Гибридные продукты животного и растительного происхождения: сокращение потребления животных белков населением

• Автор:
• Имя автора

  Квантумран Форсайт
• 14 декабря 2021

Сводка статистики

Глобальная тенденция сокращения потребления мяса привела к появлению гибридных продуктов животного и растительного происхождения, в которых мясо сочетается с растительными ингредиентами, что представляет собой экологически чистую альтернативу. Этот гибкий подход поощряет постепенное изменение образа жизни и рассматривается как более осуществимое и эффективное решение для охраны окружающей среды, чем строгое вегетарианство или веганство. Переход к этим гибридным продуктам питания влечет за собой различные последствия, включая потенциал создания рабочих мест в области биотехнологий, необходимость в новой нормативной базе и возможные социально-экономические проблемы в сообществах, зависящих от традиционного сельского хозяйства.

Гибридный растительно-животный пищевой контекст

Снижение потребления мяса является растущей тенденцией, за которой следят люди, заботящиеся об окружающей среде и здоровье, во всем мире. Однако полностью отказаться от мяса, возможно, нецелесообразно для значительного процента населения мира из-за культурных причин, здоровья и простых предпочтений. На полпути к этой тенденции идет рост вариантов гибридных пищевых продуктов животного и растительного происхождения, которые включают смешивание мяса с растительными ингредиентами и устойчивыми источниками белка. 

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США прогнозирует к 70 году глобальные потребности в продуктах питания возрастут на 100-2050 процентов. Чтобы справиться с этим массовым ростом, крайне важно представить устойчивые варианты продуктов питания, которые потребители могут широко включать в свой обычный рацион. Многие ученые считают, что выгоднее предоставить потребителям возможность сократить потребление мяса, чем полностью отказаться от него. Это потому, что легче поддерживать небольшие изменения в образе жизни, чем полностью менять его, как предполагает строгое вегетарианство или веганство.

Эксперты полагают, что гибкий подход побуждает все больше людей постепенно переходить к экологически чистому образу жизни, который может оказать более существенное воздействие на окружающую среду, чем жесткие подходы. Ранние исследования показали, что гибридное мясо кажется большинству участников опроса более вкусным, чем продукты, полностью изготовленные на растительной основе, что является решающим фактором в поддержании потребительского интереса. Согласно опросу 2014 года, пять из шести человек, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты, в конечном итоге снова возвращаются к употреблению мяса. Авторы исследования предположили, что умеренное сокращение потребления мяса всем населением, а не полный отказ от него меньшинством, может принести лучшие результаты для окружающей среды.

Разрушительное воздействие 

До 38 процентов потребителей (2018 г.) уже активно избегают мяса в определенные дни недели. А поскольку производители продуктов питания постепенно предлагают больше вариантов гибридного мяса, этот процент, вероятно, увеличится в течение 2020-х годов. Крупные компании пищевой промышленности улавливают общественный интерес к снижению потребления мяса, внедряя новые гибридные продукты, такие как куриные наггетсы The Better Meat Co, смешанные с молотой цветной капустой.

Крупные мясные компании также настаивают на более широком принятии гибридных альтернатив для создания нового рынка для своей продукции. Также продолжаются исследования по разработке мяса из клеток и растений в качестве альтернативного источника белка. До сих пор потребители высказывали неоднозначные мнения о новых гибридных продуктах, но некоторые продукты имели успех благодаря своей нише маркетинга.

Компании, вероятно, потратят больше капитала на исследование оптимального соотношения мяса животных и растений. Будущие маркетинговые кампании также могут изменить отношение потребителей и сделать последующие запуски гибридных продуктов более успешными. Следует отметить, что гибридные обработанные пищевые продукты (после того, как производственные линии будут полностью масштабированы) в конечном итоге станут значительно дешевле в производстве, чем традиционные варианты мяса, из-за более высокого процента растительного содержания. Более высокая потенциальная прибыль может послужить дополнительным стимулом для предприятий пищевой промышленности инвестировать в гибридные альтернативы и продавать их населению.

Последствия гибридных продуктов животного и растительного происхождения

Более широкие последствия гибридных продуктов животного и растительного происхождения могут включать: 

• Создание большего количества исследовательских позиций для разработки гибридного мяса животных и растений и других обработанных пищевых продуктов по мере роста потребительского интереса. 
• Поощрять больше людей адаптироваться к экологически безопасным диетам, предлагая доступные варианты с низким содержанием мяса.
• Разрешение корпорациям пищевой промышленности сократить выбросы углекислого газа за счет производства продуктов питания с более высоким содержанием растений и животных.
• Разработка новых категорий продуктов питания и специальных рецептов возможна только с гибридными пищевыми ингредиентами.
• Снижение зависимости от традиционного животноводства.
• Новые возможности трудоустройства в секторе биотехнологий, способствующие экономическому росту и диверсификации рабочей силы.
• Новые нормативно-правовые рамки, потенциально ведущие к политическим дебатам и разногласиям по поводу безопасности пищевых продуктов и биоэтики.
• Потеря рабочих мест и социально-экономические проблемы в сельских общинах, в значительной степени зависящих от традиционного сельского хозяйства.
• Обеспокоенность по поводу утраты биоразнообразия и экологического дисбаланса, требующая тщательной оценки воздействия на окружающую среду и тщательного мониторинга.

Вопросы для рассмотрения

• Каковы, по вашему мнению, рыночные перспективы гибридных полуфабрикатов?
• Как вы думаете, могут ли гибридные продукты животного и растительного происхождения помочь большему количеству людей перейти на вегетарианскую или веганскую диету?