Kwantumrun

BEELDKREDIET: Kwantumrun

Uw toekomstige dieet in insecten, in-vitro vlees en synthetisch voedsel: Future of food P5

David Tal, uitgever, futurist
@DavidTalWrites
LinkedIn

Tue, 09 / 15 / 2020 - 08: 09

We staan aan de vooravond van een gastronomische revolutie. Klimaatverandering, een bevolkingsspurt, een overmatige vraag naar vlees en nieuwe wetenschappen en technologieën rond het maken en verbouwen van voedsel zullen het einde betekenen van de eenvoudige voedseldiëten die we tegenwoordig genieten. In feite zullen we de komende decennia een dappere nieuwe wereld van voedsel betreden, een wereld waarin onze voeding complexer, voedzamer en rijk aan smaak zal worden - en ja, misschien een beetje eng.

'Hoe griezelig?' je vraagt.

bugs

Insecten zullen op een dag een onderdeel van je dieet worden, direct of indirect, of je het nu leuk vindt of niet. Ik weet wat je denkt, maar als je eenmaal voorbij de ick-factor bent, zul je je realiseren dat dit niet zo'n slechte zaak is.

Laten we een korte samenvatting maken. Door klimaatverandering zal tegen het midden van de jaren 2040 de hoeveelheid bouwland die beschikbaar is voor het verbouwen van gewassen wereldwijd afnemen. Tegen die tijd zal de menselijke bevolking met nog eens twee miljard mensen groeien. Een groot deel van deze groei zal plaatsvinden in Azië, waar hun economieën zullen rijpen en hun vraag naar vlees zal toenemen. Al met al zullen minder land om gewassen te verbouwen, meer monden om te voeden en een toegenomen vraag naar vlees van vee dat honger heeft, samenkomen om wereldwijde voedseltekorten en prijspieken te creëren die vele delen van de wereld zouden kunnen destabiliseren … tenzij wij mensen slim worden over hoe we deze uitdaging aangaan. Dat is waar bugs binnenkomen.

Veevoer is goed voor 70 procent van het landbouwgrondgebruik en vertegenwoordigt ten minste 60 procent van de voedsel- (vlees)productiekosten. Deze percentages zullen alleen maar toenemen met de tijd, waardoor de kosten van veevoer op de lange termijn onhoudbaar worden, vooral omdat vee de neiging heeft om hetzelfde voedsel te eten dat wij eten: tarwe, maïs en sojabonen. Als we deze traditionele veevoeders echter vervangen door insecten, kunnen we de voedselprijzen aanzienlijk verlagen en mogelijk de traditionele vleesproductie nog een decennium of twee laten voortduren.

Dit is waarom insecten geweldig zijn: laten we sprinkhanen als ons voorbeeld nemen van insectenvoer - we kunnen negen keer zoveel eiwitten van sprinkhanen kweken als vee voor dezelfde hoeveelheid voer. En, in tegenstelling tot runderen of varkens, hoeven insecten niet hetzelfde voedsel te eten dat we eten als voer. In plaats daarvan kunnen ze zich voeden met bioafval, zoals bananenschillen, verlopen Chinees eten of andere soorten compost. We kunnen ook bugs kweken met veel hogere dichtheidsniveaus. Rundvlees heeft bijvoorbeeld ongeveer 50 vierkante meter per 100 kilo nodig, terwijl 100 kilo beestjes in slechts vijf vierkante meter kunnen worden grootgebracht (dit maakt ze een geweldige kandidaat voor verticale landbouw). Insecten produceren minder broeikasgassen dan vee en zijn veel goedkoper om op grote schaal te produceren. En voor de fijnproevers die er zijn, zijn insecten, vergeleken met traditioneel vee, een extreem rijke bron van eiwitten, goede vetten en bevatten ze een verscheidenheid aan hoogwaardige mineralen zoals calcium, ijzer en zink.

Bugproductie voor gebruik in feed is al in ontwikkeling door bedrijven zoals EnviroVlucht en, wereldwijd, een hele bug feed-industrie begint vorm te krijgen.

Maar hoe zit het met mensen die insecten rechtstreeks eten? Welnu, meer dan twee miljard mensen consumeren al insecten als een normaal onderdeel van hun dieet, vooral in Zuid-Amerika, Afrika en Azië. Thailand is daar een voorbeeld van. Zoals iedereen die door Thailand met een rugzak reist, weet, zijn insecten zoals sprinkhanen, zijderupsen en krekels op grote schaal verkrijgbaar in de meeste supermarkten van het land. Dus misschien is het eten van beestjes niet zo raar, misschien zijn het wij kieskeurige eters in Europa en Noord-Amerika die de tijd moeten inhalen.

Lab vlees

Oké, dus misschien ben je nog niet verkocht aan het insectendieet. Gelukkig is er nog een wonderlijk rare trend dat je ooit in reageerbuisvlees (in vitro vlees) zou kunnen bijten. Je hebt hier waarschijnlijk al van gehoord, in-vitro vlees is in wezen het proces van het creëren van echt vlees in een laboratorium - via processen zoals steigers, weefselkweek of spier (3D) printen. Voedingswetenschappers werken hier sinds 2004 aan en het zal binnen het volgende decennium (eind 2020s) klaar zijn voor prime time massaproductie.

Maar waarom zou je überhaupt moeite doen om vlees op deze manier te maken? Op zakelijk niveau zou het kweken van vlees in een laboratorium 99 procent minder land, 96 procent minder water en 45 procent minder energie verbruiken dan de traditionele veehouderij. Op milieuvlak zou in vitro vlees de uitstoot van broeikasgassen in de veehouderij met wel 96 procent kunnen verminderen. Op gezondheidsvlak zou in vitro vlees volledig puur en ziektevrij zijn, terwijl het er net zo goed uitziet en smaakt als het echte vlees. En natuurlijk, moreel gezien, zal in-vitrovlees ons eindelijk in staat stellen vlees te eten zonder meer dan 150 MILJARD veedieren per jaar te schaden en te doden.

Het is het proberen waard, vind je niet?

Drink je eten

Een andere groeiende niche van eetwaren zijn drinkbare voedselvervangers. Deze zijn al vrij gebruikelijk in apotheken en dienen als dieethulp en noodzakelijke voedselvervanger voor diegenen die herstellen van kaak- of maagoperaties. Maar als je ze ooit hebt geprobeerd, zul je merken dat de meeste je niet echt goed vullen. (Om eerlijk te zijn, ik ben 210 meter lang, XNUMX pond, dus het kost veel om me te vullen.) Dat is waar de volgende generatie drinkbare voedselvervangers binnenkomt.

Een van de meest besproken onlangs is Soylent. Ontworpen om goedkoop te zijn en alle voedingsstoffen te bieden die uw lichaam nodig heeft, dit is een van de eerste drinkbare maaltijdvervangers die is ontworpen om uw behoefte aan vast voedsel volledig te vervangen. VICE Motherboard heeft een geweldige korte documentaire gemaakt over dit nieuwe voedsel dat is het kijken waard.

Volledig vegetarisch gaan

Ten slotte, in plaats van te rommelen met insecten, laboratoriumvlees en drinkbare voedselresten, zal er een groeiende minderheid zijn die zal besluiten om volledig vegetarisch te gaan en het meeste (zelfs alle) vlees volledig op te geven. Gelukkig voor deze mensen zullen de jaren 2030 en vooral de jaren 2040 de gouden eeuw van het vegetarisme zijn.

Tegen die tijd zal de combinatie van synbio- en superfoodplanten die online komen een explosie van vegetarische voedingsopties vertegenwoordigen. Uit die variëteit zal een enorm scala aan nieuwe recepten en restaurants ontstaan die uiteindelijk het vegetarisch zijn volledig mainstream maken, en misschien zelfs de dominante norm. Zelfs vegetarische vleesvervangers zullen eindelijk lekker smaken! Beyond Meat, een vegetarische startup kraakte de code van hoe je vegetarische hamburgers kunt laten smaken als echte hamburgers?, terwijl ze ook de vegetarische burgers verpakken met veel meer eiwitten, ijzer, omega's en calcium.

