Амьтан-ургамлын эрлийз хоол: Олон нийтийн амьтны уургийн хэрэглээг бууруулах

• Зохиогчийн тухай:
• Зохиогчийн нэр

  Quantumrun Foresight
• Арванхоёрдугаар сар 14, 2021

Үзэл баримтлалын хураангуй

Махны хэрэглээг бууруулах дэлхийн чиг хандлага нь малын гаралтай ургамлын гаралтай эрлийз хоолыг бий болгоход хүргэсэн бөгөөд махыг ургамлын гаралтай найрлагатай хольж, тогтвортой хувилбарыг санал болгодог. Энэхүү уян хатан хандлага нь амьдралын хэв маягийг аажмаар өөрчлөхөд түлхэц өгдөг бөгөөд хатуу цагаан хоолтон эсвэл веганизмаас илүү байгаль орчныг хамгаалахад илүү боломжтой, үр дүнтэй шийдэл гэж үздэг. Эдгээр эрлийз хүнсний бүтээгдэхүүн рүү шилжих нь биотехнологийн салбарт ажлын байр бий болгох боломж, шинэ зохицуулалтын тогтолцоог бий болгох хэрэгцээ, уламжлалт газар тариалангаас хамааралтай нийгэм, эдийн засгийн сорилтууд зэрэг янз бүрийн үр дагаварт хүргэж байна.

Амьтан-ургамлын эрлийз хүнсний контекст

Махны хэрэглээг бууруулах нь дэлхий даяар байгаль орчин, эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүсийн дагаж мөрдөж буй хандлага юм. Гэсэн хэдий ч, дэлхийн хүн амын нэлээд хэсэг нь махнаас бүрэн ангид байх нь соёл, эрүүл мэнд, энгийн давуу байдлын шалтгааны улмаас тогтворгүй гэж хэлж болно. Махыг ургамлын гаралтай орц найрлага, тогтвортой уургийн эх үүсвэртэй хольсон малын гаралтай ургамлын гаралтай эрлийз хүнсний сонголтуудын өсөлт нь энэ чиг хандлагыг хагасаар хангах явдал юм. 

АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа таамаглаж байна 70 он гэхэд дэлхийн хүнсний хэрэгцээ 100-2050 хувиар өснө. Энэхүү их өсөлтийг хангахын тулд хэрэглэгчдийн ердийн хоолны дэглэмд өргөнөөр оруулж болох тогтвортой хүнсний сонголтыг нэвтрүүлэх нь чухал юм. Хэрэглэгчдэд махны хэрэглээгээ бүрмөсөн орхихын оронд багасгах боломжийг олгох нь илүү ашигтай гэж олон эрдэмтэд үздэг. Учир нь хатуу цагаан хоолтон эсвэл веганизмын зөвлөдөг шиг амьдралын хэв маягаа бүрэн шинэчлэхийн оронд багахан хэмжээний өөрчлөлт хийх нь илүү хялбар байдаг.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар уян хатан хандлага нь илүү олон хүнийг байгальд ээлтэй амьдралын хэв маягийг аажмаар нэвтрүүлэхэд түлхэц өгдөг бөгөөд энэ нь хатуу арга барилаас илүү байгаль орчинд ихээхэн нөлөөлнө. Эрлийз мах нь бүхэлдээ ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс илүү санал асуулгад оролцогчдод илүү амттай байдаг нь хэрэглэгчдийн сонирхлыг хадгалахад чухал хүчин зүйл болдог гэдгийг эрт үеийн судалгаагаар тогтоожээ. 2014 оны судалгаагаар цагаан хоолтон эсвэл веган хоолны дэглэм баримталдаг зургаан хүн тутмын тав нь эцэст нь мах иддэг. Судалгааны зохиогчид нийт хүн амын дунд махны хэрэглээг бага зэрэг бууруулж, цөөнх нь бүрэн татгалзахаас татгалзвал байгаль орчинд илүү сайн үр дүн авчрах болно гэж санал болгов.

