и одгледувањето храна ќе значат крај на едноставните диети со храна што ги уживаме денес. Всушност, следните неколку децении ќе нѐ видат да влеземе во храбар нов свет на храна, во кој нашата исхрана ќе стане покомплексна, полна со хранливи материи и побогат вкус - и, да, можеби само малку морничава.

„Колку е морничаво? прашуваш.

Грешки

Инсектите еден ден ќе станат дел од вашата исхрана, директно или индиректно, сакале или не. Сега, знам што мислиш, но штом ќе го надминеш факторот ика, ќе сфатиш дека ова не е толку лоша работа.

Ајде да направиме брз преглед. Климатските промени ќе ја намалат количината на обработливо земјиште достапно за одгледување на култури на глобално ниво до средината на 2040-тите. Дотогаш, човечката популација ќе се зголеми за уште две милијарди луѓе. Голем дел од овој раст ќе се случи во Азија каде што нивните економии ќе созреат и ќе ја зголемат нивната побарувачка за месо. Севкупно, помалку земја за одгледување култури, повеќе усти за хранење и зголемена побарувачка за месо од добиток гладен за култури ќе се здружат за да создадат глобален недостиг на храна и скокови на цените што би можеле да дестабилизираат многу делови од светот... тоа е доколку ние луѓето не станеме паметни за тоа како се справуваме со овој предизвик. Тоа е местото каде што се појавуваат грешки.

Храната за добиток претставува 70 отсто од користењето на земјоделското земјиште и претставува најмалку 60 отсто од трошоците за производство на храна (месо). Овие проценти само ќе растат со текот на времето, со што трошоците поврзани со добиточната храна ќе бидат неодржливи на долг рок - особено затоа што добитокот има тенденција да ја јаде истата храна што ја јадеме: пченица, пченка и соја. Меѓутоа, ако ја замениме оваа традиционална храна за добиток со бубачки, може да ги намалиме цените на храната и потенцијално да дозволиме традиционалното производство на месо да продолжи уште една или две децении.

Еве зошто бубачките се прекрасни: Ајде да ги земеме скакулците како примерок од храна за бубачки - можеме да одгледуваме девет пати повеќе протеини од скакулци од стоката за иста количина храна. И, за разлика од говедата или свињите, инсектите не треба да ја јадат истата храна што ја јадеме како добиточна храна. Наместо тоа, тие можат да се хранат со биоотпад, како кора од банана, кинеска храна со поминат рок или други видови компост. Можеме и да одгледуваме бубачки на многу повисоки нивоа на густина. На пример, на говедско месо му требаат околу 50 квадратни метри на 100 килограми, додека 100 килограми бубачки може да се подигнат за само пет квадратни метри (ова ги прави одличен кандидат за вертикално земјоделство). Бубачките произведуваат помалку стакленички гасови од добитокот и се многу поевтини за производство. И, за хранителите таму, во споредба со традиционалниот добиток, бубачките се исклучително богат извор на протеини, добри масти и содржат различни квалитетни минерали како калциум, железо и цинк.

Производството на бубачки за употреба во добиточната храна е веќе во развој од компании како EnviroFlight и, ширум светот, целина Индустријата за храна за бубачки почнува да се обликува.

Но, што е со луѓето кои директно јадат бубачки? Па, повеќе од две милијарди луѓе веќе консумираат инсекти како нормален дел од нивната исхрана, особено низ Јужна Америка, Африка и Азија. Тајланд е пример. Како што би знаел секој кој патува низ Тајланд, инсектите како скакулци, свилени буби и штурците се широко достапни на повеќето пазари за намирници во земјата. Значи, можеби јадењето бубачки не е толку чудно, на крајот на краиштата, можеби ние сме пребирливите јадења во Европа и Северна Америка тие што треба да го достигнат времето.

Лабораториско месо

Добро, па можеби сè уште не сте продадени на диета со бубачки. За среќа, постои уште еден прекрасно чуден тренд дека еден ден би можеле да гризнете месо од епрувета (месо ин-витро). Веројатно веќе сте слушнале за ова, месото ин-витро во суштина е процес на создавање вистинско месо во лабораторија - преку процеси како што се скелиња, култура на ткиво или печатење на мускулите (3D). Научниците за храна работат на ова од 2004 година и ќе биде подготвен за масовно производство во ударен термин во следната деценија (доцните 2020-ти).

Но, зошто воопшто да се мачите да правите месо на овој начин? Па, на деловно ниво, одгледувањето месо во лабораторија би користело 99 отсто помалку земја, 96 отсто помалку вода и 45 отсто помалку енергија отколку традиционалното сточарство. На еколошки план, месото ин-витро може да ги намали емисиите на стакленички гасови поврзани со сточарството до 96 проценти. На здравствено ниво, месото ин-витро би било целосно чисто и без болести, а изгледа и вкусно како вистинското. И, се разбира, на морално ниво, месото ин-витро конечно ќе ни овозможи да јадеме месо без да мора да повредуваме и убиваме над 150 МИЛИЈАРДИ добиток годишно.

Вреди да се проба, не мислите?

