Quantumrun

ЗУРГИЙН ЗЭЭЛ: Quantumrun

Таны ирээдүйн хорхойтнууд, in vitro мах, синтетик хоол хүнс: Хүнсний ирээдүй P5

Дэвид Тал, Хэвлэн нийтлэгч, футурист
@DavidTalWrites
LinkedIn

Мягмар, 09/15/2020 - 08:09

Бид гастрономийн хувьсгалын ирмэг дээр байна. Уур амьсгалын өөрчлөлт, хүн амын өсөлт, махны хэт их эрэлт, хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, ургуулах шинэ шинжлэх ухаан, технологи нь өнөөгийн бидний хэрэглэж буй энгийн хоолны дэглэмийн төгсгөл болно. Үнэн хэрэгтээ, ойрын хэдэн арван жилд биднийг хоолны дэглэм улам нарийн төвөгтэй, шим тэжээлээр баялаг, амтаар баялаг болох зоригтой шинэ хоолны ертөнцөд орохыг харах болно, тийм ээ, магадгүй зүгээр л аймшигтай юм.

"Ямар аймаар юм бэ?" Та асуух.

Алдаанууд

Шавж хэзээ нэгэн цагт хүссэн хүсээгүй шууд болон шууд бусаар таны хоол хүнсний нэг хэсэг болно. Одоо би таны юу бодож байгааг мэдэж байна, гэвч та гажиг хүчин зүйлийг даван туулж чадвал энэ нь тийм ч муу зүйл биш гэдгийг ойлгох болно.

Хурдан тоймлон хийцгээе. Уур амьсгалын өөрчлөлт нь 2040-өөд оны дунд үе гэхэд дэлхий даяар үр тариа тарих боломжтой тариалангийн талбайн хэмжээг бууруулна. Тэр үед хүн ам дахин хоёр тэрбум хүнээр өсөх төлөвтэй байна. Энэ өсөлтийн ихэнх нь Ази тивд тохиолдож, тэдний эдийн засаг төлөвшиж, махны эрэлт нэмэгдэнэ. Үр тариа тарих газар бага, тэжээх ам ихтэй, газар тариалангаар өлсгөлөн малын махны эрэлт нэмэгдэж байгаа нь дэлхий даяар хүнсний хомсдол, үнийн огцом өсөлтийг бий болгож, дэлхийн олон хэсэгт тогтворгүй байдлыг бий болгоно ... хүн төрөлхтөн бид ухаантай болоогүй л бол. Бид энэ сорилтыг хэрхэн даван туулах талаар. Энд л алдаанууд орж ирдэг.

Малын тэжээл нь хөдөө аж ахуйн газар ашиглалтын 70 хувийг эзэлж, хүнсний (мах) үйлдвэрлэлийн зардлын 60-аас доошгүй хувийг бүрдүүлдэг. Эдгээр хувь нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам өсөх бөгөөд энэ нь малын тэжээлтэй холбоотой зардлыг урт хугацаанд тогтворгүй болгож, ялангуяа мал бидний идэж буй улаан буудай, эрдэнэ шиш, шар буурцгийг иддэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид эдгээр уламжлалт малын тэжээлийг алдаагаар солих юм бол бид хүнсний үнийг бууруулж, уламжлалт махны үйлдвэрлэлийг арав, хоёр жил үргэлжлүүлэх боломжтой болно.

Хорхой яагаад гайхалтай байдгийг эндээс харж болно: Царцааг сорьцынхоо хоол болгон авч үзье - бид ижил хэмжээний тэжээлээр царцаанаас үхэртэй харьцуулахад 50 дахин их уураг гаргаж авах боломжтой. Мөн үхэр, гахайнаас ялгаатай нь шавжнууд бидний иддэг хоолыг тэжээлтэй адил идэх шаардлагагүй. Үүний оронд тэд гадил жимсний хальс, хугацаа нь дууссан хятад хоол эсвэл бусад төрлийн бордоо зэрэг био хог хаягдлаар хооллож болно. Бид бас илүү өндөр нягтралтай алдаануудыг тариалах боломжтой. Жишээлбэл, үхрийн мах 100 кг тутамд 100 квадрат метр талбай шаарддаг бол ердөө XNUMX хавтгай дөрвөлжин метр талбайд XNUMX кг хорхой тарьж болно (энэ нь тэднийг босоо газар тариалан эрхлэхэд маш сайн нэр дэвшигч болгодог). Алдаа нь малаас бага хүлэмжийн хийг үүсгэдэг бөгөөд өргөн цар хүрээтэй үйлдвэрлэхэд хамаагүй хямд байдаг. Уламжлалт мал аж ахуйтай харьцуулахад хорхой нь уураг, сайн өөхний эх үүсвэр бөгөөд кальци, төмөр, цайр зэрэг олон төрлийн эрдэс бодис агуулдаг.

Тэжээлд ашиглах алдааны үйлдвэрлэлийг компаниуд аль хэдийн хөгжүүлж байна EnviroFlight болон, дэлхий даяар, бүхэлд нь алдааны тэжээлийн үйлдвэрлэл хөгжиж эхэлж байна.

Гэхдээ хүмүүс хорхойг шууд иддэг талаар юу хэлэх вэ? Хоёр тэрбум гаруй хүн, ялангуяа Өмнөд Америк, Африк, Ази даяар шавьжийг хоол хүнсэндээ ердийн нэг хэсэг болгон хэрэглэдэг. Тайланд бол үүний нэг жишээ юм. Тайландаар үүргэвчтэй үүргэвчтэй явдаг хүн бүр мэдэх байх, царцаа, торгон хорхой, царцаа зэрэг шавжнууд тус улсын ихэнх хүнсний захуудад өргөн тархсан байдаг. Тиймээс, магадгүй хорхой идэх нь тийм ч хачирхалтай биш байж магадгүй, магадгүй Европ, Хойд Америкийн хоол идэх дуртай хүмүүс бид цаг үетэйгээ хөл нийлүүлэх ёстой.

Лабораторийн мах

За, магадгүй та хараахан алдааны хоолны дэглэмд зарагдаагүй байгаа байх. Аз болоход, нэг өдөр туршилтын хоолойн махыг (in-vitro мах) хазаж болох өөр нэг гайхалтай сонин хандлага бий. Та энэ тухай сонссон байх. In vitro мах нь үндсэндээ барилгын шат, эдийн өсгөвөр эсвэл булчин (3D) хэвлэх гэх мэт аргаар лабораторид жинхэнэ махыг бий болгох үйл явц юм. Хүнсний эрдэмтэд 2004 оноос хойш энэ тал дээр ажиллаж байгаа бөгөөд ойрын арван жилд (2020-иод оны сүүлчээр) үндсэн цагт массаар үйлдвэрлэхэд бэлэн болно.

Гэхдээ яагаад ийм маягаар мах хийх ёстой гэж? Бизнесийн түвшинд лабораторид мах тариалах нь уламжлалт мал аж ахуйгаас 99 хувь, ус 96 хувь, эрчим хүч 45 хувиар бага зарцуулна. Байгаль орчны түвшинд in vitro мах нь мал аж ахуйтай холбоотой хүлэмжийн хийн ялгарлыг 96 хүртэл хувиар бууруулах боломжтой. Эрүүл мэндийн хувьд in vitro мах нь бүрэн цэвэр, өвчингүй байхаас гадна жинхэнэ юм шиг сайхан харагдаж, амттай байх болно. Мэдээжийн хэрэг, ёс суртахууны хувьд in vitro мах нь жилд 150 ТЭРБУМ гаруй малыг хорлохгүйгээр мах идэх боломжийг бидэнд олгоно.

Оролдоод үзэх нь зүйтэй байх, тийм үү?

