سنٿيسائيز ڊيئري: ليبارٽري ۾ تيار ڪيل کير تيار ڪرڻ جي ڊوڙ
سنٿيسائيز ڊيئري: ليبارٽري ۾ تيار ڪيل کير تيار ڪرڻ جي ڊوڙ
سنٿيسائيز ڊيئري: ليبارٽري ۾ تيار ڪيل کير تيار ڪرڻ جي ڊوڙ
- الاهي:
- سيپٽمبر 14، 2022
بصيرت جو خلاصو
ٺهيل ڊيري، پيچيده ٽيڪنالاجي ذريعي ليبز ۾ ٺاهي وئي، جانورن جي مفت کير ۽ پنير جي متبادل پيش ڪندي ڊيري مارڪيٽ کي تبديل ڪري رهي آهي. پيداواري چئلينجن ۽ اعليٰ خرچن جي باوجود، اهي پراڊڪٽس ڪشش حاصل ڪري رهيا آهن ڇاڪاڻ ته وڌندڙ صارف جي گهرج اخلاقي ۽ ماحول دوست اختيارن لاءِ. هي تبديلي زراعت جي طريقن، صارفين جي چونڊ، ۽ گلوبل فوڊ انڊسٽري جي متحرڪ ۾ اهم تبديلين جي ڪري ٿي.
سنٿيس ٿيل ڊيري جي حوالي سان
Synthesized ڊيري نئين نه آهي; بهرحال، ٽيڪنالاجيءَ جي تيزيءَ سان ٺهيل ڊئري کي وڌيڪ سستي ۽ پهچ پيدا ڪرڻ ۽ استعمال ڪرڻ جي قابل بڻائي ڇڏيو آهي. ڪيتريون ئي شروعاتون ڳئون جي کير جي متبادل يا تقليد سان مسلسل تجربا ڪري رهيا آهن. تنظيمون ڪوشش ڪري رهيون آهن ته جيسين جي مکيه جزن کي ٻيهر پيدا ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن (ڪيسن) ۽ whey، اجزاء جيڪي پنير ۽ دہی ۾ آهن. اضافي طور تي، محقق ڊيري جي قدرتي بناوت ۽ ويگن پنيس لاء گرمي جي مزاحمت کي نقل ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن.
سائنسدان ليبز ۾ ڊيري کي ٻيهر پيدا ڪرڻ کي ”بائيو ٽيڪنالاجي چيلنج“ طور بيان ڪن ٿا. اهو عمل پيچيده، قيمتي، ۽ وقت سازي آهي. اهو اڪثر ڪري هڪ جينياتي ڪوڊ سان مائڪروجنزم مهيا ڪندي ڪيو ويندو آهي جيڪو انهن کي قدرتي کير پروٽين پيدا ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو صحيح خمير جي ٽيڪنڪ ذريعي، پر تجارتي پيماني تي ائين ڪرڻ مشڪل آهي.
انهن چئلينجن جي باوجود، ڪمپنيون انتهائي حوصلا افزائي ڪري رهيا آهن ليبز ۾ ڊيري کي وڌائڻ لاء. گلوبل ڊيري متبادل مارڪيٽ، جنهن ۾ جانورن مان نڪتل کير ۽ کير تي ٻڌل شين جي متبادل طور استعمال ٿيندڙ خوراڪ ۽ مشروبات جي شين جو هڪ سلسلو شامل آهي، 2021 کان وٺي قابل ذڪر ترقي ڏيکاري آهي، Precedence Research جي مطابق. 24.93 ۾ 2022 بلين ڊالر جو اندازو لڳايو ويو آهي، عالمي ڊيري متبادل مارڪيٽ 75.03 تائين 2032 بلين ڊالر کان وڌي ويندي، 11.7 کان 2023 تائين 2032 سيڪڙو جي متوقع مرڪب سالياني واڌ جي شرح سان.
خراب ڪندڙ اثر
2019 ۾، هڪ سلڪون وادي جي بنياد تي شروع ٿيندڙ، پرفيڪٽ ڊي، ڪاميابيءَ سان ڳئون جي کير ۾ ڪيسين ۽ ويهه کي ٻيهر تيار ڪيو، خمير ذريعي مائڪرو فلورا ٺاهي. ڪمپني جي پيداوار ڳئون جي کير پروٽين جي برابر آهي. باقاعده کير ۾ پروٽين جو مواد لڳ ڀڳ 3.3 سيڪڙو آهي، جنهن ۾ 82 سيڪڙو ڪيسين ۽ 18 سيڪڙو چانهه شامل آهن. پاڻي، چربی، ۽ ڪاربوهائيڊريٽ ٻيا اهم جزا آھن. Perfect Day هاڻي آمريڪا ۾ 5,000 اسٽورن تي پنهنجي ٺهيل کير جون شيون وڪرو ڪري رهيو آهي. بهرحال، قيمت اوسط صارفين لاءِ تمام گهڻي رهي ٿي، هڪ 550ml آئس ڪريم ٽب جي قيمت لڳ ڀڳ $10 ڊالر USD آهي.
بهرحال، پرفيڪٽ ڏينهن جي ڪاميابي ٻين ڪمپنين کي سوٽ جي پيروي ڪرڻ جي حوصلا افزائي ڪئي آهي. مثال طور، هڪ ٻيو شروعاتي، نيو ڪلچر، خمير ٿيل پروٽين تي ٻڌل کير استعمال ڪندي موززرلا پنير سان تجربو ڪري رهيو آهي. ڪمپني چيو ته جڏهن ترقي ٿي چڪي آهي، اسڪيلنگ کي مشڪل رهي ٿو ڇاڪاڻ ته پائلٽ ٽيسٽ ۾ سست ترقي جي ڪري. تعجب جي ڳالهه ناهي، وڏي خوراڪ ٺاهيندڙن جهڙوڪ Nestle ۽ Danone هن منافعي واري علائقي ۾ تحقيق جي اڳواڻي ڪرڻ لاء ٺهيل ڊيري شروعاتي خريد ڪري رهيا آهن.
2030 تائين ليبارٽري ڊئري وڌيڪ وسيع ٿي سگهي ٿي جڏهن ٽيڪنالاجي سستا ٺهيل کير ۽ پنير جي اجازت ڏئي ٿي. بهرحال، ڪجهه سائنسدان خبردار ڪن ٿا ته انهن متبادل پروٽينن جي ترقي انهن کي تمام گهڻو پروسيس ٿيل جنڪ فوڊ جي نقل نه ڪرڻ گهرجي ۽ اهو ويتامين B12 ۽ ڪلسيم اڃا تائين موجود هجڻ گهرجي جيتوڻيڪ ٺهيل ڊيري ۾.
ٺھيل ڊئري جا اثر
ٺهيل ڊيري جي وسيع اثرات شامل ٿي سگھي ٿي:
- حڪومتون بين الاقوامي ضابطن تي عمل ڪن ٿيون جيڪي ٺهيل ڊيري جي ٺهڻ ۽ پيداوار تي، يقيني بڻائڻ لاء ضروري غذائي اجزاء شامل آهن، اهڙيء طرح عوام جي صحت جي حفاظت.
- اخلاقي صارفين کي روايتي شين جي ڀيٽ ۾ مصنوعي ڊيري کي وڌيڪ پسند ڪندي، جانورن جي ڀلائي جي خدشات جي ڪري خريداري جي نمونن ۾ تبديلي کي ظاهر ڪري ٿو.
- تجارتي فارمنگ ۾ هڪ منتقلي ليبارٽري ترقي يافته ڊيري ڏانهن، خاص طور تي جانورن تي انحصار کي گهٽائڻ ۽ بعد ۾ زرعي ڪاربن جي اخراج کي گهٽائڻ.
- ٺهيل ڊيري وڌيڪ سستي ٿي رهي آهي، ان جي استعمال کي هڪ اوزار جي طور تي استعمال ڪرڻ کي گهٽ امير علائقن ۾ غذائيت جي خاتمي لاء، عالمي صحت جي نتيجن کي بهتر بڻائي ٿو.
- مصنوعي ڊيري جي تحقيق ۽ ترقي ۾ سيڙپڪاري ۾ اضافو، خاص ليبز جي توسيع ۽ سائنسدانن لاء روزگار جا موقعا وڌائڻ.
- کير وارا هاري پنهنجي ڪاروباري ماڊل کي متنوع بڻائي رهيا آهن ته جيئن ٻوٽن تي ٻڌل متبادل شامل ڪري، روايتي ڊيري جي گهرج ۾ گهٽتائي جي معاشي اثر کي گھٽائي.
- ٻوٽن تي ٻڌل غذا لاءِ صارفين جي ترجيح فاسٽ فوڊ ۽ ريسٽورنٽ جي مينيو تي اثرانداز ٿينديون آهن، جن جي ڪري ڊئري فري آپشنز جي وسيع قسم جي ڪري.
- کير جي متبادل لاءِ پائيدار پيڪنگنگ تي توجهه وڌايو، پلاسٽڪ جي فضول کي گهٽائڻ ۽ ماحولياتي تحفظ جي ڪوششن ۾ حصو وٺڻ.
- ڊيري متبادل پروسيسنگ ۾ ٽيڪنالاجي ترقي، بهتر بناوت ۽ ذائقي جي اڳواڻي، اهڙيء طرح صارفين جي قبوليت وڌائي ٿي.
- سبسڊيز ۽ روايتي ڊيري فارمنگ لاءِ حمايت جي حوالي سان سياسي بحث تيز ٿي رهيا آهن بمقابله اڀرندڙ مصنوعي ڊيري انڊسٽريز، زرعي پاليسي کي متاثر ڪري رهيا آهن.
غور ڪرڻ لاءِ سوال
- سنٿيس ٿيل ڊيري ۾ اضافو ٻين شعبن تي ڪيئن اثر انداز ٿي سگھي ٿو؟
- ڪئين ٺھيل ڊئري تجارتي فارمنگ کي وڌيڪ تبديل ڪري سگھي ٿي؟
بصيرت جا حوالا
هيٺ ڏنل مشهور ۽ ادارتي لنڪ هن بصيرت لاء حوالو ڏنو ويو آهي:
