Kulturkjøtt: Sette en stopper for dyrehold

BILDEKREDITT:
Bilde kreditt
iStock

Kulturkjøtt: Sette en stopper for dyrehold

Kulturkjøtt: Sette en stopper for dyrehold

Underoverskriftstekst
Kulturkjøtt kan være et bærekraftig alternativ til tradisjonelt dyrelandbruk.
    • Forfatter:
    • forfatternavn
      Quantumrun Foresight
    • September 5, 2022

    Oppsummering av innsikt

    Dyrket kjøtt, dyrket i laboratorier fra dyreceller, tilbyr et bærekraftig og etisk alternativ til tradisjonell kjøttoppdrett. Det unngår slakting av dyr og reduserer miljøpåvirkningen, selv om det ennå ikke er like kostnadseffektivt eller allment akseptert som konvensjonelt kjøtt. Med Singapore ledende i godkjenning for kommersielt forbruk, beveger andre land seg gradvis mot regulatorisk aksept, noe som potensielt endrer fremtidens matlandskap.

    Kulturelt kjøttkontekst

    Kulturkjøtt skapes ved å ta celler fra et dyr og dyrke dem i det kontrollerte miljøet i et laboratorium i stedet for på en gård. Mer spesifikt, for å produsere dyrket kjøtt, høster biologer et stykke vev fra storfe eller kylling for å lage kulturkjøtt, og ser deretter etter celler som kan formere seg. Innsamling av celleprøver utføres via biopsi, separering av eggceller, tradisjonelt dyrkede kjøttceller eller celler hentet fra cellebanker. (Disse bankene er generelt forhåndsetablert for medisinsk forskning og vaksineproduksjon.)

    Det andre trinnet er å bestemme næringsstoffene, proteinene og vitaminene cellene kan bruke. I likhet med hvordan en kylling oppdrettet konvensjonelt henter celler og næring fra soyaen og maisen den får, kan isolerte celler absorbere næringsstoffer i et laboratorium.

    Forskere hevder at det er mange fordeler med kulturkjøtt:

    1. Det er mer bærekraftig, krever færre ressurser og gir færre utslipp.
    2. Det er sunnere enn tradisjonelt kjøtt fordi det ikke inneholder antibiotika eller veksthormoner og kan konstrueres til å være mer næringsrikt.
    3. Det reduserer risikoen og spredningen av virus fra dyr til mennesker, for eksempel koronavirus.
    4. Og det anses å være mer etisk fordi det ikke innebærer å slakte dyr eller endre fysiologien deres.

    På slutten av 2010-tallet, ettersom teknologier for produksjon av dyrket kjøtt ble modnet, begynte matteknologer å styre unna begrepet "laboratoriedyrket kjøtt." I stedet begynte deltakende selskaper å promotere alternative termer, for eksempel dyrket, dyrket, cellebasert, celledyrket eller ikke-slaktet kjøtt, som de hevder er mer nøyaktig. 

    Forstyrrende påvirkning

    På begynnelsen av 2020-tallet har noen selskaper med suksess produsert og markedsført kulturkjøtt, for eksempel det nederlandske baserte Mosa Meat, som produserer dyrket storfekjøtt. Mens utviklingen av kuratert kjøtt har gått videre, mener mange eksperter at massekommersialisering i restauranter og supermarkeder er langt unna. Mange forskere hevder at kulturkjøtt ikke vil erstatte den tradisjonelle kjøttindustrien før etter 2030.

    I tillegg er det ingen globale forskrifter som fører tilsyn med hvordan dyrket kjøtt produseres eller distribueres; men fra og med 2023 er Singapore det eneste landet som godkjente cellebasert kjøtt for kommersielt forbruk. I november 2022 sendte US Food and Drug Administration (FDA) et "ingen spørsmål"-brev til Upside Foods, som indikerte at regulatoren anser selskapets celledyrkede kyllingprosess for å være trygg for konsum. Den faktiske tilgjengeligheten av disse produktene i amerikanske markeder venter fortsatt på ytterligere godkjenninger fra Department of Agriculture (USDA) for anleggsinspeksjon, inspeksjonsmerker og merking. 

    Å produsere kulturkjøtt er heller ikke kostnadseffektivt på grunn av dets stive og spesielle produksjonsprosedyrer, og koster nesten det dobbelte av tradisjonelt oppdrettskjøtt. I tillegg kan kulturkjøtt ennå ikke gjenskape smaken av ekte kjøtt, selv om teksturen og fibrene til dyrket kjøtt er overbevisende. Til tross for disse utfordringene, kan dyrket kjøtt være et mer bærekraftig, sunt og etisk alternativ til tradisjonell jordbruk. Og ifølge Intergovernmental Panel on Climate Change kan kulturkjøttindustrien være en utmerket løsning for å redusere globale utslipp fra matproduksjonskjeden. 

    Implikasjoner av kulturkjøtt

    Større implikasjoner av dyrket kjøtt kan omfatte: 

    • Dramatisk reduserte kostnader og større tilgjengelighet av kjøttprodukter på slutten av 2030-tallet. Kulturkjøtt vil representere en deflasjonsteknologi innenfor matsektoren. 
    • En økning i etisk forbrukerisme (en type forbrukeraktivisme basert på konseptet dollarstemme).
    • Landbrukere som investerer i det alternative matmarkedet og omdirigerer ressursene sine til å produsere syntetisk mat (f.eks. syntetisk kjøtt og meieri).
    • Matproduksjons- og hurtigmatselskaper investerer gradvis i alternative, kultiverte kjøttteknologier og fasiliteter. 
    • Regjeringer stimulerer utviklingen av syntetisk matindustri gjennom skattelettelser, subsidier og forskningsfinansiering.
    • Reduserte nasjonale karbonutslipp for de landene hvis befolkning i stor grad tar i bruk kultiverte kjøttmatalternativer.

    Spørsmål å vurdere

    • Hvilke andre syntetiske matvarer kan oppstå i fremtiden som bruker kultiverte produksjonsteknologier?
    • Hva er de andre potensielle fordelene og risikoene ved å bytte til kulturkjøtt?

    Innsiktsreferanser

    Følgende populære og institusjonelle lenker ble referert for denne innsikten: