Lactate sintetizate: cursa pentru a produce lapte crescut în laborator

CREDIT DE IMAGINE:
Imagine de credit
iStock

Lactate sintetizate: cursa pentru a produce lapte crescut în laborator

Lactate sintetizate: cursa pentru a produce lapte crescut în laborator

Textul subtitlului
Startup-urile experimentează reproducerea proteinelor găsite în laptele animal în laborator pentru a reduce nevoia de animale crescute la fermă.
    • Autor:
    • Numele autorului
      Previziune Quantumrun
    • 14 Septembrie, 2022

    Rezumat perspectivă

    Lactatele sintetizate, create în laboratoare prin tehnici complexe, transformă piața produselor lactate, oferind alternative de lapte și brânză fără animale. În ciuda provocărilor de producție și a costurilor ridicate, aceste produse câștigă acțiune datorită cererii în creștere a consumatorilor pentru opțiuni etice și ecologice. Această schimbare duce la schimbări semnificative în practicile agricole, alegerile consumatorilor și dinamica industriei alimentare globale.

    Contextul lactatelor sintetizate

    Lactatele sintetizate nu sunt noi; cu toate acestea, creșterea rapidă a tehnologiei a făcut ca produsele lactate sintetizate să fie mai accesibile și mai accesibile pentru producere și consum. Multe startup-uri experimentează continuu cu înlocuitori sau imitații de lapte de vacă. Organizațiile încearcă să reproducă principalele componente ale cazeinei (caș) și zerului, componente care se află în brânză și iaurt. În plus, cercetătorii încearcă să reproducă textura naturală a produselor lactate și rezistența la temperatură pentru brânza vegană. 

    Oamenii de știință caracterizează reproducerea produselor lactate în laboratoare drept o „provocare biotehnologică”. Procesul este complex, costisitor și necesită timp. Este adesea realizat prin furnizarea microorganismelor cu un cod genetic care le permite să producă proteine ​​naturale din lapte printr-o tehnică precisă de fermentație, dar a face acest lucru la scară comercială este o provocare.

    În ciuda acestor provocări, companiile sunt foarte motivate să cultive produse lactate în laboratoare. Piața globală a alternativelor lactatelor, care cuprinde o gamă de produse alimentare și băuturi utilizate ca înlocuitori pentru laptele de origine animală și produsele pe bază de lapte, a înregistrat o creștere notabilă din 2021, potrivit Precedence Research. Estimată la 24.93 miliarde USD în 2022, piața globală a alternativelor lactate este estimată să depășească 75.03 miliarde USD până în 2032, cu o rată de creștere anuală compusă anticipată de 11.7% din 2023 până în 2032.

    Impact perturbator

    În 2019, un startup din Silicon Valley, Perfect Day, a reprodus cu succes cazeina și zerul din laptele de vacă prin dezvoltarea microflorei prin fermentație. Produsul companiei este similar cu proteina din lapte de vacă. Conținutul de proteine ​​al laptelui obișnuit este de aproximativ 3.3%, cu 82% cazeină și 18% zer. Apa, grăsimile și carbohidrații sunt celelalte componente vitale. Perfect Day își vinde acum produsele din lapte sintetizat în 5,000 de magazine din SUA. Cu toate acestea, prețul rămâne prea mare pentru consumatorii obișnuiți, cu o cuvă de înghețată de 550 ml care costă aproape 10 USD. 

    Cu toate acestea, succesul Perfect Day a motivat alte companii să urmeze exemplul. De exemplu, un alt startup, New Culture, experimentează cu brânză mozzarella folosind lapte fermentat pe bază de proteine. Compania a spus că, deși au existat evoluții, extinderea rămâne o provocare din cauza progresului lent în testele pilot. Nu este surprinzător că marii producători de alimente precum Nestle și Danone cumpără startup-uri de produse lactate sintetizate pentru a conduce cercetările în acest domeniu profitabil. 

    Produsele lactate produse în laborator ar putea deveni mai răspândite până în 2030, odată ce tehnologia va permite lapte și brânzeturi sintetizate mai ieftine. Cu toate acestea, unii oameni de știință avertizează că dezvoltarea acestor proteine ​​alternative nu ar trebui să le imite pe cele din alimentele nedorite puternic procesate și că vitamine precum B12 și calciul ar trebui să fie în continuare prezente chiar și în produsele lactate sintetizate.

    Implicațiile produselor lactate sintetizate

    Implicațiile mai largi ale produselor lactate sintetizate pot include: 

    • Guvernele adoptă reglementări internaționale privind compoziția și producția de lactate sintetizate, asigurându-se includerea nutrienților esențiali, protejând astfel sănătatea publică.
    • Consumatorii etici preferă din ce în ce mai mult lactatele sintetizate în detrimentul produselor tradiționale, reflectând o schimbare a modelelor de cumpărare determinată de preocupările privind bunăstarea animalelor.
    • O tranziție în agricultura comercială către produse lactate produse în laborator, reducând în mod semnificativ dependența de animale și, ulterior, diminuând emisiile de carbon din agricultură.
    • Lactatele sintetizate devin mai accesibile, permițând utilizarea lor ca instrument de atenuare a malnutriției în regiunile mai puțin bogate, îmbunătățind rezultatele sănătății globale.
    • Investiții sporite în cercetarea și dezvoltarea produselor lactate sintetizate, ceea ce duce la extinderea laboratoarelor specializate și la creșterea oportunităților de angajare pentru oamenii de știință.
    • Fermierii de lactate își diversifică modelele de afaceri pentru a include alternative pe bază de plante, atenuând impactul economic al scăderii cererii tradiționale de lactate.
    • Preferința consumatorului pentru dietele pe bază de plante influențează meniurile fast-food și restaurantelor, ceea ce duce la o varietate mai mare de opțiuni fără lactate.
    • Accent sporit asupra ambalajelor durabile pentru alternativele lactate, reducând deșeurile de plastic și contribuind la eforturile de conservare a mediului.
    • Progrese tehnologice în procesarea alternativă a produselor lactate, ducând la îmbunătățirea texturii și a gustului, crescând astfel acceptarea consumatorilor.
    • Se intensifică dezbaterile politice în jurul subvențiilor și sprijinului pentru agricultura tradițională a produselor lactate versus industriile emergente ale produselor lactate sintetizate, care afectează politica agricolă.

    Întrebări de luat în considerare

    • Cum ar putea afecta o creștere a produselor lactate sintetizate alte sectoare?
    • Cum pot lactatele sintetizate să schimbe în continuare agricultura comercială?

    Referințe de perspectivă

    Următoarele linkuri populare și instituționale au fost menționate pentru această perspectivă: