तुमचा भविष्यातील आहार बग्स, इन-व्हिट्रो मीट आणि सिंथेटिक फूड्स: फ्युचर ऑफ फूड P5

आम्ही गॅस्ट्रोनॉमिकल क्रांतीच्या उंबरठ्यावर आहोत. हवामानातील बदल, लोकसंख्येची वाढ, मांसाची जास्तीची मागणी आणि अन्न बनवणे आणि वाढवणे यासंबंधीची नवीन विज्ञाने आणि तंत्रज्ञाने आज आपण ज्या साध्या अन्नपदार्थांचा आनंद घेत आहोत त्याचा अंत होईल. किंबहुना, पुढील काही दशके आपल्याला खाद्यपदार्थांच्या एका धाडसी नवीन जगात प्रवेश करताना पाहतील, ज्यामध्ये आपला आहार अधिक जटिल, पौष्टिकतेने युक्त आणि चवीने समृद्ध होताना दिसेल- आणि हो, कदाचित फक्त एक विचित्रपणा असेल.

'किती भितीदायक?' तू विचार.

दोष

कीटक एक दिवस तुमच्या आहाराचा एक भाग बनतील, प्रत्यक्ष किंवा अप्रत्यक्षपणे, तुम्हाला ते आवडेल किंवा नाही. आता, मला माहित आहे की तुम्ही काय विचार करत आहात, परंतु एकदा तुम्ही ick फॅक्टर पार केल्यानंतर, तुम्हाला समजेल की ही इतकी वाईट गोष्ट नाही.

चला एक द्रुत रीकॅप करूया. हवामान बदलामुळे 2040 च्या दशकाच्या मध्यापर्यंत जागतिक स्तरावर पिके घेण्यासाठी उपलब्ध शेतीयोग्य जमिनीचे प्रमाण कमी होईल. तोपर्यंत मानवी लोकसंख्या आणखी दोन अब्जांनी वाढणार आहे. यातील बरीचशी वाढ आशियामध्ये होईल जिथे त्यांची अर्थव्यवस्था परिपक्व होईल आणि त्यांची मांसाची मागणी वाढेल. एकंदरीत, पिके घेण्यासाठी कमी जमीन, खायला अधिक तोंडे, आणि पीक-भुकेल्या पशुधनाच्या मांसाची वाढलेली मागणी यामुळे जागतिक अन्नटंचाई निर्माण होईल आणि किमतीत वाढ होईल ज्यामुळे जगातील अनेक भाग अस्थिर होऊ शकतात … म्हणजे जोपर्यंत आपण मानव हुशार होत नाही तोपर्यंत. आम्ही हे आव्हान कसे पेलतो याबद्दल. तिथेच बग येतात.

70 टक्के शेतजमीन वापरासाठी पशुधन खाद्य आहे आणि अन्न (मांस) उत्पादन खर्चाच्या किमान 60 टक्के प्रतिनिधित्व करते. ही टक्केवारी केवळ कालांतराने वाढेल, ज्यामुळे पशुधनाच्या खाद्याशी संबंधित खर्च दीर्घकाळ टिकू शकत नाहीत-विशेषत: पशुधन आपण जे अन्न खातो तेच खातात: गहू, कॉर्न आणि सोयाबीन. तथापि, जर आम्ही या पारंपारिक पशुधन फीड्सच्या जागी बग्स आणले तर आम्ही अन्नाच्या किमती कमी करू शकतो आणि पारंपारिक मांस उत्पादन आणखी एक किंवा दोन दशके चालू ठेवू शकतो.

बग्स का अप्रतिम आहेत ते येथे आहे: आपण तृणदाणांना आमचा नमुना बग खाद्य म्हणून घेऊ या—आम्ही तितक्याच खाद्यासाठी गुरांपेक्षा नऊ पट जास्त प्रथिने गुरेढोरे घेऊ शकतो. आणि, गुरेढोरे किंवा डुकरांप्रमाणे, कीटकांना आपण खाद्य म्हणून जे अन्न खातो तेच खाण्याची गरज नाही. त्याऐवजी, ते केळीच्या साली, कालबाह्य झालेले चायनीज अन्न किंवा इतर प्रकारचे कंपोस्ट यांसारख्या जैव कचरा खाऊ शकतात. आपण उच्च घनतेच्या पातळीवर बग्स देखील करू शकतो. उदाहरणार्थ, गोमांस प्रति 50 किलोला सुमारे 100 चौरस मीटर आवश्यक आहे, तर 100 किलो बग फक्त पाच चौरस मीटरमध्ये वाढवता येतात (यामुळे ते उभ्या शेतीसाठी एक उत्तम उमेदवार बनतात). बग्स पशुधनापेक्षा कमी हरितगृह वायू तयार करतात आणि मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन करण्यासाठी स्वस्त असतात. आणि, तिथल्या खाद्यपदार्थांसाठी, पारंपारिक पशुधनाच्या तुलनेत, बग हे प्रथिने, चांगल्या चरबीचे अत्यंत समृद्ध स्त्रोत आहेत आणि त्यात कॅल्शियम, लोह आणि जस्त सारखी विविध दर्जेदार खनिजे असतात.

फीडमध्‍ये वापरण्‍यासाठी बग प्रोडक्‍शन यांच्‍या सारख्या कंपन्‍यांच्‍या विकासात आहे EnviroFlight आणि, जगभरात, संपूर्ण बग फीड उद्योग आकार घेऊ लागला आहे.

पण, माणसे थेट बग खात आहेत त्याचे काय? बरं, दोन अब्जाहून अधिक लोक आधीच त्यांच्या आहाराचा सामान्य भाग म्हणून कीटकांचे सेवन करतात, विशेषत: संपूर्ण दक्षिण अमेरिका, आफ्रिका आणि आशिया. थायलंड एक मुद्दा आहे. थायलंडमधून बॅकपॅक घेतलेल्या कोणालाही माहीत असेल की, तृणधान्य, रेशमाचे किडे आणि क्रिकेट यांसारखे कीटक देशातील बहुतेक किराणा बाजारांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत. त्यामुळे, कदाचित बग खाणे इतके विचित्र नाही, शेवटी, कदाचित आम्ही युरोप आणि उत्तर अमेरिकेतील निवडक खाणारे आहोत ज्यांना काळाची गरज आहे.

लॅब मांस

ठीक आहे, त्यामुळे कदाचित तुम्‍ही अद्याप बग आहारावर विकले गेले नाही. सुदैवाने, आणखी एक आश्चर्यकारकपणे विचित्र ट्रेंड आहे की तुम्ही एक दिवस टेस्ट ट्यूब मीट (इन-व्हिट्रो मीट) चावू शकता. तुम्ही कदाचित याबद्दल आधीच ऐकले असेल, इन-व्हिट्रो मांस ही मूलत: प्रयोगशाळेत वास्तविक मांस तयार करण्याची प्रक्रिया असते—मचान, टिश्यू कल्चर किंवा स्नायू (3D) प्रिंटिंग यासारख्या प्रक्रियांद्वारे. अन्न शास्त्रज्ञ 2004 पासून यावर काम करत आहेत आणि पुढील दशकात (2020 च्या उत्तरार्धात) प्राइम टाइम मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी ते तयार होईल.

पण अशा प्रकारे मांस बनवण्याचा अजिबात त्रास का? बरं, व्यावसायिक स्तरावर, प्रयोगशाळेत मांस वाढवण्यासाठी पारंपारिक पशुधन शेतीपेक्षा 99 टक्के कमी जमीन, 96 टक्के कमी पाणी आणि 45 टक्के ऊर्जा वापरली जाते. पर्यावरणीय स्तरावर, इन-व्हिट्रो मांस पशुधन शेतीशी संबंधित हरितगृह वायू उत्सर्जन 96 टक्क्यांपर्यंत कमी करू शकते. आरोग्याच्या स्तरावर, इन-व्हिट्रो मांस पूर्णपणे शुद्ध आणि रोगमुक्त असेल, तर खऱ्या वस्तूइतकेच चांगले दिसावे आणि चव मिळेल. आणि, अर्थातच, नैतिक स्तरावर, इन-व्हिट्रो मांस शेवटी आम्हाला वर्षाला 150 बिलियन पशुधन प्राण्यांना इजा न करता आणि मारल्याशिवाय मांस खाण्याची परवानगी देईल.

हे प्रयत्न करण्यासारखे आहे, तुम्हाला वाटत नाही?

आपले अन्न प्या

खाद्यपदार्थांची आणखी एक वाढणारी जागा म्हणजे पिण्यायोग्य अन्न पर्याय. हे फार्मसीमध्ये आधीपासूनच सामान्य आहेत, जे जबडाच्या किंवा पोटाच्या शस्त्रक्रियेतून बरे झालेल्यांसाठी आहार सहाय्य आणि आवश्यक अन्न पर्याय म्हणून काम करतात. परंतु, जर तुम्ही त्यांचा कधी प्रयत्न केला असेल, तर तुम्हाला असे दिसून येईल की बहुतेक जण तुम्हाला भरून काढण्याचे चांगले काम करत नाहीत. (न्यायपूर्वक, मी सहा फूट उंच, 210 पौंड आहे, त्यामुळे मला भरण्यासाठी खूप वेळ लागतो.) येथेच पिण्यायोग्य अन्न पर्यायांची पुढील पिढी येते.

अलीकडे सर्वात जास्त चर्चेत आहे सॉईलंट. स्वस्त असण्यासाठी आणि तुमच्या शरीराला आवश्यक असलेली सर्व पोषक तत्वे पुरवण्यासाठी डिझाइन केलेले, हे पहिले पिण्यायोग्य जेवण रिप्लेसमेंट आहे जे तुमच्या घन पदार्थांची गरज पूर्णपणे बदलण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. VICE मदरबोर्डने या नवीन खाद्यपदार्थाबद्दल एक उत्तम लघुपट चित्रित केला आहे घड्याळ वाचतो.

फुल्ल व्हेज जात आहे

शेवटी, बग्स, लॅब मीट आणि पिण्यायोग्य फूड गूपमध्ये गोंधळ करण्याऐवजी, एक वाढणारी अल्पसंख्याक असेल जे पूर्ण शाकाहारी जाण्याचा निर्णय घेतील आणि बहुतेक (सर्व) मांस पूर्णपणे सोडून देतील. या लोकांसाठी सुदैवाने, 2030 आणि विशेषतः 2040 हे शाकाहाराचा सुवर्णकाळ असेल.

तोपर्यंत, ऑनलाइन येणार्‍या सिन्बायो आणि सुपरफूड वनस्पतींचे संयोजन व्हेज फूड पर्यायांचा स्फोट दर्शवेल. त्या विविधतेतून, नवीन पाककृती आणि रेस्टॉरंट्सची एक मोठी श्रेणी उदयास येईल जी शेवटी व्हेगहेड पूर्णपणे मुख्य प्रवाहात आणि कदाचित प्रबळ आदर्श बनवेल. अगदी शाकाहारी मांसाचे पर्यायही शेवटी छान लागतात! मांसाच्या पलीकडे, एका शाकाहारी स्टार्टअपने कोड क्रॅक केला व्हेज बर्गरची चव खऱ्या बर्गरसारखी कशी बनवायची, तसेच व्हेज बर्गरला अधिक प्रथिने, लोह, ओमेगास आणि कॅल्शियम पॅक करताना.

अन्नाची विभागणी

तुम्ही हे आतापर्यंत वाचले असेल, तर तुम्ही शिकलात की हवामानातील बदल आणि लोकसंख्या वाढीमुळे जागतिक अन्न पुरवठ्यावर कसा विपरित परिणाम होतो; या व्यत्ययामुळे नवीन GMO आणि सुपरफूड्सचा अवलंब कसा होईल हे तुम्ही शिकलात; दोन्ही उभ्या शेतात ऐवजी स्मार्ट फार्ममध्ये कसे उगवले जातील; आणि आता आम्ही खाद्यपदार्थांच्या पूर्णपणे नवीन वर्गांबद्दल शिकलो आहोत जे प्राइमटाइमसाठी गर्दी करत आहेत. मग हे आपले भविष्यातील आहार कुठे सोडते? हे कदाचित क्रूर वाटेल, परंतु ते तुमच्या उत्पन्नाच्या पातळीवर बरेच अवलंबून असेल.