Сөрөг нөлөө 

Хэрэглэгчдийн 38 хүртэлх хувь нь (2018) долоо хоногийн тодорхой өдрүүдэд махнаас идэвхтэй татгалзаж байна. Хүнсний процессорууд аажмаар илүү олон эрлийз махны сонголтыг санал болгосноор энэ хувь 2020-иод онд нэмэгдэх болно. Томоохон хүнсний үйлдвэрүүд махны хэрэглээг бууруулах олон нийтийн сонирхлыг татаж, The Better Meat Co-ийн жижиглэсэн цэцэгт байцаатай хольсон тахианы бөөм гэх мэт шинэ эрлийз бүтээгдэхүүн нэвтрүүлж байна.

Томоохон махны компаниуд өөрсдийн бүтээгдэхүүний шинэ зах зээлийг бий болгохын тулд эрлийз хувилбаруудыг өргөнөөр хүлээн зөвшөөрөхийг уриалж байна. Мөн эс, ургамлын гаралтай махыг уургийн өөр эх үүсвэр болгон хөгжүүлэх судалгаа хийгдэж байна. Одоогийн байдлаар хэрэглэгчид эдгээр шинэ эрлийз бүтээгдэхүүний талаар янз бүрийн санал бодолтой байгаа боловч хэд хэдэн бүтээгдэхүүн нь маркетингийн чиглэлээр амжилтанд хүрсэн.

Мал, ургамлын махны оновчтой харьцааг судлахын тулд компаниуд илүү их хөрөнгө зарцуулах болно. Ирээдүйн маркетингийн кампанит ажил нь хэрэглэгчдийн хандлагыг өөрчилж, дараагийн эрлийз бүтээгдэхүүний нээлтийг илүү амжилттай болгож чадна. Эрлийз боловсруулсан хоол хүнс (үйлдвэрлэлийн шугамыг бүрэн хэмжээгээр өргөжүүлсний дараа) ургамлын агууламж өндөртэй тул уламжлалт махны сонголтоос хамаагүй хямд болно. Боломжит ашгийн хэмжээ өндөр байгаа нь хүнсний үйлдвэрлэгчдэд хөрөнгө оруулалт хийж, олон нийтэд эрлийз хувилбаруудыг зах зээлд гаргах нэмэлт хөшүүрэг болж чадна.

Амьтан-ургамлын эрлийз хүнсний үр дагавар

Амьтан-ургамлын эрлийз хүнсний өргөн хүрээний үр дагавар нь дараахь зүйлийг агуулж болно. 

• Хэрэглэгчдийн сонирхол нэмэгдэж байгаа тул мал, ургамлын эрлийз мах болон бусад боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөгжүүлэх судалгааны ажлын байрыг нэмэгдүүлэх. 
• Мах багатай, хүртээмжтэй сонголтоор хангаснаар байгаль орчинд ээлтэй хоолны дэглэмд дасан зохицоход илүү олон хүнийг урамшуулах.
• Хүнсний үйлдвэрлэлийн корпорациудад ургамлын болон амьтны гаралтай өндөр агууламжтай хоол хүнс үйлдвэрлэх замаар нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгах боломжийг олгох.
• Хоолны шинэ ангилал, тусгай жор боловсруулах нь зөвхөн эрлийз хүнсний орц найрлагаар л боломжтой.
• Уламжлалт мал аж ахуйгаас хамааралтай болох нь багассан.
• Биотехнологийн салбарт шинэ ажлын байр бий болж, эдийн засгийн өсөлт, ажиллах хүчийг төрөлжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
• Хүнсний аюулгүй байдал, био ёс зүйн талаарх улс төрийн маргаан, маргаанд хүргэж болзошгүй шинэ зохицуулалтын тогтолцоо.
• Хөдөө орон нутгийн иргэдийн ажлын байрны хомсдол, нийгэм-эдийн засгийн сорилт нь ердийн газар тариалангаас ихээхэн хамааралтай.
• Биологийн төрөл зүйлийн алдагдах, экологийн тэнцвэргүй байдлын талаар санаа зовж байгаа нь байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн нарийн үнэлгээ, нарийн хяналт шаарддаг.

Анхаарах асуултууд

• Таны бодлоор эрлийз боловсруулсан хүнсний зах зээлийн хэтийн төлөв юу вэ?
• Амьтны гаралтай ургамлын эрлийз хоол хүнс нь илүү олон хүнийг цагаан хоолтон эсвэл веган хоолны дэглэмд татахад тусалдаг гэж та бодож байна уу?