Алдааны уургийн зах зээл: Хүнсний алдааны чиг хандлага нисч байна!

ЗУРГИЙН ЗЭЭЛ:
Зургийн кредит
iStock

Алдааны уургийн зах зээл: Хүнсний алдааны чиг хандлага нисч байна!

Алдааны уургийн зах зээл: Хүнсний алдааны чиг хандлага нисч байна!

Дэд гарчгийн текст
"Як" хүчин зүйлийг даван туулах нь дэлхийн өсөн нэмэгдэж буй хүнсний эрэлтийг хангах хамгийн тогтвортой арга байж болох юм.
    • Зохиогчийн тухай:
    • Зохиогчийн нэр
      Quantumrun Foresight
    • Хоёрдугаар сарын 24, 2022

    Үзэл баримтлалын хураангуй

    Дэлхийн хүн ам өссөөр байгаа тул хүнсний тогтвортой эх үүсвэр хайх нь байгаль орчинд ээлтэй, шим тэжээлээр баялаг хүнсний шавжийг сонирхоход хүргэж байна. Шавжнууд уураг болон бусад чухал тэжээллэг бодисын бүрэн эх үүсвэрээр хангадаг, уламжлалт мал аж ахуйтай харьцуулахад газар тариалан эрхлэхэд бага нөөц шаарддаг тул энэ чиг хандлага дэлхий даяар хүчээ авч байна. Энэхүү зах зээлийг өргөжүүлэх нь эдийн засгийн өсөлт, ажлын байр бий болгох, газар тариалангийн технологийн дэвшилд хүргэхийн зэрэгцээ нийгмийн хэм хэмжээ, хоол тэжээлийн дадал зуршлыг өөрчлөхөд түлхэц болно.

    Алдааны уургийн контекст

    9.7 он гэхэд дэлхийн хүн ам 2050 тэрбум давах төлөвтэй байгаа тул хүнсний тогтвортой эх үүсвэрийн өсөн нэмэгдэж буй эрэлтийг хангах шинэ арга замыг олох шаардлагатай байна. Үүний тулд хүнсний хортон шавьжийг дэмжигчид хүн болон гэрийн тэжээвэр амьтдад энтомофаги (хорхой шавьжийг хоол хүнс болгон хэрэглэх) сурталчилж, байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө нь мал аж ахуйтай харьцуулахад харьцангуй бага хэвээр байгаа тул арилжааны шавьжны аж ахуй нь хүрээлэн буй орчинд өсөн нэмэгдэж буй дарамтыг бууруулах боломжтой шийдлийг санал болгодог. хөгжингүй болон хөгжиж буй аль алинд нь хоол тэжээлийн дутагдлыг бууруулах. 

    Аз болоход дэлхийн олон оронд шавьжны хэрэглээ аль хэдийн түгээмэл болсон бөгөөд 2,100 орны хоёр тэрбум орчим хүн 130 гаруй төрлийн шавьж хэрэглэдэг. 1.18 он гэхэд дэлхийн зах зээлийн үнэлгээ 2023 тэрбум ам.доллар болно гэж таамаглаж байгаа хүнсний шавьжны үйлдвэрлэл нь аажмаар түгээмэл болж байгаа шинэ чиг хандлагын жишээ юм. Салбарын өсөлт нь байгаль орчинд ээлтэй хэрэглэгчдийн тоо нэмэгдэж, хүнсний үйлдвэрлэлийн инновацитай холбоотой байж болох юм. 

    Барууны хэрэглэгчид уургийн өөр эх үүсвэрийг улам их сонирхож, хүлээн авах хандлагатай болж байна. Зарим судлаачдын үзэж байгаагаар шавжнууд удахгүй ирээдүйн дараагийн гол уураг болж магадгүй юм. Бусад уургийн эх үүсвэртэй харьцуулахад шавьжнаас ижил хэмжээний уураг үйлдвэрлэхэд ургах эрчим хүчний багахан хэсгийг шаарддаг. 

    Бусад махнаас ялгаатай нь шавж нь есөн чухал амин хүчлийг хангадаг уургийн бүрэн эх үүсвэр юм. Нэмж дурдахад, бүхэл бүтэн амьтныг ихэвчлэн хэрэглэдэг тул шавж нь илүү их эслэг агуулдаг. Шавж бүрийн витамин, эрдэсийн найрлага нь шавьжны төрөл, хооллолтоос хамааран өөр өөр байдаг. Гэсэн хэдий ч ихэнх шавж нь олж авахад хэцүү хэд хэдэн витамин, эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр юм. Бие махбодь эдгээр шим тэжээлийг улаан буудай эсвэл үхрийн махнаас өндөр хурдтайгаар шингээж чаддаг. Паунд, шавж, тэр ч байтугай арахнид нь ихэнх махны эх үүсвэрээс илүү уураг өгдөг. Эдгээр нь тэжээллэг чанараараа зарим үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоотой өрсөлдөхүйц хэмжээний эслэг, витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

    Сөрөг нөлөө

    Дэлхийн махны үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх үр дагавар нь хорхойг өөр, тогтвортой хүнсний эх үүсвэр болгон ашиглах сонирхлыг төрүүлэв. Шавжнууд ургахдаа бага нөөц ашигладаг тул байгаль орчинд үзүүлэх нийт нөлөөлөл нь ердийн малтай харьцуулахад хамаагүй бага байдаг. Жишээлбэл, гахай, үхэрээс ялгаатай нь шавжийг их хэмжээний зай, тэжээл, ус шаарддаггүй олон тоогоор өсгөж болно. Шавж нь хүйтэн цустай тул биеийн температурыг хадгалахын тулд бага эрчим хүч шаарддаг бөгөөд тэжээлийг масс болгон хувиргахад маш үр дүнтэй байдаг. 

    Европын хэрэглэгчид шавьжийг үл мэдэгдэх хэлбэрээр орц болгон ашигладаг хүнсний шинэ бүтээгдэхүүнийг сонирхож байна. Жишээлбэл, эрдэнэ шишийн тортилла, жигнэмэг, энергийн ундаа зэрэг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнд шавьж нэмбэл хэрэглэгчид үүнийг хүлээн авах магадлал өндөр байдаг. Энэ нь хүнсний шинэ технологийг хөгжүүлэх замаар чиглүүлж болох ирээдүйтэй зах зээлийг харуулж магадгүй юм. 

    Илүү олон хэрэглэгчид уян хатан хоолны дэглэм барьж, мах орлуулагч, ургамлын гаралтай хоолыг туршиж байгаа тул супермаркет, ресторанууд өөрчлөгдөж буй хүнсний ландшафтыг ашиглахыг эрэлхийлж магадгүй юм. Томоохон супермаркетууд алдаан дээр суурилсан хөнгөн зууш, гоймон, үр тариа зэрэг үндсэн хоолыг аль хэдийн туршиж байна. 50 онд "Дэлхийн шилдэг 2014 ресторан"-ын жагсаалтыг тэргүүлсэн Дани улсын Нома ресторан нь шоргоолжтой үхрийн махны талх, царцааны гарумаар нунтагласан зөгий авгалдайн боовоор үйлчилдэг. 

    Альтернатив уургийн талаарх хэрэглэгчдийн мэдлэг, сонирхол нэмэгдэж, өөр уургийн үйлдвэрлэл хөгжих замыг нээж байна. Хүнсний шинэлэг үйлдвэрлэгчид мах идэх хэрэглэгчийн туршлагыг илүү өндөр түвшинд давтаж чадна. Энэ нь эдгээр бүтээгдэхүүний нэр хүнд, таталцлыг бий болгох хүчтэй маркетингийн стратеги дагалдаж болно. Beyond Meat-ийн 2019 онд амжилттай IPO хийснээс харахад өөр уургийн зах зээлийн асар их боломжийг хөрөнгө оруулагчид улам бүр хүлээн зөвшөөрч байна. 

    Ирэх арван жилд хортон шавьж нь хүнсний үйлдвэрлэлийн томоохон бизнес болж магадгүй бөгөөд ургамлын гаралтай махны замыг дагаж магадгүй юм.

    Алдааны уургийн зах зээлийн үр дагавар

    Алдааны уургийн зах зээлийн өргөн хүрээний үр дагавар нь дараахь зүйлийг агуулж болно.

    • Шавжны аж ахуй өргөжсөнөөс хойшхи эдийн засгийн үр өгөөж нь хөдөө аж ахуйн ажлын байрыг нэмэгдүүлнэ гэж үзэж байна.
    • Хөгжингүй болон хөгжиж буй аль алинд нь дэлхийн хүнсний эрэлт хэрэгцээ өөрчлөгдөж, хоол тэжээлийн дутагдлыг бууруулах, хүнсний аюулгүй байдлыг сайжруулах шинэ тактик.
    • Уураг үйлдвэрлэхийн тулд газар, усны нөөцөд бага ачаалал өгөх замаар байгаль орчны доройтлыг бууруулах боломжийн шийдэл. 
    • Зарим төрлийн шавжийг амьтны тэжээл эсвэл усан тэжээл болгон ашиглах (жишээлбэл, зарим алдаанууд нь улам ховор, үнэтэй болж байгаа загасны хоолыг орлуулж болно).
    • Органик хог хаягдлыг шавьжаар биологийн аргаар боловсруулж, өндөр чанартай хоол хүнс эсвэл тэжээл болгох.
    • Шавьжны аж ахуй, боловсруулалт, түгээлт зэрэг шинэ салбаруудад, ялангуяа хөдөө орон нутаг болон буурай хөгжилтэй бүс нутагт ажлын байр бий болгох.
    • Хүнсний аюулгүй байдал, чанарыг баталгаажуулах шинэ дүрэм журам, стандартууд нь хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах, хүнс, хөдөө аж ахуйтай холбоотой олон улсын худалдааны бодлогод нөлөөлж байна.
    • Шавж үржүүлэх автоматжуулсан систем, нарийн фермийн техник зэрэг газар тариалангийн технологийн дэвшил нь үйлдвэрлэлийн үр ашгийг нэмэгдүүлж, байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулах боломжтой юм.
    • Хүнсний талаарх нийгмийн хэм хэмжээ, соёлын хандлага өөрчлөгдөж, хоолны дэглэм, эрүүл мэндийн үр дүнд нөлөөлж, илүү олон төрлийн, уян хатан хүнсний тогтолцоог бий болгож байна.

    Анхаарах асуултууд

    • Харшлын өвчин улам бүр түгээмэл болж байгааг харгалзан үзэхэд хорхой идэх нь зөв санаа гэж та бодож байна уу (эрдэмтэд бидний биед хэрхэн нөлөөлж болохыг бүрэн мэдэхгүй байгаа тул)?
    • Та хоолны дэглэмдээ алдаа нэмэх талаар бодож байна уу?