Хоолоо уу

Өөр нэг өсөн нэмэгдэж буй хүнсний бүтээгдэхүүн бол ууж болох хүнсний орлуулагч юм. Эдгээр нь аль хэдийн эмийн санд нэлээд түгээмэл байдаг бөгөөд эрүү, ходоодны мэс заслаас эдгэрч буй хүмүүст хоолны дэглэмийн тусламж, шаардлагатай хоолыг орлуулдаг. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг туршиж үзсэн бол ихэнх нь таныг дүүргэх ажлыг тийм ч сайн хийдэггүйг олж мэдэх болно. (Шударга хэлэхэд би 210 фут өндөр, XNUMX фунт, тиймээс намайг дүүргэхийн тулд маш их зүйл шаардагдана.) Эндээс л дараагийн үеийн ууж болох хоол орлуулагч орж ирдэг.

Сүүлийн үед хамгийн их яригдаж байгаа зүйл бол Соёлт. Хямд үнэтэй бөгөөд таны биед шаардлагатай бүх шим тэжээлийг хангах зорилгоор бүтээгдсэн энэ нь таны хатуу хүнсний хэрэгцээг бүрэн нөхөх зорилготой анхны ууж болох хоолны орлуулалтын нэг юм. VICE Motherboard энэхүү шинэ хоолны тухай богино хэмжээний баримтат киног бүтээжээ үзэх нь зүйтэй.

Хүнсний ногоогоор дүүрэн хооллож байна

Эцэст нь, хорхой шавьж, лабораторийн мах, ууж болох хоолтой хутгалдахын оронд ихэнх (бүх) махнаас бүрмөсөн татгалзаж, хүнсний ногоогоор бүрэн хооллохоор шийдсэн цөөнх өсөх болно. Эдгээр хүмүүсийн азаар 2030-аад он, ялангуяа 2040-өөд он бол цагаан хоолны алтан үе байх болно.

Тэр үед онлайнаар гарч ирэх synbio болон суперфуд ургамлын хослол нь хүнсний ногооны сонголтуудын тэсрэлт болно. Энэ олон янзын дундаас маш олон төрлийн шинэ жор, зоогийн газрууд гарч ирэх бөгөөд энэ нь эцэст нь хүнсний ногооны хоолыг бүхэлд нь зонхилох, магадгүй бүр давамгайлах хэм хэмжээ болгох болно. Цагаан хоолтон мах орлуулагчид хүртэл эцэст нь сайхан амттай болно! Beyond Meat, цагаан хоолтон гарааны компани кодыг нь хагалсан ногооны бургерийг жинхэнэ бургер шиг амттай болгох аргаМөн хүнсний ногооны бургерыг илүү их уураг, төмөр, омега, кальциар дүүргэдэг.

Хоолны хуваагдал

Хэрэв та энэ хүртэл уншсан бол уур амьсгалын өөрчлөлт, хүн амын өсөлт нь дэлхийн хүнсний хангамжид хэрхэн сөргөөр нөлөөлөхийг та мэдсэн; энэ тасалдал нь шинэ хувиргасан амьд организм болон супер хүнсийг нэвтрүүлэхэд хэрхэн түлхэц болохыг мэдсэн; босоо фермийн оронд ухаалаг фермд хоёуланг нь хэрхэн ургуулах вэ; Одоо бид хамгийн шинэ хоол хүнсний шинэ ангиллын талаар мэдэж авлаа. Тэгэхээр энэ нь бидний ирээдүйн хоолны дэглэмийг хаана орхих вэ? Энэ нь хэрцгий сонсогдож магадгүй ч таны орлогын түвшингээс ихээхэн шалтгаална.

Барууны орнуудад ч гэсэн 2040-өөд он гэхэд дэлхийн хүн амын дийлэнх хувийг төлөөлөх доод давхаргын хүмүүсээс эхэлье. Тэдний хоолны дэглэм нь ихэвчлэн хямд хувиргасан амьд организмын үр тариа, хүнсний ногоо (80-90 хувь), мах, сүүн бүтээгдэхүүн орлуулагч, улирлын чанартай жимс зэргийг багтаах болно. Хүнд, шим тэжээлээр баялаг хувиргасан амьд организмын хувиргасан амьд организмын энэхүү хоолны дэглэм нь бүрэн тэжээллэг байдлыг хангах боловч зарим бүс нутагт уламжлалт мах, загасны нарийн төвөгтэй уургийн дутагдлаас болж өсөлтийг удаашруулж болзошгүй юм. Босоо фермүүдийг өргөжүүлэн ашиглах нь эдгээр фермүүд нь үхэр үржүүлэхэд шаардлагатай илүүдэл үр тариа үйлдвэрлэх боломжтой тул энэ хувилбараас зайлсхийх боломжтой.

(Дашрамд дурдахад, ирээдүйд өргөн тархсан ядуурлын цаад шалтгаан нь цаг уурын үнэтэй, тогтмол өөрчлөлтийн гамшиг, ихэнх цэнхэр захтнуудыг орлох роботууд, ихэнх цагаан захтнуудыг орлох супер компьютер (магадгүй хиймэл оюун ухаан) зэрэг болно. Та энэ талаар дэлгэрэнгүйг манай нийтлэлээс уншиж болно. Ажлын ирээдүй цуврал, гэхдээ одоохондоо ирээдүйд ядуу байх нь өнөөдөр ядуу байснаас хамаагүй дээр гэдгийг мэдэж аваарай. Үнэн хэрэгтээ маргаашийн ядуу хүмүүс зарим талаараа өнөөдрийн дундаж давхаргатай төстэй байх болно.)

Үүний зэрэгцээ, дундаж давхаргын үлдэгдэл нь бага зэрэг өндөр чанартай хоол идэх болно. Үр тариа, хүнсний ногоо нь тэдний хоолны дэглэмийн гуравны хоёрыг бүрдүүлдэг боловч хувиргасан амьд организмаас арай илүү үнэтэй супер хүнсний бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Жимс, цагаан идээ, мах, загас нь барууны дундаж хоолны дэглэмтэй бараг ижил хувь хэмжээгээр энэ хоолны дэглэмийн үлдсэн хэсгийг бүрдүүлнэ. Гэсэн хэдий ч гол ялгаа нь жимсний ихэнх нь хувиргасан амьд организм, цагаан идээ байх ба ихэнх мах, загасыг лабораторид (эсвэл хүнсний хомсдолын үед хувиргасан амьд организм) ургадаг.

Эхний таван хувийн хувьд ирээдүйн тансаглал нь 1980-аад оных шиг идэхэд оршдог гэж хэлье. Боломжтой бол үр тариа, хүнсний ногоог супер хоол хүнснээс авах ба үлдсэн хоол хүнсийг улам бүр ховор, байгалийн гаралтай, уламжлалт тариалангийн мах, загас, сүүн бүтээгдэхүүнээс авах болно: нүүрс ус багатай, уураг ихтэй хоолны дэглэм. залуу, баян, үзэсгэлэнтэй.

Маргаашийн хоолны дүр төрх энд байна. Таны ирээдүйн хоолны дэглэмд эдгээр өөрчлөлтүүд хэдийгээр эрс тэс мэт санагдаж болох ч 10-20 жилийн дараа гарах болно гэдгийг санаарай. Өөрчлөлт нь маш аажмаар (ядаж барууны орнуудад) байх тул та үүнийг бараг ойлгохгүй байх болно. Мөн ихэнх тохиолдолд энэ нь хамгийн сайн нь байх болно - ургамалд суурилсан хоолны дэглэм нь байгаль орчинд илүү сайн, илүү хямд (ялангуяа ирээдүйд), ерөнхийдөө эрүүл мэндэд тустай. Олон талаараа маргаашийн ядуучууд өнөөдрийн баячуудаас хамаагүй илүү идэх болно.