Diet masa depan anda dalam pepijat, daging in-vitro dan makanan sintetik: Masa depan makanan P5

KREDIT GAMBAR: Quantumrun

Diet masa depan anda dalam pepijat, daging in-vitro dan makanan sintetik: Masa depan makanan P5

    Kami berada di puncak revolusi gastronomi. Perubahan iklim, lonjakan populasi, lebihan permintaan untuk daging, dan sains serta teknologi baharu seputar pembuatan dan penanaman makanan akan menamatkan diet makanan ringkas yang kita nikmati hari ini. Malah, beberapa dekad akan datang akan menyaksikan kita memasuki dunia makanan baharu yang berani, yang akan menyaksikan diet kita menjadi lebih kompleks, penuh nutrien dan kaya dengan rasa—dan, ya, mungkin hanya sedikit menyeramkan.

    'Sungguh menyeramkan?' anda bertanya.

    bugs

    Serangga suatu hari nanti akan menjadi sebahagian daripada diet anda, secara langsung atau tidak, sama ada anda suka atau tidak. Sekarang, saya tahu apa yang anda fikirkan, tetapi apabila anda melepasi faktor ick, anda akan menyedari ini bukan perkara yang buruk.

    Mari kita buat imbasan cepat. Perubahan iklim akan mengurangkan jumlah tanah pertanian yang tersedia untuk menanam tanaman secara global menjelang pertengahan 2040-an. Pada masa itu, populasi manusia dijangka meningkat sebanyak dua bilion orang lagi. Kebanyakan pertumbuhan ini akan berlaku di Asia di mana ekonomi mereka akan matang dan meningkatkan permintaan mereka untuk daging. Secara keseluruhan, lebih sedikit tanah untuk menanam tanaman, lebih banyak mulut untuk diberi makan, dan peningkatan permintaan untuk daging daripada ternakan yang kelaparan tanaman akan berkumpul untuk mewujudkan kekurangan makanan global dan lonjakan harga yang boleh menjejaskan kestabilan banyak bahagian dunia … itu melainkan kita manusia menjadi bijak tentang bagaimana kita menghadapi cabaran ini. Di situlah pepijat masuk.

    Makanan ternakan menyumbang 70 peratus daripada penggunaan tanah pertanian dan mewakili sekurang-kurangnya 60 peratus daripada kos pengeluaran makanan (daging). Peratusan ini hanya akan berkembang mengikut masa, menjadikan kos yang berkaitan dengan makanan ternakan tidak dapat dikekalkan dalam jangka panjang—terutamanya kerana ternakan cenderung makan makanan yang sama yang kita makan: gandum, jagung dan kacang soya. Walau bagaimanapun, jika kita menggantikan makanan ternakan tradisional ini dengan pepijat, kita mungkin menurunkan harga makanan dan berkemungkinan membenarkan pengeluaran daging tradisional diteruskan untuk satu atau dua dekad lagi.

    Inilah sebabnya mengapa pepijat hebat: Mari kita ambil belalang sebagai sampel makanan pepijat kita—kita boleh menternak sembilan kali lebih banyak protein daripada belalang sebagai lembu untuk jumlah makanan yang sama. Dan, tidak seperti lembu atau babi, serangga tidak perlu makan makanan yang sama yang kita makan sebagai makanan. Sebaliknya, mereka boleh memakan sisa bio, seperti kulit pisang, makanan Cina yang telah tamat tempoh atau jenis kompos lain. Kita juga boleh menternak pepijat pada tahap ketumpatan yang lebih tinggi. Sebagai contoh, daging lembu memerlukan kira-kira 50 meter persegi setiap 100 kilo, manakala 100 kilogram pepijat boleh dinaikkan dalam hanya lima meter persegi (ini menjadikan mereka calon yang hebat untuk pertanian menegak). Pepijat menghasilkan lebih sedikit gas rumah hijau daripada ternakan dan jauh lebih murah untuk dihasilkan pada skala. Dan, bagi penggemar makanan di luar sana, berbanding ternakan tradisional, pepijat adalah sumber protein yang sangat kaya, lemak baik, dan mengandungi pelbagai mineral berkualiti seperti kalsium, zat besi dan zink.

    Pengeluaran pepijat untuk digunakan dalam suapan sudah dalam pembangunan oleh syarikat seperti EnviroFlight dan, di seluruh dunia, keseluruhannya industri makanan pepijat mula terbentuk.

