Daging yang dikultur: Menghentikan ladang haiwan

KREDIT GAMBAR:
Kredit Image
iStock

Daging yang dikultur: Menghentikan ladang haiwan

Daging yang dikultur: Menghentikan ladang haiwan

Teks subtajuk
Daging yang dikultur mungkin memberikan alternatif yang mampan kepada pertanian haiwan tradisional.
    • Pengarang
    • Nama pengarang
      Quantumrun Foresight
    • September 5, 2022

    Ringkasan cerapan

    Daging yang dikultur, ditanam dalam makmal daripada sel haiwan, menawarkan alternatif yang mampan dan beretika kepada penternakan daging tradisional. Ia mengelakkan penyembelihan haiwan dan mengurangkan kesan alam sekitar, walaupun ia belum lagi kos efektif atau diterima secara meluas sebagai daging konvensional. Dengan Singapura mendahului dalam kelulusan untuk penggunaan komersial, negara lain secara beransur-ansur bergerak ke arah penerimaan kawal selia, yang berpotensi mengubah landskap makanan masa depan.

    Konteks daging kultur

    Daging kultur dicipta dengan mengambil sel daripada haiwan dan membesarkannya dalam persekitaran terkawal makmal dan bukannya di ladang. Lebih khusus lagi, untuk menghasilkan daging yang ditanam, ahli biologi menuai sekeping tisu daripada lembu atau ayam untuk menghasilkan daging yang dikultur, kemudian mencari sel yang mungkin membiak. Pengumpulan sampel sel dilakukan melalui biopsi, mengasingkan sel telur, sel daging yang ditanam secara tradisional, atau sel yang diperoleh daripada bank sel. (Bank-bank ini secara amnya telah ditetapkan untuk penyelidikan perubatan dan pengeluaran vaksin.)

    Langkah kedua ialah menentukan nutrien, protein, dan vitamin yang boleh digunakan oleh sel. Sama seperti cara ayam yang diternak secara konvensional memperoleh sel dan nutrisi daripada soya dan jagung yang diberi makan, sel terpencil boleh menyerap nutrien dalam makmal.

    Penyelidik mendakwa bahawa terdapat banyak faedah kepada daging kultur:

    1. Ia lebih mampan, memerlukan lebih sedikit sumber dan menghasilkan lebih sedikit pelepasan.
    2. Ia lebih sihat daripada daging tradisional kerana ia tidak mengandungi antibiotik atau hormon pertumbuhan dan boleh direka bentuk agar lebih berkhasiat.
    3. Ia mengurangkan risiko dan penyebaran virus daripada haiwan kepada manusia, seperti coronavirus.
    4. Dan ia dianggap lebih beretika kerana ia tidak melibatkan penyembelihan haiwan atau mengubah fisiologi mereka.

    Menjelang akhir 2010-an, apabila teknologi pengeluaran daging kultur semakin matang, ahli teknologi makanan mula menjauhkan diri daripada istilah "daging yang ditanam di makmal." Sebaliknya, syarikat yang mengambil bahagian mula mempromosikan istilah alternatif, seperti daging yang ditanam, dikultur, berasaskan sel, ditanam dalam sel atau bukan penyembelihan, yang mereka dakwa lebih tepat. 

    Kesan yang mengganggu

    Menjelang awal 2020-an, beberapa syarikat telah berjaya menghasilkan dan memasarkan daging kultur, seperti Daging Mosa yang berpangkalan di Belanda, yang mengeluarkan daging lembu yang ditanam. Walaupun pembangunan daging curated telah maju, ramai pakar percaya bahawa pengkomersilan besar-besaran di restoran dan pasar raya masih jauh. Ramai penyelidik berpendapat bahawa daging kultur tidak akan menggantikan industri daging tradisional sehingga selepas 2030.

    Selain itu, tiada peraturan global yang mengawasi cara daging yang ditanam dihasilkan atau diedarkan; tetapi setakat 2023, Singapura adalah satu-satunya negara yang meluluskan daging berasaskan sel untuk kegunaan komersial. Pada November 2022, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) AS menghantar surat "tiada soalan" kepada Upside Foods, menunjukkan bahawa pengawal selia menganggap proses ayam kultur sel syarikat itu selamat untuk dimakan manusia. Walau bagaimanapun, ketersediaan sebenar produk ini di pasaran AS masih menunggu kelulusan lanjut daripada Jabatan Pertanian (USDA) untuk pemeriksaan kemudahan, tanda pemeriksaan dan pelabelan. 

    Menghasilkan daging kultur juga tidak menjimatkan kos kerana prosedur pengeluarannya yang tegar dan khusus, dengan kos hampir dua kali ganda daging ternakan tradisional. Selain itu, daging kultur masih belum dapat meniru rasa daging sebenar, walaupun tekstur dan serat daging yang ditanam meyakinkan. Walaupun menghadapi cabaran ini, daging yang ditanam mungkin merupakan alternatif yang lebih mampan, sihat dan beretika kepada pertanian tradisional. Dan menurut Panel Antara Kerajaan mengenai Perubahan Iklim, industri daging kultur boleh menjadi penyelesaian terbaik untuk mengurangkan pelepasan global daripada rantaian pengeluaran makanan. 

    Implikasi daging kultur

    Implikasi yang lebih luas daripada daging kultur mungkin termasuk: 

    • Kos berkurangan secara mendadak dan ketersediaan produk daging yang lebih besar menjelang akhir 2030-an. Daging yang dikultur akan mewakili teknologi deflasi dalam sektor makanan. 
    • Peningkatan dalam kepenggunaan beretika (sejenis aktivisme pengguna berdasarkan konsep pengundian dolar).
    • Ahli pertanian melabur dalam pasaran makanan alternatif dan mengarahkan semula sumber mereka untuk menghasilkan makanan sintetik (cth, daging sintetik dan tenusu).
    • Syarikat pembuatan makanan dan makanan segera melabur secara beransur-ansur dalam teknologi dan kemudahan daging kultur alternatif. 
    • Kerajaan memberi insentif kepada pembangunan industri makanan sintetik melalui pelepasan cukai, subsidi dan pembiayaan penyelidikan.
    • Mengurangkan pelepasan karbon nasional untuk negara-negara yang penduduknya secara meluas menggunakan pilihan makanan daging kultur.

    Soalan yang perlu dipertimbangkan

    • Apakah makanan sintetik lain yang mungkin timbul pada masa hadapan yang menggunakan teknologi pengeluaran berbudaya?
    • Apakah faedah dan risiko lain yang berpotensi untuk beralih kepada daging kultur?

    Rujukan wawasan

    Pautan popular dan institusi berikut telah dirujuk untuk cerapan ini: