Quantumrun

KREDIT GAMBAR: Quantumrun

GMO vs superfood | Masa Depan Makanan P3

David Tal, Penerbit, Futurist
@Davidtalwrites
LinkedIn

Sel, 09/15/2020 - 08:16

Kebanyakan orang akan membenci ansuran ketiga siri makanan masa depan kami ini. Dan bahagian yang paling teruk adalah sebab di sebalik kebencian ini akan menjadi lebih emosional daripada dimaklumkan. Tetapi sayangnya, segala-galanya di bawah perlu dikatakan, dan anda dialu-alukan untuk menyala di bahagian komen di bawah.

Dalam dua bahagian pertama siri ini, anda telah mempelajari cara satu-dua perubahan iklim dan lebihan penduduk akan menyumbang kepada kekurangan makanan pada masa hadapan dan potensi ketidakstabilan di bahagian membangun di dunia. Tetapi sekarang kita akan menukar suis dan mula membincangkan taktik berbeza yang akan digunakan oleh saintis, petani dan kerajaan dalam dekad yang akan datang untuk menyelamatkan dunia daripada kebuluran—dan mungkin sahaja, untuk menyelamatkan kita semua daripada dunia yang gelap dan masa hadapan. vegetarianisme.

Jadi mari kita mulakan dengan akronim tiga huruf yang digeruni: GMO.

Apakah itu Organisma Ubahsuai Genetik?

Organisma ubah suai genetik (GMO) ialah tumbuhan atau haiwan yang resipi genetiknya telah diubah dengan bahan tambahan, gabungan dan kuantiti bahan baharu menggunakan teknik memasak kejuruteraan genetik yang kompleks. Ia pada asasnya adalah proses menulis semula buku masakan kehidupan dengan matlamat mencipta tumbuhan atau haiwan baharu yang mempunyai ciri-ciri yang sangat spesifik dan dicari (atau citarasa, jika kita mahu berpegang pada metafora masakan kita). Dan kami telah berada di sini untuk masa yang lama.

Malah, manusia telah mengamalkan kejuruteraan genetik selama beribu tahun. Nenek moyang kita menggunakan proses yang dipanggil pembiakan terpilih di mana mereka mengambil versi liar tumbuhan dan membiaknya dengan tumbuhan lain. Selepas menanam beberapa musim pertanian, tumbuhan liar kacukan ini bertukar menjadi versi jinak yang kita gemari dan makan hari ini. Pada masa lalu, proses ini akan mengambil masa bertahun-tahun, dan dalam beberapa kes generasi, untuk diselesaikan-dan semuanya untuk mencipta tumbuhan yang kelihatan lebih baik, rasanya lebih baik, lebih tahan kemarau, dan menghasilkan hasil yang lebih baik.

Prinsip yang sama berlaku untuk haiwan juga. Apa yang dahulunya aurochs (lembu liar) telah dibiakkan turun temurun menjadi lembu tenusu Holstein yang menghasilkan kebanyakan susu yang kita minum hari ini. Dan babi hutan, mereka dibiakkan ke dalam babi yang menghiasi burger kami dengan bacon yang lazat.

Walau bagaimanapun, dengan GMO, saintis pada asasnya mengambil proses pembiakan terpilih ini dan menambah bahan api roket ke dalam campuran, faedahnya ialah varieti tumbuhan baharu dicipta dalam masa kurang daripada dua tahun. (haiwan GMO tidak begitu meluas disebabkan oleh peraturan yang lebih berat yang dikenakan ke atasnya, dan disebabkan genom mereka jauh lebih kompleks untuk dipermainkan daripada genom tumbuhan, tetapi lama kelamaan ia akan menjadi lebih biasa.) Nathanael Johnson dari Grist menulis ringkasan hebat tentang sains di sebalik makanan GMO jika anda ingin geek keluar; tetapi secara amnya, GMO digunakan dalam pelbagai bidang lain dan akan memberi kesan yang meluas ke atas kehidupan seharian kita dalam dekad yang akan datang.

Digantung pada wakil yang buruk

Kami telah dilatih oleh media untuk mempercayai GMO adalah jahat dan dibuat oleh syarikat gergasi dan jahat yang hanya berminat untuk membuat wang dengan mengorbankan petani di mana-mana sahaja. Cukuplah untuk mengatakan, GMO mempunyai masalah imej. Dan untuk bersikap adil, beberapa sebab di sebalik wakil buruk ini adalah sah.

Sesetengah saintis dan peratusan berlebihan penggemar makanan dunia tidak percaya GMO selamat untuk dimakan dalam jangka masa panjang. Malah ada yang merasakan bahawa pengambilan makanan tersebut boleh menyebabkan alahan pada manusia.

Terdapat juga kebimbangan alam sekitar sebenar di sekitar GMO. Sejak diperkenalkan pada tahun 1980-an, kebanyakan tumbuhan GMO dicipta untuk kebal daripada racun perosak dan racun herba. Ini membolehkan petani, sebagai contoh, menyembur ladang mereka dengan racun herba yang banyak untuk membunuh rumpai tanpa membunuh tanaman mereka. Tetapi dari masa ke masa, proses ini membawa kepada rumpai tahan racun herba baharu yang memerlukan lebih banyak dos toksik racun herba yang sama atau lebih kuat untuk membunuhnya. Bukan sahaja toksin ini masuk ke dalam tanah dan persekitaran secara amnya, ia juga sebab anda benar-benar perlu mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran anda sebelum anda memakannya!

Terdapat juga bahaya sebenar tumbuhan dan haiwan GMO yang melarikan diri ke alam liar, yang berpotensi mengganggu ekosistem semula jadi dengan cara yang tidak dapat diramalkan di mana-mana sahaja ia diperkenalkan.

Akhir sekali, kekurangan pemahaman dan pengetahuan tentang GMO sebahagiannya diteruskan oleh pengeluar produk GMO. Melihat AS, kebanyakan negeri tidak melabelkan sama ada makanan yang dijual dalam rantaian runcit adalah produk GMO sepenuhnya atau sebahagiannya. Kekurangan ketelusan ini mencetuskan kejahilan di kalangan orang awam mengenai isu ini, dan mengurangkan pembiayaan dan sokongan yang berbaloi untuk sains secara keseluruhan.

GMO akan memakan dunia

Untuk semua tekan negatif makanan GMO mendapat, 60 untuk 70 peratus daripada makanan yang kita makan hari ini sudah mengandungi unsur GMO sebahagian atau sepenuhnya, menurut Bill Freese dari Pusat Keselamatan Makanan, sebuah organisasi anti-GMO. Itu tidak sukar untuk dipercayai apabila anda menganggap bahawa kanji jagung GMO yang dihasilkan secara besar-besaran dan protein soya digunakan dalam banyak produk makanan hari ini. Dan dalam dekad akan datang, peratusan ini hanya akan meningkat.

Tetapi seperti yang kita baca bahagian satu dalam siri ini, segelintir spesies tumbuhan yang kita tanam pada skala perindustrian boleh menjadi diva apabila ia datang kepada keadaan yang mereka perlukan untuk berkembang dengan potensi penuh mereka. Iklim tempat mereka tumbuh tidak boleh terlalu panas atau terlalu sejuk, dan mereka memerlukan jumlah air yang betul. Tetapi dengan perubahan iklim yang akan datang, kita memasuki dunia yang akan menjadi lebih panas dan lebih kering. Kami memasuki dunia di mana kami akan menyaksikan pengurangan 18 peratus global dalam pengeluaran makanan (disebabkan oleh kekurangan tanah ladang yang sesuai untuk pengeluaran tanaman), sama seperti kami perlu menghasilkan sekurang-kurangnya 50 peratus lebih banyak makanan untuk memenuhi keperluan pertumbuhan kami penduduk. Dan jenis tumbuhan yang kami tanam hari ini, kebanyakannya tidak akan dapat menghadapi cabaran esok.

Ringkasnya, kita memerlukan spesies tumbuhan baru yang boleh dimakan yang tahan penyakit, tahan perosak, tahan racun herba, tahan kemarau, tahan garam (air masin), lebih mudah menyesuaikan diri dengan suhu yang melampau, di samping tumbuh dengan lebih produktif, memberikan lebih banyak nutrisi ( vitamin), dan mungkin juga bebas gluten. (Nota sampingan, bukankah tidak bertoleransi gluten adalah salah satu keadaan yang paling teruk? Fikirkan semua roti dan pastri yang lazat yang tidak boleh dimakan oleh mereka. Sangat menyedihkan.)

Contoh makanan GMO yang memberi impak sebenar sudah boleh dilihat di seluruh dunia—tiga contoh pantas:

Di Uganda, pisang merupakan bahagian penting dalam diet Uganda (purata Uganda makan satu paun setiap hari) dan merupakan salah satu eksport tanaman yang dominan di negara itu. Tetapi pada tahun 2001, penyakit layu bakteria merebak di kebanyakan negara, membunuh sebanyak separuh daripada hasil pisang Uganda. Layu hanya dihentikan apabila Pertubuhan Penyelidikan Pertanian Kebangsaan Uganda (NARO) mencipta pisang GMO yang mengandungi gen daripada lada hijau; gen ini mencetuskan sejenis sistem imun dalam pisang, membunuh sel yang dijangkiti untuk menyelamatkan tumbuhan.

Kemudian ada spud yang rendah hati. Kentang memainkan peranan besar dalam diet moden kita, tetapi bentuk kentang baharu mungkin membuka era baharu dalam pengeluaran makanan. Pada masa ini, Peratus 98 daripada air dunia bermassin (masin), 50 peratus tanah pertanian diancam oleh air masin, dan 250 juta orang di seluruh dunia tinggal di tanah yang dilanda garam, terutamanya di negara membangun. Ini penting kerana kebanyakan tumbuhan tidak boleh tumbuh dalam air masin—iaitu sehingga sepasukan Para saintis Belanda mencipta kentang tahan garam pertama. Inovasi ini boleh memberi impak yang besar di negara seperti Pakistan dan Bangladesh, di mana kawasan besar banjir dan tanah ladang yang tercemar air laut boleh dijadikan produktif semula untuk pertanian.

Akhirnya, Rubisco. Nama pelik dan bunyi Itali pastinya, tetapi ia juga salah satu daripada ilmu sains tumbuhan. Ini adalah enzim yang merupakan kunci kepada proses fotosintesis dalam semua kehidupan tumbuhan; ia pada asasnya protein yang menukar CO2 kepada gula. Para saintis telah mencari cara untuk meningkatkan kecekapan protein ini supaya ia menukarkan lebih banyak tenaga matahari kepada gula. Dengan menambah baik satu enzim tumbuhan ini, kami boleh meningkatkan hasil tanaman global seperti gandum dan padi sebanyak 60 peratus, semuanya dengan kurang tanah ladang dan kurang baja.

Kebangkitan biologi sintetik

Pertama, terdapat pembiakan terpilih, kemudian datang GMO, dan tidak lama lagi disiplin baru akan timbul untuk menggantikan kedua-duanya: biologi sintetik. Apabila pembiakan terpilih melibatkan manusia bermain eHarmony dengan tumbuh-tumbuhan dan haiwan, dan di mana kejuruteraan genetik GMO melibatkan penyalinan, pemotongan dan tampalan gen individu ke dalam kombinasi baharu, biologi sintetik ialah sains mencipta gen dan keseluruhan helai DNA dari awal. Ini akan menjadi pengubah permainan.

Mengapa saintis begitu optimistik tentang sains baharu ini kerana ia akan menjadikan biologi molekul serupa dengan kejuruteraan tradisional, di mana anda mempunyai bahan yang boleh diramal yang boleh dipasang dengan cara yang boleh diramal. Ini bermakna apabila sains ini semakin matang, tidak akan ada lagi tekaan dalam bagaimana kita mengubah blok bangunan kehidupan. Pada dasarnya, ia akan memberikan kawalan mutlak sains ke atas alam semula jadi, kuasa yang jelas akan memberi kesan yang meluas ke atas semua sains biologi, terutamanya dalam sektor kesihatan. Malah, pasaran untuk biologi sintetik dijangka meningkat kepada $38.7 bilion menjelang 2020.

Tetapi kembali kepada makanan. Dengan biologi sintetik, saintis akan dapat membuat bentuk makanan yang sama sekali baharu atau kelainan baharu pada makanan sedia ada. Sebagai contoh, Muufri, syarikat permulaan Silicon Valley, mengusahakan susu tanpa haiwan. Begitu juga, syarikat baru lain, Solazyme, sedang membangunkan tepung berasaskan alga, serbuk protein dan minyak sawit. Contoh-contoh ini dan banyak lagi akan diterokai dengan lebih lanjut dalam bahagian akhir siri ini di mana kita akan bercakap tentang rupa diet masa depan anda.

Tetapi tunggu, bagaimana pula dengan Superfoods?

Kini dengan semua perbincangan tentang GMO dan makanan Franken ini, adalah wajar untuk mengambil masa seminit untuk menyebut kumpulan makanan super baharu yang semuanya semula jadi.

Sehingga hari ini, kami mempunyai lebih 50,000 tumbuhan yang boleh dimakan di dunia, namun kami hanya makan segelintir daripada kurniaan itu. Ia masuk akal, dengan hanya memfokuskan pada beberapa spesies tumbuhan, kita boleh menjadi pakar dalam pengeluaran mereka dan membesarkannya pada skala. Tetapi pergantungan pada beberapa spesies tumbuhan ini juga menjadikan rangkaian pertanian kita lebih terdedah kepada pelbagai penyakit dan kesan perubahan iklim yang semakin meningkat.

Itulah sebabnya, seperti mana-mana perancang kewangan yang baik akan memberitahu anda, untuk menjaga kebajikan masa depan kita, kita perlu mempelbagaikan. Kita perlu menambah bilangan tanaman yang kita makan. Nasib baik, kami sudah melihat contoh spesies tumbuhan baharu dialu-alukan ke pasaran. Contoh yang jelas ialah quinoa, bijirin Andes yang popularitinya telah meletup dalam beberapa tahun kebelakangan ini.

Tetapi apa yang menjadikan quinoa begitu popular bukan kerana ia baharu, ia kerana ia kaya dengan protein, mempunyai dua kali lebih banyak serat berbanding kebanyakan bijirin lain, bebas gluten, dan mengandungi pelbagai vitamin berharga yang diperlukan oleh tubuh kita. Itulah sebabnya ia dianggap sebagai makanan super. Lebih daripada itu, ia adalah makanan super yang telah mengalami sedikit, jika ada, pengubahan genetik.

Pada masa hadapan, banyak lagi makanan super yang dahulunya tidak jelas ini akan memasuki pasaran kami. Tumbuhan seperti phonio, bijirin Afrika Barat yang tahan kemarau secara semula jadi, kaya dengan protein, bebas gluten dan memerlukan sedikit baja. Ia juga merupakan salah satu bijirin yang paling pesat berkembang di dunia, matang dalam masa enam hingga lapan minggu sahaja. Sementara itu, di Mexico, bijirin dipanggil amaranth secara semula jadi tahan terhadap kemarau, suhu tinggi, dan penyakit, sementara juga kaya dengan protein dan bebas gluten. Tumbuhan lain yang mungkin anda dengar dalam dekad akan datang termasuk: sekoi, sekoi, padi liar, teff, farro, khorasan, einkorn, emmer dan lain-lain.

Masa depan pertanian hibrid dengan kawalan keselamatan

Jadi kita mempunyai GMO dan makanan super, yang akan menang dalam dekad akan datang? Secara realistik, masa depan akan menyaksikan gabungan kedua-duanya. Superfoods akan mengembangkan kepelbagaian diet kita dan melindungi industri pertanian global daripada pengkhususan yang berlebihan, manakala GMO akan melindungi makanan ruji tradisional kita daripada persekitaran melampau yang akan ditimbulkan oleh perubahan iklim dalam dekad yang akan datang.

Tetapi pada penghujung hari, GMO yang kita risaukan. Apabila kita memasuki dunia di mana biologi sintetik (synbio) akan menjadi bentuk dominan pengeluaran GMO, kerajaan masa depan perlu bersetuju dengan perlindungan yang betul untuk membimbing sains ini tanpa menyekat perkembangannya atas sebab-sebab yang tidak rasional. Melihat ke masa hadapan, perlindungan ini mungkin termasuk:

Membenarkan eksperimen lapangan terkawal pada varieti tanaman synbio baharu sebelum pertanian meluas mereka. Ini boleh termasuk menguji tanaman baharu ini di ladang dalaman menegak, bawah tanah atau hanya suhu terkawal yang boleh meniru keadaan alam luar dengan tepat.

Perlindungan kejuruteraan (jika boleh) ke dalam gen tumbuhan synbio yang akan bertindak sebagai suis mematikan, supaya mereka tidak dapat berkembang di luar kawasan yang telah diluluskan untuk berkembang. The sains di sebalik gen suis bunuh ini kini nyata, dan ia boleh melegakan kebimbangan makanan synbio melarikan diri ke persekitaran yang lebih luas dengan cara yang tidak dapat diramalkan.

Peningkatan pembiayaan kepada badan pentadbiran makanan negara untuk menyemak dengan betul beratus-ratus, tidak lama lagi, beribu-ribu tumbuhan dan haiwan synbio baharu yang akan dihasilkan untuk kegunaan komersil, kerana teknologi di sebalik synbio menjadi murah pada penghujung 2020-an.

Peraturan berasaskan sains antarabangsa yang baharu dan konsisten mengenai penciptaan, penternakan dan penjualan tumbuhan dan haiwan synbio, di mana kelulusan penjualannya adalah berdasarkan ciri-ciri bentuk hidupan baharu ini dan bukannya kaedah ia dihasilkan. Peraturan ini akan ditadbir oleh organisasi antarabangsa yang dibiayai oleh negara anggota dan akan membantu memastikan perdagangan selamat eksport makanan synbio.

Ketelusan. Ini mungkin perkara yang paling penting dari semua. Untuk membolehkan orang ramai menerima GMO atau makanan synbio dalam apa jua bentuk, syarikat yang membuatnya perlu melabur dalam ketelusan penuh—ini bermakna menjelang akhir 2020-an, semua makanan akan dilabel dengan tepat dengan butiran penuh tentang asal usul GM atau synbio mereka. Dan apabila keperluan untuk tanaman synbio meningkat, kita akan mula melihat dolar pemasaran besar-besaran yang besar dibelanjakan untuk mendidik pengguna tentang manfaat kesihatan dan alam sekitar makanan synbio. Matlamat kempen PR ini adalah untuk melibatkan orang ramai dalam perbincangan yang rasional tentang makanan synbio tanpa menggunakan hujah jenis "tidakkah seseorang akan memikirkan kanak-kanak" yang secara membabi buta menolak sains sama sekali.

Itulah anda mempunyainya. Kini anda mengetahui lebih banyak tentang dunia GMO dan makanan super, dan peranan mereka dalam melindungi kita daripada masa depan di mana perubahan iklim dan tekanan penduduk mengancam ketersediaan makanan global. Jika ditadbir dengan betul, tumbuhan GMO dan makanan super purba bersama-sama boleh membolehkan manusia sekali lagi melarikan diri daripada perangkap Malthusian yang menimbulkan kepala hodoh setiap abad atau lebih. Tetapi mempunyai makanan baru dan lebih baik untuk ditanam tidak bermakna jika kita tidak menangani logistik di sebalik pertanian, itulah sebabnya bahagian empat siri makanan masa depan kami akan memberi tumpuan kepada ladang dan petani esok.