    Tetapi, bagaimana pula dengan manusia yang memakan pepijat secara langsung? Lebih daripada dua bilion orang sudah menggunakan serangga sebagai sebahagian daripada diet biasa mereka, terutamanya di seluruh Amerika Selatan, Afrika dan Asia. Thailand adalah contoh. Seperti yang diketahui oleh sesiapa sahaja yang melancong ke Thailand, serangga seperti belalang, ulat sutera dan cengkerik boleh didapati secara meluas di kebanyakan pasar runcit negara itu. Jadi, mungkin makan pepijat tidak begitu pelik, lagipun, mungkin kita yang cerewet makan di Eropah dan Amerika Utara yang perlu mengejar masa.

    Daging makmal

    Baiklah, jadi mungkin anda belum dijual pada diet pepijat. Nasib baik, terdapat satu lagi trend pelik yang anda boleh menggigit daging tabung uji (daging in-vitro) suatu hari nanti. Anda mungkin pernah mendengar tentang perkara ini, daging in-vitro pada asasnya ialah proses mencipta daging sebenar dalam makmal—melalui proses seperti perancah, kultur tisu atau percetakan otot (3D). Para saintis makanan telah mengusahakannya sejak 2004, dan ia akan bersedia untuk pengeluaran besar-besaran masa perdana dalam dekad akan datang (akhir 2020-an).

    Tetapi mengapa bersusah payah membuat daging dengan cara ini? Pada peringkat perniagaan, penanaman daging di makmal akan menggunakan 99 peratus kurang tanah, 96 peratus kurang air dan 45 peratus kurang tenaga daripada penternakan ternakan tradisional. Pada peringkat alam sekitar, daging in-vitro boleh mengurangkan pelepasan gas rumah hijau yang berkaitan dengan penternakan ternakan sehingga 96 peratus. Pada tahap kesihatan, daging in-vitro akan benar-benar tulen dan bebas penyakit, sambil kelihatan dan merasai sebaik yang sebenar. Dan, sudah tentu, pada tahap moral, daging in-vitro akhirnya akan membolehkan kita makan daging tanpa perlu membahayakan dan membunuh lebih 150 BILION haiwan ternakan setahun.

    Ia patut dicuba, bukan?

    Minum makanan anda

    Satu lagi jenis makanan yang semakin berkembang ialah pengganti makanan yang boleh diminum. Ini adalah perkara biasa di farmasi, berfungsi sebagai bantuan diet dan pengganti makanan yang diperlukan bagi mereka yang pulih daripada pembedahan rahang atau perut. Tetapi, jika anda pernah mencubanya, anda akan mendapati bahawa kebanyakannya tidak melakukan kerja yang baik untuk mengisi anda. (Secara adil, saya tinggi enam kaki, 210 paun, jadi ia memerlukan banyak masa untuk mengisi saya.) Di situlah generasi pengganti makanan boleh diminum akan datang.

    Antara yang paling diperkatakan kebelakangan ini ialah Soylent. Direka untuk menjadi murah dan menyediakan semua nutrien yang diperlukan oleh badan anda, ini adalah salah satu pengganti makanan boleh minum pertama yang direka untuk menggantikan sepenuhnya keperluan anda untuk makanan pejal. VICE Motherboard merakam dokumentari pendek yang hebat tentang makanan baharu ini berbaloi menonton.

    Pergi sayur kenyang

    Akhir sekali, daripada bermain-main dengan pepijat, daging makmal, dan makanan boleh diminum, akan ada minoriti yang semakin meningkat yang akan memutuskan untuk menjadi vegetarian sepenuhnya, melepaskan kebanyakan (malah semua) daging sepenuhnya. Nasib baik bagi mereka ini, tahun 2030-an dan terutamanya 2040-an akan menjadi zaman kegemilangan vegetarianisme.

    Pada masa itu, gabungan tumbuhan synbio dan superfood yang datang dalam talian akan mewakili ledakan pilihan makanan sayuran. Daripada kepelbagaian itu, pelbagai besar resipi dan restoran baharu akan muncul yang akhirnya akan menjadikan menjadi veghead sepenuhnya arus perdana, dan mungkin juga norma yang dominan. Malah pengganti daging vegetarian akhirnya akan terasa enak! Beyond Meat, syarikat permulaan vegetarian telah memecahkan kod bagaimana untuk membuat burger sayuran rasa seperti burger sebenar, sambil membungkus burger sayuran dengan lebih banyak protein, zat besi, omega dan kalsium.

