Rynek białka z owadów: trend jadalnych owadów odlatuje!

• Autor:
• nazwisko autora

  Foresight Quantumrun
• 24 lutego 2022 r.

Podsumowanie spostrzeżeń

W miarę ciągłego wzrostu liczby ludności na świecie poszukiwanie zrównoważonych źródeł żywności doprowadziło do wzrostu zainteresowania owadami jadalnymi, które są przyjazne dla środowiska i bogate w składniki odżywcze. Tendencja ta zyskuje na popularności na całym świecie, a owady oferują kompletne źródło białka i innych niezbędnych składników odżywczych, a jednocześnie wymagają mniej zasobów do hodowli w porównaniu z tradycyjnymi zwierzętami gospodarskimi. Ekspansja tego rynku może prowadzić do wzrostu gospodarczego, tworzenia miejsc pracy i postępu technologicznego w rolnictwie, a jednocześnie powodować zmiany norm społecznych i nawyków żywieniowych.

Kontekst białka owadów

Ponieważ globalna populacja ma przekroczyć 9.7 miliarda do 2050 r., należy znaleźć nowe podejścia do zaspokojenia rosnącego zapotrzebowania na zrównoważone źródło żywności. W tym celu zwolennicy jadalnych owadów promują entomofagię (spożywanie owadów jako pokarmu) zarówno dla ludzi, jak i zwierząt domowych, ponieważ jej wpływ na środowisko pozostaje stosunkowo niski w porównaniu z hodowlą zwierząt gospodarskich. oraz zmniejszenie niedożywienia zarówno w krajach rozwiniętych, jak i rozwijających się. 

Na szczęście spożycie owadów jest już powszechne w wielu częściach świata – ponad 2,100 gatunków owadów zjada około dwa miliardy ludzi w 130 krajach. Przy przewidywanej wartości rynku światowego na poziomie 1.18 miliarda dolarów do roku 2023, branża owadów jadalnych jest przykładem nowego trendu, który stopniowo staje się coraz bardziej powszechny. Rozwój sektora można przypisać wzrostowi liczby klientów dbających o środowisko i innowacjom w produkcji żywności. 

Konsumenci zachodni są również coraz bardziej zainteresowani i otwarci na alternatywne źródła białka. Według niektórych badaczy owady mogą wkrótce stać się kolejnym ważnym białkiem przyszłości. W porównaniu z innymi źródłami białka wytwarzanie takiej samej ilości białka z owadów wymaga ułamka energii potrzebnej do wzrostu. 

W przeciwieństwie do innych alternatyw dla mięsa, owady są kompletnym źródłem białka dostarczającego dziewięć niezbędnych aminokwasów. Dodatkowo owady zawierają więcej błonnika, ponieważ całe stworzenie jest ogólnie konsumowane. Skład witamin i minerałów każdego owada różni się w zależności od rodzaju owada i jego diety. Jednak większość owadów jest doskonałym źródłem kilku trudnych do zdobycia witamin i minerałów. Organizm może również wchłaniać te składniki odżywcze w tempie wyższym niż pszenica lub wołowina. Funt za funt, owady, a nawet pajęczaki dostarczają więcej białka niż większość typowych źródeł mięsa. Zawierają również wystarczającą ilość błonnika, witamin i minerałów, aby konkurować z niektórymi zbożami, owocami i warzywami pod względem wartości odżywczej.

Zakłócający wpływ

Konsekwencje środowiskowe globalnej produkcji mięsa wywołały zainteresowanie owadami jako alternatywnym, zrównoważonym źródłem pożywienia. A ponieważ owady zużywają mniej zasobów do wzrostu, ich całkowity wpływ na środowisko jest znacznie niższy w porównaniu z typowym zwierzęciem. Na przykład, w przeciwieństwie do świń i krów, owady mogą być hodowane w dużych ilościach, nie wymagając dużej przestrzeni, paszy czy wody. Będąc zimnokrwistymi, owady potrzebują również mniej energii, aby utrzymać temperaturę ciała i są niezwykle wydajne w przekształcaniu paszy w masę. 

Konsumenci europejscy wykazali zainteresowanie nowymi produktami spożywczymi, w których składnikiem są owady w nierozpoznawalnej formie. Na przykład, jeśli do różnych produktów, takich jak tortille kukurydziane, ciastka i napoje energetyczne, doda się owady, konsumenci będą bardziej skłonni je zaakceptować. Może to stanowić obiecującą niszę rynkową, do której można dotrzeć poprzez rozwój nowych technologii żywności. 

Supermarkety i restauracje mogą również próbować wykorzystać zmieniający się krajobraz żywnościowy, ponieważ coraz więcej konsumentów przyjmuje diety flexitarian i eksperymentuje z substytutami mięsa i jedzeniem roślinnym. Wielkie supermarkety już testują przekąski na bazie owadów i podstawowe produkty, takie jak makaron i płatki zbożowe. Duńska restauracja Noma, która w 50 roku znalazła się na szczycie listy „2014 najlepszych restauracji na świecie”, serwuje tatar wołowy z mrówkami i ciasto z larwami pszczelimi posypane garum z konika polnego. 

Wiedza konsumentów na temat białek alternatywnych i zainteresowanie nimi rośnie i toruje drogę do wzrostu w branży białek alternatywnych. Innowacyjni producenci żywności mogą w znacznie większym stopniu odtworzyć wrażenia klientów związane z jedzeniem mięsa. Mogą temu towarzyszyć silne strategie marketingowe mające na celu generowanie popularności i atrakcyjności tych produktów. Inwestorzy coraz bardziej dostrzegają ogromny potencjał rynkowy białek alternatywnych, co widać po udanym IPO Beyond Meat w 2019 roku. 

W nadchodzącej dekadzie robaki mogą stać się wielkim biznesem w przemyśle spożywczym, prawdopodobnie podążając ścieżką mięs roślinnych.

Konsekwencje rynku białka owadów

Szersze implikacje rynku białek owadów mogą obejmować:

• Oczekuje się, że korzyści ekonomiczne od czasu ekspansji przemysłu hodowli owadów przyczynią się do stworzenia większej liczby miejsc pracy w rolnictwie.
• Nowa taktyka mająca na celu zajęcie się zmieniającym się globalnym zapotrzebowaniem na żywność, zmniejszenie niedożywienia i poprawę bezpieczeństwa żywnościowego zarówno w krajach rozwiniętych, jak i rozwijających się.
• Realne rozwiązanie łagodzące degradację środowiska poprzez mniejsze obciążenie zasobów gruntowych i wodnych w celu produkcji białek. 
• Wykorzystanie niektórych gatunków owadów jako paszy dla zwierząt lub paszy wodnej (na przykład niektóre owady mogą zastąpić mączkę rybną, która staje się coraz rzadsza i droższa).
• Biologiczne przetwarzanie odpadów organicznych przez owady na wysokiej jakości żywność lub paszę.
• Tworzenie miejsc pracy w nowych sektorach, takich jak hodowla, przetwarzanie i dystrybucja owadów, szczególnie w regionach wiejskich i słabo rozwiniętych.
• Nowe regulacje i standardy zapewniające bezpieczeństwo i jakość żywności, prowadzące do zwiększonej ochrony konsumentów i wpływające na politykę handlu międzynarodowego związaną z żywnością i rolnictwem.
• Postępy w technologii rolniczej, takie jak zautomatyzowane systemy hodowli owadów i techniki rolnictwa precyzyjnego, które mogą zwiększyć wydajność produkcji i zmniejszyć wpływ na środowisko.
• Zmiany norm społecznych i postaw kulturowych wobec żywności, potencjalnie wpływające na nawyki żywieniowe i wyniki zdrowotne oraz prowadzące do bardziej zróżnicowanego i odpornego systemu żywnościowego.

Pytania do rozważenia

• Biorąc pod uwagę, że alergie stają się coraz bardziej powszechne, czy uważasz, że jedzenie robaków to dobry pomysł (ponieważ naukowcy wciąż nie są do końca pewni, jak mogą one wpływać na nasz organizm)?
• Czy rozważyłbyś dodanie robaków do swojej diety?