Культивированное мясо: положить конец животноводческим фермам

ИЗОБРАЖЕНИЕ КРЕДИТ:
Кредит изображения
Istock

Культивированное мясо: положить конец животноводческим фермам

Культивированное мясо: положить конец животноводческим фермам

Текст подзаголовка
Культивированное мясо может стать устойчивой альтернативой традиционному животноводству.
    • Автор:
    • Имя автора
      Квантумран Форсайт
    • 5 сентября, 2022

    Сводка статистики

    Культивированное мясо, выращенное в лабораториях из клеток животных, предлагает устойчивую и этическую альтернативу традиционному мясному животноводству. Оно позволяет избежать убоя животных и снижает воздействие на окружающую среду, хотя оно еще не так рентабельно и не так широко распространено, как обычное мясо. Поскольку Сингапур лидирует в разрешении на коммерческое потребление, другие страны постепенно движутся к принятию нормативных требований, что потенциально меняет будущий продовольственный ландшафт.

    Контекст культивированного мяса

    Культивированное мясо создается путем взятия клеток животного и выращивания их в контролируемой среде лаборатории, а не на ферме. Точнее, для производства культивированного мяса биологи собирают кусок ткани крупного рогатого скота или курицы, чтобы создать культивированное мясо, а затем ищут клетки, которые могут размножаться. Сбор образцов клеток осуществляется посредством биопсии, отделения яйцеклеток, традиционно выращенных мясных клеток или клеток, полученных из банков клеток. (Эти банки обычно создаются заранее для медицинских исследований и производства вакцин.)

    Второй шаг — определение питательных веществ, белков и витаминов, которые могут использовать клетки. Подобно тому, как курица, выращенная традиционным способом, получает клетки и питательные вещества из сои и кукурузы, которыми ее кормят, изолированные клетки могут поглощать питательные вещества в лаборатории.

    Исследователи утверждают, что у культивированного мяса есть много преимуществ:

    1. Он более устойчив, требует меньше ресурсов и производит меньше выбросов.
    2. Оно полезнее, чем традиционное мясо, потому что оно не содержит антибиотиков или гормонов роста, и его можно сделать более питательным.
    3. Это снижает риск и распространение вирусов от животных к человеку, таких как коронавирусы.
    4. И это считается более этичным, потому что не связано с забоем животных или изменением их физиологии.

    К концу 2010-х годов, когда технологии производства культивированного мяса созрели, технологи пищевой промышленности начали отказываться от термина «выращенное в лаборатории мясо». Вместо этого участвующие компании начали продвигать альтернативные термины, такие как «культивированное», «культивированное», «клеточное», «выращенное на клетках» или «неубойное мясо», которые, по их утверждению, являются более точными. 

    Разрушительное воздействие

    К началу 2020-х годов некоторые компании успешно производили и продавали культивированное мясо, например, базирующаяся в Нидерландах Mosa Meat, которая производит культивированную говядину. Хотя развитие консервированного мяса продвинулось вперед, многие эксперты полагают, что до массовой коммерциализации в ресторанах и супермаркетах еще далеко. Многие исследователи утверждают, что культивированное мясо не заменит традиционную мясную промышленность до 2030 года.

    Кроме того, никакие глобальные правила не регулируют производство и распространение культивированного мяса; но по состоянию на 2023 год Сингапур является единственной страной, разрешившей использование клеточного мяса для коммерческого потребления. В ноябре 2022 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) направило компании Upside Foods письмо «без вопросов», указав, что регулирующий орган считает процесс выращивания курицы в клеточной культуре безопасным для потребления человеком. Однако фактическая доступность этих продуктов на рынках США все еще ожидает дальнейшего одобрения Министерства сельского хозяйства (USDA) на проверку объектов, маркировку и маркировку. 

    Производство культивированного мяса также нерентабельно из-за жестких и специфических производственных процедур, стоимость которого почти вдвое превышает стоимость мяса, выращенного традиционным способом. Кроме того, культивированное мясо пока не может воспроизвести вкус настоящего мяса, хотя текстура и волокна культивированного мяса убедительны. Несмотря на эти проблемы, выращиваемое мясо может быть более устойчивой, здоровой и этичной альтернативой традиционному сельскому хозяйству. По мнению Межправительственной группы экспертов по изменению климата, мясная промышленность может стать отличным решением для сокращения глобальных выбросов в цепочке производства продуктов питания. 

    Последствия культивированного мяса

    Более широкие последствия выращивания мяса могут включать: 

    • Резкое снижение стоимости и повышение доступности мясных продуктов к концу 2030-х годов. Культивированное мясо будет представлять собой дефляционную технологию в пищевом секторе. 
    • Рост этического потребительства (тип потребительского активизма, основанный на концепции голосования в долларах).
    • Сельхозпроизводители инвестируют в рынок альтернативных продуктов питания и перенаправляют свои ресурсы на производство синтетических продуктов (например, синтетического мяса и молочных продуктов).
    • Корпорации по производству продуктов питания и фаст-фуду постепенно инвестируют в альтернативные технологии и оборудование для производства культивированного мяса. 
    • Правительства, стимулирующие развитие синтетической пищевой промышленности за счет налоговых льгот, субсидий и финансирования исследований.
    • Сокращение национальных выбросов углерода для тех стран, население которых широко использует культивированные мясные продукты.

    Вопросы для рассмотрения

    • Какие еще синтетические продукты могут появиться в будущем с использованием культивируемых технологий производства?
    • Каковы другие потенциальные преимущества и риски перехода на культивированное мясо?

    Ссылки на статистику

    Для этого понимания использовались следующие популярные и институциональные ссылки:

    Институт хорошей еды Наука о выращивании мяса