    Pembahagian makanan

    Jika anda telah membaca sejauh ini, maka anda telah mengetahui bagaimana perubahan iklim dan pertumbuhan penduduk akan mengganggu bekalan makanan dunia secara negatif; anda telah mengetahui bagaimana gangguan ini akan mendorong penggunaan GMO dan makanan super baharu; bagaimana kedua-duanya akan ditanam di ladang pintar dan bukannya ladang menegak; dan kini kami telah mengetahui tentang kelas makanan baharu sepenuhnya yang sibuk untuk masa perdana. Jadi di manakah ini meninggalkan diet masa depan kita? Ia mungkin terdengar kejam, tetapi ia akan banyak bergantung pada tahap pendapatan anda.

    Mari kita mulakan dengan golongan kelas bawahan yang, berkemungkinan besar, akan mewakili sebahagian besar penduduk dunia menjelang 2040-an, walaupun di negara Barat. Pemakanan mereka sebahagian besarnya terdiri daripada bijirin dan sayur-sayuran GMO yang murah (sehingga 80 hingga 90 peratus), dengan bantuan sekali-sekala pengganti daging dan tenusu serta buah-buahan dalam musim. Diet GMO yang berat dan kaya dengan nutrien ini akan memastikan pemakanan yang lengkap, tetapi di sesetengah kawasan, ia juga boleh menyebabkan pertumbuhan terbantut akibat kekurangan protein kompleks daripada daging dan ikan tradisional. Penggunaan ladang menegak yang diperluaskan boleh mengelakkan senario ini, kerana ladang ini boleh menghasilkan lebihan bijirin yang diperlukan untuk menternak lembu.

    (Dengan cara ini, punca di sebalik kemiskinan yang meluas pada masa hadapan ini akan melibatkan bencana perubahan iklim yang mahal dan tetap, robot yang menggantikan kebanyakan pekerja kolar biru, dan superkomputer (mungkin AI) menggantikan kebanyakan pekerja kolar putih. Anda boleh membaca lebih lanjut tentang ini dalam kami Masa Depan Kerja siri, tetapi buat masa ini, ketahuilah bahawa menjadi miskin pada masa hadapan akan jauh lebih baik daripada miskin hari ini. Malah, golongan miskin esok dalam beberapa cara akan menyerupai kelas pertengahan hari ini.)

    Sementara itu, golongan kelas pertengahan yang tinggal akan menikmati kualiti munchables yang lebih tinggi sedikit. Bijirin dan sayur-sayuran akan terdiri daripada dua pertiga biasa daripada diet mereka, tetapi sebahagian besarnya akan datang daripada makanan super yang sedikit lebih mahal berbanding GMO. Buah-buahan, tenusu, daging dan ikan akan merangkumi baki diet ini, dalam perkadaran yang sama seperti diet Barat biasa. Perbezaan utama, bagaimanapun, adalah kebanyakan buahnya adalah GMO, tenusu semula jadi, manakala kebanyakan daging dan ikan akan ditanam di makmal (atau GMO semasa kekurangan makanan).

    Bagi lima peratus teratas, katakanlah kemewahan masa depan terletak pada makan seperti tahun 1980-an. Sebanyak yang ada, bijirin dan sayur-sayuran akan diperoleh daripada makanan super manakala selebihnya pengambilan makanan mereka akan datang daripada daging, ikan dan tenusu yang semakin jarang, diternak secara semula jadi dan diternak secara tradisional: diet rendah karbohidrat, tinggi protein—diet yang muda, kaya dan cantik. 

    Dan, begitulah, landskap makanan esok. Walaupun perubahan drastik pada diet masa depan anda mungkin kelihatan sekarang, ingat bahawa ia akan berlaku dalam tempoh 10 hingga 20 tahun. Perubahan akan berlaku secara beransur-ansur (sekurang-kurangnya di negara-negara Barat) sehingga anda hampir tidak menyedarinya. Dan, sebahagian besarnya, ia akan menjadi yang terbaik—pemakanan berasaskan tumbuhan adalah lebih baik untuk alam sekitar, lebih berpatutan (terutamanya pada masa hadapan) dan lebih sihat secara keseluruhan. Dalam banyak cara, orang miskin hari esok akan makan jauh lebih baik daripada orang kaya hari ini.

    Siri Makanan Masa Depan

    Perubahan Iklim dan Kekurangan Makanan | Masa Depan Makanan P1

    Vegetarian akan berkuasa selepas Kejutan Daging 2035 | Masa Depan Makanan P2

    GMO vs Superfoods | Masa Depan Makanan P3

    Ladang Pintar lwn Menegak | Masa Depan Makanan P4

    Kemas kini berjadual seterusnya untuk ramalan ini

    2023-12-18

    Rujukan ramalan

    Pautan popular dan institusi berikut telah dirujuk untuk ramalan ini:

    Pautan Quantumrun berikut telah dirujuk untuk ramalan ini: