Când să recolteze este una dintre cele mai importante decizii pe care le poate lua un vinificator. Prea devreme, iar rezultatul este amar. Prea târziu și e prea dulce. Este un echilibru delicat – unul care este din ce în ce mai răsturnat de criza climatică.
În Franța, încălzirea globală a făcut ravagii în acest vechi...