संश्लेषित डेअरी: प्रयोगशाळेत उगवलेले दूध तयार करण्याची शर्यत

इमेज क्रेडिट:
प्रतिमा क्रेडिट
iStock

संश्लेषित डेअरी: प्रयोगशाळेत उगवलेले दूध तयार करण्याची शर्यत

संश्लेषित डेअरी: प्रयोगशाळेत उगवलेले दूध तयार करण्याची शर्यत

उपशीर्षक मजकूर
स्टार्टअप्स प्रयोगशाळेत प्राण्यांच्या दुधात सापडलेल्या प्रथिनांचे पुनरुत्पादन करण्याचा प्रयोग करत आहेत, जेणेकरून शेतीमध्ये पिकवलेल्या पशुधनाची गरज कमी होईल.
    • लेखक बद्दल:
    • लेखक नाव
      Quantumrun दूरदृष्टी
    • सप्टेंबर 14, 2022

    अंतर्दृष्टी सारांश

    संश्लेषित दुग्धशाळा, जटिल तंत्राद्वारे प्रयोगशाळेत तयार केल्या जातात, पशु-मुक्त दूध आणि चीज पर्याय ऑफर करून डेअरी मार्केटमध्ये कायापालट करत आहेत. उत्पादन आव्हाने आणि उच्च खर्च असूनही, नैतिक आणि पर्यावरणास अनुकूल पर्यायांसाठी ग्राहकांच्या वाढत्या मागणीमुळे ही उत्पादने आकर्षित होत आहेत. या बदलामुळे शेती पद्धती, ग्राहकांच्या निवडी आणि जागतिक अन्न उद्योगातील गतिशीलता यामध्ये लक्षणीय बदल होत आहेत.

    संश्लेषित डेअरी संदर्भ

    संश्लेषित डेअरी नवीन नाही; तथापि, तंत्रज्ञानाच्या जलद वाढीमुळे संश्लेषित डेअरी अधिक परवडणारी आणि उत्पादनासाठी आणि वापरण्यासाठी सुलभ बनली आहे. अनेक स्टार्टअप्स गाईचे दूध बदलण्याचे किंवा त्याचे अनुकरण करण्याचे प्रयोग सतत करत असतात. केसिन (दही) आणि मट्ठा, चीज आणि दहीमधील घटकांचे मुख्य घटक पुनरुत्पादन करण्याचा प्रयत्न संस्था करत आहेत. याव्यतिरिक्त, संशोधक दुग्धशाळेच्या नैसर्गिक पोत आणि शाकाहारी चीजसाठी तापमान प्रतिरोधक प्रतिकृती तयार करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत. 

    शास्त्रज्ञ प्रयोगशाळेत दुग्धजन्य पदार्थांचे पुनरुत्पादन करणे "जैवतंत्रज्ञानविषयक आव्हान" म्हणून ओळखतात. प्रक्रिया जटिल, खर्चिक आणि वेळखाऊ आहे. हे सहसा सूक्ष्मजीवांना अनुवांशिक कोड प्रदान करून केले जाते जे त्यांना अचूक किण्वन तंत्राद्वारे नैसर्गिक दूध प्रथिने तयार करण्यास अनुमती देते, परंतु व्यावसायिक स्तरावर असे करणे आव्हानात्मक आहे.

    या आव्हानांना न जुमानता, कंपन्या प्रयोगशाळेत दुग्धव्यवसाय वाढवण्यासाठी खूप प्रेरित आहेत. जागतिक दुग्धशाळा पर्यायी बाजारपेठ, ज्यामध्ये पशु-व्युत्पन्न दूध आणि दुधावर आधारित उत्पादनांचा पर्याय म्हणून वापरल्या जाणार्‍या अन्न आणि पेय उत्पादनांच्या श्रेणीचा समावेश आहे, 2021 पासून प्रीसेडेन्स रिसर्चनुसार लक्षणीय वाढ झाली आहे. 24.93 मध्ये USD $2022 अब्ज अंदाजित, 75.03 ते 2032 पर्यंत 11.7 टक्के अपेक्षित चक्रवाढ वार्षिक वाढीसह, जागतिक दुग्ध पर्यायी बाजारपेठ 2023 पर्यंत USD $2032 अब्ज पेक्षा जास्त होण्याचा अंदाज आहे.

    व्यत्यय आणणारा प्रभाव

    2019 मध्ये, सिलिकॉन व्हॅली-आधारित स्टार्टअप, परफेक्ट डे, ने किण्वनाद्वारे मायक्रोफ्लोरा विकसित करून गाईच्या दुधात केसिन आणि मठ्ठ्याचे यशस्वी पुनरुत्पादन केले. कंपनीचे उत्पादन गायीच्या दुधाच्या प्रथिनासारखे आहे. नियमित दुधात प्रथिनांचे प्रमाण अंदाजे 3.3 टक्के असते, त्यात 82 टक्के केसीन आणि 18 टक्के मठ्ठा असतो. पाणी, चरबी आणि कर्बोदके हे इतर महत्त्वाचे घटक आहेत. Perfect Day आता यूएस मधील 5,000 स्टोअरमध्ये संश्लेषित दुग्धजन्य पदार्थ विकत आहे. तथापि, सरासरी ग्राहकांसाठी किंमत खूप जास्त आहे, 550ml आइस्क्रीम टबची किंमत जवळपास $10 डॉलर्स USD आहे. 

    तथापि, परफेक्ट डेच्या यशाने इतर कंपन्यांनाही त्याचे अनुसरण करण्यास प्रवृत्त केले आहे. उदाहरणार्थ, आणखी एक स्टार्टअप, न्यू कल्चर, आंबलेल्या प्रथिने-आधारित दुधाचा वापर करून मोझारेला चीजवर प्रयोग करत आहे. कंपनीने सांगितले की, काही घडामोडी घडत असताना, प्रायोगिक चाचण्यांमध्ये संथ प्रगतीमुळे स्केलिंग अप करणे आव्हानात्मक आहे. नेस्ले आणि डॅनोन सारखे प्रमुख खाद्य उत्पादक या किफायतशीर क्षेत्रात संशोधनाचे नेतृत्व करण्यासाठी संश्लेषित डेअरी स्टार्टअप खरेदी करत आहेत यात आश्चर्य नाही. 

    प्रयोगशाळेत उगवलेली दुग्धशाळा 2030 पर्यंत अधिक व्यापक बनू शकते एकदा तंत्रज्ञानाने संश्लेषित दूध आणि चीज स्वस्त केले. तथापि, काही शास्त्रज्ञ सावध करतात की या पर्यायी प्रथिनांच्या विकासाने मोठ्या प्रमाणात प्रक्रिया केलेल्या जंक फूडची नक्कल करू नये आणि B12 आणि कॅल्शियम सारखी जीवनसत्त्वे संश्लेषित दुग्धशाळेतही असली पाहिजेत.

    संश्लेषित डेअरीचे परिणाम

    संश्लेषित दुग्धशाळेच्या विस्तृत परिणामांमध्ये हे समाविष्ट असू शकते: 

    • संश्लेषित दुग्धशाळेच्या रचना आणि उत्पादनावर आंतरराष्ट्रीय नियम लागू करणारी सरकारे, आवश्यक पोषक घटकांचा समावेश असल्याची खात्री करून, अशा प्रकारे सार्वजनिक आरोग्याचे रक्षण करते.
    • नैतिक ग्राहक पारंपारिक उत्पादनांपेक्षा संश्लेषित दुग्धव्यवसायाला अधिकाधिक पसंती देत ​​आहेत, जे प्राणी कल्याणाच्या चिंतेमुळे चालविलेल्या खरेदी पद्धतींमध्ये बदल दर्शवितात.
    • व्यावसायिक शेतीमध्ये प्रयोगशाळेने वाढवलेल्या दुग्धव्यवसायाकडे संक्रमण, पशुधनावरील अवलंबित्व लक्षणीयरीत्या कमी करते आणि त्यानंतर कृषी कार्बन उत्सर्जन कमी करते.
    • संश्लेषित डेअरी अधिक परवडणारी बनत आहे, कमी समृद्ध प्रदेशांमध्ये कुपोषण दूर करण्यासाठी एक साधन म्हणून त्याचा वापर सक्षम करते, जागतिक आरोग्य परिणाम सुधारते.
    • संश्लेषित दुग्धशाळेच्या संशोधन आणि विकासामध्ये वाढीव गुंतवणूक, ज्यामुळे विशेष प्रयोगशाळांचा विस्तार आणि शास्त्रज्ञांसाठी रोजगाराच्या संधी वाढल्या.
    • पारंपारिक दुग्धव्यवसायाच्या घटत्या मागणीचा आर्थिक परिणाम कमी करून, वनस्पती-आधारित पर्यायांचा समावेश करण्यासाठी डेअरी शेतकरी त्यांच्या व्यवसाय मॉडेलमध्ये विविधता आणतात.
    • फास्ट फूड आणि रेस्टॉरंट मेनूवर परिणाम करणाऱ्या वनस्पती-आधारित आहारासाठी ग्राहकांची पसंती, ज्यामुळे डेअरी-मुक्त पर्यायांची विस्तृत विविधता येते.
    • दुग्धव्यवसाय पर्यायांसाठी टिकाऊ पॅकेजिंगवर वर्धित लक्ष केंद्रित करणे, प्लास्टिक कचरा कमी करणे आणि पर्यावरण संवर्धनाच्या प्रयत्नांना हातभार लावणे.
    • दुग्धशाळा पर्यायी प्रक्रियेत तांत्रिक प्रगती, ज्यामुळे पोत आणि चव सुधारते, त्यामुळे ग्राहकांची स्वीकृती वाढते.
    • अनुदान आणि पारंपारिक दुग्धव्यवसाय विरुद्ध उदयोन्मुख संश्लेषित डेअरी उद्योग, कृषी धोरणावर परिणाम करणारे राजकीय वादविवाद तीव्र होत आहेत.

    विचारात घेण्यासारखे प्रश्न

    • संश्लेषित दुग्धव्यवसायातील वाढ इतर क्षेत्रांवर कसा परिणाम करू शकते?
    • संश्लेषित डेअरी व्यावसायिक शेती कशी बदलू शकते?

    अंतर्दृष्टी संदर्भ

    या अंतर्दृष्टीसाठी खालील लोकप्रिय आणि संस्थात्मक दुवे संदर्भित केले गेले: