Хибридна животињско-биљна храна: Смањење потрошње животињских протеина у јавности

КРЕДИТ ЗА СЛИКУ:
Слика кредит
иСтоцк

Хибридна животињско-биљна храна: Смањење потрошње животињских протеина у јавности

Хибридна животињско-биљна храна: Смањење потрошње животињских протеина у јавности

Текст поднаслова
Масовна потрошња хибридне животињско-биљне прерађене хране могла би бити следећи велики тренд исхране.
    • Аутор:
    • ime аутора
      Куантумрун Форесигхт
    • Декабрь 14, 2021

    Сажетак увида

    Глобални тренд смањења потрошње меса довео је до пораста хибридне хране животињског и биљног порекла, која меша месо са састојцима биљног порекла како би понудила одрживу алтернативу. Овај флекситаријански приступ подстиче постепене промене начина живота и сматра се изводљивијим и ефикаснијим решењем за очување животне средине од строгог вегетаријанства или веганства. Прелазак на ову хибридну храну доноси различите импликације, укључујући потенцијал за отварање нових радних места у биотехнологији, потребу за новим регулаторним оквирима и могуће друштвено-економске изазове у заједницама које зависе од традиционалне пољопривреде.

    Контекст хибридне животињско-биљне хране

    Смањење потрошње меса је растући тренд који прате еколошки и здравствени људи широм света. Међутим, потпуно без меса је неодрживо за значајан проценат светске популације због културних, здравствених и једноставних разлога преференција. Испуњавање овог тренда на пола пута је раст хибридних опција животињско-биљне прерађене хране које укључују мешање меса са састојцима биљног порекла и одрживим изворима протеина. 

    Америчка управа за храну и лекове предвиђа пораст глобалних потреба за храном за 70 до 100 процената до 2050. Да би се прилагодио овом огромном расту, кључно је увести одрживе опције за храну које потрошачи могу нашироко укључити у своју типичну исхрану. Многи научници верују да је корисније пружити потрошачима прилику да смање потрошњу меса, а не да га се у потпуности одрекну. То је зато што је лакше одржавати мале промене у начину живота уместо потпуних ремонта као што сугерише строго вегетаријанство или веганство.

    Стручњаци верују да флекситаријански приступ подстиче више људи да постепено усвајају еколошки прихватљив начин живота који би могао значајно утицати на животну средину више од крутих приступа. Рано истраживање је приметило да хибридно месо има бољи укус за већину учесника у анкети од производа који су у потпуности засновани на биљци, што је кључни фактор у одржавању интересовања потрошача. Према истраживању из 2014. године, пет од шест људи који усвоје вегетаријанску или веганску исхрану на крају се враћају на месо. Аутори истраживања су предложили да би умерено смањење потрошње меса у целој популацији, за разлику од потпуног избегавања од стране мањине, могло дати боље резултате за животну средину.

    Ометајући утицај 

    До 38 одсто потрошача (2018) већ активно избегава месо одређеним данима у недељи. А са прерађивачима хране који постепено нуде више хибридних опција за месо, овај проценат ће се вероватно повећати током 2020-их. Главне компаније за прераду хране подстичу јавни интерес да смање потрошњу меса увођењем нових хибридних производа, као што је Тхе Беттер Меат Цо пилећи нуггетс помешан са млевеним карфиолом.

    Веће месне компаније такође се залажу за шире прихватање хибридних алтернатива како би створиле ново тржиште за своје производе. Такође су у току истраживања о развоју меса из ћелија и биљака као алтернативног извора протеина. До сада су потрошачи показивали помешана мишљења о новим овим хибридним производима, али неколико производа је било успешно због своје тржишне нише.

    Компаније ће вероватно потрошити више капитала на истраживање оптималних односа животињског и биљног меса. Будуће маркетиншке кампање могу такође променити ставове потрошача и учинити да будућа лансирања хибридних производа буду успешнија. Треба напоменути да ће хибридна прерађена храна (када се производне линије у потпуности повећају) на крају постати знатно јефтинија за производњу од традиционалних опција за месо због већег процента биљног садржаја. Веће потенцијалне профитне марже могу деловати као додатни подстицај за прерађиваче хране да инвестирају и пласирају хибридне алтернативе јавности.

    Импликације хибридне животињско-биљне хране

    Шире импликације хибридне животињско-биљне хране могу укључивати: 

    • Стварање више истраживачких позиција за развој хибридног меса животињског и биљног порекла и друге прерађене хране, како интересовање потрошача расте. 
    • Подстицање већег броја људи да се прилагоде еколошки свесној исхрани пружањем приступачних опција са мало меса.
    • Омогућавање корпорацијама за прераду хране да смање свој угљични отисак производњом хране са вишим профилом биљака у односу на животиње.
    • Развој нових категорија хране и рецептура специјалитета могућ само са хибридним састојцима хране.
    • Смањење ослањања на традиционално сточарство.
    • Нове могућности запошљавања у сектору биотехнологије, доприносећи економском расту и диверсификацији радне снаге.
    • Нови регулаторни оквири, који потенцијално доводе до политичких дебата и контроверзи око безбедности хране и биоетике.
    • Губитак послова и социо-економски изазови у руралним заједницама које у великој мери зависе од конвенционалне пољопривреде.
    • Забринутост због губитка биодиверзитета и еколошке неравнотеже, која захтева ригорозне процене утицаја на животну средину и пажљиво праћење.

    Питања која треба размотрити

    • Шта мислите, какви су изгледи на тржишту за хибридну прерађену храну?
    • Мислите ли да хибридна животињско-биљна храна може помоћи већем броју људи да гравитирају вегетаријанској или веганској исхрани? 

    Референце за увид

    Следеће популарне и институционалне везе су референциране за овај увид:

    витафоодсинсигхтс Хибридно месо: За многе