बगहरू, इन-भिट्रो मासु, र सिंथेटिक खानाहरूमा तपाईंको भविष्यको आहार: खानाको भविष्य P5

हामी ग्यास्ट्रोनोमिकल क्रान्तिको शिखरमा छौं। जलवायु परिवर्तन, जनसंख्या वृद्धि, मासुको अत्याधिक माग, र खाना बनाउन र बढाउने नयाँ विज्ञान र प्रविधिहरूले आज हामीले रमाइलो गर्ने साधारण खाद्य आहारको अन्त्य हुनेछ। वास्तवमा, आउँदो केही दशकहरूले हामीलाई खानाको एउटा साहसी नयाँ संसारमा प्रवेश गरेको देख्नेछ, जसले हाम्रो आहारहरू अझ जटिल, पोषक तत्वहरूले भरिएको, र स्वादले भरिपूर्ण भएको देख्नेछ - र, हो, सायद केवल एक डरलाग्दो मुस्कान।

'कति डरलाग्दो?' तिमी सोध।

त्रुटिहरू

कीराहरू एक दिन तपाईंको आहारको हिस्सा बन्नेछन्, प्रत्यक्ष वा अप्रत्यक्ष रूपमा, चाहे तपाईंलाई यो मनपर्छ वा छैन। अब, मलाई थाहा छ तपाईं के सोचिरहनु भएको छ, तर एक पटक तपाईंले ick कारक पार गर्नुभयो, तपाईंले महसुस गर्नुहुनेछ कि यो त्यस्तो खराब कुरा होइन।

द्रुत रिक्याप गरौं। जलवायु परिवर्तनले सन् २०४० को दशकको मध्यसम्ममा विश्वव्यापी रूपमा बाली उब्जाउनका लागि उपलब्ध कृषियोग्य जमिनको मात्रा घटाउनेछ। त्यतिन्जेल मानव जनसंख्या थप दुई अर्बले बढ्ने निश्चित छ। यो वृद्धिको धेरैजसो एशियामा हुनेछ जहाँ तिनीहरूको अर्थतन्त्र परिपक्व हुनेछ र मासुको माग बढ्नेछ। कुल मिलाएर, बाली उब्जाउनको लागि कम जमिन, खुवाउनको लागि धेरै मुख, र बाली-भोका पशुधनबाट मासुको बढ्दो मागले विश्वव्यापी खाद्यान्न अभाव र मूल्यवृद्धि सिर्जना गर्न सक्छ जसले विश्वका धेरै भागहरूलाई अस्थिर बनाउन सक्छ ... त्यो हो जबसम्म हामी मानिसहरू चतुर हुँदैनौं। हामी यो चुनौती कसरी सामना गर्छौं भन्ने बारे। त्यहाँ बगहरू आउँछन्।

पशुधनको दानाले कृषि भूमिको ७० प्रतिशत प्रयोग गर्दछ र खाद्यान्न (मासु) उत्पादन लागतको कम्तीमा ६० प्रतिशत प्रतिनिधित्व गर्दछ। यी प्रतिशतहरू समयसँगै बढ्दै जानेछन्, जसले गर्दा पशुधनको दानासँग सम्बन्धित लागतहरू दीर्घकालीन रूपमा दिगो हुँदैन—खासगरी गहुँ, मकै र भटमासहरू हामीले खाने खानेकुराहरू खाने प्रवृत्तिले गर्दा। यद्यपि, यदि हामीले यी परम्परागत पशुधनको फिडलाई बगहरूसँग बदल्यौं भने, हामीले खाद्यान्न मूल्यहरू तल ल्याउन सक्छौं, र सम्भावित रूपमा परम्परागत मासु उत्पादनलाई अर्को एक वा दुई दशकसम्म जारी राख्न अनुमति दिन्छ।

बगहरू किन अद्भुत छन् यहाँ छ: हाम्रो नमूना बग फूडको रूपमा फट्याङ्ग्राहरू लिऔं—हामीले उस्तै मात्रामा दानाको लागि गाईवस्तुहरू भन्दा नौ गुणा प्रोटिन खेती गर्न सक्छौं। र, गाईवस्तु वा सुँगुरहरू जस्तो नभई, कीराहरूलाई हामीले दानाको रूपमा खाएको खाना खानु आवश्यक छैन। यसको सट्टा, तिनीहरूले केराको बोक्रा, म्याद सकिएको चाइनिज खाना वा अन्य प्रकारका कम्पोस्ट जस्ता जैविक फोहोरहरू खान सक्छन्। हामी उच्च घनत्व स्तरहरूमा बगहरू पनि खेती गर्न सक्छौं। उदाहरणका लागि, गाईको मासुलाई प्रति 50 किलोमा लगभग 100 वर्ग मिटर चाहिन्छ, जबकि 100 किलो बगहरू मात्र पाँच वर्ग मिटरमा उठाउन सकिन्छ (यसले उनीहरूलाई ठाडो खेतीका लागि उत्कृष्ट उम्मेद्वार बनाउँछ)। बगहरूले पशुधनको तुलनामा कम हरितगृह ग्यासहरू उत्पादन गर्छन् र स्तरमा उत्पादन गर्न धेरै सस्तो हुन्छन्। र, त्यहाँका खानेकुराहरूका लागि, परम्परागत पशुधनको तुलनामा, बगहरू प्रोटिन, राम्रो फ्याटको एकदमै धनी स्रोत हुन् र यसमा क्याल्सियम, फलाम र जस्ता जस्ता विभिन्न गुणस्तरका खनिजहरू हुन्छन्।

फिडमा प्रयोगको लागि बग उत्पादन पहिले नै जस्तै कम्पनीहरू द्वारा विकासमा छ EnviroFlight र, विश्वव्यापी, सम्पूर्ण बग फिड उद्योग आकार लिन थालेको छ.

तर, मानिसहरूले सिधै कीराहरू खाइरहेका छन्? ठीक छ, दुई अरब भन्दा बढी मानिसहरूले पहिले नै आफ्नो आहारको सामान्य भागको रूपमा कीराहरू उपभोग गर्छन्, विशेष गरी दक्षिण अमेरिका, अफ्रिका र एशियाभरि। थाइल्याण्ड एउटा मुद्दा हो। थाइल्याण्ड मार्फत ब्याकप्याक गर्ने जो कोहीले थाहा पाउनेछन्, देशका धेरैजसो किराना बजारहरूमा फट्याङ्ग्रा, रेशम किरा र क्रिकेटहरू जस्ता कीराहरू व्यापक रूपमा उपलब्ध छन्। त्यसोभए, हुनसक्छ कीराहरू खानु अनौठो होइन, आखिर, हुनसक्छ यो हामी युरोप र उत्तरी अमेरिकामा पिकी खानेहरू हौं जो समयको साथ समात्न आवश्यक छ।

प्रयोगशाला मासु

ठीक छ, त्यसोभए हुनसक्छ तपाइँ बग आहारमा हालै बेचिनुभएको छैन। सौभाग्य देखि, त्यहाँ अर्को अचम्मको अनौठो प्रवृत्ति छ जुन तपाइँ एक दिन टेस्ट ट्यूब मासु (इन-भिट्रो मासु) मा काट्न सक्नुहुन्छ। तपाईंले सायद यस बारे पहिले नै सुन्नु भएको छ, इन-भिट्रो मासु अनिवार्य रूपमा प्रयोगशालामा वास्तविक मासु सिर्जना गर्ने प्रक्रिया हो - मचान, टिस्यु कल्चर, वा मांसपेशी (3D) मुद्रण जस्ता प्रक्रियाहरू मार्फत। खाद्य वैज्ञानिकहरू 2004 देखि यसमा काम गरिरहेका छन्, र यो अर्को दशक भित्र (2020 को दशकको अन्तमा) प्राइम टाइम मास उत्पादनको लागि तयार हुनेछ।

तर यसरी मासु बनाउन किन चिन्ता गर्ने? व्यापारिक स्तरमा, प्रयोगशालामा मासु उत्पादन गर्दा परम्परागत पशुपालनको तुलनामा ९९ प्रतिशत कम जमिन, ९६ प्रतिशत कम पानी र ४५ प्रतिशत कम ऊर्जा प्रयोग हुन्छ। वातावरणीय स्तरमा, इन-भिट्रो मासुले पशुपालनसँग सम्बन्धित हरितगृह ग्यास उत्सर्जनलाई ९६ प्रतिशतसम्म घटाउन सक्छ। स्वास्थ्य स्तरमा, इन-भिट्रो मासु पूर्ण रूपमा शुद्ध र रोगमुक्त हुनेछ, जबकि हेर्दा र स्वाद वास्तविक चीज जस्तै राम्रो छ। र, निस्सन्देह, नैतिक स्तरमा, इन-भिट्रो मासुले अन्ततः हामीलाई एक वर्षमा 99 बिलियन भन्दा बढी पशुधन जनावरहरूलाई हानि नगरी मासु खान अनुमति दिन्छ।

यो प्रयासको लायक छ, तपाईलाई लाग्दैन?

आफ्नो खाना पिउनुहोस्

खानेकुराको अर्को बढ्दो स्थान भनेको पिउन मिल्ने खानाको विकल्प हो। यी औषधि पसलहरूमा पहिले नै धेरै सामान्य छन्, आहार सहायताको रूपमा सेवा गर्दै र बङ्गारा वा पेटको शल्यक्रियाबाट निको हुनेहरूको लागि आवश्यक खाना विकल्प। तर, यदि तपाईंले तिनीहरूलाई कहिल्यै प्रयास गर्नुभएको छ भने, तपाईंले फेला पार्नुहुनेछ कि धेरैले तपाईंलाई भर्ने राम्रो काम गर्दैनन्। (निष्पक्षतामा, म छ फिट अग्लो हुँ, 210 पाउन्ड, त्यसैले यसले मलाई भर्न धेरै लिन्छ।) त्यहीँबाट पिउने खाद्य विकल्पहरूको अर्को पुस्ता आउँछ।

पछिल्लो समय सबैभन्दा बढी चर्चामा रहेको छ सोलेन्ट। सस्तो हुन र तपाईंको शरीरलाई चाहिने सबै पोषक तत्वहरू प्रदान गर्न डिजाइन गरिएको, यो ठोस खानाहरूको लागि तपाईंको आवश्यकतालाई पूर्ण रूपमा प्रतिस्थापन गर्न डिजाइन गरिएको पहिलो पिउने भोजन प्रतिस्थापनहरू मध्ये एक हो। VICE Motherboard ले यो नयाँ खानाको बारेमा एउटा उत्कृष्ट छोटो वृत्तचित्र खिच्यो घडीको लायक.

भरी साग जान्छ

अन्तमा, बगहरू, प्रयोगशाला मासु, र पिउन योग्य खाना गुपको साथ गडबड गर्नुको सट्टा, त्यहाँ बढ्दो अल्पसंख्यक हुनेछ जसले पूर्ण शाकाहारी हुने निर्णय गर्नेछ, धेरैजसो (सबै) मासु पूर्ण रूपमा त्याग्नेछ। सौभाग्यवश यी मानिसहरूका लागि, २०३० र विशेष गरी २०४० को दशक शाकाहारको स्वर्ण युग हुनेछ।

त्यतिन्जेल, अनलाइन आउने सिन्बियो र सुपरफुड प्लान्टहरूको संयोजनले शाकाहारी खाना विकल्पहरूको विस्फोटको प्रतिनिधित्व गर्नेछ। त्यो विविधताबाट, नयाँ रेसिपीहरू र रेस्टुरेन्टहरूको एक विशाल एर्रे देखा पर्नेछ जसले अन्ततः भेगहेडलाई पूर्ण रूपमा मुख्यधारा बनाउँदछ, र हुनसक्छ प्रबल आदर्श पनि। शाकाहारी मासुको विकल्प पनि अन्ततः राम्रो स्वाद हुनेछ! मासुभन्दा बाहिर, एक शाकाहारी स्टार्टअपले कोड क्र्याक गर्यो शाकाहारी बर्गरलाई वास्तविक बर्गर जस्तै स्वाद कसरी बनाउनेसाथै, तरकारी बर्गरमा धेरै प्रोटिन, आइरन, ओमेगास र क्याल्सियम पाइन्छ।

खाना बाँडियो

यदि तपाईंले यहाँसम्म पढ्नुभएको छ भने, तपाईंले जलवायु परिवर्तन र जनसंख्या वृद्धिले विश्व खाद्य आपूर्तिमा कसरी नकारात्मक असर पार्छ भन्ने कुरा सिक्नुभएको छ; तपाईंले यो अवरोधले नयाँ GMO र सुपरफुडहरू अपनाउने कसरी प्रेरित गर्नेछ भन्ने कुरा सिक्नुभएको छ; कसरी दुबै ठाडो फार्मको सट्टा स्मार्ट फार्महरूमा हुर्किनेछ; र अब हामीले प्राइमटाइमको लागि हलचल गर्ने खानाहरूको पूर्ण रूपमा नयाँ वर्गहरूको बारेमा सिकेका छौं। त्यसोभए यसले हाम्रो भविष्यको आहार कहाँ छोड्छ? यो क्रूर लाग्न सक्छ, तर यो तपाईंको आय स्तर मा धेरै निर्भर हुनेछ।

तल्लो वर्गका मानिसहरूबाट सुरु गरौं, जसले सम्भवतः २०४० सम्ममा पश्चिमी देशहरूमा समेत विश्वको ठूलो जनसंख्याको प्रतिनिधित्व गर्नेछ। तिनीहरूको आहारमा सस्तो GMO अनाज र तरकारीहरू (2040 देखि 80 प्रतिशतसम्म) समावेश हुनेछ, कहिलेकाहीं मासु र डेयरी विकल्पहरू र मौसममा फलफूलको मद्दतको साथ। यो भारी, पोषक तत्व युक्त GMO आहारले पूर्ण पोषण सुनिश्चित गर्नेछ, तर केहि क्षेत्रहरूमा, यसले परम्परागत मासु र माछाबाट जटिल प्रोटिनको वञ्चितताको कारणले अवरुद्ध वृद्धि निम्त्याउन सक्छ। ठाडो फार्महरूको विस्तारित प्रयोगले यस परिदृश्यबाट बच्न सक्छ, किनकि यी फार्महरूले गाईवस्तु पालनको लागि आवश्यक अतिरिक्त अन्न उत्पादन गर्न सक्छन्।

(वैसे, यस भविष्यमा व्यापक गरिबीको पछाडिको कारणहरू महँगो र नियमित जलवायु परिवर्तन प्रकोपहरू समावेश हुनेछन्, धेरै जसो ब्लु-कलर कामदारहरू प्रतिस्थापन गर्ने रोबोटहरू, र सुपर कम्प्युटरहरू (सायद एआई) धेरै सेतो-कलर कामदारहरूलाई प्रतिस्थापन गर्ने छन्। तपाईंले यस बारे थप पढ्न सक्नुहुन्छ हाम्रो मा। काम को भविष्य शृङ्खला, तर अहिलेको लागि, केवल थाहा छ कि भविष्यमा गरिब हुनु आज गरिब हुनु भन्दा धेरै राम्रो हुनेछ। वास्तवमा, भोलिका गरिबहरू कुनै न कुनै रूपमा आजको मध्यम वर्गसँग मिल्दोजुल्दो हुनेछन्।)

यस बीचमा, मध्यम वर्गको बाँकी रहेकाले अलिकति उच्च गुणस्तरको मन्चेबलको मजा लिनेछन्। अनाज र तरकारीहरू तिनीहरूको आहारको सामान्य दुई-तिहाइ समावेश हुनेछन्, तर ठूलो मात्रामा GMO मा थोरै महँगो सुपरफूडहरूबाट आउनेछन्। फलफूल, डेयरी, मासु र माछाले यस आहारको बाँकी भाग समावेश गर्दछ, औसत पश्चिमी आहारको समान अनुपातमा। तथापि, मुख्य भिन्नताहरू यो हो कि अधिकांश फलहरू GMO, डेयरी प्राकृतिक हुनेछन्, जबकि अधिकांश मासु र माछा प्रयोगशाला-उत्पादन हुनेछन् (वा खाद्य अभावको समयमा GMO)।

शीर्ष पाँच प्रतिशतको लागि, हामी केवल भनौं कि भविष्यको विलासिता 1980 को दशक जस्तै खाने मा निहित हुनेछ। जति यो उपलब्ध छ, अन्न र तरकारीहरू सुपरफुडहरूबाट प्राप्त हुनेछन् जबकि तिनीहरूको बाँकी खानाको सेवन बढ्दो दुर्लभ, प्राकृतिक रूपमा पालिएको र परम्परागत रूपमा खेती गरिएको मासु, माछा र डेयरीबाट आउनेछ: कम कार्बोहाइड्रेट, उच्च-प्रोटिनयुक्त आहार। युवा, धनी र सुन्दर को। 

र, त्यहाँ तपाईंसँग छ, भोलिको खाना परिदृश्य। तपाईंको भविष्यका आहारहरूमा यी परिवर्तनहरू अहिले जस्तो लाग्न सक्छ, याद गर्नुहोस् कि तिनीहरू 10 देखि 20 वर्षको अवधिमा आउनेछन्। परिवर्तन यति क्रमशः (कम्तिमा पश्चिमी देशहरूमा) हुनेछ कि तपाईंले यसलाई मुश्किलले महसुस गर्नुहुनेछ। र, धेरै जसो भागको लागि, यो उत्तमको लागि हुनेछ - एक बिरुवा-आधारित आहार वातावरणको लागि राम्रो छ, अधिक किफायती (विशेष गरी भविष्यमा), र समग्रमा स्वस्थ। धेरै तरिकामा, भोलिका गरिबहरूले आजका धनीहरू भन्दा धेरै राम्रो खानेछन्।

खाद्य श्रृंखला को भविष्य

जलवायु परिवर्तन र खाद्यान्न अभाव | खाना P1 को भविष्य

2035 को मीट शक पछि शाकाहारीहरूले सर्वोच्च शासन गर्नेछन् | खाद्य P2 को भविष्य

GMOs बनाम Superfoods | खाद्य P3 को भविष्य

स्मार्ट बनाम ठाडो फार्म | खाद्य P4 को भविष्य