De voedselverdeling

Als je tot hier hebt gelezen, heb je geleerd hoe klimaatverandering en bevolkingsgroei de wereldvoedselvoorziening negatief zullen verstoren; je hebt geleerd hoe deze verstoring de acceptatie van nieuwe GGO's en superfoods zal stimuleren; hoe beide zullen worden verbouwd in smart farms in plaats van vertical farms; en nu hebben we geleerd over de geheel nieuwe klassen van voedingsmiddelen die bruisen van primetime. Dus waar blijft dit ons toekomstige dieet? Het klinkt misschien wreed, maar het hangt sterk af van uw inkomensniveau.

Laten we beginnen met de mensen uit de lagere klasse, die naar alle waarschijnlijkheid de grote meerderheid van de wereldbevolking zullen vertegenwoordigen in de jaren 2040, zelfs in westerse landen. Hun dieet zal grotendeels bestaan uit goedkope GGO-granen en groenten (tot 80 tot 90 procent), met af en toe een portie vlees- en zuivelvervangers en seizoensfruit. Dit zware, voedingsrijke GGO-dieet zorgt voor volledige voeding, maar kan in sommige regio's ook leiden tot groeiachterstand als gevolg van een tekort aan complexe eiwitten uit traditioneel vlees en vis. Een uitgebreider gebruik van verticale boerderijen kan dit scenario vermijden, omdat deze bedrijven de overtollige granen zouden kunnen produceren die nodig zijn voor de veeteelt.

(Trouwens, de oorzaken van deze toekomstige wijdverbreide armoede zijn dure en regelmatige klimaatveranderingsrampen, robots die de meeste arbeiders vervangen, en supercomputers (misschien AI) die de meeste bedienden vervangen. U kunt hier meer over lezen in onze Future of Work serie, maar weet voor nu dat het veel beter is om in de toekomst arm te zijn dan vandaag arm te zijn. In feite zullen de armen van morgen in zekere zin lijken op de middenklasse van vandaag.)

Ondertussen zal wat er over is van de middenklasse genieten van een iets hogere kwaliteit munchables. Granen en groenten zullen normaal tweederde van hun dieet uitmaken, maar zullen grotendeels afkomstig zijn van iets duurdere superfoods dan GGO's. Fruit, zuivel, vlees en vis zullen de rest van dit dieet uitmaken, in vrijwel dezelfde verhoudingen als het gemiddelde westerse dieet. De belangrijkste verschillen zijn echter dat het grootste deel van het fruit GGO's zal zijn, de natuurlijke zuivelproducten, terwijl het meeste vlees en de vis in het laboratorium worden gekweekt (of GGO tijdens voedseltekorten).

Wat betreft de top vijf procent, laten we zeggen dat de luxe van de toekomst zal liggen in het eten alsof het de jaren tachtig zijn. Voor zover beschikbaar, zullen granen en groenten afkomstig zijn van superfoods, terwijl de rest van hun voedselinname zal komen van steeds zeldzamer, natuurlijk gekweekt en traditioneel gekweekt vlees, vis en zuivel: een koolhydraatarm, eiwitrijk dieet - het dieet van jong, rijk en mooi.

En daar heb je het, het voedsellandschap van morgen. Hoe ingrijpend deze veranderingen in uw toekomstige voedingspatroon nu ook mogen lijken, onthoud dat ze in de loop van 10 tot 20 jaar tot stand zullen komen. De verandering zal zo geleidelijk gaan (althans in westerse landen) dat je het nauwelijks zult beseffen. En voor het grootste deel zal het het beste zijn: een plantaardig dieet is beter voor het milieu, betaalbaarder (vooral in de toekomst) en gezonder in het algemeen. In veel opzichten zullen de armen van morgen veel beter eten dan de rijken van vandaag.