Gojeno meso: konec živalskim farmam

KREDIT ZA SLIKO:
Image kredit
iStock

Gojeno meso: konec živalskim farmam

Gojeno meso: konec živalskim farmam

Besedilo podnaslova
Gojeno meso je lahko trajnostna alternativa tradicionalni živinoreji.
    • Avtor:
    • ime avtorja
      Quantumrun Foresight
    • September 5, 2022

    Povzetek vpogleda

    Kultivirano meso, pridelano v laboratorijih iz živalskih celic, ponuja trajnostno in etično alternativo tradicionalni reji mesa. Izogiba se zakolu živali in zmanjšuje vplive na okolje, čeprav še ni tako stroškovno učinkovito ali splošno sprejeto kot običajno meso. S Singapurjem, ki vodi v odobritvi za komercialno porabo, se druge države postopoma premikajo proti regulativnemu sprejemanju, kar lahko spremeni prihodnjo živilsko pokrajino.

    Kontekst gojenega mesa

    Kultivirano meso je ustvarjeno z odvzemom živalskih celic in njihovo vzgojo v nadzorovanem okolju laboratorija in ne na farmi. Natančneje, za proizvodnjo gojenega mesa biologi poberejo kos tkiva goveda ali piščanca, da ustvarijo gojeno meso, nato pa iščejo celice, ki se lahko razmnožujejo. Odvzem vzorcev celic poteka z biopsijo, ločevanjem jajčnih celic, tradicionalno gojenih mesnih celic ali celic, pridobljenih iz celičnih bank. (Te banke so na splošno vnaprej ustanovljene za medicinske raziskave in proizvodnjo cepiv.)

    Drugi korak je določanje hranil, beljakovin in vitaminov, ki jih celice lahko uporabljajo. Podobno kot konvencionalno vzrejeni piščanec pridobiva celice in hranila iz soje in koruze, s katerima se hrani, lahko izolirane celice absorbirajo hranila v laboratoriju.

    Raziskovalci trdijo, da ima gojeno meso veliko koristi:

    1. Je bolj trajnosten, zahteva manj virov in proizvaja manj emisij.
    2. Je bolj zdravo kot tradicionalno meso, ker ne vsebuje antibiotikov ali rastnih hormonov in ga je mogoče oblikovati tako, da je bolj hranljivo.
    3. Zmanjšuje tveganje in širjenje virusov z živali na ljudi, kot so koronavirusi.
    4. In velja za bolj etično, ker ne vključuje zakola živali ali spreminjanja njihove fiziologije.

    Do poznih 2010-ih, ko so tehnologije pridelave kultiviranega mesa dozorele, so se živilski tehnologi začeli izogibati izrazu "meso, pridelano v laboratoriju". Namesto tega so sodelujoča podjetja začela promovirati alternativne izraze, kot so gojeno, kultivirano, celično gojeno meso ali meso brez zakola, za katerega trdijo, da je natančnejše. 

    Moteč vpliv

    Do začetka leta 2020 so nekatera podjetja uspešno proizvajala in tržila gojeno meso, na primer nizozemsko Mosa Meat, ki proizvaja gojeno govedino. Čeprav je razvoj kurjenega mesa napredoval, mnogi strokovnjaki menijo, da je množična komercializacija v restavracijah in supermarketih daleč. Mnogi raziskovalci trdijo, da gojeno meso ne bo nadomestilo tradicionalne mesne industrije šele po letu 2030.

    Poleg tega noben globalni predpis ne nadzoruje, kako se gojeno meso proizvaja ali distribuira; vendar je od leta 2023 Singapur edina država, ki je odobrila celično meso za komercialno porabo. Novembra 2022 je ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) podjetju Upside Foods poslala pismo »brez vprašanj«, v katerem je navedeno, da regulator meni, da je postopek gojenja piščanca v podjetju varen za prehrano ljudi. Vendar dejanska razpoložljivost teh izdelkov na ameriških trgih še vedno čaka na nadaljnje odobritve Ministrstva za kmetijstvo (USDA) za inšpekcijo objektov, inšpekcijske oznake in označevanje. 

    Proizvodnja gojenega mesa prav tako ni stroškovno učinkovita zaradi togih in posebnih proizvodnih postopkov, ki stanejo skoraj dvakrat več kot tradicionalno gojeno meso. Poleg tega gojeno meso še ne more ponoviti okusa pravega mesa, čeprav so tekstura in vlakna gojenega mesa prepričljivi. Kljub tem izzivom je lahko gojeno meso bolj trajnostna, zdrava in etična alternativa tradicionalnemu kmetovanju. Po mnenju Medvladnega odbora za podnebne spremembe je lahko industrija gojenega mesa odlična rešitev za zmanjšanje svetovnih emisij iz proizvodne verige hrane. 

    Posledice gojenega mesa

    Širše posledice gojenega mesa lahko vključujejo: 

    • Dramatično znižani stroški in večja razpoložljivost mesnih izdelkov do poznih 2030-ih. Gojeno meso bo predstavljalo deflacijsko tehnologijo v živilskem sektorju. 
    • Povečanje etičnega potrošništva (vrsta potrošniškega aktivizma, ki temelji na konceptu dolarskega glasovanja).
    • Kmetje, ki vlagajo v trg alternativne hrane in preusmerjajo svoje vire v proizvodnjo sintetične hrane (npr. sintetičnega mesa in mlečnih izdelkov).
    • Korporacije za proizvodnjo hrane in hitro prehrano postopoma vlagajo v alternativne tehnologije gojenega mesa in objekte. 
    • Vlade spodbujajo razvoj industrije sintetične hrane z davčnimi olajšavami, subvencijami in financiranjem raziskav.
    • Zmanjšane nacionalne emisije ogljika za tiste države, katerih prebivalstvo v veliki meri uporablja možnosti gojenega mesa.

    Vprašanja, ki jih je treba upoštevati

    • Katera druga sintetična živila se lahko pojavijo v prihodnosti, ki bodo uporabljala kultivirane proizvodne tehnologije?
    • Kakšne so druge možne koristi in tveganja prehoda na gojeno meso?

    Insight reference

    Za ta vpogled so bile navedene naslednje priljubljene in institucionalne povezave:

    Inštitut za dobro prehrano Znanost o gojenem mesu