कल्चर गरिएको मासु: पशु फार्महरूको अन्त्य गर्दै

• लेखक:
• लेखक नाम

  Quantumrun दूरदर्शिता
• सेप्टेम्बर 5, 2022

अन्तरदृष्टि सारांश

पशुको कोषहरूबाट प्रयोगशालाहरूमा हुर्काइने संस्कृतियुक्त मासुले परम्परागत मासु खेतीको लागि दिगो र नैतिक विकल्प प्रदान गर्दछ। यसले पशु हत्याबाट जोगाउँछ र वातावरणीय प्रभावहरू कम गर्छ, यद्यपि यो अझै लागत-प्रभावी वा परम्परागत मासुको रूपमा व्यापक रूपमा स्वीकार गरिएको छैन। सिङ्गापुरले व्यावसायिक उपभोगको स्वीकृतिमा अग्रसर भएकाले, अन्य देशहरू बिस्तारै नियामक स्वीकृतितर्फ अघि बढिरहेका छन्, सम्भावित रूपमा भविष्यको खाद्य परिदृश्य परिवर्तन गर्दै।

सुसंस्कृत मासु सन्दर्भ

पशुबाट कोषहरू लिएर खेतीमा नभई प्रयोगशालाको नियन्त्रित वातावरणमा बढाएर कल्चर गरिएको मासु बनाइन्छ। अझ विशेष रूपमा, खेती गरिएको मासु उत्पादन गर्न, जीवविज्ञानीहरूले गाईवस्तु वा कुखुराको तन्तुको टुक्रा काटेर संस्कृतियुक्त मासु सिर्जना गर्छन्, त्यसपछि गुणन हुन सक्ने कोशिकाहरू खोज्छन्। कोषको नमूना सङ्कलन बायोप्सी मार्फत गरिन्छ, अण्डा कोषहरू, परम्परागत रूपमा बढेको मासु कोशिकाहरू, वा सेल बैंकहरूबाट प्राप्त कोशिकाहरू छुट्याइन्छ। (यी बैंकहरू सामान्यतया चिकित्सा अनुसन्धान र खोप उत्पादनको लागि पूर्व-स्थापित हुन्छन्।)

दोस्रो चरण भनेको कोशिकाहरूले प्रयोग गर्न सक्ने पोषक तत्व, प्रोटिन र भिटामिनहरू निर्धारण गर्नु हो। जसरी पालिएको कुखुराले परम्परागत रूपमा सोया र मकैबाट कोषहरू र पोषण प्राप्त गर्छ, त्यसरी नै पृथक कक्षहरूले प्रयोगशालामा पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्न सक्छन्।

अन्वेषकहरूले दावी गर्छन् कि मासुको धेरै फाइदाहरू छन्:

1. यो अधिक दिगो छ, कम स्रोतहरू चाहिन्छ, र कम उत्सर्जन उत्पादन गर्दछ।
2. यो परम्परागत मासु भन्दा स्वस्थ छ किनभने यसमा एन्टिबायोटिक्स वा वृद्धि हार्मोनहरू छैनन् र अधिक पौष्टिक हुन इन्जिनियर गर्न सकिन्छ।
3. यसले जनावरबाट मानिसमा भाइरसको जोखिम र फैलावट कम गर्छ, जस्तै कोरोनाभाइरस।
4. र यो अधिक नैतिक मानिन्छ किनभने यसले जनावरहरूलाई मार्ने वा तिनीहरूको शरीरविज्ञान परिवर्तन गर्न समावेश गर्दैन।

2010 को दशकको अन्त सम्म, मासु उत्पादन प्रविधिहरू परिपक्व भएपछि, खाद्य प्राविधिकहरूले "प्रयोगशालामा बढेको मासु" शब्दबाट टाढा जान थाले। यसको सट्टा, सहभागी कम्पनीहरूले वैकल्पिक सर्तहरू प्रवर्द्धन गर्न थाले, जस्तै खेती गरिएको, कल्चर गरिएको, सेल-आधारित, सेल-ग्रोन, वा गैर-वध मासु, जुन उनीहरूले दाबी गर्छन्। 

विघटनकारी प्रभाव

2020 को शुरुवातमा, केही कम्पनीहरूले नेदरल्याण्डमा आधारित मोसा मासु, जसले खेती गरिएको गाईको मासु उत्पादन गर्दछ। क्युरेट गरिएको मासुको विकास बढ्दै गएको बेला रेस्टुरेन्ट र सुपरमार्केटमा व्यापक व्यापारीकरण धेरै टाढाको कुरा हो भनी धेरै विज्ञहरू विश्वास गर्छन्। धेरै अन्वेषकहरूले तर्क गर्छन् कि 2030 पछि सम्म कल्चर्ड मासुले परम्परागत मासु उद्योगलाई प्रतिस्थापन गर्दैन।

थप रूपमा, कुनै पनि विश्वव्यापी नियमहरूले कसरी खेती गरिएको मासु उत्पादन वा वितरण गरिन्छ भनेर निरीक्षण गर्दैन; तर 2023 को अनुसार, सिंगापुर एक मात्र देश हो जसले व्यावसायिक उपभोगको लागि सेल-आधारित मासु स्वीकृत गर्यो। नोभेम्बर 2022 मा, यूएस फूड एन्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ले अपसाइड फूड्सलाई "कुनै प्रश्न छैन" पत्र पठायो, जसले नियामकले कम्पनीको सेल-कल्चर गरिएको कुखुराको प्रक्रियालाई मानव उपभोगको लागि सुरक्षित मानेको संकेत गर्दछ। यद्यपि, अमेरिकी बजारहरूमा यी उत्पादनहरूको वास्तविक उपलब्धता अझै पनि सुविधा निरीक्षण, निरीक्षण चिन्हहरू, र लेबलिङका लागि कृषि विभाग (USDA) बाट थप स्वीकृतिहरू बाँकी छ। 

परम्परागत रूपमा खेती गरिएको मासुको मूल्य झन्डै दोब्बर हुने गरी यसको कठोर र विशेष उत्पादन प्रक्रियाका कारण कल्चर गरिएको मासु उत्पादन गर्नु पनि लागत-कुशल छैन। थप रूपमा, खेती गरिएको मासुको बनावट र फाइबरहरू विश्वस्त भए तापनि, कल्चर गरिएको मासुले अझै वास्तविक मासुको स्वादलाई नक्कल गर्न सक्दैन। यी चुनौतिहरूको बावजुद, खेती गरिएको मासु परम्परागत खेतीको लागि थप दिगो, स्वस्थ र नैतिक विकल्प हुन सक्छ। र जलवायु परिवर्तन सम्बन्धी अन्तरसरकारी प्यानलका अनुसार, खाद्य उत्पादन श्रृंखलाबाट विश्वव्यापी उत्सर्जन कम गर्न संस्कृतियुक्त मासु उद्योग उत्कृष्ट समाधान हुन सक्छ। 

कल्चर गरिएको मासुको प्रभाव

संवर्धित मासुको व्यापक प्रभावहरू समावेश हुन सक्छन्: 

• नाटकीय रूपमा कम लागत र 2030s को अन्त सम्म मासु उत्पादन को अधिक उपलब्धता। संस्कारित मासुले खाद्य क्षेत्र भित्र एक अपस्फीति प्रविधिको प्रतिनिधित्व गर्नेछ। 
• नैतिक उपभोक्तावादमा वृद्धि (डलर मतदानको अवधारणामा आधारित उपभोक्ता सक्रियताको एक प्रकार)।
• कृषकहरूले वैकल्पिक खाद्य बजारमा लगानी गर्दै र सिंथेटिक खाद्य पदार्थहरू (जस्तै, सिंथेटिक मासु र डेयरी) उत्पादन गर्न आफ्ना स्रोतहरूलाई पुनः निर्देशित गर्दै।
• खाद्य उत्पादन र फास्ट फूड निगमहरू बिस्तारै वैकल्पिक, संस्कृतियुक्त मासु प्रविधिहरू, र सुविधाहरूमा लगानी गर्दैछन्। 
• सरकारले कर छुट, सब्सिडी र अनुसन्धान कोष मार्फत सिंथेटिक खाद्य उद्योगहरूको विकासलाई प्रोत्साहन दिन्छ।
• ती देशहरूका लागि राष्ट्रिय कार्बन उत्सर्जन घटाइएको छ जसको जनसंख्याले व्यापक रूपमा मासु खाद्य विकल्पहरू अपनाउने गर्दछ।

विचार गर्न प्रश्नहरु

• भविष्यमा अन्य कस्ता सिंथेटिक खाद्य पदार्थहरू उत्पन्न हुन सक्छन् जसले कल्चर उत्पादन प्रविधिहरू प्रयोग गर्दछ?
• कल्चर गरिएको मासुमा स्विच गर्दा अन्य सम्भावित फाइदाहरू र जोखिमहरू के हुन्?