चला खालच्या वर्गातील लोकांपासून सुरुवात करूया, जे बहुधा 2040 पर्यंत जगातील बहुसंख्य लोकसंख्येचे प्रतिनिधित्व करतील, अगदी पाश्चात्य देशांमध्येही. त्यांच्या आहारात मुख्यत्वे स्वस्त GMO धान्य आणि भाज्यांचा समावेश असेल (80 ते 90 टक्के पर्यंत), अधूनमधून मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ आणि हंगामातील फळे. हा जड, पौष्टिक-समृद्ध GMO आहार संपूर्ण पोषण सुनिश्चित करेल, परंतु काही प्रदेशांमध्ये, पारंपारिक मांस आणि मासे यांच्यातील जटिल प्रथिनांच्या वंचिततेमुळे वाढ खुंटू शकते. उभ्या शेतांचा विस्तारित वापर ही परिस्थिती टाळू शकतो, कारण ही शेते गुरेढोरे वाढवण्यासाठी आवश्यक असलेले अतिरिक्त धान्य तयार करू शकतात.

(तसे, या भविष्यातील व्यापक दारिद्र्यामागील कारणांमध्ये महागड्या आणि नियमित हवामान बदलाच्या आपत्तींचा समावेश असेल, बहुतेक ब्लू-कॉलर कामगारांची जागा घेणारे रोबोट्स आणि बहुतेक व्हाईट-कॉलर कामगारांच्या जागी सुपर कॉम्प्युटर (कदाचित एआय) यांचा समावेश असेल. तुम्ही याविषयी अधिक वाचू शकता. कामाचे भविष्य मालिका, परंतु आत्तासाठी, फक्त हे जाणून घ्या की भविष्यात गरीब असणे हे आजच्या गरीब असण्यापेक्षा बरेच चांगले असेल. खरे तर उद्याचे गरीब काही अर्थाने आजच्या मध्यमवर्गासारखे असतील.)

दरम्यान, मध्यमवर्गीयांमध्ये जे काही उरले आहे ते थोड्या उच्च दर्जाच्या मंचबल्सचा आनंद घेतील. धान्य आणि भाजीपाला त्यांच्या आहाराचा सामान्य दोन तृतीयांश भाग असेल, परंतु मुख्यत्वे GMO पेक्षा किंचित अधिक महाग सुपरफूडमधून येईल. फळे, दुग्धजन्य पदार्थ, मांस आणि मासे यांचा या आहारातील उर्वरित भाग, सरासरी पाश्चात्य आहाराच्या समान प्रमाणात असेल. तथापि, मुख्य फरक असा आहे की बहुतेक फळे जीएमओ असतील, दुग्धजन्य पदार्थ नैसर्गिक असतील, तर बहुतेक मांस आणि मासे प्रयोगशाळेत उगवलेले असतील (किंवा अन्नाच्या कमतरतेच्या काळात जीएमओ).

वरच्या पाच टक्‍क्‍यांसाठी, 1980 च्या दशकाप्रमाणे भविष्यातील लक्झरी खाण्यातच आहे असे म्हणूया. जितके ते उपलब्ध आहे तितके धान्य आणि भाज्या सुपरफूड्समधून मिळतील तर त्यांचे उर्वरित अन्न सेवन वाढत्या दुर्मिळ, नैसर्गिकरित्या वाढलेले आणि पारंपारिकपणे शेती केलेले मांस, मासे आणि दुग्धजन्य पदार्थ: कमी कार्ब, उच्च-प्रथिने आहार-आहार तरुण, श्रीमंत आणि सुंदर. 

आणि, तुमच्याकडे ते आहे, उद्याचे फूड लँडस्केप. तुमच्या भावी आहारात हे बदल जितके कठोर दिसत असतील तितकेच, लक्षात ठेवा की ते 10 ते 20 वर्षांच्या कालावधीत येतील. हा बदल इतका हळूहळू (किमान पाश्चात्य देशांमध्ये) असेल की तुम्हाला ते कळेलच. आणि, बहुतांश भागांसाठी, ते सर्वोत्कृष्ट असेल—वनस्पती-आधारित आहार पर्यावरणासाठी अधिक चांगला, अधिक परवडणारा (विशेषत: भविष्यात) आणि एकूणच आरोग्यदायी. अनेक मार्गांनी, उद्याचे गरीब आजच्या श्रीमंतांपेक्षा खूप चांगले खातील.

अन्न मालिकेचे भविष्य

हवामान बदल आणि अन्नाची कमतरता | अन्न P1 भविष्य

2035 च्या मीट शॉक नंतर शाकाहारी लोक सर्वोच्च राज्य करतील | अन्न पी 2 चे भविष्य

GMOs वि सुपरफूड्स | अन्न पी 3 चे भविष्य

स्मार्ट वि वर्टिकल फार्म्स | अन्न P4 भविष्य