Пијте ја вашата храна

Друга растечка ниша на јадења се замените за храна за пиење. Овие се веќе доста вообичаени во аптеките, служејќи како помош во исхраната и неопходна замена за храна за оние кои се опоравуваат од операции на вилицата или стомакот. Но, ако некогаш сте ги пробале, ќе откриете дека повеќето навистина не прават добра работа за да ве наполнат. (За волја на вистината, јас сум висок шест стапки, 210 фунти, така што е потребно многу за да се заситам.) Тука доаѓа следната генерација на замени за храна за пиење.

Меѓу најозборуваните во последно време е Сојлент. Дизајниран да биде евтин и да ги обезбеди сите хранливи материи што му се потребни на вашето тело, ова е една од првите замени за оброци за пиење, дизајнирана целосно да ја замени вашата потреба за цврста храна. VICE Motherboard сними одличен краток документарец за оваа нова храна што е вреди да се види.

Одење целосен зеленчук

Конечно, наместо да се плеткаме со бубачки, лабораториско месо и храна за пиење, ќе има сè поголемо малцинство кое ќе одлучи да јаде целосно зеленчук, целосно да се откаже од повеќето (дури и сите) месо. За среќа за овие луѓе, 2030-тите, а особено 2040-тите ќе бидат златното доба на вегетаријанството.

Дотогаш, комбинацијата на синбио и суперхранливи растенија што ќе се појават на интернет ќе претставува експлозија на опции за храна за зеленчук. Од таа разновидност, ќе произлезат огромна палета на нови рецепти и ресторани кои конечно ќе го направат да се биде вегеглав целосно мејнстрим, а можеби дури и доминантна норма. Дури и вегетаријанските замени за месо конечно ќе имаат добар вкус! Beyond Meat, вегетаријански стартап го проби кодот на како да направите плескавици од зеленчук да имаат вкус на вистински хамбургери, додека, исто така, ги спакувате зеленчуковите хамбургери со многу повеќе протеини, железо, омега и калциум.

Поделбата на храната

Ако сте прочитале досега, тогаш сте научиле како климатските промени и растот на населението негативно ќе го нарушат снабдувањето со храна во светот; научивте како ова нарушување ќе поттикне усвојување на нови ГМО и суперхрана; како и двете ќе се одгледуваат во паметни фарми наместо во вертикални фарми; и сега научивме за целосно новите класи на храна кои се раздвижени во ударниот термин. Значи, каде остава ова нашата идна диета? Можеби звучи сурово, но многу ќе зависи од нивото на вашиот приход.

Да почнеме со народот од пониската класа, кој, по секоја веројатност, ќе претставува големо мнозинство од светската популација до 2040-тите, дури и во западните земји. Нивната исхрана во голема мера ќе се состои од евтини ГМО житарки и зеленчук (до 80 до 90 проценти), со повремена помош на замени за месо и млечни производи и овошје во сезоната. Оваа тешка, богата со хранливи материи ГМО диета ќе обезбеди целосна исхрана, но во некои региони, исто така, може да доведе до застој во растот поради лишување од сложени протеини од традиционалните месо и риба. Проширената употреба на вертикални фарми може да го избегне ова сценарио, бидејќи овие фарми би можеле да го произведат вишокот на житарки потребни за одгледување говеда.

(Патем, причините за оваа идна широко распространета сиромаштија ќе вклучуваат скапи и редовни катастрофи на климатските промени, роботи кои ќе ги заменат повеќето работници со сина јака и суперкомпјутери (можеби вештачка интелигенција) кои ќе ги заменат повеќето работници со бела јака. Можете да прочитате повеќе за ова во нашата Иднината на работата серии, но засега, само знај дека тоа да се биде сиромашен во иднина ќе биде многу подобро отколку да се биде сиромашен денес. Всушност, утрешните сиромашни на некој начин ќе личат на денешната средна класа.)

Во меѓувреме, она што остана од средната класа ќе ужива во малку повисок квалитет на munchables. Зрната и зеленчукот ќе сочинуваат нормални две третини од нивната исхрана, но во голема мера ќе потекнуваат од малку поскапа суперхрана над ГМО. Овошјето, млечните производи, месото и рибата ќе го сочинуваат остатокот од оваа диета, во речиси исти пропорции како и просечната западна диета. Сепак, клучните разлики се во тоа што поголемиот дел од овошјето ќе биде ГМО, млечното природно, додека поголемиот дел од месото и рибата ќе бидат одгледувани во лабораторија (или ГМО за време на недостиг на храна).

Што се однесува до првите пет проценти, да речеме само дека луксузот на иднината ќе лежи во јадењето како во 1980-тите. Колку што е достапно, житариците и зеленчукот ќе се добиваат од суперхрана, додека остатокот од нивниот внес на храна ќе доаѓа од се поретко, природно одгледано и традиционално одгледано месо, риба и млечни производи: диета со ниски јаглехидрати и богати со протеини - диетата на младите, богатите и убавите.

И, еве го, пејзажот со храна од утре. Колку и да изгледаат драстични овие промени во вашите идни диети сега, запомнете дека тие ќе се случат во текот на 10 до 20 години. Промената ќе биде толку постепена (барем во западните земји) што едвај ќе ја сфатите. И, во најголем дел, тоа ќе биде најдобро - диетата базирана на растенија е подобра за животната средина, подостапна (особено во иднина) и поздрава во целина. На многу начини, сиромашните од утре ќе јадат многу подобро од денешните богати.