സംശ്ലേഷണം ചെയ്ത പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ: ലാബിൽ വളർത്തിയ പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള ഓട്ടം

• രചയിതാവ്:
• രചയിതാവിന്റെ പേര്

  Quantumrun ദീർഘവീക്ഷണം
• സെപ്റ്റംബർ 14, 2022

ഇൻസൈറ്റ് സംഗ്രഹം

സങ്കീർണ്ണമായ സാങ്കേതിക വിദ്യകളിലൂടെ ലാബുകളിൽ സൃഷ്ടിച്ച സിന്തസൈസ്ഡ് ഡയറി, മൃഗങ്ങളില്ലാത്ത പാലും ചീസും ഇതരമാർഗങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഡയറി വിപണിയെ മാറ്റിമറിക്കുന്നു. ഉൽപ്പാദന വെല്ലുവിളികളും ഉയർന്ന ചെലവുകളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ധാർമ്മികവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവുമായ ഓപ്ഷനുകൾക്കായുള്ള ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യം വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ട്രാക്ഷൻ നേടുന്നു. ഈ മാറ്റം കാർഷിക രീതികളിലും ഉപഭോക്തൃ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളിലും ആഗോള ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ ചലനാത്മകതയിലും കാര്യമായ മാറ്റങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

സമന്വയിപ്പിച്ച പാലുൽപ്പന്ന സന്ദർഭം

സമന്വയിപ്പിച്ച പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ പുതിയതല്ല; എന്നിരുന്നാലും, സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വളർച്ച സമന്വയിപ്പിച്ച ക്ഷീരോൽപ്പാദനത്തെ കൂടുതൽ താങ്ങാനാവുന്നതും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നതിനും പ്രാപ്യമാക്കിയിരിക്കുന്നു. പല സ്റ്റാർട്ടപ്പുകളും പശുവിൻ പാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയോ അനുകരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് തുടർച്ചയായി പരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ചീസ്, തൈര് എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കസീൻ (തൈര്), whey എന്നിവയുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളെ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ സംഘടനകൾ ശ്രമിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഗവേഷകർ ഡയറിയുടെ സ്വാഭാവിക ഘടനയും വെഗൻ ചീസിനുള്ള താപനില പ്രതിരോധവും പകർത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു. 

ലാബുകളിൽ പാലുൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ഒരു "ജൈവസാങ്കേതിക വെല്ലുവിളി" എന്നാണ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്. പ്രക്രിയ സങ്കീർണ്ണവും ചെലവേറിയതും സമയമെടുക്കുന്നതുമാണ്. സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്ക് ഒരു ജനിതക കോഡ് നൽകിയാണ് ഇത് പലപ്പോഴും നടപ്പിലാക്കുന്നത്, അത് കൃത്യമായ അഴുകൽ സാങ്കേതികതയിലൂടെ സ്വാഭാവിക പാൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, എന്നാൽ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നത് വെല്ലുവിളിയാണ്.

ഈ വെല്ലുവിളികൾക്കിടയിലും, ലാബുകളിൽ ഡയറി വളർത്താൻ കമ്പനികളെ വളരെയധികം പ്രചോദിപ്പിക്കുന്നു. പ്രിസിഡൻസ് റിസർച്ച് അനുസരിച്ച്, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പാലിനും പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന നിരവധി ഭക്ഷണ പാനീയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ആഗോള ഡയറി ഇതര വിപണി 2021 മുതൽ ശ്രദ്ധേയമായ വളർച്ച കാണിക്കുന്നു. 24.93-ൽ 2022 ബില്യൺ ഡോളറായി കണക്കാക്കിയിരിക്കുന്ന ആഗോള ഡയറി ബദൽ വിപണി 75.03-ഓടെ 2032 ബില്യൺ ഡോളർ കവിയുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, 11.7 മുതൽ 2023 വരെ 2032 ശതമാനം വാർഷിക വളർച്ചാ നിരക്ക് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ആഘാതം

2019-ൽ, സിലിക്കൺ വാലി ആസ്ഥാനമായുള്ള ഒരു സ്റ്റാർട്ടപ്പ്, പെർഫെക്റ്റ് ഡേ, അഴുകൽ വഴി ഒരു മൈക്രോഫ്ലോറ വികസിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് പശുവിൻ പാലിൽ കസീൻ, മോർ എന്നിവ വിജയകരമായി പുനർനിർമ്മിച്ചു. കമ്പനിയുടെ ഉൽപ്പന്നം പശുവിൻ പാൽ പ്രോട്ടീന് സമാനമാണ്. സാധാരണ പാലിലെ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 3.3 ശതമാനമാണ്, 82 ശതമാനം കസീനും 18 ശതമാനം whey ഉം ഉണ്ട്. വെള്ളം, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയാണ് മറ്റ് പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ. പെർഫെക്റ്റ് ഡേ ഇപ്പോൾ യുഎസിലെ 5,000 സ്റ്റോറുകളിൽ സമന്വയിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ശരാശരി ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്, 550 മില്ലി ഐസ്ക്രീം ടബ്ബിന് ഏകദേശം $10 ഡോളർ വിലവരും. 

എന്നിരുന്നാലും, പെർഫെക്റ്റ് ഡേയുടെ വിജയം മറ്റ് കമ്പനികളെ ഇത് പിന്തുടരാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, മറ്റൊരു സ്റ്റാർട്ടപ്പ്, ന്യൂ കൾച്ചർ, പുളിപ്പിച്ച പ്രോട്ടീൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മൊസറെല്ല ചീസ് പരീക്ഷിക്കുന്നു. സംഭവവികാസങ്ങൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ടെങ്കിലും പൈലറ്റ് ടെസ്റ്റുകളുടെ മന്ദഗതിയിലുള്ള പുരോഗതി കാരണം സ്കെയിലിംഗ് വെല്ലുവിളിയായി തുടരുന്നുവെന്ന് കമ്പനി പറഞ്ഞു. നെസ്‌ലെയും ഡാനോണും പോലുള്ള പ്രമുഖ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ ഈ ലാഭകരമായ മേഖലയിൽ ഗവേഷണം നടത്താൻ സംശ്ലേഷണം ചെയ്ത ഡയറി സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾ വാങ്ങുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. 

2030-ഓടെ ലാബ്-വളർത്തിയ ഡയറി കൂടുതൽ വ്യാപകമായേക്കാം, സാങ്കേതികവിദ്യ വിലകുറഞ്ഞ പാലും ചീസും അനുവദിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ബദൽ പ്രോട്ടീനുകളുടെ വികസനം വൻതോതിൽ സംസ്കരിച്ച ജങ്ക് ഫുഡിനെ അനുകരിക്കരുതെന്നും ബി 12, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകൾ സമന്വയിപ്പിച്ച പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പോലും ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്നും ചില ശാസ്ത്രജ്ഞർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.

സംശ്ലേഷണം ചെയ്ത ഡയറിയുടെ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ

സംശ്ലേഷണം ചെയ്ത പാലിന്റെ വിശാലമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉൾപ്പെടാം: 

• സംശ്ലേഷണം ചെയ്ത പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടനയിലും ഉൽപ്പാദനത്തിലും അന്താരാഷ്ട്ര നിയന്ത്രണങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കുന്ന സർക്കാരുകൾ, അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അങ്ങനെ പൊതുജനാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു.
• ധാർമ്മിക ഉപഭോക്താക്കൾ പരമ്പരാഗത ഉൽപന്നങ്ങളേക്കാൾ സമന്വയിപ്പിച്ച പാലുൽപ്പന്നത്തെ കൂടുതലായി അനുകൂലിക്കുന്നു, ഇത് മൃഗക്ഷേമ ആശങ്കകളാൽ നയിക്കപ്പെടുന്ന വാങ്ങൽ രീതികളിലെ മാറ്റത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.
• കന്നുകാലികളെ ആശ്രയിക്കുന്നത് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും തുടർന്ന് കാർഷിക കാർബൺ പുറന്തള്ളൽ കുറയുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് ലാബ്-വളർത്തൽ ഡയറിയിലേക്ക് വാണിജ്യപരമായ കൃഷിയുടെ മാറ്റം.
• സമന്വയിപ്പിച്ച പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ താങ്ങാനാവുന്നതായിത്തീരുന്നു, കുറഞ്ഞ സമ്പന്നമായ പ്രദേശങ്ങളിലെ പോഷകാഹാരക്കുറവ് പരിഹരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപകരണമായി അതിന്റെ ഉപയോഗം പ്രാപ്തമാക്കുന്നു, ആഗോള ആരോഗ്യ ഫലങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
• സമന്വയിപ്പിച്ച ഡയറിയുടെ ഗവേഷണത്തിലും വികസനത്തിലും ഉയർന്ന നിക്ഷേപം, പ്രത്യേക ലാബുകളുടെ വിപുലീകരണത്തിലേക്കും ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് തൊഴിൽ അവസരങ്ങൾ വർധിപ്പിക്കുന്നതിലേക്കും നയിക്കുന്നു.
• ക്ഷീരകർഷകർ അവരുടെ ബിസിനസ്സ് മാതൃകകൾ വൈവിധ്യവൽക്കരിച്ച് സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു, പരമ്പരാഗത ക്ഷീര ആവശ്യകത കുറയുന്നതിന്റെ സാമ്പത്തിക ആഘാതം ലഘൂകരിക്കുന്നു.
• ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, റസ്റ്റോറന്റ് മെനുകൾ എന്നിവയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ഉപഭോക്തൃ മുൻഗണന, വൈവിധ്യമാർന്ന ഡയറി രഹിത ഓപ്ഷനുകളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി സുസ്ഥിരമായ പാക്കേജിംഗിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് മാലിന്യങ്ങൾ കുറയ്ക്കുക, പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണ ശ്രമങ്ങൾക്ക് സംഭാവന നൽകുക.
• ഡയറി ഇതര സംസ്കരണത്തിലെ സാങ്കേതിക മുന്നേറ്റങ്ങൾ, മെച്ചപ്പെട്ട ഘടനയിലേക്കും രുചിയിലേക്കും നയിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഉപഭോക്തൃ സ്വീകാര്യത വർദ്ധിക്കുന്നു.
• കാർഷിക നയത്തെ ബാധിക്കുന്ന, വളർന്നുവരുന്ന സംയോജിത ക്ഷീരവ്യവസായങ്ങൾക്കെതിരായ പരമ്പരാഗത ക്ഷീരകർഷത്തിനുള്ള പിന്തുണയും സബ്‌സിഡിയും സംബന്ധിച്ച രാഷ്ട്രീയ ചർച്ചകൾ ശക്തമാകുന്നു.

പരിഗണിക്കേണ്ട ചോദ്യങ്ങൾ

• സംശ്ലേഷണം ചെയ്ത പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വർദ്ധനവ് മറ്റ് മേഖലകളെ എങ്ങനെ ബാധിച്ചേക്കാം?
• സമന്വയിപ്പിച്ച ക്ഷീരോൽപ്പാദനത്തിന് വാണിജ്യ കൃഷിയെ എങ്ങനെ മാറ്റാനാകും?