Тржиште протеина буба: Тренд јестивих буба расте!

• Аутор:
• ime аутора

  Куантумрун Форесигхт
• Фебруар КСНУМКС, КСНУМКС

Сажетак увида

Како светска популација наставља да расте, потрага за одрживим изворима хране довела је до све већег интересовања за јестиве инсекте, који су еколошки прихватљиви и нутритивно богати. Овај тренд постаје све популарнији широм света, са инсектима који нуде потпуни извор протеина и других есенцијалних хранљивих материја док захтевају мање ресурса за узгој у поређењу са традиционалном стоком. Ширење овог тржишта могло би да доведе до економског раста, отварања нових радних места и технолошког напретка у пољопривреди, а истовремено подстакне промене у друштвеним нормама и навикама у исхрани.

Контекст протеина буба

С обзиром да се очекује да ће глобална популација премашити 9.7 милијарди до 2050. године, потребно је пронаћи нове приступе за испуњавање растуће потражње за одрживим извором хране. У ту сврху, заговорници јестивих буба промовишу ентомофагију (конзумацију инсеката као храну) и за људе и за домаће животиње пошто је њен утицај на животну средину релативно низак у поређењу са сточарством, комерцијално узгајање инсеката нуди одрживо решење за ублажавање растућег притиска на животну средину. и смањити потхрањеност како у развијеним тако иу земљама у развоју. 

На срећу, потрошња инсеката је већ уобичајена у многим деловима света, са преко 2,100 врста инсеката које конзумира око две милијарде људи у 130 земаља. Са пројектованом глобалном тржишном вредношћу од 1.18 милијарди долара до 2023. године, индустрија јестивих инсеката је пример новог тренда који постепено постаје све популарнији. Раст сектора може се приписати повећању потрошача забринутих за животну средину и иновацијама у производњи хране. 

Западни потрошачи такође постају све заинтересованији и пријемчивији за алтернативне изворе протеина. Према неким истраживачима, инсекти би ускоро могли постати следећи главни протеин будућности. У поређењу са другим изворима протеина, производња исте количине протеина од инсеката захтева делић енергије за раст. 

За разлику од других месних алтернатива, инсекти су потпуни извор протеина који снабдева девет есенцијалних аминокиселина. Поред тога, инсекти садрже више влакана јер се углавном конзумира цело створење. Витамински и минерални састав сваког инсекта варира у зависности од врсте инсеката и његове исхране. Међутим, већина инсеката је одличан извор неколико тешко доступних витамина и минерала. Тело такође може да апсорбује ове хранљиве материје брзином која је већа од пшенице или говедине. Фунта за фунту, инсекти, па чак и пауци дају више протеина од већине типичних извора меса. Они такође садрже довољно влакана, витамина и минерала да би могли да парирају неким житарицама, воћу и поврћу у смислу нутритивне вредности.

Ометајући утицај

Последице глобалне производње меса по животну средину изазвале су интересовање за бубе као алтернативни, одрживи извор хране. А пошто инсекти користе мање ресурса за раст, њихов укупни утицај на животну средину је знатно мањи у поређењу са типичном стоком. На пример, за разлику од свиња и крава, инсекти се могу узгајати у великом броју без потребе за великом количином простора, хране или воде. Будући да су хладнокрвни, инсекти такође захтевају мање енергије за одржавање телесне температуре и изузетно су ефикасни у претварању хране у масу. 

Европски потрошачи показали су интересовање за нове прехрамбене артикле који користе инсекте као састојке у непрепознатљивом облику. На пример, ако се инсекти додају разним производима, као што су кукурузне тортиље, колачићи и енергетска пића, потрошачи ће их вероватније прихватити. Ово може представљати обећавајућу тржишну нишу која се може циљати кроз развој нових прехрамбених технологија. 

Супермаркети и ресторани такође можда желе да искористе промену пејзажа хране јер све више потрошача усваја флекситарну исхрану и експериментише са заменама за месо и исхраном на биљној бази. Велики супермаркети већ стављају на тест грицкалице и основе попут тестенина и житарица заснованих на бубама. Дански ресторан Нома, који је био на врху листе „50 најбољих ресторана на свету“ 2014. године, служи тартар од говедине прекривен мравима и пециво од пчелињих ларви посуто гарумом од скакаваца. 

Познавање и интересовање потрошача за алтернативне протеине расте и утире пут за раст у индустрији алтернативних протеина. Иновативни произвођачи хране могу у много већем степену да реплицирају искуство корисника једења меса. Ово може бити праћено снажним маркетиншким стратегијама за генерисање популарности и привлачности ових производа. Инвеститори све више препознају огроман тржишни потенцијал за алтернативне протеине, као што се види у успешном ИПО-у Беионд Меат-а 2019. 

У наредној деценији, бубе би могле да постану велики бизнис у прехрамбеној индустрији, вероватно пратећи пут биљног меса.

Импликације тржишта протеина буба

Шире импликације тржишта протеина буба могу укључивати:

• Очекује се да ће економске користи од експанзије индустрије узгоја инсеката створити више радних мјеста у пољопривреди.
• Нова тактика за решавање промене глобалне потражње за храном, смањење потхрањености и побољшање безбедности хране у развијеним земљама и земљама у развоју.
• Изводљиво решење за ублажавање деградације животне средине постављањем мањег оптерећења на земљиште и водене ресурсе за производњу протеина. 
• Коришћење одређених врста инсеката као сточне хране или хране за воду (на пример, одређене бубе могу заменити рибље брашно, које постаје све ретко и скупље.)
• Биолошка прерада органског отпада од инсеката у висококвалитетну храну или сточну храну.
• Отварање радних места у новим секторима, као што су узгој инсеката, прерада и дистрибуција, посебно у руралним и неразвијеним регионима.
• Нови прописи и стандарди за обезбеђивање безбедности и квалитета хране, што доводи до побољшане заштите потрошача и утиче на политику међународне трговине у вези са храном и пољопривредом.
• Напредак у технологији пољопривреде, као што су аутоматизовани системи за узгој инсеката и технике прецизне фарме, које би могле повећати ефикасност производње и смањити утицај на животну средину.
• Промене друштвених норми и културних ставова према храни, потенцијално утичући на навике у исхрани и здравствене исходе, и воде ка разноврснијем и отпорнијем систему исхране.

Питања која треба размотрити

• С обзиром на то да су алергије све чешће, да ли мислите да је једење буба добра идеја (пошто научници још увек нису потпуно сигурни како оне могу утицати на наша тела)?
• Да ли бисте размислили о додавању буба у своју исхрану?