Quantumrun

KREDITU TAL-IMMAĠNI:

iStock

Ħalib sintetizzat: It-tellieqa biex jiġi prodott ħalib imkabbar fil-laboratorju

Startups qed jesperimentaw bir-riproduzzjoni tal-proteini misjuba fil-ħalib tal-annimali fil-laboratorju biex inaqqsu l-ħtieġa għal bhejjem imkabbra fir-razzett.

awtur:
isem awtur
Quantumrun Foresight
Settembru 14, 2022

Sommarju tal-għarfien

Prodotti tal-ħalib sintetizzati, maħluqa fil-laboratorji permezz ta’ tekniki kumplessi, qed jittrasformaw is-suq tal-ħalib billi joffri alternattivi ta’ ħalib u ġobon mingħajr annimali. Minkejja l-isfidi tal-produzzjoni u l-ispejjeż għoljin, dawn il-prodotti qed jiksbu trazzjoni minħabba d-domanda dejjem tikber tal-konsumatur għal għażliet etiċi u favur l-ambjent. Din il-bidla qed twassal għal bidliet sinifikanti fil-prattiki tal-biedja, l-għażliet tal-konsumatur, u d-dinamika globali tal-industrija tal-ikel.

Kuntest tal-ħalib sintetizzat

Ħalib sintetizzat mhuwiex ġdid; madankollu, it-tkabbir mgħaġġel tat-teknoloġija għamel il-ħalib sintetizzat aktar affordabbli u aċċessibbli għall-produzzjoni u l-konsum. Ħafna startups qed jesperimentaw kontinwament b'sostituzzjonijiet jew imitazzjonijiet tal-ħalib tal-baqra. L-organizzazzjonijiet qed jippruvaw jirriproduċu l-komponenti ewlenin tal-kaseina (baqta) u tax-xorrox, komponenti li jinsabu fil-ġobon u l-jogurt. Barra minn hekk, ir-riċerkaturi qed jippruvaw jirreplikaw in-nisġa naturali tal-ħalib u r-reżistenza għat-temperatura għall-ġobon vegan.

Ix-xjentisti jikkaratterizzaw ir-riproduzzjoni tal-ħalib fil-laboratorji bħala "sfida bijoteknoloġika." Il-proċess huwa kumpless, għali, u jieħu ħafna ħin. Ħafna drabi titwettaq billi tipprovdi mikro-organiżmi b'kodiċi ġenetiku li jippermettilhom jipproduċu proteini tal-ħalib naturali permezz ta 'teknika preċiża ta' fermentazzjoni, iżda li jagħmlu dan fuq skala kummerċjali hija ta 'sfida.

Minkejja dawn l-isfidi, il-kumpaniji huma motivati ħafna biex ikabbru l-ħalib fil-laboratorji. Is-suq globali tal-alternattivi tal-ħalib, li jinkludi firxa ta 'prodotti tal-ikel u xorb użati bħala sostituti għal ħalib derivat mill-annimali u prodotti bbażati fuq il-ħalib, wera tkabbir notevoli mill-2021, skont Precedence Research. Stmat għal USD $ 24.93 biljun fl-2022, is-suq globali tal-alternattivi tal-ħalib huwa mbassar li jaqbeż USD $ 75.03 biljun sal-2032, b'rata ta 'tkabbir annwali komposta antiċipata ta' 11.7 fil-mija mill-2023 sal-2032.

Impatt li jfixkel

Fl-2019, istartjar ibbażat fuq Silicon Valley, Perfect Day, irriproduċiet b'suċċess il-kaseina u x-xorrox fil-ħalib tal-baqra billi żviluppat mikroflora permezz tal-fermentazzjoni. Il-prodott tal-kumpanija huwa simili għall-proteina tal-ħalib tal-baqra. Il-kontenut ta 'proteini tal-ħalib regolari huwa ta' madwar 3.3 fil-mija, bi 82 fil-mija kaseina u 18 fil-mija xorrox. L-ilma, ix-xaħam u l-karboidrati huma l-komponenti vitali l-oħra. Perfect Day issa qed tbigħ il-prodotti tal-ħalib sintetizzat tagħha madwar 5,000 ħanut fl-Istati Uniti. Madankollu, il-prezz jibqa 'għoli wisq għall-konsumaturi medji, b'tub tal-ġelat ta' 550ml jiswa kważi $10 dollari USD.

Madankollu, is-suċċess ta’ Perfect Day immotiva kumpaniji oħra biex isegwu l-istess. Pereżempju, startup oħra, New Culture, qed tesperimenta bil-ġobon mozzarella billi tuża ħalib iffermentat ibbażat fuq il-proteini. Il-kumpanija qalet li filwaqt li kien hemm żviluppi, it-tkabbir għadu ta’ sfida minħabba l-progress bil-mod fit-testijiet pilota. Mhux ta’ sorpriża, manifatturi ewlenin tal-ikel bħal Nestle u Danone qed jixtru startups tal-ħalib sintetizzat biex imexxu r-riċerka f’dan il-qasam ta’ qligħ.

Prodotti tal-ħalib imkabbra fil-laboratorju jistgħu jsiru aktar mifruxa sal-2030 ladarba t-teknoloġija tippermetti ħalib u ġobon sintetizzati orħos. Madankollu, xi xjenzati jwissu li l-iżvilupp ta 'dawn il-proteini alternattivi m'għandux jimita dawk ta' junk food ipproċessat ħafna u li vitamini bħall-B12 u l-kalċju għandhom xorta jkunu preżenti anki fil-ħalib sintetizzat.

Implikazzjonijiet tal-ħalib sintetizzat

Implikazzjonijiet usa' tal-ħalib sintetizzat jistgħu jinkludu:

Gvernijiet li jippromulgaw regolamenti internazzjonali dwar il-kompożizzjoni u l-produzzjoni tal-ħalib sintetizzat, li jiżguraw li n-nutrijenti essenzjali jkunu inklużi, u b'hekk tiġi salvagwardjata s-saħħa pubblika.
Konsumaturi etiċi dejjem aktar jiffavorixxu l-ħalib sintetizzat fuq il-prodotti tradizzjonali, li jirrifletti bidla fix-xejriet tax-xiri mmexxija minn tħassib dwar il-benessri tal-annimali.
Tranżizzjoni fil-biedja kummerċjali lejn prodotti tal-ħalib imkabbra fil-laboratorju, li tnaqqas b'mod sinifikanti d-dipendenza fuq il-bhejjem u sussegwentement tnaqqas l-emissjonijiet tal-karbonju agrikoli.
Il-ħalib sintetizzat isir aktar affordabbli, li jippermetti l-użu tiegħu bħala għodda biex ittaffi l-malnutrizzjoni f'reġjuni inqas sinjuri, u jtejjeb ir-riżultati tas-saħħa globali.
Investiment akbar fir-riċerka u l-iżvilupp tal-ħalib sintetizzat, li jwassal għall-espansjoni ta 'laboratorji speċjalizzati u żieda fl-opportunitajiet ta' impjieg għax-xjenzati.
Il-bdiewa tal-ħalib jiddiversifikaw il-mudelli tan-negozju tagħhom biex jinkludu alternattivi bbażati fuq il-pjanti, li jtaffu l-impatt ekonomiku tat-tnaqqis fid-domanda tradizzjonali tal-ħalib.
Preferenza tal-konsumatur għal dieti bbażati fuq il-pjanti li jinfluwenzaw menus tal-fast food u tar-ristoranti, li jwasslu għal varjetà usa 'ta' għażliet ħielsa mill-ħalib.
Fokus imtejjeb fuq l-ippakkjar sostenibbli għall-alternattivi tal-ħalib, it-tnaqqis tal-iskart tal-plastik u l-kontribut għall-isforzi ta 'konservazzjoni ambjentali.
Avvanzi teknoloġiċi fl-ipproċessar alternattiv tal-ħalib, li jwasslu għal tessut u togħma mtejba, u b'hekk tiżdied l-aċċettazzjoni tal-konsumatur.
Dibattiti politiċi jintensifikaw madwar sussidji u appoġġ għall-biedja tradizzjonali tal-ħalib versus industriji tal-ħalib sintetizzati emerġenti, li jaffettwaw il-politika agrikola.