Susu disintésis: The lomba pikeun ngahasilkeun susu lab-dipelak

KREDIT GAMBAR:
Kiridit Gambar
iStock

Susu disintésis: The lomba pikeun ngahasilkeun susu lab-dipelak

Susu disintésis: The lomba pikeun ngahasilkeun susu lab-dipelak

Teks subjudul
Startups ékspérimén sareng réproduksi protéin anu aya dina susu sato di laboratorium pikeun ngirangan kabutuhan peternakan peternakan.
    • Author:
    • Ngaran pangarang
      Quantumrun tetempoan
    • September 14, 2022

    Ringkesan wawasan

    Susu anu disintésis, didamel di laboratorium ngalangkungan téknik anu kompleks, ngarobih pasar susu ku nawiskeun susu sato sareng kéju alternatif. Sanaos tangtangan produksi sareng biaya anu luhur, produk ieu kéngingkeun daya tarik kusabab naékna paménta konsumen pikeun pilihan étika sareng ramah lingkungan. Pergeseran ieu nyababkeun parobihan anu signifikan dina prakték pertanian, pilihan konsumen, sareng dinamika industri pangan global.

    Kontéks susu disintésis

    Susu anu disintésis sanés énggal; kumaha oge, tumuwuhna gancang tina téhnologi geus nyieun susu disintésis leuwih affordable sarta diaksés pikeun ngahasilkeun sarta konsumsi. Seueur startup anu terus-terusan ékspérimén sareng ngagantian susu sapi atanapi tiruan. Organisasi nyoba baranahan komponén utama casein (curds) jeung whey, komponén nu aya dina kéju sarta yogurt. Salaku tambahan, panalungtik nyobian ngayakeun réplikasi tékstur alami susu sareng résistansi suhu pikeun kéju vegan. 

    Élmuwan nunjukkeun réproduksi susu di laboratorium salaku "tantangan biotéhnologis." Prosésna rumit, mahal, sareng nyéépkeun waktos. Hal ieu sering dilakukeun ku nyayogikeun mikroorganisme kode genetik anu ngamungkinkeun aranjeunna ngahasilkeun protéin susu alami ngaliwatan téknik fermentasi anu tepat, tapi ngalakukeunana dina skala komersil mangrupikeun tantangan.

    Sanaos tangtangan ieu, perusahaan ngamotivasi pisan pikeun ngembangkeun susu di laboratorium. Pasar alternatif susu global, anu kalebet sajumlah produk tuangeun sareng inuman anu dianggo salaku pengganti susu turunan sato sareng produk susu, parantos nunjukkeun kamekaran anu kasohor ti saprak 2021, numutkeun Precedence Research. Diperkirakeun $ 24.93 milyar dina 2022, pasar alternatif susu global diperkirakeun ngaleuwihan $ 75.03 milyar ku 2032, kalayan tingkat pertumbuhan taunan sanyawa diantisipasi 11.7 persén ti 2023 dugi ka 2032.

    Dampak ngaganggu

    Dina 2019, hiji startup basis Silicon Valley, Perfect Day, hasil baranahan casein jeung whey dina susu sapi ku ngamekarkeun microflora ngaliwatan fermentasi. Produk pausahaan sarupa jeung protéin susu sapi. Eusi protéin susu biasa kurang leuwih 3.3 persén, kalawan 82 persén kasein jeung 18 persén whey. Cai, lemak, sareng karbohidrat mangrupikeun komponén penting anu sanés. Perfect Day ayeuna ngajual produk susu sintésis na di 5,000 toko di AS. Tapi, hargana tetep luhur teuing pikeun konsumen rata-rata, kalayan bak és krim 550ml hargana ampir $10 dolar USD. 

    Nanging, kasuksésan Perfect Day parantos ngamotivasi perusahaan sanés pikeun nuturkeun. Contona, ngamimitian sejen, Budaya Anyar, keur experimenting jeung kéju mozzarella ngagunakeun ferméntasi susu basis protéin. Perusahaan nyarios yén sanaos aya kamajuan, skala tetep nantang kusabab kamajuan anu laun dina uji pilot. Teu anéh, pabrik pangan utama sapertos Nestle sareng Danone ngagaleuh startup susu disintésis pikeun mingpin panalungtikan di daérah anu lumayan ieu. 

    Susu anu dipelak di laboratorium tiasa janten langkung nyebar ku 2030 nalika téknologi ngamungkinkeun susu sareng kéju disintésis langkung mirah. Sanajan kitu, sababaraha élmuwan Awas yén ngembangkeun protéin alternatif ieu teu kudu meniru pamadegan junk food diprosés beurat sarta yén vitamin kawas B12 jeung kalsium kedah tetep hadir sanajan dina susu disintésis.

    Implikasi tina susu disintésis

    Implikasi anu langkung ageung tina susu disintésis tiasa kalebet: 

    • Pamaréntah ngadamel peraturan internasional ngeunaan komposisi sareng produksi susu disintésis, mastikeun gizi penting kalebet, sahingga ngajaga kaséhatan masarakat.
    • Konsumén étika beuki milih susu sintésis tibatan produk tradisional, ngagambarkeun parobahan dina pola pameseran anu didorong ku masalah karaharjaan sato.
    • Transisi dina pertanian komersil ka arah susu anu ditumbuhkeun di laboratorium, sacara signifikan ngirangan katergantungan kana peternakan sareng salajengna ngirangan émisi karbon pertanian.
    • Susu disintésis janten langkung mirah, ngamungkinkeun panggunaanana salaku alat pikeun ngirangan kurang gizi di daérah anu kirang makmur, ningkatkeun hasil kaséhatan global.
    • Ningkatkeun investasi dina panalungtikan sareng pamekaran susu disintésis, ngarah kana ékspansi laboratorium khusus sareng ningkatkeun kasempetan padamelan pikeun para ilmuwan.
    • Patani susu diversifying model bisnis maranéhanana ngawengku alternatif dumasar-tutuwuhan, mitigating dampak ékonomi nurunna paménta susu tradisional.
    • Preferensi konsumen pikeun diet nabati anu mangaruhan ménu tuangeun gancang sareng réstoran, ngarah kana rupa-rupa pilihan bébas susu.
    • Ningkatkeun fokus kana bungkusan sustainable pikeun alternatif susu, ngirangan runtah plastik sareng nyumbang kana usaha konservasi lingkungan.
    • Kamajuan téknologi dina pamrosésan alternatif susu, ngarah kana ningkat tékstur sareng rasa, sahingga ningkatkeun katampi konsumen.
    • Debat politik beuki intensif sakitar subsidi sareng dukungan pikeun peternakan susu tradisional versus munculna industri susu sintésis, mangaruhan kawijakan tatanén.

    Patarosan anu kedah diperhatoskeun

    • Kumaha paningkatan dina susu disintésis tiasa mangaruhan séktor sanés?
    • Kumaha susu disintésis tiasa ngarobih pertanian komérsial?

    Rujukan wawasan

    Tumbu populér sareng institusional di handap ieu dirujuk pikeun wawasan ieu: